ROCAMBOLE COM CREME E MORANGOS SEM GLÚTEN, LACTOSE E DIET

... “Alegre a embalar seu sonho infantil...”

Especialmente para você criança com intolerância ao glúten, lactose ou diabetes!

Ingredientes:

- Massa:

6 claras

6 gemas

6 colheres (sopa) adoçante diet (forno e fogão)

3 colheres (sopa) de fécula de batata (peneirada)

1 colher (sopa) de farinha de arroz (peneirada)

2 colheres (sopa) de alfarroba (peneirada)

QB de margarina e farinha de arroz para untar

- Creme:

1 copo de leite de soja

1 1/2 colher (chá) de amido de milho

3 gemas grandes

40g de adoçante de frutose

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

QB de  morangos limpos e picados

Modo de Preparo:

- Massa:

Batas as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e bata até formar uma espuma clara. Adicione aos poucos, batendo sempre, o adoçante.

Desligue a batedeira, acrescente aos poucos a alfarroba, a fécula de batata e a farinha de arroz, misture delicadamente.

Despeje a massa em uma assadeira ( 26 X 36 ) untada e forrada com papel manteiga também untado.

Leve para assar em forno pre aquecido (180º C) por 15 minutos ou teste do palito.

Virar em cima de um pano, e enrolar o rocambole.

- Creme:

Faça o creme, aquecendo o leite de soja em uma panela grossa, em fogo baixo, até quase ferver. Em uma tigela, misture 1 colher (chá) de água com o amido de milho, bata as gemas por 2 minutos em uma tigela grande, acrescente o adoçante e o amido de milho, bata por 3 minutos, até engrossar. Despeje o leite aquecido e junte a essência baunilha, mexendo bem. Leve o creme de volta à panela e aqueça, em fogo baixo, por 5 a 10 minutos, mexendo até engrossar e ficar cremoso.

- Montagem:

Espalhe o creme por toda superfície da massa e distribua os morangos picados.

Enrole o rocambole. 

 Polvilhe com auxílio de uma peneira  a alfarroba e acrescente as lâminas de amêndoas.

Mini sanduíche de Pão de Forma

Nada mais divertido que preparar um delicioso lanche para os pequenos, nessa semana em que o blog está destinando preparações especialmente para elas.
Chamem as crianças para a cozinha e vamos cozinhar - ou melhor brincar de cozinheiros.

Ingredientes

    6 fatias de Pão de Forma sem as cascas

    4 fatias de presunto magro

    4 fatias de queijo lanche

    Maionese

    Alface

    Tomate

    Papel manteiga

Modo de preparo

Passe maionese em uma fatia de pão, coloque a alface e, sobre ela, o tomate.

Cubra com outra fatia de pão e passe maionese, disponha o presunto e o queijo, corte o excesso nas laterais, cubra com a terceira fatia de pão.

Repita a operação nas outras 3 fatias de pão e monte mais um sanduiche

Cubra com um pedaço de papel manteiga e um peso em cima do sanduiche por 10 minutos, para que ele achate.

Corte em 4 partes e decore com ramos de alecrim.

Fonte: http://www.sevenboys.com.br/novo/pt/receitas/paes/mini-sanduiche-de-pao-de-forma

BOLINHO CREMOSO DE ARROZ

“Criança Feliz, feliz a Cantar...”

Dia das crianças chegando e que tal um bolinho de arroz saboroso?! É só colocar os ingredientes numa bacia e deixar seu filho misturar... tenho certeza que ele vai adorar!!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1 xícara (chá) de purê de mandioquinha

½  pimenta dedo de moça picada

1 dente de alho picado

½ cebola picada

QB de salsinha picada

1 ovo ligeiramente batido

QB de sal, orégano e temperos do seu agrado

½ xícara (chá) de linguiça colonial defumada picada

QB de farinha de trigo

QB de óleo p/fritar

                                                            Impossível comer um só!!

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes. Pegue porções equivalentes a 1 colher (sopa) e modele os bolinhos. Frite-os em óleo por imersão  até estarem dourados.

Creme de chocolate, baunilha e caramelo

                                                      Foto: Ormuzd Alves
Domingo será um dia muito especial, família reunida e nada melhor que uma deliciosa sobremesa para as crianças!

Ingredientes:

Creme de chocolate:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Creme de baunilha:

2 xícaras (chá) de leite

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

1 gema

1 colher (sopa) de amido  de milho

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Caramelo:

1 xícara (chá) de açúcar

1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Creme de chocolate: No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, o chocolate em pó e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em um refratário ou distribua até a metade de taças individuais e leve-as à geladeira até firmar.

Creme de baunilha: Bata no liquidificador o leite, o açúcar, a gema, o amido de milho e a baunilha. Transfira para uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parara até engrossar. Deixe esfriar e distribua sobre o creme de chocolate, deixando espaço para o caramelo. Leve à geladeira até firmar.

 Caramelo: Em uma panela coloque o açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a dourar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e complete as taças. Volte à geladeira por mais 2 horas antes de servir.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-creme-chocolate-baunilha-caramelo-618844.shtml

PÃO DE COALHADA

Ingredientes:

½kg de polvilho azedo

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de leite

3 ovos inteiros

1 colher (sopa) rasa de sal

300g de coalhada seca

Modo de Preparo:

Em uma vasilha ferva o leite e o óleo juntos. Depois junte a mistura ao polvilho e acrescente a coalhada. Amasse com as mãos até ficar bem homogêneo.

Coloque o sal, os ovos e continue amassando até misturar tudo. Aí é só enrolar e colocar em uma assadeira untada com óleo ou margarina.

Leve ao forno pré-aquecido e asse na temperatura média (180º C) por 40 minutos. Fica bem parecido com pão de queijo, mas tem um sabor mais suave e um toque azedinho no fundo por causa da coalhada.

Observação: Fiz meia receita e utilizei a coalhada de pote comprada em supermercado.

Fonte: Agricultora de SP cria várias delícias da cozinha caipira.

http://gshow.globo.com/receitas/globorural/pao-de-coalhada-5023bd174d388507bc000047

Rocambole de batata recheado com frango e ovos cozidos

 Ingredientes (08 porções)

1kg de batata inglesa (Este peso é sem as cascas)

4 ovos inteiros

6 colheres (sopa) de farinha de trigo, peneirada.

1 xícara (chá) de leite

1 colher (café) de fermento em pó

50g de queijo ralado (opcional)

Sal, pimenta moída e noz-moscada a gosto.

Preparo:

Ponha as batatas descascadas para cozinhar com água e sal.

Quando estiverem cozidas, escorrer água e esmague-as com o garfo ou passe pelo espremedor de batatas. Dê uma boa mexida no purê e vá adicionando os ovos um a um e misturando bem a cada adição.

Juntar a farinha de trigo ao poucos e intercalando com o leite, acrescentar o fermento e o queijo.

Temperar a gosto com o sal, a pimenta moída e a noz-moscada.

Untar um tabuleiro número quatro com bastante manteiga e polvilhar farinha de rosca.(Pode usar também papel  manteiga também untado e polvilhado)

Arrumar a massa de batata, sem bater o tabuleiro na bancada, bem uniforme e levar ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou testando como palito e o mesmo sair limpo.

Umedecer um pano de prato, abrir sobre a bancada, polvilhar farinha de rosca e virar a massa assada, enrolar como rocambole e deixa-lo enrolado no pano até preparar o recheio. Obs.: se usar o papel manteiga retire-o antes de enrolar a massa.

Recheio de frango e ovos cozidos

Ingredientes

300g de frango cozido e desfiado grande

1 xícara(chá) do molho do frango cozido

1/2 xícara (chá) de leite

1 copo requeijão cremoso

3 ovos cozidos duros, cortados em quatro

10 azeitonas verdes, picadas.

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) cebola, picada

2 colheres(sopa) rasas de farinha de trigo

4 colheres(sopa) de cheiro verde, picado.

Pimenta moída e noz-moscada a gosto.

Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga, junte a cebola e doure um pouco, acrescente a farinha de trigo e aos poucos o caldo do frango junto com o leite quente.

Até formar um creme, abaixe o fogo e acrescente o frango, a azeitona, metade do requeijão cremoso e o cheiro verde misturem lentamente, desligue o fogo prove os temperos. Desenrole o rocambole passe um pouco do requeijão sobre a massa e, espalhe o recheio e por cima arrume os ovos, enrole novamente com o auxílio do pano de prato.

Deixe descansar uns 10 minutos, transfira para uma travessa e passe por cima o restante do requeijão. Decore com flores de tomate ou a gosto.

Sirva quente ou frio. Pode ser feito de véspera. Se for servir frio use maionese para decorar por cima.

Fonte: receita e imagem: http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2013/07/aprenda-fazer-o-rocambole-de-batata-recheado-com-frango.html

TORTA DE MORANGO II

Ingredientes:

1 disco de pão de ló de chocolate (receita aqui)

- Para o doce de morango:

1 caixinha de morango

½  xícara (chá) de açúcar

QB de raspa da casca de limão

- Para a mousse:

1 caixinha de gelatina sabor morango

200ml de água fervente

200ml da água fria

1 lata de leite condensado

1 caixinha de morangos

Modo de Preparo:

- Doce de morangos:

Levar ao fogo os ingredientes e deixar cozinhar por 10 minutos, sem deixar desmanchar.

- Mousse:

Dissolver a gelatina com a água fervente e acrescentar a água fria.

Colocar no copo do liquidificador o leite condensado, a gelatina e os moranguinhos limpos e bater.

- Montagem:

Com uma faca, tire o miolo do pão de ló, formando uma cavidade redonda e mantendo as bordas. Umedeça com a calda do doce de morangos. Preencha o espaço com o doce de morangos e por cima a mousse de morangos. Leve à geladeira para a mousse firmar. Sirva gelado.

Cupim na pressão ao molho madeira

Ingredientes

Para a carne:

1/2 peça de cupim (aproximadamente 1/2Kg - cortados em bifes grossos como para churrasco)

1 c sopa de sal grosso

1 c sopa de pasta de alho

1/2 copo de vinho tinto

Salsinha

2 c sopa de molho de tomate

2 c sopa de azeite

1 cebola média cortada em rodelas

Para o molho:

2 c sopa de margarina

2 c sopa de farinha de trigo

2 copos de água fervente

1/2 copo de vinho tinto (ou vinho Madeira)

Caldo de carne (nessa receita, pode aproveitar o caldo do cozimento do cupim)

Champignon (opcional)

Modo de Preparo

Fazendo a Marinada

Prepare a marinada com o vinho, o sal grosso, o alho e a salsinha. Faça furos na carne e coloque-a num recipiente, acrescentando a marinada. Deixe tomar gosto por 4h.

Cozinhando a carne

Tire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando o molho de tomate e água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos. Tire da pressão e verifique o sal. A carne deve estar molinha, faça o teste cortando um pedaço. Reserve o molho do cozimento.

Ao forno

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Numa travessa forrada com papel alumínio, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo. Arrume os bifes na travessa e por cima espalhe uma concha do molho do cozimento. Reserve o restante. Acrescente as rodelas de cebola e leve ao forno baixo por 30 min.

Preparando seu Molho Madeira

Enquanto o cupim está no forno, aproveite para fazer o molho. Derreta a margarina em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até ficar dourada. Adicione o champignon (opcional), o caldo de carne e a água (aos poucos), mexendo sempre. Por último, o vinho. Acerte o sal. Sirva quente sobre o cupim ou à parte.

Sugestão de acompanhamento:

Sirva com arroz branco, batata palha e salada.

Fonte receita e imagem:  http://www.mercadoplanalto.com.br/receitaAbre.php?id=27

RECEITA DE CARPACCIO DE ABACAXI E GENGIBRE

     

Ingredientes:

1 litro de suco de laranja

200g de açúcar

QB de gengibre fresco picado

1 ½ litro de água

1 pau de canela

2 cravos da índia

1 abacaxi (cortado em fatias de 3mm)

QB de folhas de hortelã

QB de raspas de limão siciliano

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da calda e reduza em fogo baixo por 15 minutos.

Fatie o abacaxi cuidadosamente em laminas finas e coloque na calda.

Cozinhe por mais 15 minutos. Leve para gelar.

Na hora de servir, coloque delicadamente algumas fatias de abacaxi em um prato,  cubra com raspas de limão siciliano, utilize a calda reduzida e gelada conforme o seu gosto e enfeite com folhas de hortelã. Sirva bem gelado.

Dica: poderá ser servido com sorvete.

Fonte:  Por Lívia Amaral

http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/carpaccio-de-abacaxi-e-gengibre.html

Minissanduíche de Rosbife com Cream Cheese

Ingredientes

¼ de xícara de raiz-forte fresca ralada fina e espremida

¼ de xícara de cream cheese light

10 fatias de pão de centeio integral partidas ao meio

5 fatias de rosbife partidas em 4 pedaços (150 g)

20 fatias finas de pepino

20 galhos de agrião pequenos e tenros

10 tomates-cereja partidos

Modo de Preparo

1 - Numa tigela, misture a raiz-forte com o creem cheese. Espalhe numa face de todas as fatias de pão.

2 - Arrume por cima do creme: 1 pedaço de rosbife, 2 fatias de pepino, 2 galhos de agrião e meio tomate-cereja.

Rendimento: 10 porções

Fonte receita e imagem: http://itodas.uol.com.br/10228/receita-do-vigilantes-do-peso-de-minissanduiches