CHOCOLATE QUENTE CREMOSO

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de creme de leite

3 quadradinhos de chocolate ao leite (tire os quadradinhos de um chocolate em barra)

1 e ½ colher (sopa) de chocolate em pó (não é achocolatado, é chocolate em pó mesmo, vende nos supermercados)

250 ml de leite

Raspinhas de uma laranja

Raspinhas de chocolate

Açúcar a gosto (use uma ou duas colherinhas de chá se quiser, se seu paladar não gostar de muito doce, não precisa nem adoçar)

Modo de Preparo:

Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo, quando ferver, desligue.

Enquanto isso, coloque em um refratário pequeno: três colheres de sopa de creme de leite, três quadradinhos de chocolate ao leite, a raspinha de laranja (a laranja precisa estar higienizada, certo?). Leve ao microondas em potência máxima por 15 segundos, e retire. Se o chocolate não estiver derretido leve novamente por mais 15 segundos até derreter.

Quando o chocolate tiver derretido, acrescente o chocolate em pó e mexa bem até incorporar. Despeje o leite quente por cima e mexa até ficar uma mistura homogênea.

Seu chocolate quente está prontinho. Se quiser pode adoçar com uma ou duas colherinhas de açúcar, mas se não gostar de muito doce, não coloque nada. Acrescente raspinhas de chocolate por cima e beba com prazer!

Fonte: receita e imagem https://www.cozinhasitatiaia.com.br/blogitatiaia/chocolate-quente-cremoso-e-maravilhoso/

PAPPARDELLE AO MOLHO BRANCO E LINGUIÇA

- Para o Molho Branco:

3 colheres (sopa) de manteiga

½ cebola picada

3 colheres (sopa) de farinha

500ml de leite quente

QB de sal, pimenta branca e noz moscada

50g de nata

50g de creme de leite (caixinha)

2 colheres (sopa) de azeite

3 gomos de linguiça colonial sem pele

QB de cebolinha verde

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga numa panela e assim que derreter acrescente a cebola e mexa até murchar, junte a farinha e continue mexendo.

Aos poucos comece a acrescentar o leite e com o auxílio de um fouet ,mexa sempre até ficar uma mistura encorpada. Tempere com a pimenta e a noz moscada e um pouco de sal. Desligue.

Acrescente a nata e o creme de leite e misture bem.

Numa panela (wok) ou frigideira grande, coloque o azeite e frite bem a linguiça picada sem pele. Acrescente o molho branco e misture bem. Corrija o tempero.

- Para a massa:

Ingredientes:

500g de massa pappardelle

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.

Escorra a água e misture a massa com o molho.

Sirva quente, salpicada de cebolinha verde.

CESTINHAS DE FORNO SEM GLÚTEN

Ingredientes:

1 xícara de batata doce cozida, molinha e bem amassada

1 colher de sopa (cheia) de ghee  ou manteiga

2 colheres de sopa (cheias) de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de farinha de sorgo

6 colheres de sopa de fubá

QB de páprica doce (opcional; para dar uma cor à massa)

QB de sal

QB de recheio de sua preferência 

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). 

Misture o ghee, a batata doce cozida e amassada, a farinha de linhaça e o sal. Aos poucos, acrescente as outras farinhas até que massa comece a soltar das mãos ( se precisar, use mais fubá). 

Unte forminhas de empada com um pouco de gordura, forre o fundo e as laterais e leve ao forno até dourar. 

Importante: Se a batata doce cozida utilizada estiver um pouco seca e a massa ficar muito quebradiça, acrescente colheradas de água aos poucos e vá incorporando à massa até dar o ponto.

Observações: substitui a manteiga ghee por banha e recheei com carne moída de soja, conforme foto.

A receita foi feita para pastel, se você quer maiores informações entra no site abaixo:

Fonte: adaptado http://bloghortela.com/pastel-de-forno-sem-gluten/

BERINJELA EMPANADA ASSADA E CROCANTE

Ingredientes:

1 berinjela grande

QB de sal, pimenta, orégano, cebola em pó e outros do seu gosto

1 ovo

QB de farinha de trigo

QB de farofinha de biscoito integral ou outro de sua preferência

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em rodelas grossas. Coloque em uma tigela com água e sal, coloque um prato com um peso por cima e deixe as berinjelas de molho por uns 30 minutos. Depois disso, escorra, lave em água corrente e seque com papel toalha.

Separe 3 pratos.  No primeiro prato coloque farinha de trigo. No segundo, um ovo batido temperado com sal e pimenta. E no terceiro prato a farofinha de bolacha (processada, não muito fina), que você também deve temperar.

Agora é só passar cada rodela de berinjela primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farofa de bolacha.

A berinjela deve ir para o forno preaquecido (200ºC) em uma assadeira com papel manteiga ou silpat e assar até ficar douradinha.

Fonte: http://www.pimentanoreino.com.br/berinjela-empanada-assada-e-crocante/

BOLO DE CHOCOLATE E AMENDOIM COM FAROFA

Ingredientes:

 - Para a Farofa:

2 xícaras de farinha

2 xícaras de açúcar

1 xícara de banha

QB de açúcar baunilha, raspas de limão e canela

Modo de Preparo:

Misture a farinha e o açúcar, acrescente aos poucos a banha até formar uma farofa. Adicione a gosto as raspas de limão, o açúcar de baunilha e a canela.

- Para o Bolo:

3 claras em neve

1 ½ xícara de açúcar

100g de margarina

3 gemas

3 xícaras de farinha

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de leite

1 colher (chá) de essência de amêndoas

1 xícara de amendoim triturado grosseiramente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve. Reserve.

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme fofo.

Aos poucos acrescente a farinha e o chocolate em pó, alternando com o leite e bata bem.

Acrescente a essência e o amendoim e misture.

Por último o fermento e as claras e mexa delicadamente.

Coloque numa forma (38cm x 28cm)untada, acrescente a farofa e leve ao forno preaquecido (180ºC), por 40 minutos ou faça o teste do palito.

FILÉ DE PEIXE SOBRE CARPACCIO DE CHUCHU

Ingredientes:

4 filés de peixe

1 colher ( sopa) de azeite virgem para grelhar o filé

- Para o Carpaccio:

2 chuchus sem pele e cortados em lâminas finas

- Para o Molho:

50ml de vinho branco

1 xícara de ervas frescas bem picadas (Salsa, Dill, Cebolinha, Manjericão)

5o ml de azeite extra virgem

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

QB de sal e pimenta branca

1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparo:

- Molho:

Junte o vinho, 50ml de azeite, o vinagre, o mel, as ervas e sal e pimenta. Use um batedor de arame para emulsionar. Reserve.

- Carpaccio:

Leve uma panela ao fogo com água e quando esta ferver acrescente o chuchu. Deixe por 2 minutos. Retire e transfira para uma vasilha contendo água gelada. Retire e deixe secar. O choque térmico irá fazer com que o chuchu fique bem verde e crocante.

- Filé:

Pincele os filés com azeite dos dois lados e tempere com sal e pimenta do reino branca à gosto.

Leve uma grelha antiaderente ao fogo alto e quando esta estiver bem quente coloque os filés, um de cada vez. Deixe grelhar aproximadamente 5-7 minutos de cada lado.

- Montagem do prato:

Arrume as lâminas de chuchu no prato formando uma camada, em seguida coloque o file de salmão e por cima regue com o molho.

Observações: dividi 1 posta de peixe em 3, acrescentei pimenta dedo de moça picada, conforme fotos.

Fonte: adaptado http://www.ocozinheirodefimdesemana.com/2010/05/que-marravilha-obrigado-claude-troigros.html

CARPACCIO DE MAMÃO COM CASTANHA DO PARÁ E HORTELÃ

Ingredientes:

1/2 mamão papaia

QB de mel

QB de castanha do Pará triturada

QB de hortelã bem picadinha

Modo de Preparo:

Corte o mamão ao meio. Descasque e retire as sementes. Com uma faca bem afiada, corte fatias finas do mamão. Disponha as fatias sobrepostas em um prato e salpique a castanha do Pará. Coloque o mel e finalize com a hortelã picadinha.

Fonte: http://mixdepimentas.blogspot.com.br/2008/09/carpaccio-de-mamo-com-castanha-do-par-e.html

ESPECIALISTAS DÃO DICAS DE COMO APROVEITAR AO MÁXIMO OS ALIMENTOS E SEUS NUTRIENTES

Evelin Azevedo

   O desperdício de alimentos é um problema que afeta o mundo inteiro. Todos os anos, cerca de 1.300 toneladas de comida, o que equivale a um terço de tudo o que é produzido para consumo humano, vai parar no lixo, segundo dados da FAO, Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. A quantidade de comida jogada fora é quatro vezes maior do que a necessária para acabar com a fome no planeta.

— O brasileiro está colocando em seu prato mais comida do que precisa. Mas existem algumas estratégias para mudar isso, como não se servir com fome, pois irracionalmente você coloca mais comida no prato. Isso também serve para quando vamos fazer compras: com fome, o consumidor leva para casa muito mais alimentos do que precisa. Acabamos comprando um pouquinho de tudo e sempre alguma coisa é desperdiçada — alerta a nutricionista do BioMais, Ronimara Santos.

Para evitar que o consumidor seja seduzido pelos produtos das prateleiras, a nutricionista Haline Dalsgaard, do projeto online “Saúde no prato” recomenda que seja feita uma listinha dos itens que faltam na despensa e dá outras dicas:

— Ao comprar verduras, procure lavá-las e secá-las no dia da compra, antes de armazená-las em saquinhos ou potes, pois assim podem durar até dez dias. E, na hora de cozinhar, dê preferência aos alimentos que estão próximos do prazo da validade, para não ter que descartá-los.

Outra forma de não desperdiçar os alimentos é aproveitando todas as suas partes. Cascas, folhas e talos, também possuem nutrientes e podem ser usados em novas preparações.

— As sobras de arroz podem virar um bolinho, lasanha de arroz, arroz de forno ou risoto. As cascas de melão, melancia, abacaxi, jabuticaba, banana e laranja podem virar uma deliciosa geleia ou até mesmo um bolo — exemplifica a nutricionista Letícia Masulck, do BioMais.

Como não desperdiçar a comida e seus nutrientes

Fonte:  imagens e texto https://extra.globo.com/noticias/saude-e-ciencia/especialistas-dao-dicas-de-como-aproveitar-ao-maximo-os-alimentos-seus-nutrientes-21977163.html

RECEITA DE CHIPS DE BATATA BAROA LIGHT

Ingredientes:

2 batatas baroa (mandioquinha)

QB de azeite de oliva

QB de sal

Modo de Preparo:

Lave bem as batatas e descasque com ajuda de um descascador. Corte a baroa em fatias finas. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado. Tempere com sal e leve para assar em forno a 180 graus por 20 minutos. Depois aumente o fogo para 200 graus e deixe por mais 5 minutos para ficar crocante. Sirva!

Observação: sozinhas já são deliciosas... imagina servidas com hommus de feijão?! Ulálaaaaa

Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br/4-receitas-de-chips-de-batata-baroa-light/

No site abaixo, dicas de como deixar o hommus colorido e mais gostoso:

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/humus-verde-e-rosa.htm

MOQUECA DE ABÓBORA MORANGA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) azeite de dendê

3 xícaras de abóbora moranga

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

QB de pimenta dedo de moça picadinha

2 tomates maduros  picados

½ pimentão vermelho em fatias

½ pimentão amarelo em fatias

1 ½ xícara de palmito picado em conserva

½ garrafa de leite de coco

QB de sal, pimenta do reino e temperos do seu gosto

QB de temperinho verde

Modo de Preparo:

Descasque a abóbora, retire suas sementes e corte em cubos médios.

Refogue no azeite a cebola e o alho picados. Coloque a abóbora em cubos, acrescente um pouco de água  e refogue até ficar al dente.

Acrescente a pimenta dedo de moça, os tomates, o palmito e os pimentões e deixe cozinhar por alguns minutos até que os tomates comecem a desmanchar.

Coloque o leite de coco, tempere e deixe apurar por alguns minutos.

Desligue e polvilhe tempero verde.