TORTA MOUSSE CROCANTE DE FERRERO ROCHER

                                                 Imagem: Helena Schuck

Ingredientes:

- Para a base:

150g de biscoito maltado ou outro da sua preferência sem recheio

50g de avelãs tostadas e sem pele

80g de manteiga sem sal

- Para o Creme de Avelã:

400g de cream cheese

3/4 de xícara de açúcar refinado

200g de Nutella

Uma pitada de sal

1 folha de gelatina

1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou nata)

18 bombons de avelã e mais para decorar

- Para a Ganache:

200g de chocolate amargo 70%

1/2 xícara de creme de leite fresco (ou de lata)

                                         Imagem: Helena Schuck

Modo de Preparo:

- Base:

1- Processe os biscoitos com as avelãs até obter uma farofa grossa.

2- Adicione a manteiga e processe novamente.

3- Arrume a massa em uma forma de 21 cm com fundo removível, formatando as bordas ao redor.

4- Leve à geladeira e reserve.

- Creme de avelã:

1- Hidrate a folha de gelatina em água gelada.

2- Enquanto isso, junte em uma tigela o cream cheese, o açúcar, o creme de avelã e o sal. Utilize uma batedeira de mão para obter um creme uniforme e reserve.

3- Escorra a água da gelatina e drene o excesso. Combine a gelatina e uma concha do creme em uma panelinha e dissolva em fogo baixo (não deixe a mistura ferver).

4- Acrescente a mistura da gelatina no creme e bata mais um pouco.

5- Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e adicione à mistura em duas partes: primeiro, misture 1/3 do chantilly e depois incorpore os outros 2/3 delicadamente.

6- Despeje 1/3 do creme sobre a base de biscoitos e complete com bombons de avelã. Cubra os bombons com o restante do creme, dando leves batidinhas para assentar a torta.

7- Leve ao congelador por 2 horas.

- Ganache:

1- Derreta o chocolate com o creme de leite fresco em banho-maria.

2- Desenforme a torta, posicione-a sobre um prato de servir e despeje a ganache por cima.

3- Decore com bombons de avelã e aproveite cada mordida!

Enviada por Helena Schuck

Fonte: http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/receitas-de-cheesecake/torta-mousse-crocante-de-ferrero-rocher/

TOMATES PELADOS CASEIRO

Ingredientes:

QB de tomates maduros

Modo de Preparo:

Faça uma cruz com uma faca na base dos tomates.

Ferva água e coloque os tomates.

Se você quiser tomates mais firmes, retire-os quando a pele começar a soltar, se quiser fazer um molho mais encorpado, deixe amolecer mais um pouco.

Escorra a água e leve os tomates a um recipiente com água bem gelada ou com cubos de gelo.

Depois que estiverem frios, retire a pele com as mãos, e para tirar esses "miolinhos" escuros, corte com uma tesoura.

Para a armazenagem, utilize recipientes de vidro (reaproveite vidros de molhos prontos, de azeitonas, de palmitos ou qualquer outro que você tiver).

É importantíssimo que estes vidros sejam previamente esterilizados, imersos em água fervente por 20 minutos, inclusive as tampas.

Despeje os tomates nos vidros e conserve na geladeira por até um mês.

Fonte: http://receitinhasecomidinhas.blogspot.com.br/2013/07/tomates-peladosmolho-de-tomates.html

PÃO DE FÔRMA DE IOGURTE

Receita do Chef Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

50g de fermento biológico (fresco)

2 colheres (sopa)  cheias de açúcar refinado

1 colher (sopa) bem cheia de sal

2 ovos grandes ligeiramente batidos

½ xicara (chá) de óleo de milho ou canola

250ml de iogurte natural

250ml de água filtrada e morna

1 kg de farinha de trigo peneirada (aproximadamente)

- Coberturas:

I - Sal grosso e alecrim desidratado

II – Queijo parmesão ralado grosso e orégano desidratado

III – Sementes de gergelim (crua, torrada ou preta)

IV – Sementes de papoula

Modo de Preparo:

Na tigela grande da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar até obter uma mistura líquida. Junte os demais ingredientes e 1/3 de farinha de trigo e bata rapidamente. Em seguida, acrescente a farinha restante ou o necessário para obter uma massa enxuta, brilhante e repleta de pequenas bolhas. Divida a massa obtida em quatro partes iguais, modele os pães e coloque-os em fôrma próprias untadas e  enfarinhadas, pincele-os com água  fria e salpique a cobertura  de sua preferência. Por último, deixe os pães crescer até a borda da fôrma, leve ao forno pre aquecido 200ºC e asse até que estejam bem dourados.

Observações: Bati o pão com a mão, não coloquei cobertura e dividi a massa em dois, conforme fotos.

Fonte: Receitas com Iogurte do Chef Álvaro Rodrigues – Editora QUALYNUTRE - Top Therm

BOLO MESCLADO INTEGRAL

Ingredientes:

3 claras em neve

2 xícaras de açúcar mascavo

3 gemas

100g de margarina

11/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de amido de milho

Raspas de 1 limão

1 xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) generosas de achocolatado

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve. Reserve.

Numa bacia coloque as gemas, o açúcar e a margarina, bata até ficar um creme fofo. Acrescente as farinhas peneiradas, o amido de milho e o leite, bata por mais alguns minutos.

Desligue a batedeira e junte as claras em neve e o fermento peneirado e misture delicadamente.

Separe um pouco da massa e acrescente o achocolatado e mexa.

Coloque numa forma untada (30 x 10cm) 2/3 da massa branca, a massa com achocolatado e o resto da massa branca por cima  e leve ao forno preaquecido (180º C) por 40 minutos ou faça o teste do palito. Retire do forno.

Prepare a cobertura com QB de açúcar de confeiteiro + QB de suco de limão e misture até formar uma pastinha. Passe sobre o bolo. 

SOJA XADREZ

                                          Imagem: Helena Schuck

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de proteína de soja em pedaço

5 xícaras (chá) de água

1 colher de (sopa) de azeite

7 colheres de (sopa) de shoyu

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 dente de alho

½ caldo de legumes

1 xícara (chá) de pimentão verde

1 xícara (chá) de pimentão amarelo

1 xícara (chá) de pimentão vermelho

1 xícara (chá) de amendoim torrado

QB de óleo de gergelim

QB de gengibre ralado 

                                                           Imagem: Helena Schuck

Modo de Preparo:

Aqueça xícaras de água, junte a proteína de soja, 4 colheres de sopa de molho shoyu e gengibre ralado á gosto, misture bem e deixe de molho de 30 á 45 minutos.

Assim que a soja estiver hidratada, escorra e aperte bem com as mãos para que fiquem bem secas.

Em uma panela adicione 1 colher de sopa de azeite, o alho triturado e refogue rapidamente, junte a soja picada, e os pimentões misture.

Adicione 3 colheres de sopa de molho shoyu, meio caldo de legumes e misture bem, deixe cozinhar um pouco até que os pimentões deem uma leve amolecida.

Dilua duas colheres de sopa de maisena em 1 xícara de água e junte ao preparo, misture até ficar um molho levemente encorpado, junte o amendoim e se desejar um pouco de óleo de gergelim, misture bem e é só servir.

Observações:

1) – Mais molho: Se desejar mais molho pode adicionar mais ½ xícara de água e mais 2 colheres de sopa de shoyu. (Não é necessário aumentar a quantidade de maisena).

2) - Substituições: Caso não goste de pimentão use broto de bambu, salsão, cenoura picada e outros vegetais firmes como pimentão.

3) - Soja: Se desejar depois de hidratar a soja pode cortar ela ao meio para ficarem menores e mais fáceis de comer. Ela absorve o molho e por isso se desejar um pouco mais é só seguir o primeiro passo.

4) Como servir: Sirva acompanhado de arroz branco ou arroz com seleta de legumes e ovo mexido.

Dica: Nessa receita foi utilizada a dica do gengibre ralado para hidratar a soja do canal Presunto Vegetariano, onde é possível encontrar diversas receitas vegetarianas.

Enviada por Helena Schuck

Fonte: receita http://receitasdeminuto.com/soja-xadrez/

            

CENOURAS RALADAS COM LARANJA E CANELA

Ingredientes:

4 cenouras

Suco de 1 laranja

50g de uvas passas

1 colher (sopa) de suco de limão

½ colher (café) de canela

1 colher (café) de açúcar

2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira

1 colher (sopa) de gergelim

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Coloque as uvas-passas em uma tigela, cubra-as com o suco de laranja e deixe-as de molho durante 30 minutos.

Durante esse tempo, limpe e rale as cenouras. Coloque as cenouras raladas numa saladeira. Adicione o suco de limão, as passas e o suco de laranja, canela, o açúcar, a água de flor de laranjeira e o sal. Misture bem e deixe num lugar fresco.

Toste os grãos de gergelim em uma frigideira antiaderente durante alguns minutos, depois polvilhe sobre a salada de cenoura. Sirva bem fria.

Dica do livro: retire o açúcar e use 1 colher (sopa) de azeite

Fonte: A Cozinha Marroquina – Imane Zekri, Arlette Arnoult - Larousse

CLEMENTINE

                                        Clementine é sugestão do Octavio Café para o frio

                                                   (Foto: Divulgação/Octavio Café)

Ingredientes:

50 ml de licor

1 pedaço de gengibre

5 ml de suco de tangerina

60 ml de café coado, bem forte

75 ml de leite

2 colheres de sopa de ganache de chocolate branco

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate branco com creme de leite e coloque no fundo da taça. Amasse o gengibre, adicione o licor e o suco de tangerina. Reserve. Aqueça o leite e depois adicione o café. Coloque a mistura do licor e coe bem devagar na taça. Sirva com uma colher para misturar a bebida.

Fonte: http://g1.globo.com/brasil/noticia/2011/06/chefs-ensinam-receitas-com-cafe-e-chocolate-para-esquentar-o-inverno.html

Atenção: SE BEBER NÃO DIRIJA!

PUDIM DE IOGURTE NATURAL

Ingredientes:

- Para o Pudim:

2 copos de iogurte natural

1 lata ou caixinha de leite condensado

1 copo de leite (usar a medida da lata de leite condensado)

QB de manteiga ou margarina para untar a forma de pudim

- Para a Calda de Morangos:

1 ½ xícara (chá) de morangos cortado em 4 partes

1 ½ xícara (chá) de amoras

½ xícara (chá) de açúcar cristal

¼ xícara (chá) de suco de limão

½ colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

- Pudim de Iogurte:

Num liquidificador coloque os iogurtes, o leite condensado, o leite e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 3 minutos).

Transfira a mistura para uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) untada com manteiga ou margarina e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme delicadamente e leve para gelar. Sirva em seguida com calda.

- Calda:

Numa panela coloque os morangos cortado em 4 partes, as amoras, o açúcar cristal e leve ao fogo médio até cozinhar (+/- 5 minutos). Adicione o suco de limão, o amido de milho, misture e deixe engrossar (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/135638-pudim-de-iogurte-natural.html

http://anamariabraga.globo.com/receitas/pudim-de-iogurte.html

SALADA DE BATATA DOCE

Salata bi albatatis lahlou

Ingredientes:

600g de batata doce

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

1 pitada  de pistilos de açafrão

1 pitada de gengibre em pó

1 pitada de páprica

½ colher (café) de pimenta-branca

½ colher (café) de sal

1 colher (café) de mel

60g de uvas passas

Modo de Preparo:

Descasque a cebola; corte-as em rodelas. Descasque as batatas doces.

Coloque as batatas, a cebola, as especiarias e o mel em uma panela, e regue com 100ml de água. Deixe ferver, depois deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando.

Acrescente as uvas passas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Observação: utilizei açafrão em pó.

Fonte: A Cozinha Marroquina – Imane Zekri, Arlette Arnoult - Larousse

CACHORRO QUENTE DIFERENTE

Ingredientes:

4 pães francês

3 ovos

200g de queijo minas ou muçarela

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Corte as salsichas em rodelas, bata os ovos e reserve.

Corte a parte de cima dos pães e retire o miolo.

Distribua o queijo por dentro dos pães nas laterais e no fundo.

Coloque as rodelas de salsicha.

Misture a salsinha com os ovos e coloque por cima dos pães.

Coloque os pães em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: http://receitaseideias.com/cachorro-quente-diferente/