PICADINHO DE CARNE DE SOJA NO REPOLHO ROXO

Ingredientes:

- Para os legumes:

1/2 cebola roxa picada

1 colher de chá de alho picado

1 pitada de dedo de moca picado

½ abobrinha em cubos

½ berinjela em cubos

½ pimentão vermelho em cubos

½ pimentão verde em cubos

½ chuchu em cubos

1 shitake grande em cubos

QB de sal e pimenta do moinho

- Para o picadinho:

½ de cebola roxa picada

1 colher (de chá) de alho picado

100g de carne de soja picadinha

QB de sal e pimenta do moinho

1 colher de (chá) de cominho em pó

QB de tomilho, alecrim e louro

100ml de vinho tinto syrah

500ml de caldo de frango

180ml de molho de tomate

QB de salsa e manjericão picados

- Para o repolho roxo:

1 repolho roxo

- Para o molho:

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de alho picado

3 tomates sem pele e cortadas em cubos

1 colher de sopa de molho de soja

QB de manjericão, salsa e tomilho picados

Suco de ½ limão

QB de coentro em grão

QB de sal e pimenta do moinho

- Para o toque final:

Torradas de pão de forma Folhas de manjericão

Modo de Preparo:

- Para os legumes:

Refogue no azeite cebola, alho e dedo de moca

Junte todos legumes e deixe caramelizar bem.

Tempere.

- Para o picadinho:

Refogue no azeite cebola e alho, e toste bem.

Junte a carne de soja e deixe caramelizar.

Tempere com sal, pimenta do moinho e cominho.

Junte tomilho, alecrim e louro.

Deglaceie com vinho tinto e reduza.

Coloque o caldo de frango e deixe cozinhar ate secar.

Junte o molho de tomate e cozinhe mais 5 minutos.

Junte as ervas frescas e os legumes caramelizados.

Esfrie.

- Para o repolho roxo:

Separe as folhas de repolho.

Ferva 8 minutos na água salgada.

Dê um banho de agua gelada.

Seque bem.

Recheie com o picadinho.

Feche bem o repolho formando uma trouxinha.

Coloque num tabuleiro com 1 colher de manteiga em cima de cada trouxinha.

Leve ao forno 180°C de 15 a 20 minutos.

- Para o molho:

Derreta a manteiga numa frigideira até ficar marrom clara.

Coloque o alho para soar.

Junte os tomates e sue mais 5 minutos.

Junte o molho de soja, ervas, limão e coentro em grão.

Tempere.

- Para o toque final:

Coloque a trouxinha de repolho recheado no prato.

Regue com molho.

Coloque em cima os croutons.

Decore com as folhas de manjericão.

Observações: não fiz o molho e nem os croutons, conforme fotos.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/picadinho-de-carne-de-soja-no-repolho-roxo.htm

BOLO PÉROLA NEGRA

Ingredientes:

- Para a Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
170g de iogurte desnatado
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
3/4 xícara (chá) de água morna

- Para Molhar o Bolo:
½ xícara (chá) de leite condensado
½ xícara (chá) de água

- Para o Recheio e a Cobertura:
500g de chocolate meio amargo
350g de creme de leite
1 colher (sopa) de mel
50g de manteiga sem sal derretida

- Para a Finalização:
Flocos de massa de arroz a gosto

Modo de Preparo:

Forre duas formas de fundo falso de 20 cm de diâmetro com papel manteiga e reserve. Misture e peneire todos os ingredientes secos. Em uma vasilha misture o iogurte, os ovos e o óleo. Agregue os ingredientes secos sobre os líquidos, misturando delicadamente. Por último, acrescente a água morna. Divida a massa em duas formas e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

- Para o recheio e a cobertura:

Derreta o chocolate no micro ondas e misture o creme de leite. Acrescente o mel e a manteiga e misture bem. Deixe esfriar em temperatura ambiente até o momento do uso.

- Para a Finalização:

 Decore com os flocos de massa de arroz a gosto.

- Para a montagem:

 Acomode um dos bolos sobre um prato e umedeça com a calda de leite condensado. Com a ajuda de uma colher distribua parte do creme de chocolate sobre o bolo. Coloque o outro bolo delicadamente sobre o outro e regue com a calda. Finalize com a cobertura e decore como preferir.

Fonte:  http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receita/24240/Bolo-P%C3%A9rola-Negra.html

SALADA DE LARANJAS COM CANELA

Ingredientes:

3 laranjas

Suco de 1 laranja

Suco de 1/2 limão

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de água de flor de laranjeira

Modo de Preparo:

Descasque bem as laranjas, retirando todas as peles brancas. Corte-as em rodelas finas, retire todas as sementes e coloque as rodelas em uma travessa.

Misture os dois sucos em uma tigela, depois incorpore o açúcar e a água de flor de laranjeira. Mexa bem para dissolver o açúcar, depois despeje sobre as rodelas de laranja. Polvilhe com canela e sirva.

Fonte: A Cozinha Marroquina – Imane Zekri, Arlette Arnoult - Larousse

MACARRÃO COM MOLHO CREMOSO DE ABACATE

Ingredientes:

QB de macarrão caseiro (aqui) cozido al dente

- Para o Molho:

1/2 abacate maduro

Suco de 1 limão

1/2 dente de alho

QB de salsa

3 colheres  (sopa) de azeite

1 colher (chá) de mostarda Dijon (opcional)

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até o molho ficar liso e sirva sobre a massa.

Fonte: http://cozinhologoexisto.com.br/macarrao-com-molho-cremoso-de-abacate-pasta-with-avocado-cream-sauce/

LULA RÁPIDA COM MAIONESE DE ALHO DA NIGELLA LAWSON

Ingredientes:

QB de óleo para fritar

500g de anéis de lula

2 colheres (sopa) de amido de milho

4 colheres (sopa) semolina

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de páprica

- Para a maionese de alho:

1/2 dente de alho

100g de maionese de boa qualidade

Modo de Preparo:

Coloque o óleo para esquentar.

Misture o amido de milho, a semolina e os temperos num saquinho plástico.

Ponha os anéis de lula no saquinho e agite bem para que fiquem cobertos pela mistura de farinha.

Em óleo quente, frite porções da lula até que fiquem douradas e crocantes.

Rale o alho ou soque-o bem com um pilão. Misture à maionese e sirva com a lula frita.

Fonte: Livro NIGELLA EXPRESS – Receitas Rápidas e Saborosas – Ediouro 

BATIDA DE PAÇOCA

Receita de: MARCO DE LA ROCHE

Ingredientes:
50 ml de cachaça
25 ml de creme de leite fresco
25 ml de leite condensado
1 e 1/2 paçoca
1 colher (chá) de açúcar 
Gelo

Modo de Preparo:
Misture bem o creme de leite e leite condensado.

Em uma coqueteleira com 6 cubos de gelo, acrescente uma paçoca esmigalhada, o mix de creme de leite com leite condensado, e todos os demais ingredientes e bata vigorosamente.

Passe tudo para um copo americano com 3 cubos de gelo e complete com a metade da paçoca restante polvilhada.

Atenção: SE BEBER NÃO DIRIJA!

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br/paladar/cozinha-do-brasil/2014/drinque-batida-pacoca.html

CRUMBLE DE AMENDOIM COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:

- Para o Crumble:

100g de manteiga ou margarina

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

2 colheres (sopa) de amendoim moído

2 colheres (sopa) de açúcar

- Para o Recheio:

QB de doce de leite (de boa qualidade)

Modo de Preparo:

Numa bacia coloque todos os ingredientes para fazer o crumble. Misture com as mãos até obter uma farofa.

Coloque metade da farofa numa refratária untada, o recheio e por cima o resto da farofa. Asse em forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 40 minutos ou até estar dourado.

Fonte: adaptado http://cozinhando7.blogspot.com.br/2013/07/crumble-de-frutas-diet.html

PAMONHA DE FORNO SALGADA

Ingredientes:

- Para o creme de milho:

6 espigas de milho verde maduras e macias

250 ml litro de leite

1 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de manjericão

QB de sal

- Para o recheio:

250g de linguiça calabresa defumada fatiada

1 cebola média picada

2 dentes de alho

1/2 pimenta dedo de moça picada

1 sachê de molho de tomate ou molho branco

2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas.

- Para a cobertura:

100g de queijo muçarela ralada (ralo grosso)

QB de salsa picada para polvilhar

Modo de Preparo:

- Creme de milho:

Debulhe as 6 espigas de milho, bata no liquidificador, coe e reserve.

Doure na manteiga a cebola, o alho e o manjericão picadinho. Adicione o milho e o sal (cuidado com o sal porque a linguiça calabresa já é mais salgada) .Mexa até cozinhar e ficar no ponto de polenta mole, por + ou – 20 minutos em fogo médio.

- Recheio:

Leve a uma frigideira a linguiça calabresa, a cebola, o alho e a pimenta e deixe começar a dourar. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Misture as 2 colheres de sopa de salsinha, a cebolinha e reserve.

- Montagem:

Num refratário médio untado, coloque o creme de milho, espalhe o molho com a calabresa refogada e polvilhe o queijo por cima. Salpique salsinha e leve ao forno médio, por uns 15 minutos para gratinar.

Observações: fiz meia receita e montei em ramequins, conforme fotos.

Fonte: http://essaseoutras.xpg.uol.com.br/pamonha-de-forno-salgada-receita-para-festa-junina-facil/  

BOLO DE GOIABA COM COBERTURA DE CREAM CHEESE

Ingredientes:

-  Para a massa:

100g de açúcar

120ml de creme de leite

200g de goiabada

100g de manteiga amolecida

150g de farinha de trigo com fermento

1 colher (chá) de fermento químico

3 gemas

3 claras

- Para a cobertura:

100g de creme de leite para chantilly

150g de cream cheese

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

QB de goiabada para fazer o enroladinho de enfeite

Modo de Preparo:

Massa:

- Primeiro passo:

Junte a goiabada e o creme de leite, coloque numa panela e ferva a mistura até que esteja homogêneo. Reserve.

- Segundo passo:

Bata a manteiga com o açúcar até que fique um creme claro e cremoso (não precisa ser na batedeira). Em seguida, acrescente as gemas, uma de cada vez, e mexa bem. Na sequência, adicione a mistura de goiabada e creme de leite e continue mexendo bem. Por fim, peneire a farinha com o fermento químico e misture com a massa até que esteja homogêneo.

- Terceiro passo:

Na batedeira, coloque uma pitada de sal e bata as claras em neve. Depois é só incorporar na massa e misturar gentilmente até que a massa fique homogênea.

- Quarto passo:

Unte bem com margarina e farinha de trigo uma fôrma de 25cm de diâmetro. Despeje toda a massa dentro da fôrma e coloque no forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos. Após os 30min, faça o teste do palito: coloque um palito no centro do bolo, se sair limpo está pronto. Desligue o forno e deixe mais 4minutos dentro. Em seguida, retire o bolo e deixe esfriar por 15 minutos para que seja desenformado. Desenforme e coloque a cobertura de cream cheese.

 - Cobertura:

- Primeiro passo:

Pegue o creme de leite (pode ser o fresco que é o mais ideal, ou alguma mistura própria para chantilly) que deve está bem gelado e coloque na batedeira. Coloque uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de essência de baunilha. Bata tudo durante 2 minutos ou até a consistência ficar firme. Em seguida, acrescente o cream chesse e está pronto a cobertura.

- Segundo passo:

Para finalizar, coloque a cobertura por cima do bolo e para enfeitar, corte fatias bem finas de goiabada, enrole e coloque por cima da cobertura.

Fonte: http://www.fettediamore.com.br/2011/01/bolo-de-goiaba-com-cobertura-de-cream.html

SOPA CREMOSA DE CANJICA

Ingredientes: 

1 ½ litro de água

200g de canjica

1 cenoura grande

1 batata doce ou outro legume

2 a 3 dentes de alho

1 cebola grande

QB de sal marinho

QB de salsinha, cebolinha e coentro

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata doce e a cenoura. Depois de cozidos, retire os legumes e com a mesma água, acrescente a canjica e mais água se precisar, cobrindo com o dobro de líquido, numa panela de pressão e assim que começar a pressão cozinhe por 1 hora em fogo brando.

A canjica tem que ficar bem molinha. Depois de cozidas, bata no liquidificador, 1/3 dessa canjica, juntamente com a água e mais um tanto de legumes, reservando um pouco de legumes e o restante da canjica. Se não tiver caldo o suficiente, acrescente mais água para bater a canjica com os legumes.

Refogue o alho até dourar, depois a cebola e em seguida, acrescente o caldo batido, mais os grãos de canjica e deixe cozinhar alguns minutos, para que a canjica adquira o sabor dos temperos. Faça essa sopa com 1 hora de antecedência, para que fique bem saborosa!

Desligue o fogo e acrescente as hortaliças. Tampe a panela por alguns minutos e sirva quente.

Observações: acrescentei  um caldo de bacon e linguiça colonial.

Receita criada e desenvolvida por Graça Provenzano, em agosto/212

Fonte: http://mariasororoca.blogspot.com.br/2012/07/sopa-cremosa-de-canjica.html