Sanduíche de Salmão com Cream Cheese e Rúcula

Ingredientes

2 fatias de pão de fôrma integral

6 folhas de rúcula

2 colheres (sopa) de cream cheese

1 colher (sopa) de suco de limão

1/2 colher (sopa) de azeite

4 fatias de salmão defumado

Modo de Preparo

1. Sob água corrente, lave bem as folhas de rúcula. Coloque-as em uma tigela com água e deixe de molho por 10 minutos. Retire as folhas da tigela e lave sob água corrente novamente.

2. Numa tigelinha, junte o cream cheese, o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem, até ficar uma pasta homogênea.

3. Coloque as fatias de pão na torradeira. Se preferir, leve uma frigideira ao fogo alto. Quando esquentar, coloque as fatias de pão para dourar dos dois lados.

4. Com uma faca ou espátula, espalhe a pasta de cream cheese sobre as fatias de pão. Cubra uma das fatias com o salmão. Sobre o salmão, coloque as folhas de rúcula e tampe o sanduíche com a outra metade de pão.

Coma imediatamente!

Fonte receita e imagem: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300206

PIZZA DE ABOBRINHA

Outro dia assistindo a TVE(RS), me chamou a atenção a receita dessa pizza.

Resolvi fazê-la com algumas modificações: utilizei a minha receita de massa e não coloquei o molho de tomate, já que prefiro  mais sequinha.

O resultado foi muito bom! Aprovado!

Ingredientes:

2 discos

- Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) rasa de sal

2 colheres (sopa) de nata

1 ovo

1 copo de água

- Cobertura:

1 abobrinha

1 cebola picada

½ xícara (chá) de salsa picada

QB de molho de tomate

QB de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo:

 Rale a abobrinha com casca e refogue com a cebola e a salsa. Reserve. Deixei num escorredor de massa, pois criou um pouco de água.

 Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione a nata, o ovo e a água e misture novamente. Depois sove bem com a mão.

 Abra a massa com um rolo e coloque-a em uma forma untada. Deixe crescer por 20 minutos.

 Espalhe o molho de tomate na massa, depois o refogado e o queijo ralado a gosto.

 Leve ao forno médio por 40-45 minutos.

 Está pronta a pizza de abobrinha. Bom apetite!

Fonte: http://www.emater.tche.br/site/servicos/receita.php?cod_categoria=3&cod_receita=2144

Quiche de alho poró

Ingredientes

Massa

1 xícara de farinha de trigo

80g de manteiga (gelada)

4 colheres de água (gelada)

1 pitada de sal

Farinha para abrir a massa

Recheio

1 talo de alho poró

2 ovos

1 colher de chimi churri

1 colher de azeite

50g de queijo parmesão ralado

150g de creme de leite

Pimenta dedo de moça ou do reino, e cheiro verde a gosto

Preparo

Massa

Despeje a farinha em uma tigela, abra um buraco no meio e jogos a manteiga cortada em cubinhos, comece a amassar em seguida coloque aos poucos a água

Amasse rapidamente para que a manteiga não derreta, forme uma bola com a massa, enrole em um saco plástico e leve a geladeira por no mínimo 3 horas

Para abrir a massa polvilhe bastante farinha numa pedra (pode ser na pia da cozinha ou em uma mesa), comece abrindo a massa com as mãos depois finalize com o rolo

Transfira a massa para a forma untada, fure o fundo da massa com o garfo e leve ao forno para pré assar até dourar (aproximadamente 15min). Reserve

Recheio

 Corte o talo do alho poró em cubinhos, refogue com o azeite, chimi churri, cheiro verde e pimenta, apague o fogo e misture os ovos, o queijo e o creme de leite

Cubra a massa com o recheio e asse por mais 15 min. Sirva imediatamente.

Fonte receita e imagem:  http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario/?s=Quiche+de+alho+por%C3%B3&topo=52%2C1%2C1%2C%2C165%2Ce165

PANQUECA VERDE COM GERGELIM (VEGANA)

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de água

4 folhas de couve

4 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) rasa de sal

1 colher (sopa) rasa de fermento químico

QB de gergelim

Modo de Preparo:

Coloque a água, a farinha, o sal e o óleo no liquidificador e bata até misturar bem. Adicione as 4 folhas de couve sem o talo, de preferência uma a uma e bata novamente a cada folha adicionada. Por último, coloque o fermento na mistura e bata mais um pouco. Pré-aqueça a frigideira e quando ela estiver quente, coloque um fio de óleo na mesma e espalhe por toda a base (se você colocar o óleo na frigideira fria ele vai queimar e poderá queimar a panqueca e grudar no fundo). Com a ajuda de uma concha coloque a massa na frigideira, salpique um pouco de gergelim e quando ela desgrudar da base, vire o lado. Para as panquecas não grudarem, o ideal é colocar um fio de óleo na frigideira quente a cada duas panquecas que você fizer.

Dica - Se você quiser comê-las apenas com um pouquinho de tahine e missô elas ficam uma delícia!

Fonte: Receita e imagem http://www.cantinhovegetariano.com.br/2012/07/panqueca-verde-com-gergelim.html#more

Canapé de Cenoura com pasta de manjericão

Ingredientes

3 cenouras médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento

200 g de ricota

1 pote (170 g) de iogurte

2 colheres (sopa) de folha de manjericão

1 colher (café) de sal

 castanhas-do-pará raladas grosso para decorar

Modo de preparo

Com uma faca, corte as metades de cenoura em quatro pedaços de 4 cm. Em uma panela com bastante água, cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.

Escorra e passe por água fria para cessar o cozimento. Reserve. No liquidificador, bata a ricota com o iogurte, as folhas de manjericão e o sal até obter uma pasta.

Transfira para um saco de confeitar e distribua entre os pedaços de cenoura. Leve à geladeira por dez minutos. Salpique com a castanha e sirva.

Fonte receita e imagem (Pedro Nunes) http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-canape-cenoura-pasta-manjericao-696602.shtml

TORTA MARZIPÃ

Massa:

 500 g de farinha de amêndoas

 500 g de açúcar

 1 xícara (chá) de água

 3 ovos

 1/8 de xícara (café) de licor tipo Amaretto

Cobertura:

200 g de chocolate meio amargo

1/4 de xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Faça a massa: misture o açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e deixe amornar. Junte a farinha de amêndoas e mexa bem. Bata os ovos, junte o licor e incorpore-os à massa. Amasse até ficar homogêneo. Forre uma forma de aro removível (24cm) untada com papel-manteiga no fundo e polvilhada com farinha nas laterais. Ponha a massa na forma e espalhe. Forre a massa com um filme plástico e, com uma colher de sopa, alise-a. Asse em forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos aproximadamente ou o teste do palito. Reserve. Derreta o chocolate e a água em banho-maria. Mexa o chocolate com uma espátula e espalhe-o sobre a torta. Deixe secar e sirva na temperatura ambiente.

Dicas: Torre ligeiramente as amêndoas e triture-as até formar uma farinha.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-marzipa-483265.shtml

Empadas (empadinha) de Bacalhau

INGREDIENTES

Para a massa

1 quilo de farinha de trigo

760 g de margarina

2 ovos inteiros

Q.B de Sal (quando a margarina for sem sal)

Para o recheio

1 quilo de bacalhau  limpo, sem sal e desfiado

2 colheres (sopa) de azeite

1 litro de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

250 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes (picados)

1 caixa de creme de leite (200 g)

Q.B de Pimenta-do-reino

Q.B de Sal

Q.B de Cheiro verde

3 gemas (para pincelar as empadas)

Q.B de Parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Para a massa

Coloque a farinha sobre uma superfície, abra um buraco no meio e adicione os demais ingredientes, mexendo até incorporar tudo e obter consistência firme e lisa.

Para a empada

Em uma panela, leve ao fogo o azeite, o alho e a cebola até dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e os tomates, deixando refogar por 10 minutos. Adicionar o leite e a farinha de trigo. Cozinhe por mais 15 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite, mexa bem e retire do fogo. Depois de frio, recheie e tampe as empadas. Pincele cada uma com as gemas, jogue o parmesão ralado e leve-as ao forno preaquecido 180 graus, por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: http://receitas.ig.com.br/empada-de-bacalhau

GELADO DE UVA DIET

Ingredientes:

- Pudim:

 1 envelope (12 gramas) de gelatina incolor sem sabor.

 ½ envelope (6 gramas) de gelatina vermelha sem sabor.

 ½ xícara (chá) de água.

 250 ml de suco de uva concentrado (sem açúcar).

 1 lata de creme de leite light.

 5 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão.

 3 clara de ovo em neve.

- Calda:

 250 ml de suco de uva concentrado (sem açúcar).

 1 xícara (chá) de água.

1 colher (sopa) de amido de milho.

3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão.

 QB de óleo vegetal light para untar.

Modo de Preparo:

- Pudim:

 Junte as gelatinas e adicione a água. Em seguida dissolva-as em banho-maria, ou no micro ondas por 30 segundos.

 Em um liquidificador, bata a gelatina dissolvida, o suco de uva, o creme de leite e o adoçante.

 Transfira a mistura para uma bacia ou tigela e junte, delicadamente, as claras de ovo em neve.

 Coloque a mistura em uma forma previamente untada com o óleo vegetal.

 Leve à geladeira e deixe permanecer por no mínimo seis (6) horas.

-Calda:

 Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo mexendo suavemente até obter uma calda grossa.

 Sirva o pudim regado com a calda gelada.

Fonte: Receita e imagem http://www.portaldiabetes.com.br/conteudocompleto.asp?idconteudo=5252

Batatas aromáticas com açafrão

Ingredientes:

1kg batatas grandes;

1 dente grande de alho;

Q.B de Sal;

Q.B de pimenta preta – de preferencia moída na hora, pois libera mais aromas;

1 maço de alecrim fresco;

1 colher de sopa de mostarda em grão;

5 colheres sopa de azeite extra-virgem;

1 colher de chá de açafrão, usei em pó, se você for usar o pistilo cuidado use a quantidade que você achar adequada.

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas com as cascas até que elas fiquem firmes, não muito cozida nem de menos – lembre –se que elas serão fritas em óleo.

Corte as batatas em fatias de 1,5 a 2 cm de espessura. Após isso deixe – as secar por alguns minutos – Um dica interessante é cozinhar um dia antes e deixar no refrigerador .

Pique o alho em pedaços bem pequenos, adicione o alecrim, o sal, a mostarda em  grão, o açafrão, a pimenta, e misture ao azeite e deixe marinando por algumas horas, ou de preferencia de um dia para o outro.

Coloque as batatas pré cozidas em uma travessa untada com azeite de oliva, e regado com o molho de especiarias feito anteriormente. Depois, leve esta mesma panela ao forno em temperatura alta por cerca de 15min a 20 minutos até que esteja bem dourada.

Dica: se você estiver com pressa, essa preparação pode ser feita na frigideira, coloque o azeite aromático, e salteie até que elas fiquem bem douradas.

BOLO DELÍCIA DE CHOCOLATE

Pierre Hermé

Ingredientes:

4 ovos

150g de açúcar

200g de chocolate meio amargo ou amargo com 70% de cacau

40g de farinha de trigo

100g de farinha de amêndoas

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de 22cm, reserve.

Separe gemas e claras. Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Pique o chocolate e leve para derreter em banho-maria ou no micro ondas. Em seguida adicione a mistura de gemas ao chocolate.

Misture a farinha de amêndoas com a manteiga, peneire a farinha de trigo por cima e junte ao creme de chocolate, mexendo até ficar homogêneo.

Adicione as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.

Derrame na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia seco.

Dica: Sirva quente com sorvete

Fonte: http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/2012/03/bolo-delicia-de-chocolate-do-pierre.html