Delícia de Morangos

Ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
2 copos de iogurte de morango
2 caixas de gelatina de morango
300g de suspiros
150ml de chantilly
1 bandeja de morangos.

Modo de Preparo:
Dissolver a gelatina em 1 copo de água quente. Reserve.
Colocar no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o iogurte e bater bem.
Com o liquidificador ligado vá acrescentando a gelatina. Bater bem
Colocar essa mistura em um recipiente, cobrir com filme plástico e levar para gelar.
Limpar e picar grosseiramente os morangos. Reserve.
Bater o chantilly.
Misturar o chantilly com os suspiros e os morangos.
Colocar sobre o creme gelado.

BOLO DE BANANA DIET/LIGHT

Ingredientes:
Massa:
2 bananas nanicas maduras
1 ½ colher (sopa) rasa de multiadoçante à base de stevia
2 ovos inteiros
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitadinha de sal
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
½ xícara (chá) leite desnatado (se a massa ficar um pouco dura)

Recheio:
2 bananas em fatias ou rodelas
1 colher (sobremesa) canela em pó
1 colher (sopa) adoçante (usado na mesma proporção do açúcar)
Misture o adoçante e a canela. Reserve.

Farofinha:
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa ) rasa de canela em pó
1 colher (sopa) de margarina light em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de multiadoçante à base de stevia
Misture todos os ingredientes até formar uma farofa.

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador as bananas, os ovos, o adoçante, sal e o óleo.
Em um recipiente à parte, coloque a farinha e o fermento.
Acrescente os ingredientes batidos no liquidificador e misture bem.
Se necessário acrescente o leite.
A massa fica macia.
Em uma forma de anel (20 cm) untada com margarina light e enfarinhada, coloque metade da massa. Sobre ela polvilhe a canela e adoçante do recheio. Por cima espalhe as bananas em fatias. Polvilhe novamente a canela e o adoçante.
Espalhe o restante da massa.
Por cima, a farofinha.
Leve ao forno frio e asse em temperatura média (180ºC) até que enfiando um palito esse saia limpo.

Dicas:
Substitua as bananas por maçãs.
Acrescente nozes ou chocolate diet em barra ou amendoim ou goiabada diet ,todos picadinhos.
Fonte: http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom/Default.aspx?opcao=visualizarConteudo&ID=626

Biscoito de Parmesão

Ingredientes:
200g de farinha de trigo (peneirada)
QB de pimenta caiena (pó)
QB de pimenta do reino branca (pó)
150g manteiga sem sal (gelada)
180g parmesão (ralado na hora)
60g nozes (trituradas grosseiramente)
2 ovos (ligeiramente batidos)

Modo de Preparo:
1. Misturar na farinha uma boa pitada de pimenta caiena, pimenta do reino branca e o sal.
2. Sobre a bancada, colocar a farinha e fazer uma cova no centro. Adicionar os cubos de manteiga e misturar com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
3. Acrescentar o queijo ralado e os ovos e misturar bem a cada adição, (se a massa ficar um pouco úmida adicionar 2 a 3 colheres de farinha). Trabalhar bem a massa por 2 a 3 minutos. Embrulhar com um filme plástico e descansar na geladeira por 30 minutos.

4. Abrir a massa com o auxílio do rolo, sobre a bancada levemente polvilhada de farinha, num retângulo de 13 x 19 cm, com cerca de 1 cm de espessura.
5. Cortar o retângulo em 6 quadrados e depois cada quadrado em 2 triângulos.
6. Colocar os triângulos sobre uma chapa (sem untar) e pincelar com o ovo batido. Salpicar as nozes por cima e apertar ligeiramente. Levar para gelar por 10 minutos.
7. Assar em forno pré-aquecido à 180ºC por 15-18 minutos. Deixar esfriar sobre a grade.
Obs.: Manejar os biscoitos quentes com cuidado para não quebrá-los.

BATATA ASSADA RECHEADA À ITALIANA

Ingredientes:
2 batatas
Papel alumínio - o suficiente

Recheio:
1 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroços
1 colher (sopa) de manjericão picado
2 colher (sopa) de queijo parmesão
2 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de manteiga
QB de sal e pimenta-do-reino
4 tomates secos picados

Modo de Preparo: Preaquecer o forno a (180°C). Lavar bem as batatas e enrolar numa folha de papel alumínio. Levar ao forno e deixar assar até que estejam macias ao serem espetadas com um garfo. (Obs.: 30 minutos para cada 150 gramas de batata). Quando a batata estiver pronta, retirar do forno, desenrolar do papel e colocar sobre uma tábua. Cortar uma "tampa" em cada batata no sentido horizontal. Com uma colher de sobremesa, raspar o miolo das batatas. Cuidado para não furar a casca. Colocar na tigela junto com o recheio desejado e misturar.

Recheio: Numa tigela, misturar o miolo das batatas, o requeijão, a manteiga, os tomates secos e as azeitonas. Acertar o sal e a pimenta do reino. Misturar bem e dividir em duas partes. Rechear as batatas com a ajuda de uma colher. Polvilhar o manjericão e o queijo parmesão ralado. Cobrir as batatas com as tampinhas e levar ao forno para gratinar.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com/vegetarianas/vege1083.htm

Alguns Tipos de Batatas

É batata!
Frita, cozida, assada. Para cada receita, um tipo especial de batata.
Confira abaixo alguns tipos de batatas, separadas de acordo com sua utilidade.

Para fritar:
-Atlantic: de formato oval, polpa branca, casca ligeiramente áspera. Utilizada especificamente para o preparo de "chips" ou rodelas fritas.

-Asterix: tem formato oval e comprido, casca vermelha, polpa amarela clara. É mais utilizada para batata frita em palito. Muito saborosa, é resistente ao congelamento.

-Bintje: possui formato alongado, casca amarela, polpa amarela clara e sabor neutro. Pode ser utilizada também para cozinhar ou assar.

Para cozinhar ou assar:

-Ágata: é oval, de casca amarela e polpa clara. Tem bom rendimento após o preparo.

-Monalisa: de formato oval alongado, polpa amarela clara e casca amarela. Bem consistente quando cozida.

-Mondial: comprida, de casca amarela e polpa amarela clara. Rende muito após o preparo. Depois de cozida, esfarela-se com facilidade, sendo, portanto, indicada para purês.

-Doce: também comprida, possui casca vermelha escura, polpa branca e cremosa. Tem sabor adocicado, é rica em vitamina A.

-Barôa: é conhecida também como mandioquinha-salsa. Fina e comprida, tem casca e polpa amarelas, e é excelente para o preparo de purês de gosto bem acentuado.

-Yacon: Muito parecida com a batata doce. Tem casca marrom, e ajuda a combater os altos níveis de glicose no sangue.

-Araucária: alongada, de polpa e casca amarelas.

-Baraka: Oval, de polpa e cascas amarelas claras. Muito boa também para frituras.

-Elvira: de formato alongado, polpa e casca amarelas.

Seguindo estas dicas você poderá ter um aproveitamento melhor de suas receitas. Boa sorte!

Fonte: http://www.bolsademulher.com/familia/e-batata-5262-2.html

LABNA (QUEIJO DE IOGURTE)

da Donna Hay magazine

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:
2 xícaras (520g) de iogurte natural integral
1 colher (chá) de sal marinho
QB de azeite de oliva, para cobrir
¼ xícara de folhas de orégano fresco
½ colher (chá) de pimenta do reino em grãos

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture o iogurte e o sal. Forre uma peneira com um pano para queijo (ou um pano de prato fininho, daqueles feitos de “saco”, e use-o só pra isso) e coloque-a sobre uma tigela funda (a parte inferior da tigela não deve entrar em contato com o soro que vai se desprender do iogurte).
Despeje o iogurte sobre o pano, cubra, e coloque na geladeira por 5 dias, removendo o soro quando este se formar.
Faça bolinhas usando duas colheres (chá) de queijo cremoso e coloque num pote hermético. Repita com o restante do queijo, junte o orégano e a pimenta. Cubra com o azeite** e guarde na geladeira por até 1 semana.
* se usar sal comum, coloque apenas ½ colher (chá) rasa
** o azeite pode se solidificar na geladeira – antes de servir, deixe o labna chegar à temperatura ambiente.
Rend.: 4 porções
Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com/2009/12/labna-queijo-de-iogurte.html

Carne de Porco à Moda Alemã

Ingredientes:
750 g de carne de porco cortado em cubos grandes
2 cenouras cortadas em cubos médios
500 ml de vinho branco
4 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
3 folhas de louro
1/2 colher (chá) de tomilho fresco picado
1 colher (chá) de manjericão fresco picado
250 g de cebola em rodelas finas
750 g de batata em rodelas médias
300 g de creme de leite azedo (150 g de creme de leite fresco com 150 g de iogurte natural)
3 colheres (sopa) de pão ralado
QB de cubinhos de manteiga gelada
QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
1 - Numa tigela coloque 750 g de carne de porco cortado em cubos grandes, 4 cenouras cortadas em cubos médios, 500 ml de vinho branco, 4 dentes de alho amassados, 1 pimenta-dedo-de-moça picada, 3 folhas de louro, 1/2 colher (chá) de tomilho fresco picado, 1 colher (chá) de manjericão fresco picado e sal a gosto, misture bem e deixe marinando por 24 horas na geladeira.
2 - Numa panela (que possa ir ao forno) faça uma camada de cebolas em rodelas finas, carne de porco com cenoura (reservada acima) e as batatas. Repita novamente as camadas terminando com batatas e regue com o caldo da marinada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200 graus por +/- 2,5 horas, coberto com papel alumínio. Retire a travessa do forno, adicione 300 g de creme de leite azedo (150 g de creme de leite fresco com 150 g de iogurte natural), polvilhe 3 colheres (sopa) de pão ralado e cubinhos de manteiga gelada. Leve novamente a panela ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Fonte: Receita e imagem http://www.receitas.com/maisvoce/carne-de-porco-a-moda-alema-4d5449e452e0b20f7600151c

QUICHE DE TOMATE SECO COM MUSSARELA DE BÚFULA

Ingredientes:
Massa:
125 gramas de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo

Recheio:
1 e ½ xícaras (chá) de creme de leite
QB de pimenta e noz-moscada
300 gramas de mussarela de búfula picada grande
100 gramas de tomates secos
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
5 ovos
1 xícara (chá) de leite
QB de sal

Modo de Preparo: Amassar bem os ingredientes da massa. Forrar o fundo e as laterais de uma forma. Passar 1 clara em todo o fundo e laterais da massa. Gelar por 10 minutos. Pré-assar a massa por 15 minutos em forno preaquecido (180ºC). Bater no liquidificador o leite, o creme de leite, sal, pimenta e os ovos. Com a massa pré-assada, colocar a mussarela no fundo, o creme os tomates e o manjericão. Terminar de assar por mais uns 20 minutos ou até que esteja dourado. Fonte: http://www.livrodereceitas.com/tortassalgadas/tort1817.htm

Salada de Frutas ao Vinho

Ingredientes:
1/2 manga média descascada
1 kiwi médio descascado
1 xícara (chá) de uva rubi
1 xícara (chá) de abacaxi em cubos médios
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de licor de laranja

Modo de Preparo: Corte a manga em cubos médios e os kiwi em fatias. Em seguida, divida as fatias de kiwi ao meio. Em uma panela grande, coloque a manga, o kiwi, as uvas e o abacaxi. Regue com o vinho e o licor e leve ao fogo por 2 minutos, ou até todos os ingredientes ficarem aquecidos. Retire do fogo e sirva as frutas ainda quente acompanhadas de sorvete de creme. Se preferir, regue com calda de caramelo. Fonte: Revista Água na Boca

ENTREMET DE MANGA E ABACAXI COM BAUNILHA

Ingredientes:
Dacquoise:
270 g de farinha de amêndoa
270 g de açúcar de confeiteiro
300 g de claras de ovos
100 g de açúcar

Merengue italienne:
300 g de claras de ovos
600 g de açúcar
180 ml de água

Creme patissière:
1 litro de leite
30 g de manteiga
1 vagem de baunilha
200g de açúcar
160g de gemas
20 g de farinha de trigo
80 g de maisena

Crème légère a la vanille:
1 kg de creme patissière
50 g de cointreau
10 g de gelatina em pó
300 g de chantilly não muito batido
QB de abacaxi e manga em calda escorridos

Modo de Preparo:
Dasquoise:
Numa tigela, misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro peneirado e reserve. Bata as claras em neve com o açúcar e incorpore delicadamente à mistura de farinha. Espalhe a massa sobre uma assadeira de 60 cm x 40 cm com silpat, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 170°C por 25-30 minutos.

Meringue:
Coloque as claras na batedeira. Numa panela, coloque o açúcar com a água e leve ao fogo até atingir a temperatura de 121°C. A seguir, ligue a batedeira e despeje a calda sobre as claras. Aumente a velocidade (para a 3°) e deixe por cerca de 5 minutos, reduza a velocidade (para 2°) e deixe esfriar totalmente.

Crème patissière:
Numa panela, ferva o leite com a manteiga, a baunilha aberta e raspada e metade do açúcar. Enquanto isso, coloque numa tigela as gemas com o açúcar restante e misture até as gemas ficarem cremosas. Junte a farinha e a maisena. Quando o leite ferver, despeje parte do leite nessa mistura, mexendo com um batedor manual. Despeje toda a mistura numa panela e cozinhe por 1 minuto, após começar a borbulhar. Retire do fogo, coloque num recipiente de inox e cubra com filme plástico. Leve à geladeira imediatamente a 4°C, para esfriar o mais rápido possível.

Crème légère a la vanille:
Misture o creme patissière com o countreau e a gelatina hidratada em 30 ml de água gelada e derretida. Em seguida, adicione delicadamente o chantilly.

Montagem:
Corte a dacquoise em duas partes iguais e coloque uma parte numa travessa com borda de 4 cm de altura. Espalhe uma camada de creme légère e, por cima, o abacaxi e a manga. Cubra com mais creme e coloque a outra parte da dacquoise. Leve ao congelador por menos de 2 horas.
No momento de servir, retire da forma, cubra com uma camada de merengue e queime com um maçarico. Decore com frutas secas e molho de frutas. Fonte: Revista Menu – edição 106/2007