CONSERVA DE BETERRABA E MINI CHUCHU

- Beterrabas:

Ingredientes:

1 maço de beterrabas

1 colher (sopa) rasa de açúcar

QB de vinagre

QB de água fervida

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Lavar as beterrabas e cozinhá-las com água e açúcar na panela de pressão por mais ou menos 25 minutos, devem ficar al dente.

Assim que estiverem cozidas, deixar esfriar e puxar a casca (ela vai sair com facilidade).

Cortar em cubos, colocar num recipiente com o vinagre, o sal e a pimenta misturados com a água.

- Mini chuchu:

500g de chuchu miniatura com cascas

QB de água para cozimento

QB de sal e pimenta em grão

1 cebola pequena cortada em gomos

QB de vinagre

QB de água fervida

Modo de Preparo:

Colocar os chuchus bem lavados com casca numa panela com água e levar para cozinhar, até ficar al dente.

Deixar esfriar e colocar num recipiente juntamente com o vinagre, a cebola, a pimenta e o sal dissolvido na água fervida.

Observação:  o tempero é algo muito pessoal, por isso deixo ao gosto de cada um o quanto de sal, pimenta e vinagre. Lembrando que é melhor colocar pouco,  pois dá para corrigir.

Sempre higienizar bem o recipiente a ser utilizado.

Pudim de leite... Com leite de coco e queijo

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar

4 ovos 

1 vidro de leite de coco 

1 lata de leite condensado 

¾ de xícara (chá) de leite 

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Com o açúcar, caramelize uma fôrma para pudim.

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o leite de coco, o leite condensado e o queijo.

Despeje na fôrma preparada e asse em banho-maria, no forno preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos antes de desenformar.

 Fonte receita:  http://mdemulher.abril.com.br 

BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

O dia Internacional do Celíaco é o terceiro domingo de maio.

A receita é muito fácil de preparar e o bolo fica muito fofo e gostoso.

Não utilizei a cobertura por opção.

Aprovadíssimo! Vale a pena fazer!

Ingredientes:

- Bolo:

2 laranjas descascadas, sem sementes e sem a pele branca

1 1/2 xícara de açúcar

4 ovos

1/2 xícara de óleo vegetal

2 xícaras de farinha preparada (ver abaixo)

1 1/2 xícara de farinha de amêndoas

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

- Cobertura:

QB de caldo de laranja

QB de açúcar de confeiteiro

QB de raspas de laranja

Modo de Preparo:

- Bolo:

Bata no liquidificador as gemas, o óleo, o açúcar e as laranjas.

Em uma tigela, peneire a farinha preparada, o fermento e o bicarbonato. Acrescente a farinha de amêndoas, despeje o conteúdo do liquidificador e misture bem. Reserve

Bata as claras em neve. Incorpore delicadamente à massa.

Leve a assar em forno pré-aquecido (180º C) em uma forma (35 x 25 cm) bem untada com margarina e polvilhada com farinha de milho.

- Cobertura:

Acrescente açúcar de confeiteiro ao caldo da laranja até que esteja ligeiramente espesso e derrame sobre o bolo. Finalize com raspas de laranja.

- Farinha preparada:

3 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata ou mandioca

1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e guarde em pote bem fechado.

Fonte: adaptado http://www.cozinhadaceci.com.br/2012/08/bolo-de-laranja-sem-gluten.html

Brigadeiro de Pistache

Ingredientes

    1 lata de leite condensado

    1 colher(es) de sopa de manteiga sem sal

    2 xícara(s) de chá de pistache triturado para decorar

    3 colher(es) de sopa de farinha de pistache (pistache bem moído)

Modo de preparo

Despeje o leite condensado na panela. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e a farinha de pistache. Leve a panela em fogo baixo mexendo constantemente até a massa ficar uniforme.

Depois de aproximadamente 10 minutos (ou até a massa desgrudar da panela), o doce está pronto. Passe para um refratário e deixe esfriar completamente.

Unte as mãos com um pouco de óleo e com uma colher retire uma pequena porção da massa e enrole bolinhas na mão. Em seguida, passe-as no pistache. Coloque em forminhas e sirva a seguir.

Fonte receita da chef Ana Tazbir Amaral   imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/05/07/brigadeiro-de-pistache.htm

FRANGO COM ABACAXI E CEBOLAS AO RUM

Ingredientes:

1 frango de cerca de 1 kg

4 fatias de abacaxi

3 colheres (sopa) cheias de manteiga

1/2 colheres (chá) de gengibre ralado

2 cebolas grandes em gomos

5 colheres (sopa) de rum

3 colheres (sopa) de suco de abacaxi

1 colher (sopa) de suco de limão

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere o frango interna e externamente com sal. Misture a manteiga com o gengibre e uma pitada de pimenta-do-reino e espalhe sobre o frango. Em uma panela, coloque o frango e a cebola e deixe dourar de modo uniforme, em fogo médio. Regue com rum e flambe. Assim que a chama apagar, regue com o suco de abacaxi e o limão. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 30 minutos. Destampe a panela, junte as fatias de abacaxi e prossiga com o cozimento, em fogo alto, até o frango ficar bem macio e dourado e o abacaxi adquirir cor. Sirva bem quente.

Fonte: Revista Água na Boca

Receita e imagem  http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI13601-EI166-IC4,00.html

Arroz de forno c/presunto,espinafre e muçarela

INGREDIENTES

300 g de espinafre congelado, picado e espremido

2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido

2/3 de xícara (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de muçarela ralada grossa

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho

150 g de presunto cozido fatiado fino, rasgado com as mãos

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado). Em uma tigela grande, misture o espinafre, o arroz, o leite, os ovos, ¾ de xícara da muçarela, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo com uma espátula até que comecem a dourar. Junte o presunto e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e misture ao espinafre.

Coloque o arroz em uma tigela refratária média e polvilhe a muçarela restante sobre a superfície. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até a muçarela derreter e o arroz começar a dourar. Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://colecaodereceitasdaandrea.blogspot.com.br

MOUSSE DE SEMOLINA: FLAMERY COM ROTE GRÜTZE

Resolvi fazer essa  receita, embora não tivesse  o mirtilo nem a framboesa.

Diferente e muito saborosa!

Aprovada!!!

Receita alemã é com frutas vermelhas

Ingredientes:

 - Mousse de semolina (Flamery):

2 xícaras de leite

50g de semolina

5 gemas

5g de gelatina

500ml de creme de leite fresco (nata)

1 xícara de açúcar

Raspas de limão

- Rote Grütze:

100g de morango

100g de amora

100g de mirtilo

100g de framboesa

200ml de vinho tinto

2 xícaras de açúcar

400ml de água

80g de sagu

1 unidade de canela em pau

E pedaço de casca de limão

Modo de Preparo:

- Mousse de semolina (Flamery):

 Cozinhe a semolina no leite e reserve. Em banho-maria, cozinhe as gemas com o açúcar, acrescente o creme de leite batido em ponto de chantilly mole, a raspa de limão e a gelatina hidratada.

- Rote grütze:

Coloque em uma panela, água, vinho, açúcar, canela, casca de limão e o sagu. Deixe cozinhar até o sagu amolecer. Depois, acrescente o mirtilo e as outras frutas. Cozinhar por 10 minutos.

Deixe esfriar o sagu de frutas vermelhas.

-  Montagem:

Em uma taça fruit, coloque a mousse de semolina e o rote grütze. Decore com hortelã e sirva.

A receita de Flamery servido com o rote grütze rende cinco porções e é do restaurante Weinstube, criada pelo chef Espedito Pereira.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Mousse-de-Semolina--flamery-com-rote-grutze.shtml

Salada de folhas verdes com frutas

Ingredientes

1/2 alface americana

1/2 maço de alface crespa

 4 figos cortados em quarto

2 peras cortadas em fatias finas

150 g de queijo branco cortado em cubos

1 colher (sopa) de sementes de mostarda

2 colheres (sopa) de mostarda

Suco de 1 laranja

4 colheres (sopa) de iogurte natural

Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem e seque as folhas.

2. Em uma saladeira, misture as folhas, o figo, a pera e o queijo branco. Salpique as sementes de mostarda e reserve.

3. Em uma molheira, misture bem a mostarda, o suco de laranja, o iogurte, sal e azeite.

4. Sirva a salada com o molho à parte ou regue-a antes de servir.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br  - Ormuzd Alves

AMOR DE MÃE!

O Amor da mãe pode ser traduzido em uma palavra: doação.

Falar desse sentimento é entender que ele é a mais completa forma de amor.

Um amor que se doa, coloca em primeiro plano o bem-estar,

a segurança de um outro ser.

Impossível falar de mãe sem falar da pureza de um amor,

que diante de todo o sofrimento disse Sim: Maria.

Uma mãe que, como tantas mães em nosso país,

olha com lágrimas nos olhos o presente e o futuro árduo do filho.

Talvez seja por isso que a mãe Maria se expressa em cada olhar de mãe,

em cada gesto de doação da mulher.

No rosto de uma mulher que assume a maternidade inteiramente,

mesmo diante de tudo o que há de vir, há a presença iluminada de um lado vivo,

mas esquecido por todos, homens e mulheres:

O AMOR!!!!

Um Lindo e Abençoado Dia das Mães!

Everton e Marisa

Fonte: Autor desconhecido

 http://www.arteducacao.pro.br/homenagem/Mae/mae.htm  

Bacalhau do Diário

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

600 g de batatinhas para cozer

1 Limão siciliano (raspas de 1 limão inteiro)

½ Pimentão à juliana

2 cebolas

1 Cenoura cortadas à Juliana

1 Brócolis

3 dentes de alho

100 ml de azeite

Q.B de Pimenta moída na hora

4 ovos cozidos

100 gramas de Azeitonas pretas ou verdes (usei  a verde)

Modo de Fazer:

 Cozinhar o bacalhau. Depois de cozido, escorrer e limpá-lo de peles e espinhas. Por fim, deixar os pedaços do bacalhau em pedaços grandes.

Cozinhar as batatas al dente inteiras, cortar somente depois de cozida

Numa panela larga, do tipo wok, saltear com azeite os pedaços de peixe até ficarem dourados em ambos os lados, feito isso retirar eles da panela e reservar. Nesta mesma panela, levar ao fogo o azeite com a cebola em juliana, os alhos picados e, quando estiverem transparentes juntar a cenoura e o pimentão cortados à juliana, os brócolis em flores não muito pequenas para não cozinhar demais, as raspas de limão, as batatas, e deixar refogar, em fogo alto pois esse tipo de salteado precisa de bastante calor.

Adicione o peixe, finalize com o sal e a pimenta, as azeitonas e os ovos cozidos picados.

Receita adaptada daqui: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2010/05/bacalhau-salteado-com-grelos.html

Imagem: Diário de dois chefes de cozinha.