FRIGIDEIRADA DE PEIXE AO CREME

Ingredientes:

300 g filé de cação ou badejo

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de cebola ralada

1 pimentão vermelho médio em tiras

3 colheres (sopa) de leite de coco

4 colheres (sopa) de vinho branco

1/2 xícara (chá) de cream cheese

2 colheres (sopa) de azedinha picada

QB de sal

Modo de Preparo:

Limpe os filés de peixe, lave e seque-os com papel toalha. Corte-os em cubos grandes e coloque em uma frigideira. Junte o azeite e refogue, mexendo com cuidado, até o peixe dar uma leve dourada. Acrescente a cebola, o pimentão e o sal. Reduza o fogo e cozinhe até o peixe ficar macio. À parte, misture em uma tigela o leite de coco, o vinho, o cream cheese, a azedinha e o sal. Despeje sobre o peixe, mexa com cuidado e cozinhe até o molho encorpar. Retire do fogo e sirva com arroz branco ou espaguete.

 Fonte: Revista Água na Boca

 Receita e imagem http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI16645-EI166-IC5,00.html

Salada de Grão de Bico com Ovos

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico cozido

3 ovos cozidos e picados

1 cebola pequena picada

2 tomates médios picados

4 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa saladeira misture todos os ingredientes. Sirva em seguida ou reserve no refrigerador até a hora de servir.

Fonte:http://www.tavolacalda.com.br/?s=Salada+de+gr%C3%A3o+de+bico+com+ovos&search=Pesquisar

BOMBOM DOS ALPES

Ingredientes:

1kg de chocolate ao leite

150g de chocolate meio amargo

1/2 colher (chá) de emulsificante

1 colher (chá) de essência de amêndoas ou nozes

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate ao leite em banho Maria ou coloque no micro ondas por 2 minutos em potência média.

Vá misturando o chocolate meio amargo para derreter e resfriar a mistura. Adicione o emulsificante, a essência e coloque nas forminhas aluminizadas número 5.

Decore com amêndoas laminadas, nozes picadas ou grãos de café.

Fonte: Receita e imagem http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/bombom-dos-alpes-4d50742a52e0b252bc0013e1

Frango assado ao Martini

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de sal

1 frango inteiro e limpo

1 1/2 colher (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de açúcar demerara

Pimenta-do-reino moída grosseiramente

1 colher (sopa) de salsa picada

Molho:

1/4 de xícara (chá) de suco de laranja

1/4 xícara (chá) de martini seco

2 dentes de alho amassados

1 colher (café) de cominho

1 colher (café) de gengibre em pó

1/2 colher (café) de cravo em pó

1/2 colher (café) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de maisena

Sal a gosto

Modo de preparo:

Salpique o sal na parte interna e externa do frango. Ponha numa travessa, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 4 horas. Amarre com barbante as coxas e prenda as asas. Aqueça o forno a 220 ºC. Misture o azeite e o açúcar. Pincele metade da mistura no peito do frango e polvilhe parte da pimenta. Ponha 1/2 xícara (chá) de água numa assadeira com grelha. Ponha o frango com o peito virado para baixo. Leve ao forno e asse até dourar. Retire a assadeira do forno, vire o frango, pincele o restante da mistura de azeite e polvilhe a pimenta. Coloque no forno para assar o outro lado. Se secar o líquido, ponha mais água. Depois de pronto, salpique a salsa.

Molho:

Em uma panela, ponha o molho que escorreu na assadeira, o suco de laranja, o martini, o alho, o cominho, o gengibre, o cravo, a canela, a maisena e sal. Leve ao fogo baixo até engrossar e coe. Sirva com o frango.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br (Imagem créditos: Ormuzd Alves)

SALPICÃO DE PEIXE

Ingredientes:

300g de peixe desfiado

1 litro de água

1 cebola média picada

8 pepinos picados

1 cenoura média cozida e picada

1 xícara de ervilhas

1 xícara de milho

10 azeitonas sem caroço e picadas

QB de maionese

QB de tempero verde

Modo de Preparo:

1º - Prepare a polpa de peixe fervendo a água e colocando de molho o peixe desfiado durante 10 minutos. Escorra bem e deixe esfriar.

2° - Misture em uma vasilha a polpa do peixe, a cebola, os pepinos, a cenoura, as ervilhas, o milho e as azeitonas. Acrescente o tempero verde e a maionese e misture novamente.

3° - Está pronto o salpicão de peixe que pode ser consumido como pasta para preparar sanduíches e outros pratos ou mesmo puro.

Fonte: http://www.emater.tche.br/site/servicos/receita.php?cod_categoria=3&cod_receita=2173

Mousse de Nozes

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

1 xícara (chá) de nozes moídas

Nozes para decorar

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com os demais ingredientes até ficar homogêneo e despeje em um refratário grande. Leve à geladeira por 4 horas. Decore com nozes e sirva.

Fonte: Culinarista: Mirian Soro - Foto: Stela Handa - http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/251-Receita-de-Mousse-de-nozes

BOLO DE AMENDOIM SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de margarina

1 xícara de açúcar demerara

1 ovo

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de soja

1 xícara de amendoim moído no liquidificador ou processador

3 colheres (chá) de fermento químico

1 e ½ xícara de leite de soja

Modo de Preparo:

Bata a margarina, o açúcar e o ovo, até ficar um creme fofo. Peneire junto as

farinhas e o fermento. Misture ao creme intercalando com o leite. No final acrescente o

amendoim.  Assar em forno preaquecido  (200º C) por 25 minutos em forma retangular (30cm x 20cm) untada.

Dica: Se quiser  faça uma cobertura com 150g de açúcar confeiteiro e QB de água morna.

 
Fonte: http://www.carolinanutricionista.com.br/receitas/31bolo_amendoim_sem_gluten_lactose.pdf

Arroz de Páscoa II

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassados

3 xícaras (chá) de arroz cru

2 cenouras raladas

1 pimentão verde picadinho

1 pimentão vermelho  picadinho

1 amarelo pimentão picadinhos

Q. B de sal

6 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparo

Aqueça o óleo em uma panela, junte a cebola e o alho e deixe até dourá-los. Adicione o arroz e frite-o. Acrescente a cenoura, os pimentões e o sal; misture bem e junte a água fervente. Cozinhe sem tampa, em fogo alto, até a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz. Tampe a panela, abaixe o fogo e termine o cozimento. Na hora de servir, polvilhe com um punhado de cebolinha verde picada.

Fonte receita e imagem:  http://www.portalrvp.com.br

SALADA VERDE DIFERENTE

Ingredientes:

- Salada:

QB de  alface crespa

QB de alface roxa

QB de alface americana

120g de rúcula

QB de tomate cereja

QB de cenoura baby

QB muçarela de búfala

QB de castanhas de caju

50g de presunto cru

- Molho:

6 limões

100ml de molho inglês

QB de sal

QB de pimenta

3 colheres (sopa) de mostarda

200ml de azeite de oliva

3 dentes de alho

Modo de Preparo:

- Salada:

Misturar todos os ingredientes. Reservar.

- Molho:

Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador. Colocar o molho sobre a salada.

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/salada-verde-diferente?category_id=24

Quibe de Cordeiro

Ingredientes

375 grama(s) de trigo especial para quibe

1 quilo(s) de carne de cordeiro moída

1/2 maço(s) de hortelã picada

1 colher(es) de chá de zimbro

150 grama(s) de nozes moída

3 ovos

1 colher(es) de sopa rasa de sal

150 grama(s) de queijo parmesão ralado

Óleo para fritar

Modo de preparo

Lave o trigo e deixe de molho em água para hidratar na véspera (ele deve inchar e ficar macio). Tempere a carne com hortelã picado e zimbro triturado.

Junte o trigo e a carne e misture bem. Acrescente as nozes, os ovos, o sal e queijo. Misture mais um pouco e deixar descansando por duas horas.

Faça os rolinhos com as pontas afuniladas e frite em óleo quente até dourar. Como a receita rende bastante, os quibes podem ser congelados.

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013 /03/16/quibe-de-cordeiro.htm