FILÉ DE PORCO RECHEADO

Ingredientes:

2 peças de filé mignon suíno

QB de sal e pimenta do reino

- 1º Recheio:

QB de linguiça colonial picada

QB de bacon em pequenos cubos

QB de cebola em fatias

QB de orégano

- 2º Recheio:

QB de damascos picados

QB de queijo gorgonzola

Modo de Preparo:

- Filé mignon suíno;

Abra o filé-mignon com a ajuda de uma faca e bata um pouco a carne para deixar mais fina.

Tempere com sal e pimenta.

- 1º Recheio:

Numa bacia misture a linguiça, o bacon, a cebola e tempere com orégano.

Coloque esse recheio sobre o filé.

Enrole o filé bem apertado, amarre com um barbante para que fique bem fechado.

Leve para assar numa forma untada em forno pre aquecido (200ºC), por aproximadamente 50 minutos ou a carne ficar macia.

- 2º Recheio:

Numa bacia misture o damasco com o queijo gorgonzola.

Coloque esse recheio sobre o filé.

Enrole o filé bem apertado, amarre com um barbante para que fique bem fechado.

Leve para assar numa forma untada em forno pre aquecido (200ºC), por aproximadamente 50 minutos ou a carne ficar macia.

CARRÉ DE NOZES

Por Edméia Maria Guimarães Rocha

Ingredientes:

- Pão de ló:

1 xícara (chá) de açúcar

4 ovos, claras em neve

1 ½ xícara (chá) de água

2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

- Recheio:

3 xícaras (chá) de açúcar

1 ½ xícara(chá)de água

250g de nozes sem casca, moídas

9 nozes cortadas em quatro pedaços

- Glacê de limão:

3 colheres (sopa) de leite (45ml)

2 e ½xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (cerca de 290g)

2 colheres (sopa) de suco de limão (30ml)

Modo de Preparo:

- Pão de ló:

Bata o açúcar com as gemas e ½ xícara de água, até dobrar o volume. Adicione, alternadamente, a farinha de trigo e o restante da água, misturando delicadamente. Acrescente as claras, e por último o fermento. Coloque na fôrma untada, com o fundo forrado com papel manteiga também untado, e asse no forno pré-aquecido. Desenforme o pão de ló no dia seguinte.

- Recheio:

Leve ao fogo forte, o açúcar e a água até obter uma calda em ponto de fio fraco. Desligue o fogo e acrescente as nozes moídas, misturando suavemente. Utilize ainda quente.

- Glacê de limão:

Coloque o leite em um recipiente e acrescente, aos poucos, o GLAÇÚCAR e o suco de limão mexendo  sempre, até obter um glacê cremoso. Utilize.

 - Montagem:

Corte o pão de ló ao meio no sentido horizontal, e recheie com o doce de nozes. Aperte, suavemente, o bolo sobre o recheio. Corte o bolo em 6 tiras no comprimento e 6 tiras na largura, formando retângulos de massa. Pincele uma fina camada de glacê e cole na superfície de cada fatia, um quarto de nozes.

 Fonte: UNIÃO 90 anos de História e Receitas – Panini Brasil Ltda.

ARROZ COM LEITE DE COCO E SALMÃO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de Água

2 xícaras (chá) de arroz

1 colher (sopa) de coentro picado

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

250 salmão cortado em pedaços de aproximadamente 3 cm

1 colher (sopa) de pimenta-rosa aroeira

QB de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite de coco e a água, e deixe no fogo até ferver.

Adicione o arroz, o sal e deixe cozinhar no fogo brando até ficar macio.

Divida o arroz em duas partes.

Em uma parte, misture o coentro e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque o salmão e doure bem.

Desligue o fogo e salpique a pimenta-rosa.

Misture o salmão com a outra parte do arroz.

Em uma forma média, no formato de sua preferência, coloque o arroz com coentro.

Pressione com uma colher para que fique firme.

Por cima, coloque o arroz com salmão e pressione novamente com a colher.

Leve ao forno, preaquecido, a 180º C, durante 5 minutos.

Desenforme com cuidado e sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/arroz-com-leite-de-coco-e-salmao/

ROCAMBOLE ASSADO DE LENTILHA E QUINOA

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de lentilha crua

1 e 1/2 xícara (de chá) de água

2 folhas de louro

1/4 de xícara (de chá) de quinoa em grãos

3 colheres (de sopa) de azeite

5 dentes de alho bem picados

1 xícara (de chá) de cebola bem picada

2 colheres (de sopa) de suco de limão

1 colher (de sopa) de orégano desidratado

1/2 colher (de chá) de cominho (opcional)

1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos

1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

QB de sal

- Para a Montagem:

2 xícaras de molho de tomate conforme o seu gosto (para a montagem)

1 xícara (de chá) de purê de batatas conforme o seu gosto

6 unidades de vagem grandes

6 palitos de cenoura

QB de papel manteiga, papel alumínio ou plástico

QB de óleo

Modo de Preparo:

Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas. Escorra, lave bem e coloque em uma panela, juntamente com 1 e 1/2 xícara de água e as folhas de louro.

Enquanto isso, coloque a quinoa em uma vasilha pequena, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. Escorra lave bem e reserve.

Quando a lentilha estiver quase sem água, retire as folhas de louro, adicione a quinoa, misture e deixe cozinhar até a água do cozimento secar completamente.

Em seguida, adicione o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o cominho, o orégano e tempere com sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.

Desligue e acrescente a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, misture bem e deixe esfriar completamente, para não atrapalhar a montagem (vai levar cerca de uma hora e meia).

Enquanto isso, prepare o molho de tomate e o purê conforme o seu gosto. Também cozinhe 6 unidades de vagem e 6 palitos grandes de cenoura em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.

Pré aqueça o forno a 240ºC e coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 40cm sobre uma superfície limpa. Distribua a mistura de lentilha e quinoa até formar um retângulo com cerca de 30cmx20cm e aperte bem, ajeitando as laterais.

Dê 2cm de distância da borda e distribua uma camada de purê. Disponha a vagem e a cenoura sobre ele e em seguida enrole o rocambole. Procure deixar o rocambole bem firme, e para isso aperte bem.

Unte uma assadeira antiaderente com uma colher de sopa de óleo, disponha o rocambole sobre ela, ajeite as laterais e pincele óleo sobre toda a superfície dele.

Leve para assar por 30 minutos a 240ºC e em seguida retire do forno. Cubra o rocambole com metade do molho e deixe a outra parte para a hora que for servir.

Devolva ao forno por mais 10 minutos e está pronto! Regue com azeite para servir.

Por Giovana

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/rocambole-assado-de-lentilha-e-quinoa-566f0a454d38857fc500003f.html  

BISCOITO DE NATA INTEGRAL PARA O NATAL

Ingredientes:

3 ovos

10 colheres (sopa) de açúcar (pode ser mascavo)

1 colher (sopa) de fermento

5 colheres sopa) de nata

1 pitada de sal

10 colheres (sopa) de aveiaQB de farinha de trigo integral até dar o ponto de espichar

Se desejar acrescente sementes tipo:  linhaça, gergelim...

Modo de Preparo:

Bata os ovos e misture a nata, o açúcar, o fermento e vá acrescentando aos poucos a farinha até que a massa possa ser aberta com rolo. Abra a massa sobre a superfície polvilhada com farinha, na espessura de sua preferência. Quanto mais fina a massa mais crocante fica, mas se você prefere mais macia, deixe mais grossinha. Corte com cortadores ou use a boca de um copo. Leve para assar em forno 180º até dourar.

Observações: Utilizei açúcar mascavo. Prepare a cobertura com QB de açúcar de confeiteiro + QB se suco de limão e misture até formar uma pastinha. Passe sobre as bolachas e enfeite com confeitos coloridos.

Fonte: http://ritareiseq.blogspot.com.br/2015/01/biscoito-de-nata-integral.html

FOLHADO COM PATÊ DE SARDINHA

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada

1 lata de sardinha

1 dente de alho picadinho

QB de maionese

QB de mostarda

QB de catchup

QB de sal e pimenta do reino

QB  de cebolinha picada

Modo de Preparo:

- Massa folhada:

Corte em retângulos ou quadrados e asse conforme indicações do fabricante.

Espere esfriar e delicadamente com o auxílio de uma faca abra o folhado.

- Patê:

Escorra bem a sardinha.

Acrescente os outros ingredientes e misture.

Corrija o tempero e sirva sobre o folhado.

Dica: você pode substituir a sardinha por atum ou frango desfiado.

PÊSSEGOS AO CREME DIET

Ingredientes:

- Pêssego:

3 pêssegos amarelos

QB de adoçante de frutose

QB de água

- Creme:

1 copo de leite de soja ou leite de vaca

1 1/2 colher (chá) de amido de milho

3 gemas grandes

40g de adoçante de frutose

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

- Para o Pêssego:

Descasque os pêssegos, corte ao meio e tire o caroço.

Coloque água e o adoçante numa panela e assim que começar a ferver, acrescente os pêssegos e cozinhe até ficar levemente macio. Deixe esfriar e leve a geladeira.

- Creme:

Faça o creme, aquecendo o leite em uma panela grossa, em fogo baixo, até quase ferver. Em uma tigela, misture 1 colher (chá) de água com o amido de milho, bata as gemas por 2 minutos em uma tigela grande, acrescente o adoçante e o amido de milho, bata por 3 minutos, até engrossar. Despeje o leite aquecido e junte a essência baunilha, mexendo bem. Leve o creme de volta à panela e aqueça, em fogo baixo, por 5 a 10 minutos, mexendo até engrossar e ficar cremoso. Coloque papel filme sobre o creme ainda quente para não criar película. Deixe esfriar e leve para gelar.

Sirva o creme sobre o pêssego.

Dica: Você pode decorar com geleia ou compota de frutas diet do seu gosto.

BACALHAU DESFIADO AO FORNO DE CLAUDE TROISGROS

Ingredientes:

- Bacalhau:

4 postas de bacalhau imperial (de 180g cada)

1l de água

1l de leite

1 cabeça de alho cortada em dois

QB de tomilho, louro e alecrim

- Batatas:

4 dentes de alho picado

2 cebolas fatiadas

100g de pimentão vermelho fatiado

4 batatas com casca e cortadas em rodelas de ½ cm

QB de sal, pimenta do moinho

- Farofa:

100g de pão de forma ralado

40g de damascos picados

40g de ameixas picadas

40g de uvas-passas pretas

40g de nozes picadas

40g de castanhas-de-caju picadas

40g de castanhas-do-Pará picadas

QB de salsa picada

QB de sal e pimenta do moinho

- Montagem:

250ml de azeite extra virgem

Modo de Preparo:

- Bacalhau:

Dessalgue o bacalhau, ferva água e leite com alho e ervas.

Coloque o bacalhau nesta água e desligue o fogo.

Tampe e deixe cozinhar, sem ferver, durante dez minutos.

Retire, deixa esfriar e desfie em lascas.

- Batatas:

Deixe suar alho, cebola e pimentão no azeite.

Junte as batatas e refogue por dez minutos.

Tempere e reserve.

- Farofa:

Misture a farinha de rosca com as frutas secas, castanhas e salsa, e tempere a gosto.

- Montagem:

Em um tabuleiro, monte nesta ordem: batata, bacalhau, batata e azeite.

Coloque por 20 minutos no forno a 180ºC.

Cubra com a farofa, regue de azeite e coloque mais 15 minutos no forno.

Pode servir acompanhado de arroz branco e salada verde.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bacalhau-desfiado-ao-forno-anote-a-receita-de-claude-troisgros.htm

CUCA INTEGRAL COM COBERTURA DE DOCE DE LEITE, BANANA E FAROFA

Ingredientes:

- Para a Farofa:

1 xícara de farinha

1 xícara de açúcar

 ½ xícara de banha

QB de açúcar baunilha, raspas de limão e canela

- Para a cobertura:

QB de doce de leite de boa qualidade

2 bananas

- Para a Massa:

1 ½ xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

3 ovos

1 ½ xícara de açúcar mascavo

1 xícara de suco de laranja

½ xícara de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

- Farofa:

Misture a farinha e o açúcar, acrescente aos poucos a banha até formar uma farofa. Adicione a gosto as raspas de limão, o açúcar de baunilha e a canela.

- Massa:

Numa bacia coloque o açúcar, os ovos, o óleo, o suco de laranja e bata bem. Acrescente as farinhas e mexa até formar uma massa homogênea. Por último o fermento.

- Cobertura:

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada (32 x 22cm), por cima o doce de leite espaçadamente, a banana em rodelas e sobre estas a farofa. Leve para assar em forno pre aquecido (180º C) por aproximadamente 40 minutos ou faça o teste do palito.

TOMATE ASSADO SABOR PIZZA

Ingredientes:

4 tomates grandes cortados em rodelas grossas

2 colheres (sopa) de queijo ralado

8 colheres (sopa) de pão ralado (ou farinha de rosca)

1 dente de alho picado

2 ramos de salsinha picados

QB de sal e pimenta-do-reino

1/2 colher (chá) de orégano seco

1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Pre aqueça o forno a 200º C.

Unte levemente uma assadeira.

Coloque as rodelas de tomate na assadeira.

Misture o queijo, pão, alho, salsinha, orégano e tempere com sal e pimenta. Salpique por cima dos tomates e regue com o azeite.

Leve ao forno por 20 minutos, ou até o queijo dourar.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/7644/tomate-assado-sabor-pizza.aspx