MOUSSE DE ABACATE COM CHOCOLATE

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina sabor limão

½ xícara (chá) de água fervente

2 abacates médios maduros

1 colher (sopa) de suco de limão

1 lata de leite condensado

QB de calda de chocolate a gosto para acompanhar

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na a água e coloque no liquidificador. Junte a polpa dos abacates, o suco de limão e o leite condensado.

Bata por três minutos e ponha em uma taça grande ou potes individuais. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar. Depois sirva com calda de chocolate.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/musse-de-abacate-com-chocolate

PANQUECA COM FARELO DE AVEIA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farelo de aveia

4 colheres (sopa) de água

1 ovo

1 pitada de sal (para panqueca salgada) ou 1 pitada de açúcar (para panqueca doce)

QB de frango desfiado

QB de orégano

Modo de Preparo:

Bata o farelo de aveia, a água, o ovo e a pitada de sal em um liquidificador ou em um processador. Depois de bater bem a massa, despeje em uma frigideira antiaderente. O ponto ideal da panqueca é quando ela se solta por completo da panela. Recheie com o frango desfiado. Enrole a panqueca e salpique orégano por cima. A quantidade de ingredientes acima rende uma porção.

*Foto meramente ilustrativa

Fonte: nutricionista Karin Honorato

http://g1.globo.com/minas-gerais/noticia/2014/11/nutricionista-ensina-preparar-panqueca-feita-com-farelo-de-aveia.html

Salada de três feijões

Ingredientes

 50 g de feijão-branco

 50 g de feijão azuki

 50 g de feijão-fradinho

 2 xícaras (chá) de vagem cozida picada

 2 tomates cortados em cubinhos

 2 colheres (sopa) de vinagre

 1 colher (café) de açúcar

 Sal a gosto

 1/2 xícara (chá) de azeite

 1 colher (café) de mostarda

Modo de preparo

1. Cozinhe os feijões separadamente com água até que fiquem macios, porém, sem desmanchar. Escorra e ponha em uma tigela. 

2. Junte a vagem, os tomates e reserve.

3. Prepare o molho: misture o vinagre com o açúcar e o sal.

4. Bata com um garfo e junte o azeite aos poucos. Só coloque mais azeite no momento em que o anterior tiver sido totalmente incorporado.

5. Acrescente a mostarda, bata mais e corrija o tempero.

6. Regue a tigela de feijão ainda quente com esse molho, apenas para envolver os ingredientes, e sirva com mais molho à parte.

Dica: não cozinhe os grãos com sal, pois ele atrasa o cozimento e o feijão fica mais duro.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/salada-de-tres-feijoes

FILÉ DE PEIXE COM LEGUMES NO PAPELOTE

Ingredientes:

QB de filés de peixe

1 cebola grande

1 cenoura grande

1 abobrinha italiana grande

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

½ pimentão verde

QB de sal, pimenta do reino, orégano e outras ervas de sua preferência.

QB de azeite

QB de suco de limão

QB de papel alumínio (o suficiente para o fundo da fôrma e com sobra para cobrir a mesma)*.

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta e suco limão. Reserve.

Coloque o papel laminado no fundo da fôrma, sobre o mesmo a cebola, a cenoura, a abobrinha italiana e os pimentões picados crus. Tempere com sal, pimenta, orégano e ervas de sua preferência. Regue com azeite.

Por cima acrescente o peixe temperado e sobre eles azeite.

Feche bem, para não sair o vapor e leve para assar por mais ou menos 40 minutos em forno pre aquecido (190º C).

* Fiz numa fôrma, pois além da pressa era uma quantidade grande. Ficou muito gostoso!!

Creme de ameixa diet

INGREDIENTES

250 ml de leite desnatado

75 g de ameixa preta seca sem caroço picadas

4 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (sopa) de farelo de aveia

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão

Para decorar: estragão e pedaços pequenos de damasco seco

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela a metade do leite e as ameixas. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos ou até as ameixas ficarem macias. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador com o leite restante, o creme de leite, o farelo de aveia, a baunilha e o adoçante.

Despeje na panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 a 5 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e sirva gelado. Decore com estragão e pequenos pedaços de damasco seco.

Fonte receita e imagem: http://receitas.ig.com.br/creme-de-ameixa-diet/4e790bc7cc8455c1a2e97a83.html

MINI BOLINHOS DE CHOCOLATE E AVELÃ

Ingredientes:

- Bolinhos:

120g de chocolate meio amargo picadinho

100g de açúcar cristal

95g de manteiga sem sal, amolecida

3 ovos, claras e gemas separadas

100g de farinha de avelã

1 colher (chá) de café forte

1 colher (chá) de rum

½ colher (chá) de extrato de baunilha

- Ganache:

100g de chocolate amargo picadinho

50g de manteiga sem sal

24 avelãs inteiras, tostadas e sem a pele, para decorar

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de mini muffins com 24 cavidades.

- Bolinhos:

Derreta o chocolate em banho-maria (fogo baixo). Retire do fogo e deixe esfriar. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte as gemas, batendo bem a cada adição. Acrescente o chocolate já frio e misture com uma espátula. Incorpore a farinha de avelã, o café, o rum e a baunilha.

Bata as claras até obter pontos suaves. Incorpore 1/3 delas à massa de chocolate, misturando bem. Incorpore o restante gentilmente, misturando com a espátula de baixo para cima. Divida a massa entre as cavidades da forma preparada e asse por 10-15 minutos ou até que os bolinhos cresçam (faça o teste do palito – este deve sair um pouquinho úmido). Deixe esfriar na forma por alguns minutos e então desenforme com bastante cuidado. Transfira para a gradinha e deixe esfriar completamente.

 - Ganache: derreta o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria (fogo baixo). Deixe esfriar por alguns minutos para encorpar levemente. Espalhe um pouquinho de ganache sobre cada bolinho e decore com uma avelã.

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2015/01/mini-bolinhos-de-chocolate-e-avela-e.html

Fusilli com ricota, bacon e ervilhas

INGREDIENTES

100 g de pancetta (bacon)

200 g  de ervilha congelada

400 g  de ricota fresca

Sal refinado a gosto

Pimenta-do-reino preta em grão a gosto

70 g de queijo grana padano

2 dentes de alho

100 ml azeite extravirgem

400 g de fusilli di grano duro

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, colocar o bacon cortado em tiras finas, levar ao fogo baixo e cozinhar até que derreta sua gordura, sem que doure muito. Acrescentar as ervilhas e saltear por dois minutos.

Em uma tigela, colocar a ricota fresca e amassar com um garfo. Temperar com sal, pimenta, o queijo ralado, o alho em cubinhos e o azeite. Adicionar o bacon com as ervilhas e misturar bem.

Cozinhar a massa em abundante água fervente salgada.

Juntar a massa à ricota temperada e adicionar um pouco da água de cozimento da massa para que forme um molho cremoso.

Servir a massa polvilhada com pimenta moída na hora.

Fonte receita e imagem:  http://receitas.ig.com.br/fusilli-com-ricota-bacon-e-ervilhas/4e790bc7cc8455c1a2e97b0f.html

FOLHADO DE RICOTA COM PASSAS

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

1 ovo inteiro batido para pincelar

QB de ricota

QB de requeijão (para dar cremosidade)

QB de passas

QB de sal e pimenta do reino

QB de temperinho verde (opcional)

Modo de Preparo:

Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem.

Amasse a ricota com um garfo e passe-a por uma peneira, empurrando com auxílio de uma colher. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes do recheio. Corrija o tempero.

Desenrole a massa sobre uma superfície lisa.

Corte a massa folhada em retângulos do tamanho que desejar. Sobre a massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio. Dobre, e com um garfo pressione para a massa colar. Pincele com a gema desfeita num pouquinho de água e leve a forno pre aquecido a 200º C, até ficarem dourados.

Fonte: adaptado http://www.7gramasdeternura.com/2012/11/folhadinhos-de-peru-com-cogumelos.html 

BISCOITINHOS INTEGRAIS

Ingredientes:

½ xícara (chá) de castanhas do pará

½ xícara (chá) de amêndoas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral fina

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento químico

2/3 xícara (chá) de óleo de canola

1 ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 240ºC.

Corte as castanhas e as amêndoas em pedaços bem pequenos e reserve.

Em uma vasilha, misture a farinha branca, a farinha integral, o sal e o fermento.

Adicione o óleo e a água e misture bem até a massa ficar pegajosa.

Acrescente as castanhas e as amêndoas e misture novamente.

Com uma colher de chá, pegue a massa dos biscoitinhos e vá colocando na forma, deixando espaços de 2cm entre eles para não grudarem.

Leve ao forno por 20 minutos ou até ficarem douradinhos.

Sirva ainda quentinhos.

Foto meramente ilustrativa.

 Fonte: https://panelavegana.wordpress.com/tag/biscoitinhos-integrais/

SORVETE DE BETERRABA E DE CENOURA

- Ingredientes para o sorvete de beterraba:

3 xícaras (chá) de beterraba cozida

1 xícara (chá) de leite condensado

1 xícara (chá) de nata ou creme de leite

Modo de Preparo:

1°) Corte as beterrabas e coloque no liquidificador. Acrescente o creme de leite e o leite condensado. Bata por alguns minutos.

2°) Coloque em uma vasilha e leve ao freezer por 8 horas.

- Ingredientes para o sorvete de cenoura:

3 xícaras (chá) de cenoura cozida picada

1 xícara (chá) de leite condensado

1 xícara (chá) de nata ou creme de leite

Modo de Preparo:

1°) Corte as cenouras e coloque no liquidificador. Acrescente o creme de leite e o leite condensado. Bata por alguns minutos.

2°) Coloque em uma vasilha e leve ao freezer por 8 horas.

Por Vanir Milani

Fonte: receita e imagem http://www.emater.tche.br/site/servicos/receitas-detalhes.php?cod_categoria=2&cod_receita=2294#.VM0vY2jF--0