CUSCUZ DE CAMARÃO E TOMATES

Para os tomates
Ingredientes:
6 tomates
1 xícara de azeite de oliva
QB de sal grosso
QB de folhas de alecrim

Modo de preparo: Regue os tomates com metade do azeite e junte o sal grosso e o alecrim. Asse em forno a 150°C por cerca de 40 minutos. Regue com o restante do azeite e conserve na geladeira.

Para o cuscuz
Ingredientes:
500g de camarão médio
1 cebola picada
2 tomates picados
1 cenoura pequena cortada em rodelas
½ talo de salsão
½ talo de alho poró
1 cálice de vermute seco
4 xícaras de água fria
QB de sal
QB de pimenta do reino
½ xícara de azeite
200g de palmito
200g de farinha de milho em flocos

Modo de Preparo: Limpe os camarões e reserve-os. Coloque as cascas e as cabeças dos camarões em uma panela e junte metade da cebola, 1 tomate, a cenoura, o salsão e o alho poro. Adicione o vermute e cubra com a água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos. Coe e reserve. Aqueça o azeite e refogue os camarões. Junte o palmito, a cebola, e os tomates restantes e adicione 2 xícaras do caldo reservado. Deixe ferver e despeje a farinha lentamente. Mexa até obter uma mistura de consistência média. Decore o fundo de uma forma redonda com furo no meio com os tomates e os camarões e despeje a mistura. Enforme o cuscuz e deixe descansar por 1 hora. Desenforme e sirva.

Petit Gateau de Chocolate Branco

Ingredientes:

150 gramas de chocolate branco
130 gramas de manteiga
4 ovos inteiros
3 gemas
½ xícara de açúcar
½ xícara de farinha de trigo
1 castanha portuguesa

Modo de fazer:
Derreter o chocolate branco em banho-maria
Colocar a manteiga e bata tudo com o fuet
Acrescentar os ovos inteiros e as gemas
Colocar a farinha de trigo e o açúcar e misture bem
Por último colocar a castanha portuguesa e leve ao forno 180 graus por 8 minutos

Cobertura
Raspar 100 gramas de chocolate branco e derreta em banho-maria
Regar o petit gateau quando for servir

Couli de frutas vermelhas
100 gramas de açúcar
50 gr de morangos
50 gr de mirtilos
50 gr de amoras

Modo de fazer:
Colocar o açúcar na panela até formar uma calda
Acrescentar ½ copo de água quando o açúcar derreter
Quando a calda estiver pronta, colocar primeiro os morangos e cozinhar por 5 minutos
Após os cinco minutos, colocar as amoras e os mirtilos

Fonte: Chef Marisa Molina do Empório e Restaurante Matterhorn, imagem a Divulgação.

http://cuecasnacozinha.com.br/2010/11/petit-gateau-chocolate-branco/

Bife à rolê recheado com Abobrinha

Ingredientes

6 bifes finos de coxão-duro
1 abobrinha pequena, cortada em fatias finas no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de óleo
1 cubo de caldo de picanha KNORR
2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA

Para prender:
Palitos de madeira
Modo de preparo

Coloque uma fatia de abobrinha em cada bife, enrole e prenda com o palito. Reserve.
Dissolva o caldo de picanha KNORR na água fervente. Reserve.
Em uma panela de pressão pequena, aqueça o óleo e frite os bifes até dourar os dois lados.
Acrescente o caldo de picanha KNORR dissolvido. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
Desligue e espere sair o vapor da panela. Retire a carne e mantenha-a em local aquecido.
Coe o caldo que restou do cozimento e resrve até esfriar. Dissolva o amido de milho MAIZENA no caldo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar e obter um molho liso e homogêneo.
Sirva a carne acompanhada do molho.

Fonte: receita e imagem https://www.portalvital.com/receitas/carnes/bife-a-role-recheado-com-abobrinha-knorr

Frango com Iogurte

Ingredientes:
1 colher (chá) de pimenta do reino
250 g de peito de frango
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de sal
2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de requeijão
1 copo médio de iogurte natural
1 cebola média ralada


Modo de Preparo: Comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho. Para o frango ficar mais saborosa e também mais saudável, o ideal é grelhar. Mas se você não tiver uma grelha, não tem problema: prepara na frigideira. O único cuidado é usar mínimo de gordura possível. Use apenas meia colher de sopa de manteiga e deixe o frango dourar. Faça o molho, numa outra frigideira: derreta a manteiga, ponha a cebola e deixe dourar. Acrescente o iogurte e depois o requeijão. Mexa até o molho ficar consistente. Espalhe por cima do frango. Fica uma delícia com purê de maçã e arroz branco com salsinha.

SALADA DE FRUTAS FLAMBADAS COM IOGURTE

Ingredientes:
1 manga pequena em fatias finas
2 pêras médias em fatias finas
12 uvas rubi
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de conhaque
6 cravos
1 xícara (chá) de bebida láctea com iogurte e polpa de fruta de morango

Modo de Preparo: Em uma frigideira, aqueça a manteiga, junte a manga, a pêra e as uvas. Polvilhe o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, ou até as frutas ficarem macias, mexendo delicadamente com um garfo. Acrescente o conhaque e o cravo. Flambe, retire, espalhe o iogurte e sirva. Fonte: Revista Água na Boca

Bolo de Cacau

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de mel
1 ovo
½ xícara (chá) de cacau em pó
½ copo de óleo (milho, canola, girassol)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de água morna


Modo de Preparo: Misturar tudo em uma tigela, colocar em uma forma untada. Assar em forno preaquecido (180º C), por 30 a 40 minutos. Fonte: Culinarista Maria Nazaré

FILÉ DE LINGUADO RECHEADO COM CAMARÃO E REQUEIJÃO

Ingredientes:
4 filés de linguado
150 g de camarão sete barbas
100 g de requeijão
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de manteiga
QB de sal
QB de pimenta-do-reino preta
1 limão
2 ovos
QB de farinha de rosca

Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates sem pele e sem sementes
QB de tomilho
50 ml de creme de leite fresco
60 ml de caldo de peixe
60 ml de Molho de tomate

Modo de Preparo: Tempere os filés de linguado com sal e limão. Bata os filés (bem fininho).
Pique os camarões bem fininhos, acrescente o requeijão culinário, a manteiga e a cebolinha. Tempere bem e misture até ficar como uma pasta. Abra os filés, divida em 04 partes, coloque o recheio e feche. Passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em fogo brando e leve ao forno pré-aquecido (180º C) e deixe por 5 minutos.
Molho: Em uma panela coloque o azeite, o caldo de peixe, o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé. Sirva com arroz

Salada com Molho de Iogurte e Ervas

Ingredientes:
Molho:
QB de folhas verdes a gosto (alface, agrião, endivias etc...)
100g de salmão defumado (kani-kama,….)
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de hortelã picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Misture os ingredientes para o molho em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Arrume as folhas verdes em uma saladeira ou em pratos individuais, coloque sobre elas o salmão cortado em tiras e regue com o molho.

Obs.: Pode-se substituir o salmão defumado por um grelhado.

COUVE-FLOR GRATINADA

Ingredientes:1 couve-flor pequena
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
QB de sal e pimenta do reino
1 pitada de noz-moscadaModo de Preparo:
Lave bem a couve-flor, corte as flores e cozinhe-as no vapor. Coloque em uma pequena panela a manteiga, leve ao fogo, acrescente a farinha e misture bem. Quando estiver parecendo uma pasta, acrescente aos poucos o leite misturando para não empelotar. Leve à fervura e ferva em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo acrescente o parmesão, sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Misture e acrescente o creme de leite. Unte um refratário com manteiga e arrume as florzinhas de couve-flor. Cubra com o molho e salpique com mais um pouco de parmesão. Leve ao forno preaquecido (180ºC) para gratinar.

Fonte: Terra Culinária

Codornas Tropicais

Ingredientes:
4 codornas
1 limão cortado em 4
1 ½ xícara (chá) de caldo de frango
½ xícara (chá) de leite de coco
12 biscoitos cream craker
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de coco ralado torrado
1 pitada de sal
12 couves-flores cozidas al dente
QB de galhinhos de manjericão roxo


Modo de Preparo: Lave as codornas. Recheie cada uma com um pedaço de limão e embrulhe-as com papel-alumínio. Misture o caldo de frango com o leite de coco. Recheie as codornas com essa mistura. Asse-as em forno preaquecido (150ºC) por 20 minutos. Tire o papel para dourar, regando com caldo.
Esfarele os biscoitos. Aqueça a manteiga. Refogue a cebola. Ponha o biscoito, coco e sal a gosto.
Sirva codorna com molho do assado, farofa de biscoito e couve-flor. Enfeite com manjericão. Fonte: www.Kalamares.com.br