Escondidinho de Pêssego

Ingredientes

1 lata de pêssegos em calda, picado

2 latas de creme de leite sem soro

1 pote de iogurte sabor pêssego (Opcional)

1 kg de chocolate branco derretido

1 colher (de sopa) de essência de baunilha

        Modo de preparo:

        Misture bem uma lata de creme de leite com o chocolate derretido e a essência. Reserve.
        Misture o pêssego picado com a outra lata de creme de leite e o iogurte. Reserve.
        Em taças individuais, coloque porção de creme de pêssego e depois coloque a mistura de creme de chocolate.
         Decore a gosto e sirva gelado.

Fonte:  http://www.receitasdemae.com.br

PÃODIM DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200ml de leite de coco

50 ml de leite

1 anis estrelado

2 colheres (sopa) de açúcar

6 fatias de pão de forma sem casca

350 ml de leite

1 lata de leite condensado

2 ovos

100 g de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1- Numa panela coloque 200 ml de leite de coco, 50 ml de leite, 1 anis estrelado e 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo até ferver por 2 minutos. Despeje 1/3 deste creme num refratário retangular (25 cm X 20 cm), coloque 6 fatias de pão de forma sem casca, o restante do creme e fure as fatias com um garfo. Reserve. (OBS: deixe o pão absorver todo o creme +/- 2 minutos).

2- Numa outra panela coloque 350 ml de leite, 1 lata de leite condensado, 2 ovos, 100 g de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e 1 colher (sopa) de essência de baunilha e leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando começar a engrossar conte 5 minutos.

4- Coloque este creme de chocolate bem quente sobre as fatias de pão (que estão no refratário), deixe descansar por 2 minutos e depois embale bem o refratário com papel filme. (OBS: quando você fecha o refratário com papel filme forma um calor que vai cozinhar o pão e mudará a sua textura.). Com um palito faça um furinho no papel filme em cada ponta do refratário (para que saia um pouco do vapor e não forme gotas de água). Leve para a geladeira por +/- 2 horas. Desembale e sirva a seguir.

Fonte: Receita e imagem  http://www.receitas.com/maisvoce/paodim-de-chocolate-4d51610952e0b252bc00fb3b

Frango à Parmigiana Light

Ingredientes

2 filés de 350 g cada de peito de  frango

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

4 fatias de muçarela

1 colher (chá) de orégano

2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

Q.B de sal e pimenta-do-reino

Suco de 1 limão

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Coloque os filés entre duas folhas de filme e bata levemente com um batedor de carne ou com o pulso. Retire o filme e transfira os filés para uma assadeira pequena.

3. Tempere os filés com sal e limão e cubra a assadeira com papel-alumínio. Em seguida, leve ao forno para assar por 20 minutos.

4. Retire a assadeira do forno e regue os filés com o molho de tomate. Cubra com as fatias de queijo, polvilhe com o orégano e o parmesão.

5. Volte os filés ao forno, sem o papel-alumínio, e deixe gratinar por mais 5 minutos ou até que o queijo tenha derretido. Sirva a seguir.

Fonte receita e imagem: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=855

PÃO DE LÓ DE IOGURTE

Ingredientes:

4 ovos (claras separadas)

2 copos (tipo requeijão) de açúcar

1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo

1 copo (tipo requeijão) de fubá

1 copo (tipo requeijão) de óleo

1 copo (tipo requeijão) de iogurte natural

1 colher (sopa) de fermento em pó

QB de açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Com a batedeira ligada, acrescente as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Bata até obter um creme. Adicione o óleo e o iogurte. Desligue. Junte a farinha e o fubá peneirados previamente. Misture delicadamente. Agregue o fermento peneirado. Coloque a massa obtida em assadeira redonda n° 28 untada  e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 25 minutos ou faça o teste do palito.. Após assar, desenforme e polvilhe com açúcar e canela.

Fonte: Receita e imagem http://tvculinaria.tvgazeta.com.br/receitas/item/p%C3%A3o-de-l%C3%B3-de-iogurte--031006?category_id=5

Foude de Camembert

                                                        Foto: Mauro Holanda
Ingredientes:

 300 g de queijo camembert

 300 g de queijo emmenthal

 300 g de queijo gruyère

 1 1/2 xícara de vinho branco seco

 2 colher (sopa) de kirsch

 1 dente de alho

 1 pitada de noz-moscada

 1 pitada de pimenta branca

 1 colher (chá) de maisena

Acompanhamentos:

 4 xícaras de pão preto com nozes, em pedaços

 4 xícaras de pera em pedaços regada com suco de limão

 4 xícaras de uva rubi ou Itália sem caroço

 Modo de preparo:

Corte o alho ao meio e esfregue as metades na panela de fondue. Depois junte o vinho e o queijo camembert. Leve ao fogo baixo até derreter, mexendo com uma colher de pau. Adicione os demais queijos e mexa. Mantenha a panela no fogo. Em outro recipiente, dissolva a maisena no kirsch, adicione à mistura de queijos e mexa. Tempere com noz-moscada e a pimenta. Mexa sempre até começar a borbulhar. Retire do fogo e leve ao réchaud. Na mesa, espete um pedaço de pão ou uma fruta com o garfo próprio e mergulhe no fondue.

Fonte receita: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-fondue-camembert-625015.shtml 

SALADA DE FRUTAS COM CALDA DE ROMÃ E IOGURTE

Ingredientes:

1 manga

1 mamão papaia

10 fatias de abacaxi (5 para misturar a salada e 5 para o preparo do suco)

2 maçãs

2 bananas nanicas

4 laranjas

4 romãs

1 iogurte desnatado

1 colher (sobremesa) de açúcar light

Modo de Preparo:

Pique as frutas (exceto a romã) em pedaços pequenos.

Bata no liquidificador 5 fatias de abacaxi e as laranjas com bagaço. Não é necessário coar.

Retire a polpa das romãs e misture ao iogurte desnatado com o açúcar light.

Monte as taças com as frutas picadas, adicione o suco de abacaxi e laranja, e por último, acrescente a calda de iogurte com romã.

Decore com folhas de hortelã.

Fonte: Receita e imagem http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/salada-de-frutas-com-calda-de-rom-e-iogurte-27461.html

Risoto Milanês

Um bom risoto se prepara com arroz de grãos redondos que absorvem melhor o caldo. A melhor variedade, cultivada no Piemonte, é o arbóreo.

Ingredientes:

400 g de arroz arbóreo ou cannarole (especial para risoto)

1 cebola

50 g de manteiga

100 ml de vinho branco

1 l de caldo de carne (ou de galinha)

1 pitada de açafrão

4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de fazer:

1. Descasque e pique a cebola. Esquente 40 g da manteiga numa panela e refogue a cebola por 8 minutos, sem deixar dourar.

2. Despeje o arroz devagar e refogue-o até que fique transparente. Junte o vinho branco e mexa até evaporar.

3. Despeje aos poucos o cal4o, mexendo sem parar. Adicione mais caldo à medida que este for sendo absorvido, até que o arroz esteja cozido. Deve ficar úmido e cremoso, porém al dente. Calcule de 30 a 45 minutos.

4. Incorpore o açafrão no fim do cozimento. Desligue o fogo, acrescente 1 colher de manteiga e adicione o parmesão. Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.fernandovillasboas.com.br

QUIBE DE GRÃO-DE-BICO E CENOURA

Ingredientes:

1 xícara de trigo para quibe

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

Suco de 1 limão

2 xícaras de grão-de-bico cozido e amassado

1 cenoura média ralada

1 caixinha de creme de soja

2 colheres (sopa) de hortelã picadas

2 colheres (sopa) de salsa picada

QB de azeite para untar

1 colher (sopa) de shoyu para pincelar

Modo de Preparo:

Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 40 minutos. Escorra bem a água e misture com o restante dos ingredientes. Coloque em um refratário médio (20 x 30 cm) untado, alisando bem a superfície. Pincele com azeite e shoyu. Risque a superfície com a ponta de uma faca e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Espere amornar, corte em quadrados e sirva com gomos de limão.

Fonte: Receita e imagem http://cantinhovegetariano.blogspot.com.br/2008/12/quibe-de-grao-de-bico-e-cenoura.html

Molho para Salada Verde

Ingredientes:

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de orégano

2 dentes de alho médios amassado

QB de sal

Modo de Preparo:

Em um recipiente com tampa coloque o suco do limão, a mostarda, o azeite, o orégano e o alho e sal a gosto, mexa bem.

Depois feche o recipiente, deixe guardado em torno de 20 minutos e sirva junto com a salada que preferir, com folhas verdes (alface, rúcula, agrião).

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/88079-molho-para-salada-verde.html 

RISOTO DE LINGUIÇA COM BANANA

Foto (Foto: Reprodução)

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

280g de arroz carnaroli

200g de linguiça toscana

2 bananas nanica

1 cebola pequena

½ copo de cachaça

50g de manteiga

60g de queijo parmesão ralado

1 litro de caldo vegetal

50 ml de azeite extra virgem

QB de sal e pimenta do reino

QB de salsinha para decorar.

 Para o caldo:

1 cebola grande

2 cenouras medias

1 talo de salsão

1,5l de água

Modo de Preparo:

Caldo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela bem grande e cubra com água. Deixe em fogo baixo por 2 horas. A água não precisa borbulhar e a baixa temperatura evita que seu caldo fique com um gosto amargo. Peneire o líquido e ele está pronto para ser usado.

Risoto:

Tirar a carne da linguiça da pele e retirar as gorduras brancas grandes.

Em uma panela com azeite e metade da manteiga, refogar a cebola picada com a linguiça até que fique corada. Reservar.

Refogar o arroz, deixando tostar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.

Regar com a cachaça e deixar o álcool evaporar.

Colocar a linguiça, o sal e a pimenta do reino.

Regar com o caldo vegetal fervente aos poucos e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente, mexendo sempre.

Adicionar as bananas picadas em rodelas e deixar cozinhando por mais 5 minutos aproximadamente.

Quando o arroz estiver al dente, apagar a chama, acrescentar o queijo parmesão e a manteiga restante, misturando bem.

Acrescentar a salsinha picada por cima na hora de servir.

Fonte: Receita e imagem http://acritica.uol.com.br/vida/Risoto-linguica-banana_0_347965222.html