BERINJELAS RECHEADAS COM CARNE

Não sabe o que fazer  com aquela sobra da carne de churrasco?

Por que não aproveitá-la na berinjela ou na abobrinha?

Bem temperada fica uma delícia.

Ingredientes:

3 berinjelas

6 fatias de queijo muçarela

QB de queijo parmesão ralado na hora

QB de carne (Utilizei  uma sobra de carne do churrasco, piquei em pequenos pedaços, acrescentei cebola, alho, tomate, milho, tempero verde, sal, orégano, pimenta e um pouco de requeijão).

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e leve ao fogo com um pouco de água e sal e cozinhe al dente, retire a polpa com cuidado para não furar a casca.

Coloque a fatia de queijo sobre a berinjela, a carne preparada e por cima o queijo ralado.

Disponha as berinjelas recheadas numa fôrma refratária e leve ao forno preaquecido (180º C) para gratinar.

Orecchiette ao molho de Brócolis

Ingredientes para 4 pessoas

350 g orecchiette

350 g de salsicha

500 gramas de brócolis

80 g de queijo pecorino ralado

1 cebola

1 dente de alho

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Q.B de sal a gosto

 Q. B de pimenta

Modo de Fazer:

Lave o brócolis e coloque para cozinhar em água fervente com sal por 5 minutos. Descasque a cebola e o alho e deixe-os reforgar em uma panela com 4 colheres de sopa de óleo. Eliminar a caixa de salsicha, adicione a cebolinha e deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos. Adicione o brócolis cortado em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta, adicione uma pitada de pimenta e cozinhe por alguns minutos. Enquanto isso, coloque para cozinhar o orecchiette al dente, t em um prato de servir com o molho, polvilhe com o queijo e sirva quente.

GELEIA DE LARANJA I

Ingredientes:

12 laranjas

1 Kg de açúcar

1 copo de água

Modo de Preparo:

Tire a casca de 3 laranjas e corte em tirinhas finas.

Faça o suco de 6 laranjas.

Das outras 6 laranjas aproveite a polpa sem tirar o suco.

Coloque as cascas da laranja em uma panela, dê uma fervura e jogue esta água fora (repita por 3 vezes).

Depois,  coloque na panela as tirinhas, o suco, a polpa, o açúcar e a água e deixe ferver em fogo baixo até engrossar.

A geleia estará pronta quando levantar uma espuma e ficar com brilho.

Fonte: Receita e imagem http://tudogostoso.uol.com.br/receita/100349-geleia-de-laranja.html

Pão de Mel de Maracujá

Ingredientes

Massa

1/2 xícara de chá de chocolate em pó

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de chá de mel

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 xícara de chá de açúcar mascavo

2 xícaras de chá de leite

Recheio

2 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate branco

1 xícara(s) de chá de gel de frutas sabor maracujá (à venda em lojas de produtos para confeitaria)

1/2 xícara(s) de chá de creme de leite

Cobertura

4 xícaras de chá de chocolate para coberturas

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha peneire o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture. Em outro recipiente junte o mel, o cravo, a canela, o açúcar mascavo e o leite. Bata tudo até ficar homogêneo.

Aos poucos, junte o conteúdo dos dois recipientes despejando o líquido no seco. Mexa para que incorpore delicadamente os ingredientes peneirados e a massa fique homogênea.

Deixe a massa descansar por 10 minutos e divida-a em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas, preenchendo até metade da sua capacidade, deixando espaço para crescer.

Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Retire e deixe esfriar.

Recheio

Derreta o  chocolate branco conforme as instruções da embalagem. Quando derreter bem, junte a ele o gel de frutas e o creme de leite. Mexa bem até obter um ganache. Leve à geladeira para firmar. Reserve.

Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar. Reserve. Corte cada pedaço da massa ao meio, aplique o recheio sobre um dos lados e cubra com o outro (como um sanduíche).

Repita o processo com todos os pedaços e reserve.

Cobertura

Derreta o chocolate de cobertura conforme as instruções da embalagem. Banhe os pães de me, retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma superfície plana forrada com papel-manteiga.

Deixe descansar até que a cobertura comece a endurecer. Nesse momento, leve à geladeira para finalizar a cristalização.

Fonte receita e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/02/28/pao-de-mel-de-maracuja.htm - Receita da culinarista Ana Paula Gerbelli para a Harald Chocolate

BOLO DE BANANA COM CALDA DE RUM

Ingredientes:

- Massa:

 1 xícara de (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

 1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

 4 ovos batidos

 4 bananas nanicas maduras amassadas

 ½ xícara (chá) de creme de leite

 ½ xícara (chá) de coco seco ralado

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

- Calda de Rum:

 1 xícara (chá) de açúcar

 4 colheres (sopa) de água

 4 colheres (sopa) de rum

Modo de P:reparo:

- Massa:

Colocar na batedeira a manteiga e o açúcar mascavo. Bater até que a massa fique com uma consistência clara e bem cremosa. Em seguida, juntar os ovos batidos, as bananas amassadas, o creme de leite e o coco ralado. Bater mais um pouco até que os ingredientes se agreguem. Desligar a batedeira, colocar esta massa em um recipiente maior e, aos poucos, adicionar a farinha de trigo misturada com o fermento e o bicarbonato, mexendo suavemente com o auxílio de um fuê. Levar para assar em forno pré-aquecido à 180º por 40 minutos.

- Calda de Rum:

Colocar em uma panela o açúcar e a água. Mexer bem e levar ao fogo. Quando levantar fervura deixar por mais 02 minutos, desligar o fogo e acrescentar o rum. Desinformar o bolo em um prato, jogar a calda por cima e decorar a gosto.

Maria do Carmo Crivelaro – culinarista

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/bolo-de-banana-com-calda-de-rum?category_id=27

Frozen de Morango (light)

Ingredientes

4 potes de iogurte natural desnatado

1 e 1/2 xícaras de chá de morangos congelados

6 envelopes de adoçante

Modo de preparo

1 - Deixe o iogurte dessorar por 1 hora colocando os quatro potes de iogurte em um filtro de papel para café;

2 - Despeje em uma vasilha e leve ao freezer para congelar;

3 - Junte o iogurte com o morango no liquidificador (ambos congelados);

4 - Bata até misturar, junte o adoçante e misture;

5 - Coloque em um refratário, cubra com papel filme bem junto ao refratário e leve ao freezer até servir.

Fonte:  http://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/noticia/2013/03/vida-e-saude-mostra-receitas-refrescantes-e-com-poucas-calorias.html - RBS TV

FILÉ SUÍNO COM CREME DE MAÇÃ

Ingredientes:

4 medalhões de filé de suíno

2 maçãs vermelhas (com a casca) sem sementes e picadas

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

QB de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Bata no liquidificador as maçãs, a manteiga, o vinagre, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta, até ficar homogêneo. Despeje numa panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Aqueça o azeite numa frigideira de fundo grosso e frite os medalhões até dourar dos dois lados. Retire do fogo e distribua nos pratos. Sirva com o creme de maçã e decore com cebolinha verde. Se preferir, acompanhe com salada de radicchio.

Fonte: Revista Menu

Tagliorini ao Creme de Açafrão com Camarões

Ingredientes

2 colher(es) de sopa de azeite

1 dente de alho bem picado

300 grama(s) de camarões limpos e cortados no meio

100 grama(s) de cogumelo porcini fresco (ou paris)

Folhas de manjericão a gosto

1/2 taça de vinho branco seco

2 envelopes de açafrão em pó

1/2 copo(s) de caldo de legumes

Sal a gosto

400 grama(s) de massa tipo tagliorini (talharim)fresca

30 folhas de espinafre

Modo de preparo

Em uma frigideira bem quente, refogue o alho no azeite. Adicione os camarões cortados e os cogumelos e deixe no fogo alto até que fiquem dourados. Junte o manjericão. Dilua o vinho branco e o açafrão no caldo de legumes e regue os camarões. Ajuste o sal e reserve.

Coloque água para a massa em uma panela grande, adicione sal e leve ao fogo. Quando estiver fervendo junte o tagliorini e deixe cozinhar por dois minutos. Misture os camarões com a massa cozida e por último o espinafre. Finalize com azeite e sirva imediatamente.

Fonte receita e imagem: Receita dos chefs Paulo Barros e Massimo Barlletti http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/02/05/tagliorini-ao-creme-de-acafrao-com-camaroes.htm

BOLO DE CHOCOLATE DIET

Ingredientes:

6 claras

4 gemas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

QB de margarina sem sal light e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata por mais 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo, o adoçante, o cacau, a essência, o fermento e misture delicadamente até que fique homogêneo. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 º C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou faça o teste do palito.

Fonte:  http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/bolo-de-chocolate-diet-20091008.html

BERINJELA EM RODELAS COM PASTA DE PIMENTÃO

Ingredientes

1 berinjela cortada em rodelas

1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado

1 xícara (chá) de hortelã picada

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de óleo de canola

Q.B de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Pincele o pimentão com óleo, coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e transfira-o para dentro de um saco plástico. Quando o pimentão ficar morno, retire-o do saco plástico e remova a pele, que sairá facilmente.

3. Em seguida, apóie o pimentão numa tábua, corte-o ao meio e retire as sementes e o miolo. Corte cada metade do pimentão em tirinhas e, depois, em cubos pequenos.

4. Coloque 2 colheres (sopa) de azeite numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o pimentão e refogue por mais 3 minutos, sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.

5. Descarte as pontas da berinjela e corte-a em quatro rodelas. Coloque o restante do azeite numa frigideira antiaderente e leve ao fogo para aquecer. Quando estiver bem quente, doure as rodelas de berinjela por 3 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e transfira as rodelas para um prato.

6. Aqueça bem a pasta de pimentão. Em seguida, coloque 1 colher (sopa) bem cheia da pasta sobre cada rodela de berinjela grelhada. Polvilhe com a hortelã picada e sirva imediatamente.

Fonte receita e imagem: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=515