CONSERVA DE PEPINO JAPONÊS AGRIDOCE

Ingredientes:

440g de pepino japonês  cortado em rodelas finas(cortar no ralador)

150g de açúcar

250ml de vinagre (usei o vinagre de arroz, mas pode usar o de vinho branco ou maçã)

QB de sal

QB de gergelim torrado

Modo de Preparo:

Antes de começar é importante esterilizar o vidro que vai usar. De preferência reutilize os vidros de palmito, azeitona ou outros. Antes de reciclar devemos tentar reaproveitar!

1- Polvilhe sal nas rodelas de pepino e leve para geladeira durante 3 horas.

2- Dado o tempo, retire o pepino da geladeira retirando o excesso de água e reserve.

3- Em uma panela coloque o vinagre e o açúcar e deixe ferver até que a açúcar derreta. Assim que ferver e o açúcar derreter desligue o fogo e deixe esfriar só um pouco (deixando morno).

4- Coloque o pepino no vidro e jogue o vinagre por cima, só feche quando a conserva esfriar. Quando esfriar coloque na geladeira.

5- Faça um dia antes de consumi-lo. Ótimo para acompanhar carnes, hambúrguer, cachorro quente e outros pratos.

Fonte: http://www.receitasquebragalho.com/2012/09/conserva-de-pepino-japones-agridoce.html

5 RECEITAS DE ÁGUA SABORIZADA PARA SE MANTER HIDRATADA NO CALORÃO

                                         Foto: Reprodução

Postado por Thamires Tancredi

Em dias de calor, tudo o que o corpo pede é hidratação. Mas, se você quer fugir dos refrigerantes e dos sucos, que tal experimentar a água saborizada?

O preparo é bem rápido e possibilita mil combinações, que vão desde frutas vermelhas até especiarias. Saudável, refrescante e nada calórica, a misturinha é a pedida para quem não tem o costume – ou não gosta tanto assim – de tomar água in natura. Vale deixar na geladeira para tomar quando surgir aquela vontade de comer um sorvete geladinho.

Para preparar as receitas, não tem mistério. Enquanto você escolhe sua preferida, vale colocar uma jarra de água na geladeira. Papel e caneta na mão?

- Limão, hortelã e erva-doce

Corte um limão em rodelas e separe em um recipiente. Nossa sugestão é o siciliano, que é mais aromático. Misture dois raminhos de hortelã e erva-doce. Depois,  amasse levemente os ingredientes. 

Despeje a água, misture novamente e acrescente as pedras de gelo. Vale deixar na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Que tal trocar a hortelã por laranja? Para servir em um happy hour com os amigos, coloque a casca da fruta cortada em espiral.

- Gelinho de morangos

Corte os morangos em pedaços pequenos e distribua em forminhas de gelo. Preencha com água e leve ao freezer. Depois que o gelo estiver pronto, coloque na jarra e sirva.

Quer deixar a água ainda mais colorida e deliciosa? Vale misturar outras frutas vermelhas, como melancia, framboesa, açaí, amora e mirtilo.

- Canela e limão

Corte um limão em rodelas finas e coloque na jarra. Acrescente a canela em pau e deixe gelar.

Dica: Vale substituir o limão por maçã. Para testar!

- Frutas cítricas

Para quem gosta de limão, mas quer um gostinho a mais, que tal misturar outras frutas cítricas? Acrescente 3 a 5 rodelas de opções como laranja, abacaxi, kiwi ou tangerina.

Vai servir a bebida em um happy hour com os amigos? Corte a casca da laranja em espiral e coloque na jarra com as demais frutas. Fica incrível para decorar a mesa.

- Especiarias

Para quem prefere uma opção não tão doce, a sugestão é escolher especiarias. Corte um gengibre em cubos e misture com canela em pau e cravos da Índia a gosto. Deixe a jarra na geladeira por menos pelos uma hora antes de servir.

Fonte: Receitas e imagens

http://revistadonna.clicrbs.com.br/saude/5-receitas-de-agua-saborizada-para-se-manter-hidratada-no-calorao/

TORTA DE PREGUIÇOSA: MASSA DE AMÊNDOAS COM RECHEIO DE LARANJA

por Patricia Ferraz

Ingredientes:

- Para a Massa sablèe com amêndoas:

150g de manteiga sem sal em pomada (temperatura ambiente)

90g de açúcar de confeiteiro

30g de farinha de amêndoa

1 ovo

250g de farinha de trigo e mais farinha para polvilhar

1 pitada de sal

- Para o Recheio:

1 laranja-baía, descascada e cortada em oito pedaços, sem caroço

1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de extrato de baunilha de boa qualidade

4 ovos grandes

Modo de Preparo:

1. Misture a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha de amêndoa numa vasilha.

2. Acrescente o ovo e a farinha de trigo e amasse com delicadeza apenas até formar uma massa.

3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar por uma hora no mínimo.

4. Abra a massa numa superfície levemente untada com farinha e forre com ela uma assadeira de quiche. 

5. Cubra a massa com papel manteiga, ponha um peso sobre ela para evitar que suba (pode ser feijão cru, qualquer outro grão, ou o peso de cerâmica apropriado).

6. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 15 minutos. Tire o papel manteiga e asse a massa descoberta por mais 5 minutos. Tire do forno e espere esfriar enquanto prepara o recheio.

- Recheio:

7. Ponha tudo no liquidificador de uma vez e bata, bata, bata até cansar (uns 5 minutos).

8. Despeje o recheio na massa de torta já resfriada e asse por aproximadamente 30 minutos. O recheio não estará completamente firme, ele endurece quando esfria. 

9. Tire do forno, espere esfriar e leva à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Fonte: http://paladar.estadao.com.br/receitas/torta-preguicosa-de-laranja,10000062715

PANQUECA RECHEADA COM CARNE MOÍDA DE PROTEÍNA DE SOJA SEM LACTOSE

Ingredientes:

- Para a Massa:
250 ml de leite de amendoim*
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de aveia em flocos
QB de sal

QB de salsinha (opcional)

QB de gergelim  negro

- Para o Recheio:

Receita aqui

*- Para o Leite de Amendoim:

Ingredientes:

1 litro de água

1½ xícara (chá) de amendoim cru com casca

Modo de Preparo:

- Para ao Leite de amendoim:

Bata no liquidificador a água e o leite de amendoim. Coe e reserve.

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador, os ovos, o leite de amendoim, a farinha, o sal e bata por alguns minutos. Desligue e acrescente a aveia, a salsa, gergelim negro e misture com uma colher.
Numa frigideira, aquecida e untada com óleo coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira formando uma fina camada de massa. Doure um lado e depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa.

Recheie com a proteína de soja.

Dica: você poderá servir com molho do seu gosto!

Observações: Fiz meia receita do leite de amendoim e rendeu 12 panquecas e dobrei a receita de carne moída de proteína de soja.

Fonte: Receitas na Rede

http://armazemdasespeciarias.com.br/2013/07/22/rolinhos-de-panqueca-com-as-especiarias-coco-gergelim-salsinha-e-cebolinha/

REPOLHO ROXO COM MAÇÃ

Ingredientes:

1 repolho roxo

1 maçã fuji

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

Caldo de 1 limão

3 colheres (sopa) de açúcar

5 cravos-da-índia

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Corte o repolho ao meio, apoie a parte plana na tábua e fatie cada metade em tiras finas de cerca de 1 cm. Transfira para uma tigela, lave bem sob água corrente e deixe escorrer a água.

Lave, seque e corte a maçã ao meio (com a casca). Descarte as sementes, corte cada metade em fatias e as fatias em cubos pequenos. Transfira para uma tigela e regue com o caldo de limão - ele evita que a maçã escureça e dá sabor ao preparo.

Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, acrescente o repolho, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.

Acrescente a água, o vinagre, o cravo, o açúcar e a maçã (com o caldo). Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar bem macio. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva a seguir.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/repolho-roxo-com-maca.htm

BOLO CHOCOLATE FIT

                                         Imagem: Helena Schuck

Ingredientes:

- Massa:

4 ovos

1 xícara açúcar demerara (pode ser açúcar mascavo)

1/4 xícara óleo de coco

1/2 xícara de cacau em pó

1 xícara farinha de amêndoas (pode ser farinha de arroz, coco ou trigo integral) (Obs.: eu coloquei farinha de arroz)

1 xícara de farinha de aveia

1 xícara de água quente

2 colheres (sopa) de linhaça e chia (opcional)

1 colher (sopa) de fermento

- Cobertura:

1 colher de cacau em pó

1/2 xícara de leite desnatado (eu coloquei leite integral e ficou mais grosso)

1/2 barra de chocolate 70 %

1 colher (sopa) de amido de milho

                                         Imagem: Helene Schuck

Modo de Preparo:

- Bolo:

Pre aqueça o forno a 180ºC. Para começar a massa quebre os ovos, adicione o açúcar e mexa até ficar uniforme. Depois acrescente o óleo de coco e a farinha de amêndoas e misture mais um pouco. Acrescente metade da água quente e metade da aveia e vá misturando até a massa ficar homogênea, depois disso vá acrescentando a outra metade. Por último coloque a chia a linhaça e o fermento. Leve ao forno por 30/40 minutos.

- Cobertura:

Coloca todos os ingredientes menos o amido em fogo baixo até derreter o chocolate, acrescenta o amido de milho dissolvido com um pouco de leite e mexa até engrossar. Depois só jogar por cima do bolo.

Observação: A receita deu duas forminhas no formato do bolo da foto.

Receita enviada por Helena Schuck

Fonte: http://amandadomenico.com/10178-2/

HAMBÚRGUER DE MILLET (PAINÇO)

Ingredientes:

1 xícara de painço

1/2 xícara de arroz integral cozido

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 pitada de pimenta-do-reino

QB de sal e temperinho verde

Modo de Preparo:

Preparei o painço para a salada (receita aqui) e separei 1 xícara para o fazer hambúrguer.

Bata no processador ou liquidificador com os demais ingredientes (não é necessário processar muito).

Forme hambúrguer com as mãos e doure em uma frigideira ou chapa untada, ou asse.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br/2014/07/21/receitas-com-especiaria-hamburguer-de-millet-painco/

BANANA ASSADA AO VINHO

Ingredientes:

6 unidades de banana-nanica maduras

1 unidade de limão espremido

1 colher (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de suco de laranja

4 colheres (sopa) de vinho tinto

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de uva-passa

1 pau de canela

Modo de Preparo:

Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e distribua-as em um refratário levemente untado com margarina.

Regue com o suco do limão.

Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no suco de laranja, o vinho, o açúcar, a uva-passa e a canela em pau.

Leve ao fogo brando (160 °C) e deixe engrossar.

Regue as bananas e leve ao forno durante 25 minutos. Sirva quente.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/claudia/banana-assada-ao-vinho

VOCÊ SABE A DIFERENÇA ENTRE OS DIVERSOS TIPOS DE CREME?

   Você sabe qual é o creme de leite ideal para ferver, qual o que bate o chantilly, qual finalmente é a diferença entre o creme de leite fresco e o de caixinha?  Posso fazer substituição de creme de leite fresco pelo de caixinha? Abaixo informações interessantes sobre eles:

                                               Foto daqui

- Creme de leite de caixinha: Muito comum de ser encontrado, normalmente possui cerca de 25% de gordura. É o ideal para ganaches, caldas, pudim, molhos, sobremesas, porém não pode ser fervido, senão irá talhar. É conhecido também como cream, single cream (inglês), crème liquide (francês), panna (italiano) ou natas (em Portugal). Após abrir a caixinha, guarde na geladeira, de preferência em outro recipiente tampado.

- Creme de leite de lata: Possui normalmente a mesma quantidade de gordura (cerca de 25%) que o creme de leite de caixinha, porém vem com o soro separado e normalmente é menos encorpado. Na hora de utilizar uma receita, a menos que esta peça para separar o creme de leite do soro, misture o conteúdo com uma colher e utilize por completo o conteúdo da lata. Após abrir a lata e não utilizar todo o conteúdo retire da lata, e guarde na geladeira num pote fechado.

- Creme de leite light: É o mesmo creme de leite da caixinha, porém a quantidade de gordura é bem menor (cerca de 15%). Seu uso é indicado da mesma maneira que o de caixinha e com calorias (e sabor) menores.

- Creme de leite fresco: É o creme de leite que compramos em garrafinha e fica na parte de laticínios. Ele deve ser mantido sob refrigeração, é o responsável pelo verdadeiro chantilly (basta batê-lo com uma batedeira até ficar espesso, mas cuidado para não bater demais de virar manteiga!). É um creme com maior teor de gordura (cerca de 35%)  e mais branquinho, então quanto mais branco o creme, maior o teor de gordura e melhor sua qualidade. Pode ir ao fogo sem problemas, pois não irá talhar, podendo ser fervido. Normalmente não pode ser substituído pelo creme de leite de caixinha, pois o fresco pode ser fervido e reduzido sem alterar suas características, enquanto o de caixinha irá talhar ao ser fervido.Também pode ser chamado de heavy cream (inglês), double cream (inglês), crème fleurette (francês), panna fresca (italiano), natas espessas ou natas batidas (já é o creme batido) em Portugal.

Outros cremes que você também pode ouvir falar deles:

- Buttermilk ou leitelho - Já fiz algumas receitas com esse ingrediente e muita gente não entende o que é. Não existe versão industrial no Brasil, e trata-se de um soro de leite coalhado meio ácido, porém podemos fazê-lo em casa sem maiores problemas. Se desejar fazer em casa – Em 01 xícara de leite desnatado adicione 01 colher de sopa de suco de limão ou 01 colher de chá de cremor tártaro, misture e deixe descansar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente até talhar. Assim, está pronto para o uso. Para guardar, recomendo manter sob refrigeração.

- Sour cream ou creme de leite azedo – É tipo um creme de leite parecido com o iogurte, mas que não existe fabricação industrial no Brasil. É utilizado como molho, usa-se como uma pastinha (de aperitivo) ou bolos, tortas para dar cremosidade. É mais fácil encontrá-lo em restaurantes mexicanos. Não pode ser fervido, senão talha. Há quem recomendo substituir o creme azedo por uma boa coalhada seca (pretendo fazer e publicar por aqui). Se desejar fazer em casa – Coloque 01 xícara de creme de leite fresco e adicione 01 colher de sopa de limão, misture bem e deixe a mistura descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Guarde na geladeira até a utilização. É chamado de natas ácidas em Portugal.

- Creme fraîche- É um creme azedo francês, e diferente do sour cream americano, sendo um creme de leite levemente envelhecido e sabor meio ácido. Possui cerca de 28% de manteiga e é muito tradicional em países como França, Romênia, Bélgica, Holanda e outros. Pode ser utilizado no acabamento de molos de cozimento francês porque não talha. Pode ser usado em doces, salgados e há quem use até em saladas. Também não é industrializado no Brasil, infelizmente. Se desejar fazer em casa – leve numa panela 500 ml de creme de leite fresco e 250 ml de sour cream ou creme de leite azedo a fogo baixo até amornar de leve. Coloque numa tigela de vidro e cubra com um prato, deixando apenas uma fresta e deixe repousar em local fresco por 06 a 08 horas em temperatura ambiente até engrossar e ficar ácido. Misture novamente o conteúdo e leve a geladeira num pote tampado.

Saiba mais sobre estes cremes em:

La Cucinetta ; Aromas & Sabores; Cinara’sPlace

Fonte: http://www.cozinhaperfumada.com/2012/01/voce-sabe-diferenca-entre-os-diversos.html

GRATINADO DE BACALHAU COM BRÓCOLIS

Ingredientes:

500g de bacalhau dessalgado

4 batatas médias descascadas cortadas em rodelas com aproximadamente 1cm de espessura

1 cebola grande cortada em fatias finas

QB de cheiro verde

1 maço de brócolis (usei apenas os ramos com flores)

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

100g de creme de ricota (se não tiver pode substituir por creme de leite)

QB de queijo muçarela e/ou parmesão para polvilhar

QB de sal

QB de azeite

Modo de Preparo:

Afervente o bacalhau em água por 5 minutos. Retire o bacalhau da água, mas não jogue a água fora. Separe as lascas do bacalhau e reserve.

Separe uma parte da água do cozimento do bacalhau para cozinhar as batatas. Se necessário acrescente um pouco mais de sal. Quando estiverem "al dente" escorra as batatas e reserve.

Use o restante da água do cozimento do bacalhau para cozinhar o brócolis. Acrescente sal, se necessário. Reserve.

Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até que elas fiquem macias. Acrescente o cheiro verde e reserve.

Prepare o molho branco. Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo baixo com uma colher de sopa de margarina, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de ricota. Misture bem, acerte o sal e reserve.

Espalhe um pouco de azeite no fundo de um refratário. Coloque os demais ingredientes na seguinte ordem: batatas, lascas de bacalhau, cebolas refogadas e brócolis. Cubra tudo com o molho branco e finalize com o queijo de sua preferência, eu usei uma mistura de muçarela e parmesão. Leve ao forno médio para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: http://sposata.blogspot.com.br/2014/06/receitas-gratinado-de-bacalhau-com.html