Filés de frango dourados com molho de soja

INGREDIENTES

Para 4 porções

600 g de peitos de frango cortados finos

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de óleo de canola

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou de vinagre de arroz

2 dentes de alho espremidos

MODO DE PREPARO

Como o molho de soja é bem salgado não acrescentei sal ao tempero. Primeiro misture o molho de soja com o óleo, o mel , o vinagre e os dentes de alho descascados e espremidos ou cortados bem pequenos.

Deixe os filés de frango no molho por aproximadamente meia hora, pode deixar em um recipiente fechado de um dia para o outro na geladeira. Doure os filés em uma chapa de ferro muito quente. Atenção, a chapa não precisa ser untada, mas deve esquentar pelo menos 20 minutos com o fogo médio - pode contar no relógio, para o frango não soltar água.

Fonte receita e imagem: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

TRANÇA DE MAÇÃ

Ingredientes:

- Massa

1/2 xícara (chá) de leite

1 tablete (15g) de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 ovo

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de açúcar

- Recheio

2 maçãs picadas

250g de abacaxi em calda picado

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de geleia de abacaxi para pincelar

Modo de Preparo:

Numa panela, amorne o leite. Despeje-o numa tigela e junte o fermento e o açúcar mascavo. Misture bem e acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Mexa até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos, em local aquecido. Em seguida, junte o ovo, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar. Adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo e amasse bem até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e desgrudar das mãos. Coloque a massa novamente na tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

- Recheio:

Coloque numa tigela as maçãs, o abacaxi, o suco de limão e a canela e misture bem.

- Montagem:

Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e abra-a com um cilindro no formato de um retângulo de 40cm X 45cm. Distribua o recheio na parte central de retângulo. Com auxílio de uma faca, faça tiras de 2 cm de espessura nas laterais da massa. Feche o pão trançando-o com tiras de massa e cobrindo o recheio que está na parte central da massa. Pincele a trança com a geleia de abacaxi. Com a manteiga reservada, unte a assadeira retangular de 38cm X 42cm e polvilhe farinha de trigo, coloque a trança e deixe crescer, em local aquecido, por mais 30 minutos. Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 35 minutos, ou até a trança ficar firme e dourada.

Fonte:  Revista Água na Boca

Receita e imagem http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI19865-EI166-LC-1-DI-CO-LI-VE-CR-CN-MI-LL-SP-IC12-RA4,00.html

Cozido de Grão de Bico

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de azeite

6 coxinhas da asa com pele

1 linguiça portuguesa em rodela

1 linguiça paio fatiada

6 costelinhas suínas defumadas

300 gramas de bacon em cubos

1 cenoura em rodelas

6 dentes de alho fatiados

1 cebola em cubos

2 tomates frescos picados e sem sementes

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de páprica doce

1 colher (sopa) de molho de pimenta

½ kg de grão de bico cozido al dente com caldo

1 colher (sobremesa) de sal

1 litro de água aproximadamente

½ xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo

Cozinhe, em fogo baixo, o grão-de-bico em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos. Atenção para que a água esteja dois dedos aproximadamente acima do grão-de-bico. Em uma panela doure muito bem no azeite os pedaços de frango, as linguiças e o bacon, um a um na panela. Então acrescente o alho, a cebola, refogue, coloque os tomates, refogue novamente e por fim coloque o restante dos ingredientes, lembrando-se de utilizar o caldo do grão de bico e se necessário coloque mais água. Quando tudo estiver borbulhando retire uma concha de grão de bico com o caldo e bata no liquidificador até ficar um creme; transfira isto para a panela afim de que o cozido fique levemente espesso.

Fonte receita e imagem: http://www.band.uol.com.br/diadia/receita.asp?n=Cozido-de-Gr%C3%A3o-de-Bico&r=22061

CONSERVA DE BETERRABA E MINI CHUCHU

- Beterrabas:

Ingredientes:

1 maço de beterrabas

1 colher (sopa) rasa de açúcar

QB de vinagre

QB de água fervida

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Lavar as beterrabas e cozinhá-las com água e açúcar na panela de pressão por mais ou menos 25 minutos, devem ficar al dente.

Assim que estiverem cozidas, deixar esfriar e puxar a casca (ela vai sair com facilidade).

Cortar em cubos, colocar num recipiente com o vinagre, o sal e a pimenta misturados com a água.

- Mini chuchu:

500g de chuchu miniatura com cascas

QB de água para cozimento

QB de sal e pimenta em grão

1 cebola pequena cortada em gomos

QB de vinagre

QB de água fervida

Modo de Preparo:

Colocar os chuchus bem lavados com casca numa panela com água e levar para cozinhar, até ficar al dente.

Deixar esfriar e colocar num recipiente juntamente com o vinagre, a cebola, a pimenta e o sal dissolvido na água fervida.

Observação:  o tempero é algo muito pessoal, por isso deixo ao gosto de cada um o quanto de sal, pimenta e vinagre. Lembrando que é melhor colocar pouco,  pois dá para corrigir.

Sempre higienizar bem o recipiente a ser utilizado.

Pudim de leite... Com leite de coco e queijo

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar

4 ovos 

1 vidro de leite de coco 

1 lata de leite condensado 

¾ de xícara (chá) de leite 

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Com o açúcar, caramelize uma fôrma para pudim.

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o leite de coco, o leite condensado e o queijo.

Despeje na fôrma preparada e asse em banho-maria, no forno preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos antes de desenformar.

 Fonte receita:  http://mdemulher.abril.com.br 

BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

O dia Internacional do Celíaco é o terceiro domingo de maio.

A receita é muito fácil de preparar e o bolo fica muito fofo e gostoso.

Não utilizei a cobertura por opção.

Aprovadíssimo! Vale a pena fazer!

Ingredientes:

- Bolo:

2 laranjas descascadas, sem sementes e sem a pele branca

1 1/2 xícara de açúcar

4 ovos

1/2 xícara de óleo vegetal

2 xícaras de farinha preparada (ver abaixo)

1 1/2 xícara de farinha de amêndoas

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

- Cobertura:

QB de caldo de laranja

QB de açúcar de confeiteiro

QB de raspas de laranja

Modo de Preparo:

- Bolo:

Bata no liquidificador as gemas, o óleo, o açúcar e as laranjas.

Em uma tigela, peneire a farinha preparada, o fermento e o bicarbonato. Acrescente a farinha de amêndoas, despeje o conteúdo do liquidificador e misture bem. Reserve

Bata as claras em neve. Incorpore delicadamente à massa.

Leve a assar em forno pré-aquecido (180º C) em uma forma (35 x 25 cm) bem untada com margarina e polvilhada com farinha de milho.

- Cobertura:

Acrescente açúcar de confeiteiro ao caldo da laranja até que esteja ligeiramente espesso e derrame sobre o bolo. Finalize com raspas de laranja.

- Farinha preparada:

3 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata ou mandioca

1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e guarde em pote bem fechado.

Fonte: adaptado http://www.cozinhadaceci.com.br/2012/08/bolo-de-laranja-sem-gluten.html

Brigadeiro de Pistache

Ingredientes

    1 lata de leite condensado

    1 colher(es) de sopa de manteiga sem sal

    2 xícara(s) de chá de pistache triturado para decorar

    3 colher(es) de sopa de farinha de pistache (pistache bem moído)

Modo de preparo

Despeje o leite condensado na panela. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e a farinha de pistache. Leve a panela em fogo baixo mexendo constantemente até a massa ficar uniforme.

Depois de aproximadamente 10 minutos (ou até a massa desgrudar da panela), o doce está pronto. Passe para um refratário e deixe esfriar completamente.

Unte as mãos com um pouco de óleo e com uma colher retire uma pequena porção da massa e enrole bolinhas na mão. Em seguida, passe-as no pistache. Coloque em forminhas e sirva a seguir.

Fonte receita da chef Ana Tazbir Amaral   imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/05/07/brigadeiro-de-pistache.htm

FRANGO COM ABACAXI E CEBOLAS AO RUM

Ingredientes:

1 frango de cerca de 1 kg

4 fatias de abacaxi

3 colheres (sopa) cheias de manteiga

1/2 colheres (chá) de gengibre ralado

2 cebolas grandes em gomos

5 colheres (sopa) de rum

3 colheres (sopa) de suco de abacaxi

1 colher (sopa) de suco de limão

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere o frango interna e externamente com sal. Misture a manteiga com o gengibre e uma pitada de pimenta-do-reino e espalhe sobre o frango. Em uma panela, coloque o frango e a cebola e deixe dourar de modo uniforme, em fogo médio. Regue com rum e flambe. Assim que a chama apagar, regue com o suco de abacaxi e o limão. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 30 minutos. Destampe a panela, junte as fatias de abacaxi e prossiga com o cozimento, em fogo alto, até o frango ficar bem macio e dourado e o abacaxi adquirir cor. Sirva bem quente.

Fonte: Revista Água na Boca

Receita e imagem  http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI13601-EI166-IC4,00.html

Arroz de forno c/presunto,espinafre e muçarela

INGREDIENTES

300 g de espinafre congelado, picado e espremido

2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido

2/3 de xícara (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de muçarela ralada grossa

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho

150 g de presunto cozido fatiado fino, rasgado com as mãos

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado). Em uma tigela grande, misture o espinafre, o arroz, o leite, os ovos, ¾ de xícara da muçarela, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo com uma espátula até que comecem a dourar. Junte o presunto e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e misture ao espinafre.

Coloque o arroz em uma tigela refratária média e polvilhe a muçarela restante sobre a superfície. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até a muçarela derreter e o arroz começar a dourar. Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://colecaodereceitasdaandrea.blogspot.com.br

MOUSSE DE SEMOLINA: FLAMERY COM ROTE GRÜTZE

Resolvi fazer essa  receita, embora não tivesse  o mirtilo nem a framboesa.

Diferente e muito saborosa!

Aprovada!!!

Receita alemã é com frutas vermelhas

Ingredientes:

 - Mousse de semolina (Flamery):

2 xícaras de leite

50g de semolina

5 gemas

5g de gelatina

500ml de creme de leite fresco (nata)

1 xícara de açúcar

Raspas de limão

- Rote Grütze:

100g de morango

100g de amora

100g de mirtilo

100g de framboesa

200ml de vinho tinto

2 xícaras de açúcar

400ml de água

80g de sagu

1 unidade de canela em pau

E pedaço de casca de limão

Modo de Preparo:

- Mousse de semolina (Flamery):

 Cozinhe a semolina no leite e reserve. Em banho-maria, cozinhe as gemas com o açúcar, acrescente o creme de leite batido em ponto de chantilly mole, a raspa de limão e a gelatina hidratada.

- Rote grütze:

Coloque em uma panela, água, vinho, açúcar, canela, casca de limão e o sagu. Deixe cozinhar até o sagu amolecer. Depois, acrescente o mirtilo e as outras frutas. Cozinhar por 10 minutos.

Deixe esfriar o sagu de frutas vermelhas.

-  Montagem:

Em uma taça fruit, coloque a mousse de semolina e o rote grütze. Decore com hortelã e sirva.

A receita de Flamery servido com o rote grütze rende cinco porções e é do restaurante Weinstube, criada pelo chef Espedito Pereira.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Mousse-de-Semolina--flamery-com-rote-grutze.shtml