MOLHO DE TOMATE NA PANELA DE PRESSÃO (SEM GORDURA)

                                                           Imagem Letícia Walmrath

Ingredientes:
500g de tomate italiano

1 cebola

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 pimentão verde

QB de sal

QB de água

QB de temperos do seu gosto

                                                              Imagem Letícia Walmrath

                                                            Imagem Letícia Walmrath

                                                               Imagem Letícia Walmrath

Modo de Preparo:

Lave os tomates, retire a pele e as sementes.

Coloque na panela de pressão todos os ingredientes e cubra com água.

Quando pegar pressão, conte 25 minutos.

Retire da panela e bata no liquidificador ou mixer.

Ajuste o tempero.

Depois de batido ajuste o tempero e deixa o molho ferver para reduzir, sem a tampa até o ponto que desejar.

Fonte: Receita e imagens de Letícia Walmrath

SALADA CREMOSA

Ingredientes:

20ml de azeite
1 cebola em cubos pequenos
1 colher (chá) de Kummel
1 colher (chá) de semente de mostarda
QB de sal
QB de pimenta do reino
Suco de 2 limões
30g de açúcar
1 unidade de repolho
500g de cenoura descascada e ralada
250ml de creme de leite
175ml de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
2 colheres (chá) de mostarda em pó
250g de maionese
100g de muçarela ralada grossa
1 colher (chá) de salsa fresca
1 colher (chá) de cebolinha

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira colocar o azeite e a cebola picada.
2. Deixar murchar bem e reservar.
3. Em um pilão colocar o kummel, a semente de mostarda, o sal e a pimenta.
4. Pressionar um pouco para quebrar os grãos.
5. Misturar o açúcar e o suco de limão.
6. Misturar a mostarda amarela.
7. Em uma vasilha grande colocar o repolho, misturar a cebola reservada, a cenoura ralada crua e misturar bem.
8. Adicionar o queijo, a maionese, o creme de leite e o tempero preparado.
9. Temperar com sal e pimenta.
10. Misturar a salsa picada.

Fonte: https://br.canalsony.com/programas/chefs-em-acao/salada-cremosa

AÇAÍ, PUPUNHA E JUÇARA: DESCUBRA AS DIFERENÇAS ENTRE OS TRÊS TIPOS DE PALMITOS

                                                          (Foto: Daniela Meira/Mais Você)

   Leve, saboroso e versátil. Assim podemos caracterizar o palmito em nossa alimentação. Contudo, dentre os seus 3 tipos há pequenas peculiaridades que diferem um dos outros. Conheça mais sobres as versões juçara, pupunha e açaí, seus benefícios para a saúde e formas de consumo.

   

   Se tem um ingrediente que parece cair bem toda a hora, em qualquer momento do nosso dia, esse alimento é o palmito. Extremamente leve e versátil, ele combina praticamente com tudo na gastronomia e, além de saboroso, também é poderoso nutricionalmente. Mas, você sabe como escolher o palmito certo na hora da compra? Nos supermercados, feiras e hortifrutis nos deparamos com uma variedade de palmitos à disposição, mas qual é o melhor? Existe diferença entre eles? Veja como escolher o ideal para sua refeição!

   

   Basicamente, existem apenas 3 tipos de palmitos: açaí, pupunha e juçara. O pupunha é mais fácil de encontrar fresco normalmente em feiras ou mercados. Segundo a nutricionista Carolina Baliere, em termos de nutrição, no entanto, eles são idênticos: "Em relação a nutrientes, todos têm os mesmos, tais como potássio, vitamina C, fonte de fibras que ajudam na saciedade e no melhor funcionamento do intestino".

Quais são as diferenças e cuidados que devemos ter para o consumo dos palmitos

- Pupunha: O mais nobre dos palmitos é o pupunha. Com um sabor mais suave, ele possui um tamanho maior e é mais macio, se comparado aos outros.

- Açaí e Juçara: São os mais comuns, mais vendidos e mais conhecidos. Possuem tamanhos parecidos e sabores mais marcantes que o pupunha.

   "O palmito deve ter higienização e estar em embalagens corretas, por conta do botulismo (envenenamento causado por toxinas produzidas por bactérias). Gosto de orientar que as pessoas comprem sempre os frescos, caso não encontre, prefira os em embalagens de vidro e nunca enlatados. Ideal que lave bem e ferva por 20 minutos e consuma imediatamente e caso não consiga, ferva em até 24 horas novamente e coma, pois ao ferver mata a bactéria que costuma ter em palmitos", ressalta a profissional.

Como utilizar o palmito nas preparações?

   Segundo a nutricionista Carolina Baliere, pode-se acrescentar em saladas ou fazer lasanha de palmito: "Ao invés de usar massa, corte o palmito fresco, cozinhe um pouco para dar uma amolecida e coloque em uma forma de vidro com carne moída e massa de tomate natural, camadas por camadas e coloque no forno por 30 minutos", finaliza a profissional.

6 Benefícios do palmito para a saúde:

1 - Fonte de potássio: O mineral é de suma importância para o bem-estar do nosso organismo, isso porque ele é responsável por beneficiar a nossa saúde óssea e muscular. Ajuda a regular o metabolismo e combate os sintomas do estresse e da ansiedade.

2 - Vitamina C: Com uma grande quantidade de vitamina, o palmito ajuda a manter saudável o nosso sistema imunológico, prevenindo a propensão de gripes e resfriados, entre outras infecções.

3 - Age em prol dos músculos: Além da presença do potássio que contribui para a saúde muscular, também encontramos o zinco, um mineral que ajuda a sintetizar as proteínas, que são fundamentais para os músculos.

4 - Fibras alimentares: Ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, reduzir o colesterol "ruim", diminuindo o desenvolvimento das doenças cardiovasculares e diabetes.

5 - Proporciona saciedade: O palmito é rico em fibras que ajudam a aumentar o tempo de saciedade, evitando a gula e impedindo o ganho indesejado de peso.

6 - Melhora o funcionamento do intestino: Os alimentos fontes de fibras alimentares ajudam a regular o intestino, prevenindo a constipação e até mesmo as hemorroidas. Além disso, beneficia o sistema digestório, aliviando os desconfortos causados por inchaço e retenções de líquidos.

*Carolina Baliere (CNR 18152), é especializada em nutrição funcional.

Fonte: texto http://www.conquistesuavida.com.br/noticia/acai-pupunha-e-jucara-descubra-as-diferencas-entre-os-tres-tipos-de-palmitos_a4533/1

Imagem: http://gshow.globo.com/programas/mais-voce/So-na-web/noticia/2014/08/voce-sabe-a-diferenca-entre-os-tipos-de-palmito-veja-como-escolher.html

CUCA AMANTEIGADA COM GOIABADA (MÜRBETEIG)

Ingredientes:

- Massa:

250g manteiga gelada

250g açúcar

2 ovos

1 pitada de sal

500g farinha

Raspas de 1 limão ralado

500g de goiabada cremosa

- Farofa:

200g manteiga gelada

500g farinha

250g açúcar

1 pacotinho de açúcar de baunilha

Modo de Preparo:

- Massa:

1- Preaqueça o forno a 180ºC.

2- Misture todos os ingredientes com a mão e amasse rapidamente até formar uma massa lisa. Igualmente muito importante é observar que o “Mürbeteig” NÃO DEVE SER AMASSADO POR MUITO TEMPO.  

3- Coloque no fundo e nas laterais (mais ou menos na altura de 2 dedos) de uma forma de fundo removível.

4- Cubra a massa com a goiabada cremosa.

- Farofa:

1- Misture todos os ingredientes e com as pontas dos dedos amasse até formar uma farofa.

2- Cubra a goiabada cremosa com a farofa.

3- Asse no forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dicas: você pode substituir a goiabada por abacaxi e fazer bolinhas com a farofa e colocar por cima. Se achar que é muito açúcar pode diminuir um pouco.

Fonte: https://www.kochbar.de/rezept/512989/Marmeladen-Streusel-Kuchen.html

http://www.huettenhilfe.de/rezept-murbeteig_914.html

PÃO CASEIRO INTEGRAL

Culinarista: Yamily

Ingredientes:

3 xícaras (500g) de farinha integral

1 sachet (10g) de fermento biológico seco instantâneo

1 colher (chá) de sal

300ml de água morna (não pode ser quente)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de mel natural

Modo de Preparo:

Em uma tigela, adicione o trigo, o fermento e o sal e misture os ingredientes secos. Em um copo coloque a água morna, o azeite e o mel, e mexa bem com um colher. Adicione a água aos poucos nos ingredientes secos até formar uma massa bem macia. Depois coloque a massa em um fôrma de pão untada (ou faça bolinhas se não tiver a fôrma). Cubra com um plástico ou pano úmido e deixe o fermento ativar por uma hora, a massa vai dobrar de tamanho. Leve ao forno a 180º C, ou se seu forno for elétrico, a 200º C. Asse por 35 minutos ou até dourar muito bem.

Dica: Se você não gosta de pão 100% integral, então use 2 xícaras de trigo integral e 1 xícara de farinha branca, apesar dele ser cerca de 70% integral, ainda terá os benefícios das fibras presentes na farinha integral

Fonte:  Texto original em https://emagrecercerto.com/como-fazer-pao-caseiro-integral

ROCAMBOLE DE ESPINAFRE COM ATUM

Ingredientes:

300 g de espinafre

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de azeite

2 gemas de ovo

4 claras batidas em neve

30 g de polvilho azedo

QB de flor de sal

QB de noz moscada

QB de pimenta preta moída na hora

- Para o recheio:

1 lata de atum em água

2 colheres (sopa) de iogurte grego magro

¼ de cebola picada

QB de pimenta preta moída na hora

 Modo de Preparo:

Saltear os espinafres com o azeite e o alho. Numa bacia, bata as gemas com os temperos e o polvilho. Junte as claras batidas em neve e envolva tudo com os espinafres, recorrendo a uma espátula. Esta vai ser a base do rocambole.

Espalhe esta mistura por cima de uma forma retangular, previamente coberto com papel manteiga untado com óleo de coco, e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 15 minutos. Retire do forno e enquanto esfria misture todos os ingredientes do recheio numa bacia. Assim que o rocambole estiver frio, espalhe o recheio por cima e enrole tudo com cuidado.

Fonte: http://www.casalmisterio.com/jantares-com-menos-de-300-calorias-rolo-897386

PAPILLOTE DE SALMÃO COM LIMÃO SICILIANO E CEBOLA

Patti Bisson

Ingredientes:

1 filé de salmão

3 rodelas de cebola  

3 rodelas de limão siciliano

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher (sopa) de vinho branco

QB de sal e pimenta

Modo de Preparo:

Corte um pedaço de papel manteiga ou papel laminado num tamanho grande para caber o salmão.

Coloque o azeite, o salmão, o limão e por cima a cebola.

Tempere com sal, pimenta e orégano ou outro tempero do seu gosto.

Adicione o vinho e um pouco de azeite.

Feche bem o papillote.

Coloque numa assadeira e leve ao forno 200°C por 20 minutos.

Retire e abra o papilotte com cuidado, pode sair um vapor bem quente.

Dica: Você pode servir com uma salada de agrião, de brotos ou mesmo com um couscous marroquino.

Fonte: https://www.sunflowerfeelings.com/single-post/2016/06/23/Papillote-de-Salm%C3%A3o-com-Lim%C3%A3o-Siciliano

BOLO DE CLARAS COM FRUTAS

Ingredientes:

- Bolo:

5 claras

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 xícara (chá) bem cheia de mamão batido ou passado na peneira

2 colheres (sopa) de leite em pó

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó.

- Caramelo:

1 xícara (chá) rasa de açúcar

2 maçãs descascadas sem sementes em fatias

Modo de Preparo:

Em uma forma retangular (30cm x 20cm) caramelize o açúcar e espalhe sobre o açúcar caramelizado as maçãs cortadas em fatias. Reserve.

Como fazer a massa do bolo de claras

Bata na batedeira as claras em ponto de neve. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga ou margarina, acrescente o mamão batido no liquidificador ou passado na peneira, a farinha de trigo e bata bem na batedeira até ficar uma massa homogênea.

Por último acrescente as claras em neve e o fermento em pó e misture delicadamente com um fuê.

Coloque a massa sobre o açúcar caramelizado e as frutas picadas.

Leve assar em forno preaquecido (180ºC) até começar a dourar ou faça o teste do palito.

Desenforme morno e sirva.

Dica: Podemos variar as frutas a gosto, conforme o que temos em casa.

Fonte: https://essaseoutras.com.br/bolo-de-claras-com-mamao-manga-e-bananas-receita-de-bolo-de-reaproveitamento-de-frutas/

ARROZ COM ABACAXI

Ingredientes:

QB de azeite

2 dentes de alho

50g de cebola

100g de bacon

100g de abacaxi

30g de ervilha

200g de arroz cozido

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho. Coloque a cebola, o bacon e refogue.

2. Adicione o abacaxi, a ervilha, o arroz. Tempere com sal e pimenta.

3. Refogue rapidamente até aquecer o arroz.

4. Retire do fogo e reserve.

Fonte: http://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/experimente-em-casa-uma-costela-ao-estilo-havaiano-e-arroz-com-abacaxi

FARINHA, FARELO OU FLOCOS DE AVEIA? CONHEÇA AS PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE ELAS!

   Usada nas mais diversas receitas, a aveia é um rico alimento e possui um verdadeiro arsenal de possibilidades de consumo. Uma das mais utilizadas é como farinha, ou seria farelo ou flocos? Muito se fala sobre essas formas, mas pouco realmente se conhece. Por isso, vamos fazer uma breve análise de cada uma dessas composições, as suas diferenças e benefícios à saúde alimentar.

   Segundo a nutricionista Cristiane Coronel, em qualquer forma, o uso natural da aveia possui grande quantidade de fibras solúveis que ajudam a diminuir a velocidade de absorção da glicose no sangue e também a controlar a absorção de colesterol no organismo. Dentre as diferenças de farinha, farelo e flocos, a principal está no processo de produção do cereal. Depois da colheita, é feito o processamento do grão, processo que facilita e direciona o consumo da aveia. Assim se dá origem ao farelo de aveia, à farinha de aveia e a aveia em flocos grossos ou finos. Veja as principais diferenças entre estes produtos:

As diferenças entra farinha, farelo e flocos de aveia

- Farinha de aveia:  

É produzida a partir da parte mais interna do grão, a concentração de fibras neste produto é menor que a encontrada nos flocos e no farelo. É rica em açúcares/carboidrato, mas pobre em nutrientes. Isto a torna proibida na dieta Dukan, por exemplo.

- Farelo de aveia:

Por ser feito da parte mais externa do grão, é pobre em carboidratos e rico em proteínas e fibras solúveis que retardam a absorção da glicose e diminuem o colesterol. Por inchar no estômago, aumentando de volume em até 30 vezes, proporciona grande saciedade. É item obrigatório na Dukan, pois proporciona uma porção pequena, mas suficiente, de carboidratos complexos, além de auxiliar no preparo de diversas receitas.

- Flocos de aveia:

Finos ou regulares, são ricos em carboidratos e açúcares de rápida absorção. São produzidos através da prensagem dos grãos integrais e mantém todos os açúcares/carboidratos e nutrientes. É feito pela prensagem do grão inteiro. Seu uso não é permitido na dieta Dukan por conter muito carboidrato.

*Cristiane Coronel (CRN1-4551) é nutricionista clínica e esportiva funcional e disponibiliza o seu site para contato e outras informações: Corpo Nutri

Fonte: http://www.conquistesuavida.com.br/noticia/farinha-farelo-ou-flocos-de-aveia-conheca-as-principais-diferencas-entre-elas_a2706/1