domingo, 20 de março de 2016

PÁSCOA PELO MUNDO!

   Um agradecimento especial a BPM e a Christine querida, que tão prontamente conseguiu a permissão dessa postagem! Valeu, muito obrigada!!



   
   A Páscoa, sendo uma data cristã e universal, é comemorada pelo mundo. Mas cada país tem seus próprios costumes e uma maneira diferente de celebrar, com ritos que sejam pertinentes a sua cultura, seu clima e estilo de vida. Alguns não celebram oficialmente; outros são mais festivos, dando uma importância maior à data. E conhecer um pouco dessas diferenças, principalmente se tratando de uma data tão marcante para os cristãos, é bem interessante!
   Nesse ano vamos colocar aqui algumas curiosidades sobre a celebração nos países das colaboradoras do blog, bem como o link de textos que foram publicados em anos anteriores para quem quiser se aprofundar mais nas tradições deste ou daquele país.

Outro costume que há na Europa é a pintura dos ovos e a brincadeira de procurá-los pelo jardim. A criançada se diverte!

Vamos conhecer um pouco da Páscoa pelo Mundo?

Lembrem-se que tem mais informações sobre as celebrações no link que está no nome do país.

- África do Sul: o costume é de as famílias viajarem juntas para alguma praia, na sexta feira tem que ter o Hot Cross Bun (pãozinho doce) e o pintinho é mais popular do que o coelhinho da Páscoa.

- Alemanha: sabia que a tradição do coelho da Páscoa vem daqui? Esconder ovos de Páscoa nos jardins e quintais para as crianças procurarem na manhã de Páscoa é uma tradição bastante popular.

- Áustria: aqui, o que faz sucesso são as feiras de Páscoa ao som de música clássica dos grandes mestres austríacos como Mozart. A brincadeira de chocar os ovos uns contra os outros para ver qual o mais resistente também é uma tradição no país.

- Bélgica:  por ser um estado laico, mas que teve o cristianismo na sua história, a Páscoa existe, mas hoje é vista mais como um feriado escolar e longo. As escolas costumam parar por duas semanas. O chocolate na forma de ovos, coelhos ou galinhas é a atração entre as crianças. Mas quem traz os ovos são os sinos das igrejas e não os coelhinhos!

- Brasil: a Páscoa no Brasil todos conhecemos, mas vale a pena dar uma olhada nesse texto escrito pela Fabi, quando voltou ao Brasil depois de viver algum tempo no exterior. Ela escreveu um novo texto esse ano, veja aqui. 

- Canadá: a tradição maior entre as famílias é a pintura de ovos (ovos de galinha cozidos onde as cascas são decoradas) e a caça aos ovos, que é super popular entre as crianças.

- Chile: as comemorações são muito semelhantes as do Brasil, com ovos, reunião da família, não comer carne na sexta-feira santa. Mas o que difere é uma festividade que acontece uma semana depois da Páscoa, que se chama Fiesta de Cuasimodo. Vale a pena conhecer esse costume, onde os sacerdotes visitam as pessoas que não puderam confessar na Semana da Páscoa pois estavam doente ou possuem idade avançada.

- China: oficialmente não há celebração da Páscoa. Para a grande maioria da população ela não tem sentido algum, já que eles não são cristãos.

- Cingapura: esse é outro país que não celebra a Páscoa, não tem ovos de chocolate e nem mesmo decoração. Mas existe a Good Friday, na sexta-feira santa, que é feriado em razão dos cristãos que vivem no país.

Muitos países do hemisfério Norte ligam a Páscoa com a entrada da primavera, e as flores estão presentes por todos os lados. Lindo!

- Dinamarca: nesse país as cores oficiais da Páscoa são o verde e amarelo. Enfeita-se a casa com coelhos, ovos de porcelana e ovos de pata e galinha esvaziados e pintados, e flores da época. O ponto alto é a gækkebrev, uma brincadeira de adivinhação do nome do remetente numa carta em papel recortado com motivos pascais ou primaveris. Quem não adivinhar o nome do remetente tem que dar um presente pra quem enviou.

- Espanha: aqui o ovo de chocolate não tem o status que conhecemos. A rabanada e o bacalhau são as comidas que não se pode faltar. Mas o forte mesmo na Espanha são as procissões organizadas por irmandades e confrarias, que se iniciam mais de uma semana antes da Páscoa. Na Espanha o dia de Páscoa somente não tem sentido, o que eles comemoram é a Semana Santa.

- Estônia: os ovos de galinha pintados são o forte das comemorações e há brincadeiras e rituais para a pintura e o consumo deles. No domingo de Páscoa há a reunião da família para celebrar a ressurreição de Cristo.

- EUA /Nova Iorque: as pessoas se fantasiam de coelho ou usam apenas um acessório, como por exemplo, uma tiara com orelhas no domingo de Páscoa. É comum encontrar esses acessórios em qualquer loja de época.

- Filipinas:  é uma data muito mais importante que o Natal e começa ser celebrada na quarta-feira de cinzas, quando inicia a quaresma e um período de penitência. Na Semana Santa o comércio abre somente meio dia e as emissoras de rádio e TV somente possuem programação religiosa. O silêncio é uma regra para todos; a comemoração é extremamente religiosa e alguns praticam o ‘flagelamento’.

- Finlândia: nesse país o costume é receber a visita de ‘bruxas’ pedindo guloseimas (isso mesmo, qualquer semelhança, é mera coincidência) em troca de bençãos. Bem interessante!

- Holanda:  há o costume de se montar uma árvore da Páscoa, que é seca e enfeitada com coelhos, patos, pintinhos, laços, velas e flores. Os ovos de chocolate grandes não são comuns, e sim, ovos pequenos e mashmellows em forma dos animais usados para decorar a árvore. As guloseimas são escondidas pela casa ou jardim para que as crianças busquem no primeiro dia de Páscoa.

- Itália: nesse país a Páscoa, além da religião, está ligada ao primeiro despertar da natureza, como motivo de agradecimento pelo início dos primeiros frutos do campo depois do final do inverno. A principal refeição é o café da manhã do domingo de Páscoa e onde as crianças têm que achar seus ovos de chocolate.

- Japão:  também é um país não cristão. Esse grupo só representa 1% da população, mas mesmo assim existe a comemoração nessa comunidade e entre os grupos de estrangeiros que vivem no país.

Pintinhos e galinhas são mais comuns ao redor do mundo do que podíamos imaginar. E vamos combinar que é bem mais justo com ovo! 

- México:  O mexicano, apegado à tradições, celebra a Páscoa como manda a religião. Desde a conquista dos espanhóis são extremamente católicos e o caminho de Cristo até sua ressurreição é revivido com muitas festas, nada de carne vermelha e algumas procissões. Chocolate, coelhos e outros símbolos são completamente ignorados por eles.

- Noruega: a celebração é bem inusitada: eles têm o costume de se entreter com crimes. Mistérios, em geral. É o que eles chamam de “Påskekrim”. Mas ninguém comete nenhum, não. Os romances e histórias de suspense é que ficam em alta nessa época.

- Polônia: esse povo segue a tradição à risca e iniciam um jejum de 6 semanas durante a quaresma, abstendo-se de bebidas alcoólicas, carne, doces e alguns hábitos cotidianos como penitência. Eles também pintam os ovos de galinha, mas é uma reunião familiar e tem todo um ritual para isso, que começa na sexta feira santa.

- Portugal:  O país é majoritariamente católico e a Páscoa é tão celebrada como o Natal. Uma das tradições que acontece no Domingo de Páscoa no Norte de Portugal é o "Compasso" que, segundo a história, é uma tradição medieval. No compasso o padre junto com alguns paroquianos visitam as famílias que os recebem com comidas, bebidas e uma doação para a paróquia. Comer amêndoas com cobertura colorida ou de chocolate é o mais tradicional. Hoje em dia já há ovos de chocolate à venda,  mas importantes mesmo são as amêndoas.

- Suécia:  ovos de chocolate e coelhinhos de pelo branquinho? Não, o negócio nesse país são as galinhas e seus pintinhos e embalagens que têm a forma de ovo, mas repletas de guloseimas (balas, jujubas...).

- Suíça:  aqui os ovos também são os pequenos, e são escondidos para a busca das crianças. Grandes mesmo são os tradicionais coelhos de chocolate que todas as marcas suíças fazem e chocolate suíço é tudo de bom! As tradições religiosas são praticamente as mesmas do Brasil, mas na segunda-feira depois da Páscoa também é feriado.

Com um pouco das tradições de Páscoa de alguns países, desejamos a vocês que seguem o, Brasileiras pelo Mundo uma Páscoa de muita luz. Mais que tudo, que seja um momento de reflexão, renovação da energia e do entusiasmo pela vida!






sexta-feira, 18 de março de 2016

BOLINHOS DE SARDINHA


Ingredientes:
1 lata de sardinha
2 batatas cozidas e amassadas
2 colheres (sopa) de cebolinha verde
2 colheres (sopa) de coentro
2 colheres (sopa) de azeite
1 gema
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
QB de sal e pimenta do reino

- Para empanar:
1 clara
2 colheres (sopa) de água
1 xícara de farinha de rosca
QB de óleo para fritar




Modo de Preparo:
Misture os ingredientes, com exceção da farinha de trigo.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até que de para enrolar. Pode ser necessário acrescentar mais farinha.
Tempere a gosto.

- Para empanar:
Bata ligeiramente a clara com a água e uma pitada de sal.
Passe os bolinhos nessa mistura e, depois, na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.

Observações: coloquei cebola, alho e pimenta dedo de moça picada e substitui o coentro por salsinha.


Fonte:  Caderno de Gastronomia da ZERO HORA de 24 de setembro de 2004.

quarta-feira, 16 de março de 2016

TRUFA DE LIMÃO AO CROCANTE DE AMENDOIM



Autor: Chef Chocolatier Alexandre Bispo

Ingredientes:
- Crocante de amendoim:
40ml ou 3 colheres (sopa) de água filtrada
100g ou ½ xícara (chá) de açúcar cristal
5 gotas de vinagre de álcool
100g ou 1 xícara (chá) de Harald Melken Amendoim Granulado

- Massa trufada de limão:
500g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Harald Melken Inovare Chocolate Branco
55g ou 3 e ½ colheres (sopa) de creme de leite
10ml ou 2 colheres (chá) de leite
QB de raspas de um limão
10ml ou 2 colheres (chá) de suco de limão

 - Cobertura:
500g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Harald Melken Inovare Chocolate Branco
300g ou 3 xícaras (chá) de Harald Top Flocos de Arroz
QB de corante próprio para chocolate na cor verde


Modo de Preparo:
- Crocante de amendoim:
Em uma panela de fundo grosso, hidrate o açúcar aos poucos e leve ao fogo brando. Deixe até a calda ficar na cor de guaraná, junte o vinagre e cozinhe mais um pouco. Com uma colher, pegue um pouco de calda e coloque dentro de um copo com água, está pronto se formar um crocante de caramelo. Acrescente o Melken Amendoim Granulado e mexa rapidamente até formar uma massa crocante. Espalhe com um rolo sobre uma superfície lisa e untada e deixe esfriar. Quebre bem fino até virar uma farinha de crocante. Guarde em recipiente fechado.

 - Massa trufada de limão:
Derreta e tempere o Melken Inovare Chocolate Branco conforme as instruções da embalagem e misture o restante dos ingredientes até obter um ganache homogêneo. Incorpore o crocante de amendoim, modele as trufas e coloque sobre uma placa lisa forrada com filme plástico. Leve à geladeira por 1 hora para firmar.

 - Cobertura:
Derreta e tempere o Melken Inovare Chocolate Branco conforme as instruções da embalagem e reserve ¼ xícara (chá). Usando luvas de látex ou silicone próprias para manusear alimentos, pegue a trufa gelada e banhe-a, uma a uma, no chocolate. Faça movimentos irregulares para cobrir toda a superfície, passe pelo Harald Top Flocos de Arroz e deixe repousar sobre uma superfície plana forrada com papel-manteiga. Se necessário, repita o banho de chocolate. Leve à geladeira por 10 minutos para finalizar a cristalização. Retire as aparas com uma tesoura. Reserve. Tinja o Melken Inovare Chocolate Branco reservado até ficar na cor desejada, passe para um cartucho e faça riscos nas trufas. Volte à geladeira por 5 minutos, coloque em forminhas para servir.

Dica: se desejar, substitua o Harald Top Flocos de Arroz por Melken Amendoim Granulado



segunda-feira, 14 de março de 2016

SALADA DE LENTILHAS, PIMENTÃO VERMELHO E ERVAS


Ingredientes:
200g de lentilhas amarelas
1 l de caldo de legumes
1 folha de louro
2 abobrinhas pequenas
2 pimentões vermelhos
QB de azeite para assar
175g de tomate seco em azeite
1 abacate maduro
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
QB de manjericão em folhas grosseiramente rasgadas
QB de sal e pimenta preta






Modo de Preparo:
Ferver as lentilhas no caldo de legumes com as folhas de louro, durante 15 minutos, até que fiquem cozidas (al dente). Escorrer e deixar esfriar numa bacia. 
Cortar as abobrinhas e os pimentões em pequenos cubos. Juntar o azeite e temperar com sal e pimenta. Colocar numa única camada numa forma  e levar ao forno (200º C) e deixar cozinhar cerca de 12 a 15 minutos, até que fiquem tenros e ligeiramente corados. Retirar do forno e deixar esfriar.
Escorrer os tomates, reservando o azeite, e cortá-los em pequenos pedaços. Adicionar às lentilhas 1 a 2 colheres de  sopa do azeite guardado, adicionar os tomates, as abobrinhas e os pimentões e verificar o tempero.
Na altura de servir, cortar o abacate em pequenos cubos, misturar com as lentilhas, colocar por cima o suco de limão, a cebolinha picada, o manjericão e misturar tudo bem.

Observação: reserve o caldo.



sábado, 12 de março de 2016

MONTINHOS GOURMANDS


Ingredientes:
110g de amêndoas em palitos
2 colheres (sopa) de melado de cana
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
135g de chocolate amargo ou ao leite

Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno a 180ºC.
Misture as amêndoas com o melado de  cana e faça montinhos em cima da assadeira (coberta com folha de acetato ou papel-manteiga). Polvilhe o açúcar de confeiteiro e deixe assar e
caramelizar por 2 a 3 minutos. Deixe esfriar.
Derreta o chocolate, em banho Maria ou no micro ondas e mergulhe nele os montinhos de amêndoas (até a metade). Coloque-os em cima da folha de acetato ou de papel-manteiga para esfriar.

Dica: caso não encontre as amêndoas em palitos, corte amêndoas inteiras no sentido do comprimento.

Observação: substitui as amêndoas por castanha de caju.


Fonte: Livro ATELIER DO CHOCOLATE – Trish Deseine  - Cook Lovers

quinta-feira, 10 de março de 2016

DOCE DE CASCA DE LARANJA


Ingredientes:
12 laranjas de casca grossa
1 e 1/2 litros de água para a calda
1 kg de açúcar para a calda
QB de cravos e canela em pau






Modo de Preparo:
Lave bem as laranjas e use a parte fina do ralador para retirar a casquinha.
Corte em quatro partes.
Retire o miolo.
Coloque na água.  Troque a água seis vezes por dia, por três dias.
Feito isso, escorra bem.
Ferva por três vezes, trocando a água.
Escorra bem.
Faça a calda fervendo a água e o açúcar por uns 20 minutos.
Coloque  os cravos e a canela.
Acrescente as cascas e deixe cozinhar em fogo baixo, com a  panela destampada até a calda ficar bem grossa ou secar, conforme sua preferência.



terça-feira, 8 de março de 2016

CESTINHA DE BATATA DOCE


Ingredientes: 
250g batata doce crua sem casca (pode fazer com batata inglesa também)
1 ovo
QB de temperos a gosto (usei pitada de sal, pimenta do reino e açafrão)






Modo de Preparo:
Rale as batatas. Coloque em um pano de prato limpo e esprema para que saia o excesso de água da batata.
Coloque em uma tigela, acrescente 1 ovo, temperos e mexa bem.
Unte forminhas de empada ou cupcake. Molde as batatas nas forminhas.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) até dourar, cerca de 25 minutos. Espere uns 5 minutinhos e desenforme.
Acrescente o recheio de sua preferência!
Coloquei  salmão com requeijão (aqui). 
Também fica uma delícia com frango desfiado, presunto parma, atum…!


domingo, 6 de março de 2016

TIPOS DE VINAGRE

   Um agradecimento especial a Nutricionista Giselle Barrinuevo, que tão gentilmente permitiu a postagem.

   A palavra “vinagre” é oriunda do idioma Francês e significa “vinho agre” ou “vinho azedo”,
ainda que ele não seja apenas obtido através do vinho, mas também de outras matérias primas, como algumas frutas.
   O consumo do vinagre ao longo da história foi destinado a diversas finalidades, como o  preparo de compostos medicinais (para a cura de náuseas, soluços, lepra, úlceras, mordidas de cão), receitas culinárias familiares (preparo de molhos e misturas), além de servir para conservar outros alimentos.
   O vinagre é uma solução diluída de ácido acético, elaborada por dois processos  consecutivos: a fermentação alcoólica, quando o açúcar é convertido em etanol; e a oxidação fermentativa, transformando álcool em ácido acético.
   O vinagre pode ser classificado em subgrupos a  depender de qual tenha sido o produto base de sua fermentação.



Exemplos:
- Vinagre de álcool: obtido pela fermentação acética de uma mistura  hidroalcoólica, originária do álcool etílico potável. Possui sabor mais  acentuado, por ser originário de uma matéria prima sem muitos nutrientes;

- Agrin branco ou Agrin tinto: é proveniente da fermentação acética de uma  mistura hidroalcóolica originária do álcool etílico potável (90%) e vinho branco ou vinho tinto (10%). É denominado branco  ou tinto de acordo com matéria prima utilizada;

- Vinagre de álcool claro ou vinagre de álcool escuro: é obtido pela fermentação acética de uma mistura hidroalcoólica, originária do álcool etílico potável. Assim como o Agrin, é classificado dependendo de sua coloração;

-Vinagre de vinho: é o vinagre proveniente da fermentação acética do vinho, podendo ele ser branco ou tinto. São vinagres mais puros, pois são elaborados com 100% do vinho, por este motivo carregam em sua composição os nutrientes do vinho e da uva;

-Vinagre de fruta: proveniente da fermentação do suco de fruta como maçã, caqui, etc. São puros e carregam em sua composição os valores nutricionais das frutas de onde foram originados;

-Vinagre de cereais: no caso do vinagre proveniente do arroz, ele é 100% originário da fermentação desse cereal. Possui destaque na culinária oriental;

-Vinagre de mel: obtido pela fermentação do mel de abelha. Utilizado para elaboração de doces e xaropes e como auxiliar em dietas nutricionais por conter os nutrientes do próprio mel;

-Vinagre Balsâmico:  é o vinagre de vinho tinto, composto com extratos de madeira, taninos, ácidos naturais de uva, podendo ter ainda em sua formulação adição de aromas de frutas ou mel. Vinagre utilizado na culinária mais sofisticada, podendo ser utilizado na elaboração de pratos doces e salgados por ter um sabor levemente agridoce.

   Cada tipo de vinagre é indicado para itens culinários diferentes e na hora de escolher o vinagre certo é fundamental observar se a intensidade de cada tipo está associada com a do sabor do alimento. 

Confira sugestões para ajudá-la a escolher o vinagre certo:
- Vinagre balsâmico:
Bastante aromático, de textura densa e leve sabor adocicado, é indicado no preparo de molhos para saladas, para temperar legumes ou para enriquecer molhos a partir do fundo de cozimento, além de risotos, carnes, pescados defumados e até em sobremesas.

- Vinagre de maçã:
É o menos ácido. Por isso, é indicado no preparo de pratos frios como saladas e conservas. Além disso, pratos agridoces também ficam excelentes quando preparados com vinagre de maçã.

- Vinagre de álcool:
Esse tipo de vinagre tem sabor bastante acentuado, mas apresenta poucos nutrientes. É utilizado para conservas, temperos e também age como produto eficaz na limpeza da casa.

- Vinagre de champanhe:
Segundo a Associação Nacional das Indústrias de Vinagre, trata-se de um produto de sabor elegante, como a bebida da qual procede. Esse tipo de vinagre possui leve sabor adocicado e é muito utilizado no preparo de legumes cozidos.

- Vinagre de vinho:
Depois do vinagre de álcool, esse tipo de produto é o mais consumido no Brasil. O vinagre de vinho branco é ideal no preparo de peixes, podendo substituir o uso do limão. Já o vinagre de vinho tinto, de sabor mais marcante, é ideal no preparo de carnes e saladas.

- Vinagre de arroz:
De sabor suave, pode ser facilmente encontrado em lojas de produtos orientais. É intensamente utilizado na culinária oriental, principalmente no preparo do arroz e do sushi.



Benefícios e curiosidades do vinagre:

Nutricionalmente, o vinagre não agrega muito à nossa alimentação, mas estudos sugerem que o balsâmico se destaca por apresentar antioxidantes que previnem o envelhecimento.  De um modo geral, podemos citar como características de todos os tipos de vinagre o baixo valor calórico e o fato de que pessoas hipertensas podem utilizar o vinagre como substituto do sal.

Que o vinagre serve pra temperar a comida você já sabe. Mas você sabia que o vinagre branco de álcool também tem utilidades domésticas?


- Você pode usar para tirar o mofo, por exemplo. Misture um litro de água e 50 ml de água sanitária, passe sobre o mofo. Depois de seco, passe uma solução de água com vinagre.

- O ácido do vinagre também consegue retirar todo o sabão da roupa. Por isso, é usado como amaciante.

- Ele também tira o cheiro de potes de plástico. É só preparar uma solução de vinagre e água quente, despejar dentro do pote, deixar esfriar e lavar novamente.

- O vinagre também tira o cheiro de urina de animais de tapetes, estofados e colchões, além de tirar a gordura das panelas.


Para a Saúde:
- Picadas de abelhas ou queimaduras de água-viva: Passe vinagre. Irá prevenir a irritação e aliviar a coceira.

- Alívio de queimaduras solares: Esfregue suavemente vinagre branco destilado no pele. Reaplique se necessário.

- Alívio para pele seca e irritada: Adicione 2 colheres de sopa de vinagre à sua água de banho.

- Elimine a caspa: Depois de aplicar o xampu, enxágüe com uma solução de ½ xícara de vinagre e 2 xícaras de água morna.

- Alívio de dores de garganta: Coloque 1 colher de sopa de vinagre em um copo d’água. Gargareje e depois engula. Para outro bom gargarejo: 1 xícara de água morna, 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa de vinagre, gargareje e engula.

- Trate sinusite: Adicione ¼ de xícara ou mais ao vaporizador. (Certifique-se de checar as instruções do aparelho para medidas adicionais de água).

- Queimaduras na pele: Aplique vinagre gelado para alívio imediato. Irá prevenir formação de bolhas.

- Congestão peitoral: Para aliviar congestão respiratória, inale vapor de água e algumas colheres de vinagre.

- Fungos nas unhas dos pés: Coloque os pés em uma solução de água e vinagre, usando 1 parte de vinagre para 2 partes de água, 15 minutos ao dia.

- Alívio de artrites: Misture meia colher de sopa de vinagre de cidra de maça e meia colher de sopa de mel em um copo d’água com uma colher de suco de gelatina de laranja.

- Reduza o mal estar estomacal pela manhã: Beba água com um pouco de vinagre de cidra de maçã e mel. Esta mistura poderá ajudar a acalmar o estômago.

- Alivie a coceira: Aplique uma pasta feita de vinagre e amido de milho. Mantenha aplicação até a coceira passar.

- Amaciante de pés: Combine 1 xícara de vinagre branco destilado a 2 galões de água morna. Mantenha os pés imersos na solução por 45 minutos e utilize pedra-pomes ou lixa para remover a pele morta dos calcanhares e calosidades dos pés.

- Remoção de verrugas: Misture água morna e uma xícara de vinagre branco destilado. Mantenha a área com a verruga imersa por 15 minutos diariamente até que a mesma desapareça.

- Repelente de insetos: Misture quantidades iguais de água, vinagre branco destilado e detergente líquido em uma garrafa com pulverizador. Use na pele, tanto quanto necessário.

Att, Nutricionista Giselle Barrinuevo



sexta-feira, 4 de março de 2016

TACOS TURCOS


Ingredientes:
QB de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
500g de frango moído
2 dentes de alho amassados
QB de sal e pimenta do reino moída
1 colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de páprica picante
½ xícara (chá) de molho de tomate

- Para a Montagem:
8 folhas de alface sobrepostas, para servir (como base)
½ xícara (chá) de queijo Gouda ralado
½ xícara (chá) de tomates em cubos
½ xícara (chá) de cebola roxa picada
½ xícara (chá) de abacate picado
1 colher (sopa) de coentro picado




Modo de Preparo:
Em uma frigideira quente, regue azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o frango moído, os dentes de alho, o sal e a pimenta. Adicione o cominho em pó, o tomate e a páprica. Refogue bem até o frango ficar totalmente cozido. Reserve e deixe esfriar.

- Para a Montagem:
Arrume duas folhas de alface sobrepostas para servir como base. Acomode o frango refogado e polvilhe por cima o queijo, o tomate, a cebola, o abacate picado e finalize com o coentro picado. Sirva a seguir.


quarta-feira, 2 de março de 2016

LEMON RICOTTA DANISH (Massa folhada recheada com ricota e limão)


Ingredientes:
1 folha de massa folhada, descongelada
1 ½ xícara de ricota peneirada
⅓ xícara de açúcar de confeiteiro
½ colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de um limão
½ colher (chá) de suco de limão

- Para pincelar:
1 ovo
1 colher (sopa) de água

- Cobertura:
½ xícara de açúcar de confeiteiro
QB  de suco de limão




Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve.
Desenrole a massa folhada na assadeira.
Usando uma faca afiada, faça corte paralelos de 2cm mais ou menos, nas duas laterais  deixando um espaço no centro para o recheio.
Misture a ricota, o açúcar, a essência de baunilha, as raspas de limão e o suco.
Espalhe no centro da massa, deixando um espaço de 2cm longe do corte. (foto)
Comece a trançar sobre o recheio, primeiro uma tira da lateral esquerda, depois outra tira da lateral direita. (foto)
Misture o ovo com a água. Pincele por cima da massa.
Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos ou até a massa ficar dourada.

- Cobertura:
Misture o açúcar de confeiteiro e aos poucos o suco de limão até formar uma pastinha cremosa e passe sobre o folhado assado.



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