Canelone de Camarões ao Molho de Queijos.

Ingredientes
• 1 Kg de massa fresca para lasanha/canelone cozida al dente
Recheio de camarão
• 1 colher das de sopa de manteiga
• 1 colher das de sopa de azeite
• 4 colheres das de sopa de cebola ralada (4 unidades)
• 300 ml de creme de leite fresco ou UHT
• caldo do cozimento do camarão
• 200 gramas de queijo tipo emental ou prato ralado
• 200 gramas de requeijão cremoso
• 1 envelope de caldo de peixe em pó
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 1 ½ kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino
• 2 colheres das de sopa de farinha de trigo peneirada
• 5 colheres das de sopa de cebolinha verde picada (3 maços de cebolinhas)

Molho de queijos
• 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
• 50 gramas de manteiga
• 1 litro de leite frio
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• 200 gramas de requeijão cremoso
• 200 gramas de cream cheese tradicional
• 200 gramas de queijo tipo brie
• 200 ml de creme de leite fresco ou UHT
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Recheio de camarão
1. Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola com os camarões. Retire os camarões e reserve.
2. Junte ao caldo do camarão, o caldo de peixe em pó, o creme de leite e os queijos.
3. Mexa delicadamente até ficar homogêneo, junte os camarões e a farinha de trigo mexendo rapidamente até a consistência de um creme aveludado.
4. Retire do fogo e junte a cebolinha picada. Utilize frio.
Molho de queijos
1. Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre.
2. Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até começar ferver e engrossar.
3. Acrescente os queijos, o creme de leite, tempere a gosto e mexa delicadamente até ficar homogêneo.


Montagem
1. Distribua porções de recheio sobre as massas e enrole. Disponha em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer em banho Maria por aproximadamente 15 minutos.
2. Retire o papel alumínio, cubra com o molho quente e sirva.
3. Se desejar decore com lascas de queijo tipo pecorino e cebolinha verde bem picada.

PASTEL INTEGRAL ASSADO I

Ingrediente:
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3/4 de xícara (chá) de couve flor crua bem picada
- 3/4 de xícara (chá) de cenoura crua ralada no ralo grosso
- 3/4 de xícara (chá) de abobrinha ralada no ralo grosso
- 3/4 de xícara (chá) de cebola bem picada
-QB de sal e pimenta do reino

Massa:
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:
Primeiramente, faça o recheio. Numa panela, esquente o azeite e refogue os legumes de 5 a 10 minutos, para que eles ficam ligeiramente cozidos (mantendo assim a textura). Tempere à gosto. Retire do fogo e deixe esfriar. Para a massa, coloque a farinha em uma tigela e faça uma depressão. Despeje a água lentamente nessa depressão, mexendo. Adicione o sal e amasse ligeiramente, até formar uma massa homogênea e que desgrude da mão. Deixe descansar alguns minutos. Faça um rolinho e corte em pedaços. Abra com o rolo de macarrão, em forma de disco. Recheie, com o refogado de legumes e feche bem, passando a carretilha ou com um garfo. Coloque os pastéis em forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido (180°C) para assar. Fonte: http://cybercook.com.br/

Torta Holandesa

Torta com borda de Biscoito, recheio de Sorvete e cobertura de chocolate.

Ingredientes

Cobertura
meia lata de Creme de Leite
100 g de Meio Amargo

Massa
1 pacote de Biscoito (ideal é a COMBINA COM Leite e Mel)
100 g de manteiga
1 caixa de Biscoito Original (Estilo Calipso)

Recheio
meia lata de Creme de Leite
3 colheres (sopa) de açúcar
meio pote de Sorvete de Creme

Modo de Preparo

Bata o Biscoito COMBINA COM Leite e Mel no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Coloque os Biscoitos CALIPSO® em toda lateral de uma fôrma de aro removível (26 cm de diâmetro), forre o fundo com a massa de Biscoito e reserve. Bata o Creme de Leite com o açúcar e o Sorvete na batedeira e coloque o recheio sobre o fundo de massa reservado. Cubra com papel de alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o Chocolate picado, mexendo até formar um creme homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e sirva.

Dicas:
- Se desejar, prepare uma cobertura com Chocolate em Pó : leve ao banho-maria meia lata de Creme de Leite , uma colher (chá) de manteiga, duas colheres (sopa) de açúcar e três colheres (sopa) de Chocolate em Pó D , até formar um creme homogêneo. Espere esfriar e cubra a torta.
- Depois de pronta, mantenha a torta no freezer.

Fonte: Nestle

TORTA DE AVEIA COM GELEIA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de aveia
1 xícara (chá) de geléia de jabuticaba morango ou pêssego
1 xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de casca de 1 limão
1 ovo
1 gema

Para Untar:
QB de manteiga

Modo de Preparo: Junte a farinha de trigo, a manteiga, o ovo, a gema, a aveia, as raspas de limão e misture bem. Trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea. Leve à geladeira e deixe por 20 minutos. Abra a massa, deixando-a bem fina. Reserve uma parte e, com o restante, cubra o fundo e os lados de uma forma redonda untada. Espalhe a geleia por cima. Corte a parte da massa reservada em tiras e coloque-as sobre a geléia. Asse por 25 minutos. Fonte: Livro de Receitas

Costela à Americana com Anéis de Cebola

- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
- 1 xícara (chá) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de alho picado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 costela de porco (+/- 1,2 kg)

ANÉIS DE CEBOLA:

- 1 copo (tipo americano) de cerveja clara
- 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 cebolas grandes cortadas em anéis de +/- 1 cm
- Óleo para fritar
1 - Numa tigela prepare uma marinada com 2 xícaras (chá) de
açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco
concentrado de abacaxi, 1 xícara (chá) de molho shoyu, 1 colher
(sopa) de alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture
bem.

2 - Dentro de um saco plástico coloque 1 costela de porco (+/-
1,2 kg) e a marinada (feita acima), feche o saco e mexa bem. Leve
para a geladeira e deixe reservada por 24 h.

3 - Depois deste tempo abra o saco plástico, retire a costela e
coloque-a numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a
costela toda a marinada. Cubra com papel alumínio, tomando o
cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da
assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno
pré-aquecido a 150 graus por 2h.

4 - Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e
deixe +/- 15 minutos para caramelizar a costela. Sirva com
cebolas tirolesas.

ANÉIS DE CEBOLA:

1 - Em uma tigela misture 1 copo (tipo americano) de cerveja, 1
copo (tipo americano) de farinha de trigo, sal e ervas picadas a
gosto (sálvia, alecrim e tomilho), pimenta calabresa a gosto e 1
colher (sopa) de queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 20
min.

2 - Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de
trigo e frite, aos poucos, em óleo com temperatura moderada (160
a 170 graus). Escorra em papel absorvente e sirva quente
acompanhando a costela à americana.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC52582-7770-22+COSTELA+A+AMERICANA,00.html

CREME DE CENOURA AO CARDAMOMO E UVAS PASSA

Ingredientes:
500 g de cenoura
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
2 colheres (sopa) de uvas passa pretas
4 grãos de cardamomo
60 g de manteiga
200 ml de creme de leite fresco
1 ramo de hortelã

Modo de Preparo: Amasse com as costas da faca os grãos de cardamomo sem retirar as sementes. Em seguida, coloque as uvas passa de molho em um pouco de água morna. Limpe, lave e descasque as cenouras. Bata no processador e despeje o purê numa panela junto com o leite e o cardamomo. Leve ao fogo até ferver, abaixe a chama e cozinhe até evaporar completamente o leite. Derreta 40 g de manteiga e acrescente à mistura de cenouras. Deixe cozinhar em fogo baixo até o composto ficar avermelhado e escuro e então adicione o açúcar. Escorra as uvas passa. Numa frigideira antiaderente toste-as por alguns minutos junto com as amêndoas e a manteiga restante. Deixe esfriar e acrescente as amêndoas e as passas ao composto de cenouras. Divida o creme em taças e sirva frio, acompanhado de uma colherada de creme chantilly e decorado com folhas de hortelã. Fonte: Receita e imagem A Grande Cozinha/Abril Coleções

Peixe Namorado Recheado com Camarões

Ingredientes para Peixe Namorado:
1 namorado de 2 ou 3 quilos
6 dentes de alho batidos com sal
3 limões cortados
camarão temperado com alho, azeite e sal
salsinha, cebolinha e coentro
6 tomates picados sem sementes
alcaparras, mostarda e azeite (para o molho)

Como Preparar:

Tire a pele do namorado, corte-o ao meio e lave-o. Tempere com os dentes de alho batidos, sal e o suco de 3 limões.

Deixe no tempero durante 10 minutos.

Enquanto isso faça o recheio.

Refogue os camarões no alho, azeite e sal. Retire a água que vai se formar prá cozinhar um pouco os tomates. Ponha essa "água" do camarão em outra panela, quando ela estiver fervendo bote os tomates picados, a salsa , a cebolinha e o coentro.

Mexa bem ate ficar consistente.

Agora coloque o peixe aberto num tabuleiro forrado de batatas em rodelas.

Recheie e feche com uma linha de costura comum, embrulhe com papel alumínio e ponha no forno por quarenta minutos (ou até assar).

Retire o papel alumínio, passe um pouco de manteiga por cima e volte pro forno prá dourar um pouco. Pronto!

RISOTO DE LEGUMES E AVEIA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
4 colheres (sopa) azeite de oliva
2 abobrinhas médias em cubo
1 cenoura média picada
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de aveia em grãos cozida
QB de sal
1 xícara (chá) de arroz arbóreo

Modo de Preparo: Numa panela, coloque o caldo de legumes, leve ao fogo e deixe ferver. Reserve. Em outra panela, aqueça metade do azeite e refogue por 2 minutos a abobrinha, a cenoura, previamente escaldada por 2 minutos em água fervente, e o tomate. Retire os legumes e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante. Acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Sem parar de mexer, adicione aos poucos o caldo de legumes quente. Cozinhe, raspando o fundo e as laterais da panela. Acerte o sal e, no final do cozimento, misture os legumes salteados e a aveia em grãos. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.

Dicas: A adição de aveia a este risoto deixa o prato ainda mais substancioso e nutritivo, além de rico em fibras. Para garantir a textura dos legumes, não deixe que cozinhem muito. Fonte: Receita e imagem da Revista Menu

Pizza de Banana com Gemada

INGREDIENTES
• 20 gramas de fermento seco para pão
• 30 gramas de açúcar
• 30 gramas de sal
• água morna até dar o ponto na massa a gosto
• 1 kg de farinha de trigo
• farinha para polvilhar a gosto
• azeite para untar a forma a gosto

PASSO A PASSO
1. Dissolva o fermento com o açúcar e um pouco de água morna.
2. Em uma superfície limpa ou uma tigela grande faça uma montanha com a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura do fermento dissolvido. Junte a farinha à mistura de fermento até que fique totalmente incorporada. Depois, despeje mais água no centro e, gradualmente, incorpore toda a farinha até que se forme uma massa levemente úmida. (Algumas farinhas podem necessitar de um pouco mais de água, então, não tenha medo de ajustar as quantidades).
3. Sove durante 5 minutos, faça uma bola com a massa e coloque numa assadeira enfarinhada. Deixe crescer até que dobre de tamanho (deve levar cerca de 40 minutos, dependendo das condições ambientes).
4. Divida a massa em 4 pedaços e abra em rodelas irregulares com cerca de 0,5 cm de espessura, usando um rolo de macarrão. Coloque em formas untadas e enfarinhadas. Depois de acrescentar o molho e as coberturas que você escolher, coloque a pizza em forno pré-aquecido, e asse na temperatura mais alta, até que a cobertura se derreta e a massa esteja levemente dourada.
5. Rendimento: 4 a 5 pizzas.
6. Dica: Faça a metade da receita para servir 4 pessoas.

Cobertura de Banana com Gemada

Ingredientes:
1 dúzia de bananas
50 gramas de manteiga
250 gramas de açúcar
40 gramas de canela em pó

Modo de preparo:
Deixe apurar mexendo em fogo médio não deixe desmanchar só dar uma leve cozida. Monte a pizza com a banana e cubra com a Gemada

Gemada

gemas;

4 colheres(sopa) de açúcar;

1 xícara de leite.

Bater muito bem as gemas com o açúcar até virar um creme esbranquiçado.Colocar o leite fervendo por cima.

SALPICÃO DE LEGUMES

Ingredientes:
100g de maçã em cubinhos
20g de suco de limão
100g de cenoura ralada
50g de repolho cortado bem fininho
70g de pimentão vermelho em tirinhas
1 talo de salsão cortado bem fininho
50g de ervilha escorrida
30g de uva passa
QB de sal

Molho:
2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
QB de sal

Modo de Preparo: Coloque a maçã numa tigela, regue com o suco de limão e reserve. Escalde, separadamente, em água salgada fervente, a cenoura, o repolho, os pimentões e o salsão. Coloque os legumes escaldados numa travessa, junte a maçã escorrida, a ervilha e a uva passa. Misture bem.
Molho: Junte os ingredientes do molho, mexa bem e despeje-os sobre os legumes. Misture novamente e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.