PAPELOTE DE LEGUMES

Ingredientes:

QB de cebola

QB de pimentão vermelho, verde e amarelo

QB de cenoura

QB de abobrinha

QB de sal, pimenta e ervas de sua preferência

QB de azeite

Modo de Preparo:

Abrir uma folha de papel alumínio, regar com azeite, colocar legumes picados (crus), ervas de sua preferência, sal e pimenta moída na hora, fechar o papel alumínio (é importante vedar bem o papel para não sair o vapor) e levar ao forno em 200º C, por mais ou menos 30 minutos, mas se ao abrir o alumínio os legumes não estiverem bem macios é só levar ao forno novamente.

Informação: Papelote, ou em francês papillote, é um método de preparo que consiste em envolver o alimento em papel alumínio (ou papel manteiga), vedar bem e levar ao forno. O vapor que fica preso no papelote cozinha os alimentos, e como não utiliza água o sabor fica bem concentrado.

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2013/08/papelote-de-legumes.html

Hamburgão à parmegiana

Ingredientes

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

3 fatias de pão de forma

1 pacote de creme de cebola

1 ovo

3 colheres (sopa) de salsa picada

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

100 g de muçarela em cubos

100 g de muçarela ralada

1 lata de molho de tomate

100 g de parmesão ralado

Modo de preparo

Misture a água fervente com a soja e o pão picado. Reserve por uma hora. Se sobrar líquido, escorra. Junte a sopa de cebola, o ovo, a salsa e a farinha, aos poucos. Misture até soltar das mãos. Divida em seis, molde hambúrgueres grandes e altos. Recheie cada um com um cubo de muçarela. Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até assar. Cubra com a muçarela ralada, o molho e o parmesão. Leve ao forno até o queijo derreter e sirva.

Fonte receita e imagem  http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/hamburgao-a-parmegiana

BATIDA DIFERENTE

Ingredientes:
1 copo de leite
Caldo de um limão
QB de açúcar

Modo de Preparo;
Coloque no liquidificador o leite, o suco de limão e o açúcar e bata bem. Está pronta uma batida diferente que vai agradar a todos.

Ensopado Caipira

Ingredientes

1 quilo(s) de acém

5 colher(es) de sopa de óleo

2 cebolas

3 dente(s) de alho

1 maço(s) de cheiro-verde

2 colher(es) de sopa de farinha de trigo

2 colher(es) de sopa de extrato de tomate

sal e pimenta-do-reino a gosto

4 cenouras

4 nabos

6 batatas

1 lata(s) de ervilhas

água fervente

Modo de preparo

Corte o acém em pedaços. Aqueça o óleo em uma panela e quando estiver quente, doure a carne virando sempre. Pique o alho, a cebola e o cheiro-verde. Acrescente esse tempero à carne já dourada. Deixe fritar, com a panela destampada, em fogo baixo. Salpique a farinha e frite por mais alguns minutos, mexendo sempre. Em seguida, junte água fervente o bastante para cobrir a carne. Adicione o extrato de tomate, sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até a carne cozinhar. Limpe e corte os legumes. Adicione-os à carne, primeiro as cenouras e depois os nabos. Depois de 20 minutos, acrescente a batata e as ervilhas. Mexa e deixe no fogo até cozinhar as batatas. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e vinho tinto.

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2009/11/13/ensopado-caipira.htm

TORTA GELADA DE LIMÃO - MOUSSE ICE LEMON

Ingredientes:

- Massa crocante - primeira etapa:

200g de biscoito maisena moídos no processador

120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher (chá) de raspas de limão

- Ganache de limão - segunda etapa:

200g de chocolate branco picado ou ralado

1/2 lata de creme de leite sem o soro

1/4 xícara (chá) de suco de limão coado

QB de raspas de limão 

- Mousse ice lemon:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite com o soro (restante do ganache)

1/2 xícara (chá) de suco de limão coado

2 claras de ovos médios batidas em neve

QB de raspas de limão 

1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca

4 colheres (sopa) de água fria

- Decoração: terceira etapa

300g de chantilly batido

Rodelas finas de 3 limões (com a casca)

- Material necessário para decoração:

Saco de confeiteiro

Bico pitanga grande

Modo de Preparo:

 - Massa crocante - primeira etapa:

Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida.

Coloque a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o fundo e os lados. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios. Leve a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.

- Ganache de limão - segunda etapa:

Numa tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem e empregue na montagem. Se for fazer no micro ondas deixe 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto.

- Mousse ice lemon:

Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, misture o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria. Por último, misture delicadamente as claras em neve.

- Montagem da torta:

Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e leve a geladeira, enquanto prepara a mousse. Ao finalizar o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache. Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas. Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande e decore finalizando com as rodelas de limão. Sirva bem gelada.

Fonte: receita e imagem http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/torta-gelada-de-limao-mousse-ice-lemon-4d507a6152e0b252bc00180a

Camarão à provençal com arroz negro

Ingredientes

20 camarões limpos;

10 dentes de alho picados;

3 colheres (sopa) de salsinha picada;

Azeite para refogar;

250 g de arroz negro;

100 g de manteiga com sal;

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas;

1/2 xícara de creme de leite fresco;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer

1 Tempere os camarões limpos com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2 Leve o arroz ao fogo e cubra com água. Deixe ferver por 40 minutos e escorra, se necessário. Em outra panela, refogue as azeitonas em um fio de azeite e acrescente o arroz cozido. Deixe fritar um pouquinho e acrescente o creme de leite. Acerte o sal.

3 Em uma frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite. Assim que esquentar, acrescente o alho, a salsinha e os camarões até dourar. Sirva o arroz com os camarões por cima.

Fonte receita e imagem:  http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Pratos-principais/noticia/2014/09/camarao-provencal-com-arroz-negro.html

MEDALHÃO DE FILÉ DE FRANGO COM MOLHO DE COGUMELOS E AZEITONAS

    

Ingredientes:

1 quilo de medalhão de filé frango

200 gramas de bacon em fatias

1 colher de sopa de margarina

- Molho:

1 colher (sopa) de margarina

1/2 xícara de cogumelo cortado em fatias

2 cubos de caldo de carne

1 1/2 xícara de água fervente

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara de leite

15 unidades de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

 - Para prender:

 QB de palitos de madeira

Modo de Preparo:

Enrole cada medalhão com uma fatia de bacon e prenda com um palito.

Em uma frigideira, aqueça a margarina em fogo médio e frite os medalhões até dourarem.

Retire e reserve em local aquecido.

 - Molho:

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e junte os cogumelos.

Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente e junte aos cogumelos.

Deixe ferver por 1 minuto.

Dissolva o amido de milho no leite e junte ao molho, mexendo sempre, até engrossar.

Acrescente as azeitonas e a salsinha.

Misture e despeje sobre os medalhões.

Sirva em seguida.

 - Variação:

 Se preferir, substitua os medalhões de peito de frango por medalhões de filé mignon ou lombo de porco.

Observações: assei os medalhões no bom apetite, substitui o caldo de carne por caldo de bacon e não coloquei azeitonas, conforme fotos.

Fonte: http://www.mundodaculinaria.com/2013/09/medalhao-com-molho-de-cogumelos-e.html

Quiche sem massa com quinoa

Ingredientes

½ xícara (chá) de quinoa (80g)

1 colher (sopa) de manteiga (15g)

1 xícara (chá) de alho poró (1 unidade)

1 xícara (chá) de peito de peru defumado picado (150g)

5 ovos levemente batidos

½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio (90g)

½ xícara (chá) de leite (120ml)

1 xícara (chá) de muçarela ralada (100g)

½ xícara (chá) de parmesão ralado (50g)

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

 MODO DE PREPARO

1 - Cozinhe numa panela com água fervente ½ xícara (chá) de quinoa. Retire do fogo escorra e reserve.

2 - Numa frigideira em fogo médio com 1 colher (sopa) de manteiga, refogue 1 xícara (chá) de alho poró com 1 xícara (chá) de peito de peru defumado picado (+/- 3 minutos). Retire do fogo.

3 - Misture bem numa tigela 5 ovos levemente batidos, a quinoa (reservada acima), ½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio, ½ xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de muçarela ralada, ½ xícara (chá) de parmesão ralado, o refogado de alho poró com peito de peru, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

4 - Transfira a massa para uma forma redonda untada (23 cm) e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até que esteja firme. Retire do forno e sirva em seguida quente ou frio acompanhado de salada verde.

Fonte receita e imagem:  http://anamariabraga.globo.com/receitas/quiche-sem-massa.html

PICANHA COM MOLHO DE CEBOLAS E TOMATES

Ingredientes:

1 pedaço de picanha que sobrou do churrasco

QB de cebola picada

QB de tomate picado

1 pimenta dedo de moça picadinha

QB de salsinha picada

QB de azeite

QB de sal, pimenta do reino, orégano e outros temperos de sua preferência.

Modo de Preparo:

Esquente bem uma frigideira,  coloque o azeite e refogue rapidamente a cebola e depois o tomate e a pimenta dedo de moça. Tempere com sal, pimenta, orégano e outros de sua preferência.

Coloque sobre a carne e leve ao forno pre aquecido (200º C) por mais ou menos 20 minutos. Tire do forno, acrescente o tempero verde e sirva.

Cookies de Pistache

Ingredientes:

2 ovos grandes

100 g de farinha

160 g de açúcar

250 g de pistaches

50 g de cacau em pó

80 g de manteiga

1 colher de baunilha

1 colher de fermento

200 g de chocolate meio-amargo

Pedaços de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180º C e coloque uma folha de papel vegetal sobre o tabuleiro do forno. Derreta o chocolate em barra no microondas ou em banho maria e reserve.

Bata a manteiga até ficar cremosa, adicione o açucar e mexa bem. Adicione os ovos um a um mexendo bem. Verta o chocolate derretido na massa e envolva bem.

Num recipiente misture bem a farinha, o fermento e o cacau e adicione na massa envolvendo bem mas não demasiado, apenas até a farinha desaparecer. Finalmente junte os pistaches grosseiramente picadas e os pedaços de chocolate. Envolva.

Coloque a massa no tabuleiro forrado com o papel vegetal com a ajuda de 2 colheres de sopa e leve ao forno por cerca de 12 minutos.

Fonte receita e imagem: http://pimentachocolate.blogspot.com.br/2009/03/cookies-de-pistache.html