Salada de folhas verdes com frutas

Ingredientes

1/2 alface americana

1/2 maço de alface crespa

 4 figos cortados em quarto

2 peras cortadas em fatias finas

150 g de queijo branco cortado em cubos

1 colher (sopa) de sementes de mostarda

2 colheres (sopa) de mostarda

Suco de 1 laranja

4 colheres (sopa) de iogurte natural

Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem e seque as folhas.

2. Em uma saladeira, misture as folhas, o figo, a pera e o queijo branco. Salpique as sementes de mostarda e reserve.

3. Em uma molheira, misture bem a mostarda, o suco de laranja, o iogurte, sal e azeite.

4. Sirva a salada com o molho à parte ou regue-a antes de servir.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br  - Ormuzd Alves

AMOR DE MÃE!

O Amor da mãe pode ser traduzido em uma palavra: doação.

Falar desse sentimento é entender que ele é a mais completa forma de amor.

Um amor que se doa, coloca em primeiro plano o bem-estar,

a segurança de um outro ser.

Impossível falar de mãe sem falar da pureza de um amor,

que diante de todo o sofrimento disse Sim: Maria.

Uma mãe que, como tantas mães em nosso país,

olha com lágrimas nos olhos o presente e o futuro árduo do filho.

Talvez seja por isso que a mãe Maria se expressa em cada olhar de mãe,

em cada gesto de doação da mulher.

No rosto de uma mulher que assume a maternidade inteiramente,

mesmo diante de tudo o que há de vir, há a presença iluminada de um lado vivo,

mas esquecido por todos, homens e mulheres:

O AMOR!!!!

Um Lindo e Abençoado Dia das Mães!

Everton e Marisa

Fonte: Autor desconhecido

 http://www.arteducacao.pro.br/homenagem/Mae/mae.htm  

Bacalhau do Diário

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

600 g de batatinhas para cozer

1 Limão siciliano (raspas de 1 limão inteiro)

½ Pimentão à juliana

2 cebolas

1 Cenoura cortadas à Juliana

1 Brócolis

3 dentes de alho

100 ml de azeite

Q.B de Pimenta moída na hora

4 ovos cozidos

100 gramas de Azeitonas pretas ou verdes (usei  a verde)

Modo de Fazer:

 Cozinhar o bacalhau. Depois de cozido, escorrer e limpá-lo de peles e espinhas. Por fim, deixar os pedaços do bacalhau em pedaços grandes.

Cozinhar as batatas al dente inteiras, cortar somente depois de cozida

Numa panela larga, do tipo wok, saltear com azeite os pedaços de peixe até ficarem dourados em ambos os lados, feito isso retirar eles da panela e reservar. Nesta mesma panela, levar ao fogo o azeite com a cebola em juliana, os alhos picados e, quando estiverem transparentes juntar a cenoura e o pimentão cortados à juliana, os brócolis em flores não muito pequenas para não cozinhar demais, as raspas de limão, as batatas, e deixar refogar, em fogo alto pois esse tipo de salteado precisa de bastante calor.

Adicione o peixe, finalize com o sal e a pimenta, as azeitonas e os ovos cozidos picados.

Receita adaptada daqui: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2010/05/bacalhau-salteado-com-grelos.html

Imagem: Diário de dois chefes de cozinha.

TORTA OLGA

Ingredientes:

- Massa:

200g de manteiga

100g de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

250g de açúcar

250g de farinha de trigo

1 colher (sopa)  fermento em pó

6 claras em neve

6 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

- Recheio e Cobertura:

250g de açúcar (em ponto de fio brando)

1 xícara (chá) de água

200g de ameixa preta sem caroço

100g de passas pretas

200g de passas brancas

100g de manteiga sem sal

10 gemas  peneiradas

Modo de Preparo:

- Massa:

 Ferver  o leite com o chocolate, a baunilha e a manteiga, sempre mexendo. Deixar esfriar.

Bater as 6 gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e misturar as claras em neve. Em seguida adicionar a farinha e o fermento peneirados delicadamente.

Juntar as duas misturas e colocar numa forma untada e enfarinhada. Levar ao forno preaquecido (180º C) e assar por uns  50 minutos ou faça o teste do palito. Reserve.

- Recheio e Cobertura:

Colocar numa panela o açúcar e a água e deixar ferver  até atingir o ponto de fio brando. Acrescentar a manteiga e misturar bem. Depois de frio, junte as gemas peneiradas e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.

Ferver a ameixa preta com um pouco de água e processar ou liquidificar.

Ferver as passas brancas e pretas.

Misturar as passas e a ameixa junto ao creme de ovos e levar ao fogo, mexendo até engrossar.

-Montagem:

Dividir o bolo ao meio e rechear com o creme.

Utilizar o creme restante para cobri-la.

Observação: não é necessário umedecer o bolo

Fonte: A receita dessa torta foi retirada do Livro Receita de Doces de Yaya Ribeiro, o original, lançado em 1934 pela Editora Globo de Porto Alegre.

Informação:

Ponto de fio brando:

A calda estará neste ponto se, molhando o dedo indicador na calda e unindo-o em seguida ao polegar e afastando-o, formar-se um fio quebradiço.

Panna cotta de Amoras

INGREDIENTES

600 ml creme de leite fresco

250ml de leite integral

190gr de açúcar

1 colher (sopa) de essência de baunilha

12gr (1 pacote) de gelatina sem sabor em pó

4 colheres de sopa de leite para dissolver a gelatina

PARA O COULIS

200 gr de amoras frescas

3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de conhaque

2 colheres de sopa de água

MODO DE FAZER

Misture numa panela o creme de leite, o leite, o açúcar e a baunilha. Reserve.

Dissolva a gelatina incolor nas colheres de leite e adicione à mistura feita anteriormente.

Ligue o fogo e deixe-o baixo. Vá cozinhando a mistura, mexendo sempre (preferencialmente com colher de pau nova), para cozinhar. Em hipótese alguma deixe ferver, pois isso mata a capacidade da gelatina solidificar a mistura depois. Cozinhe até ficar bem quente, ameaçando fervura.

Distribua nas forminhas/potinhos e deixe esfriar em temperatura ambiente. Cubra com um filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas, até ficar na consistência de um pudim.

 Enquanto isso, faça o coulis: coloque numa panela as amoras bem lavadas, o conhaque, o açúcar de confeiteiro e a água. Deixe cozinhando em fogo bem baixo por uns 40 minutos, mexendo de vez em quando. Ela ficará com uma consistência tipo calda, com as amoras derretendo. Retire do fogo e passe por uma peneira, para dissolver um pouco mais as amoras. Deixe esfriar antes de servir.

DIFICULDADE: fácil

Fonte receita: http://temperaria.com.br – Imagens: Diário de Dois chefes de Cozinha.

CREME DE MANDIOCA E MILHO VERDE

Ingredientes:

300g de mandioca descascada e cortada em pedaços

1 lata de milho verde escorrido ou milho verde cortado na faca de 3 espigas

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

2 xícaras (chá) de água fervente ou um pouco mais, se ficar muito grossa.

1 xícara (chá) de leite desnatado ou de soja

QB de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite, junte a cebola, o alho, a mandioca e cozinhe até a mandioca ficar macia, aproximadamente 30 minutos.

 Desligue o fogo, espere amornar e bata no liquidificador até ficar cremosa.

Acrescente ½ lata de milho verde batido com o leite no liquidificador ou a metade do milho cortado da espiga.

Tempere com sal, adicione o restante do milho verde e leve novamente ao fogo até ferver.

Dica: sirva bem quente com temperinho verde.

Fonte: http://www.maribel.com.br/receita&id=17

Carne com Abacaxi - Vietnamita

Ingredientes:

200 g de bife, em fatias finas

1 dentes de alho picados

½  colher de sopa de molho de peixe

Q.B de colher de chá de pimenta do reino moída

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola média cortada em fatias

1 pimentão médio, sem sementes e cortadas em cubos

150 g pedaços de abacaxi, cubos grades

½ colher de sopa de molho de ostra

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de amido de milho dissolvido em ½ xícara de caldo de carne

75 ml de caldo de carne ou água

Modo de fazer:

1. Misture as fatias de carne, alho, ½ colher de sopa de molho de peixe e a pimenta em uma tigela grande e misture com os dedos até que a carne esteja bem revestida. Deixe descansar por 10 minutos para marinar.
2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em um wok ou frigideira em fogo alto até ficar bem quente.
3. Frite a carne marinada até que mude de cor, cerca de 1 minuto. Retire da panela e reserve.
4. Aqueça o óleo restante na wok ou frigideira em fogo alto até ficar bem quente, frite a cebola e o pimentão por cerca de 1 minuto até ficar macio, em seguida, adicione o abacaxi e frite por mais 1 a 2 minutos, temperando com o molho de peixe restante, molho de ostra e o açúcar. Retorne a carne para a panela e misture bem. Despeje o mistura de amido de milho e frite até que o molho é engrossado. Retire do calor. 
5. Sirva imediatamente guarnecido com arroz branco.

Fonte: Traduzida do Livro Vietnamese Cooking Made easy 

TORTA DE SARDINHA FÁCIL

Ingredientes:

3 ovos

2 ovos cozidos picados

4 tomates picados, sem pele e sem sementes

1 xícara (chá) de azeitona verde picadas

1 copo de leite

4 colheres (sopa) de queijo ralado

1/2 xícara (chá) de azeite

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

1 lata de ervilha

QB  de sal

QB  de salsinha picada

2 latas de sardinha com óleo

QB de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes em uma tigela. Misture tudo, com uma colher.

Deposite em uma fôrma untada e polvilhada e asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Dica: Coloque maionese por cima e enfeite ao seu gosto

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/torta-de-sardinha-facil-r-13-6599.html

Bolinhos de abacaxi e coco

Ingredientes:

Massa:

3 xicaras de farinha de trigo

2 xicaras de açúcar refinado

3 claras em neve

2 gemas

3 colheres de margarina sem sal

1 colher de fermento em pó para bolo

1 xicara de abacaxi picado e refogado com 2 colheres de açúcar

1 xicara de leite

Bater as claras em neve, adicionar as gemas e continuar batendo, junte o açúcar e a margarina e bater bem, em velocidade rápida.

Bater o abacaxi no liquidificador e junte a mistura de ovos.

Acrescente a farinha , alternando com o leite e vai batendo , aumentando a velocidade conforme a batedeira for pedindo.

Junte o fermento e termine de bater suavemente.

Recheio:

2 xicaras de abacaxi refogado com 5 colheres de açúcar, batido no liquidificador

100 ml de leite condensado

100 grs. de coco ralado

Junte tudo e recheio os bolinhos.

Cubra os bolinhos com chantili e chocolate derretido.

Leve a geladeira por 15 minutos e sirva.

Fonte receita e imagem: http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2010/06/bolinhos-fofura-de-abacaxi-e-coco.html

CONCHIGLIONI COM ESPINAFRE E PERAS

Ingredientes:

1 pacote de massa conchiglioni

2 maços de espinafre

2 peras descascadas

1/4 de xícara de nozes picadas

1 cebola pequena picada

3 colheres de sopa de manteiga

100 ml de vinho branco seco

4 gemas

2 xícaras de creme de leite

1/3 de xícara de parmesão ralado

QB de sal e pimenta do reino

QB de noz-moscada

Modo de Preparo:

Pode-se substituir a massa por rigatoni. Cozinhe a massa em abundante água levemente salgada e quando estiver al dente, escorra bem e jogue um pouco de água fria sobre a massa para parar o cozimento, escorra o excesso de água e reserve. Corte as peras em laminas e pique grosseiramente. Retire as folhas dos maços de espinafre, lave-as bem e sem enxuga-las, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo tampando a panela imediatamente, deixe que o espinafre cozinhe, cerca de 8 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar. Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola picada, refogue até que a cebola esteja macia e acrescente as peras picadas, misture bem e regue com o vinho branco, deixe cozinhar até que as peras comecem a desmanchar, acrescente o espinafre picado e refogue em fogo alto até que todos os líquidos sequem, retire do fogo e tempere com sal, pimenta do reino e 2 colheres (sopa) de parmesão. Acrescente as nozes e deixe esfriar completamente. Unte um refratário com um pouco de manteiga. Recheie cada conchiglioni com um pouco do creme de espinafres e peras e arrume no refratário. Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga restante, parmesão e creme de leite, leve ao fogo baixo. Em uma tigela bata levemente as gemas e assim que o creme de leite começar a ferver, despeje  ½ xícara sobre as gemas, misture bem e coloque a mistura na panela juntamente com o creme restante, leve novamente ao fogo baixo e mexa até que o molho volte a ferver, acerte o ponto de sal e pimenta do reino, retire do fogo e regue a massa com esse molho, leve ao forno para gratinar levemente.

Fonte: Receita e imagem http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI1824-EI166-IC6,00.html