240 gramas de FARINHA DE TRIGO
1 pitada de SAL
125 gramas de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
130 gramas de MANTEIGA SEM SAL pitada em cubos e bem gelada
1 OVO grande
1 colher de sobremesa de GENGIBRE EM PÓ
PARA O CREME DE LIMA E LIMÃO:
1 lata de LEITE CONDENSADO
1 lata de CREME DE LEITE sem soro
A mesma medida da lata em SUCO DE 2 LIMÕES SICILIANOS E completei o
restante com aproximadamente 3 LIMAS DA PÉRSIA
3 colheres de sopa de GELATINA EM PÓ hidratada e derretida conforme a
embalagem
PARA A MONTAGEM:
FRUTAS DA ESTAÇÃO
Modo de preparo:
Coloque todos os secos em um processador e processe.
Acrescente a manteiga e processe até fica parecendo uma areia úmida de
praia.
Acrescente o ovo e processe até formar uma massa homogênea. DICA: Nesse
momento não bata mais para não desenvolver o glúten e não deixar a massa
elástica.
Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga com 8 mm de espessura,
coloque em cima de uma forma e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas ou
até 24 horas.
Corte a massa no tamanho da forma e com a ajuda dos dedos ajeite a
massa. Leve para congelar por 15 minuto
Fure o fundo da massa com um garfo.
Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho do fundo da massa. Coloque
do fundo e cubra com bolinhas de cerâmica ou feijões.
Leve para assar a 220°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que
a borda esteja levemente dourada e a massa firme.
Retire do fogo, tire as bolinhas e o papel e volte para assar até que a
massa fique com o fundo levemente dourado.
Tire da forma e deixe esfriar em uma grelha.
DO CREME DE LIMA E LIMÃO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a gelatina.
Hidrate e derreta a gelatina.
Acrescente no liquidificador e bata mais.
Coloque nas tortinhas já assadas e leve para gelar por 8 horas.
MONTAGEM:
Na hora de servir arrume as frutas por cima da torta
