Frozen de Morango (light)

Ingredientes

4 potes de iogurte natural desnatado

1 e 1/2 xícaras de chá de morangos congelados

6 envelopes de adoçante

Modo de preparo

1 - Deixe o iogurte dessorar por 1 hora colocando os quatro potes de iogurte em um filtro de papel para café;

2 - Despeje em uma vasilha e leve ao freezer para congelar;

3 - Junte o iogurte com o morango no liquidificador (ambos congelados);

4 - Bata até misturar, junte o adoçante e misture;

5 - Coloque em um refratário, cubra com papel filme bem junto ao refratário e leve ao freezer até servir.

Fonte:  http://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/noticia/2013/03/vida-e-saude-mostra-receitas-refrescantes-e-com-poucas-calorias.html - RBS TV

FILÉ SUÍNO COM CREME DE MAÇÃ

Ingredientes:

4 medalhões de filé de suíno

2 maçãs vermelhas (com a casca) sem sementes e picadas

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

QB de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Bata no liquidificador as maçãs, a manteiga, o vinagre, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta, até ficar homogêneo. Despeje numa panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Aqueça o azeite numa frigideira de fundo grosso e frite os medalhões até dourar dos dois lados. Retire do fogo e distribua nos pratos. Sirva com o creme de maçã e decore com cebolinha verde. Se preferir, acompanhe com salada de radicchio.

Fonte: Revista Menu

Tagliorini ao Creme de Açafrão com Camarões

Ingredientes

2 colher(es) de sopa de azeite

1 dente de alho bem picado

300 grama(s) de camarões limpos e cortados no meio

100 grama(s) de cogumelo porcini fresco (ou paris)

Folhas de manjericão a gosto

1/2 taça de vinho branco seco

2 envelopes de açafrão em pó

1/2 copo(s) de caldo de legumes

Sal a gosto

400 grama(s) de massa tipo tagliorini (talharim)fresca

30 folhas de espinafre

Modo de preparo

Em uma frigideira bem quente, refogue o alho no azeite. Adicione os camarões cortados e os cogumelos e deixe no fogo alto até que fiquem dourados. Junte o manjericão. Dilua o vinho branco e o açafrão no caldo de legumes e regue os camarões. Ajuste o sal e reserve.

Coloque água para a massa em uma panela grande, adicione sal e leve ao fogo. Quando estiver fervendo junte o tagliorini e deixe cozinhar por dois minutos. Misture os camarões com a massa cozida e por último o espinafre. Finalize com azeite e sirva imediatamente.

Fonte receita e imagem: Receita dos chefs Paulo Barros e Massimo Barlletti http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/02/05/tagliorini-ao-creme-de-acafrao-com-camaroes.htm

BOLO DE CHOCOLATE DIET

Ingredientes:

6 claras

4 gemas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

QB de margarina sem sal light e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata por mais 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo, o adoçante, o cacau, a essência, o fermento e misture delicadamente até que fique homogêneo. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 º C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou faça o teste do palito.

Fonte:  http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/bolo-de-chocolate-diet-20091008.html

BERINJELA EM RODELAS COM PASTA DE PIMENTÃO

Ingredientes

1 berinjela cortada em rodelas

1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado

1 xícara (chá) de hortelã picada

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de óleo de canola

Q.B de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Pincele o pimentão com óleo, coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e transfira-o para dentro de um saco plástico. Quando o pimentão ficar morno, retire-o do saco plástico e remova a pele, que sairá facilmente.

3. Em seguida, apóie o pimentão numa tábua, corte-o ao meio e retire as sementes e o miolo. Corte cada metade do pimentão em tirinhas e, depois, em cubos pequenos.

4. Coloque 2 colheres (sopa) de azeite numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o pimentão e refogue por mais 3 minutos, sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.

5. Descarte as pontas da berinjela e corte-a em quatro rodelas. Coloque o restante do azeite numa frigideira antiaderente e leve ao fogo para aquecer. Quando estiver bem quente, doure as rodelas de berinjela por 3 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e transfira as rodelas para um prato.

6. Aqueça bem a pasta de pimentão. Em seguida, coloque 1 colher (sopa) bem cheia da pasta sobre cada rodela de berinjela grelhada. Polvilhe com a hortelã picada e sirva imediatamente.

Fonte receita e imagem: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=515

PÃOZINHO CHINÊS (VEGANA)

Ingredientes:

- Massa:

1 tablete de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada

- Recheio:

1 cebola média picada

2 dentes de alho picado

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 xícara de ervas frescas picadas

2 colheres (sopa) de shoyu

2 colheres (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas

QB de sal

Modo de Preparo:

- Massa:

Leve ao fogo uma panela com 200 ml de água até amornar. Despeje em uma tigela e misture o fermento e o açúcar. Aos poucos, junte a farinha, mexendo sempre. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por uns 5 minutos, ou até ficar flexível e elástica. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos. Sove a massa por mais 5 minutos, volte para a tigela, cubra com filme plástico e deixe por mais 30 minutos.

- Recheio:

Bata no liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, as ervas, o shoyu, o açúcar e o óleo de gergelim até obter uma pasta e refogue, mexendo de vez em quando, até encorpar e perder o líquido. Retire do fogo, acerte o sal e reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte 10 quadrados de 10 cm de lado. Distribua o recheio e feche, unindo as bordas e formando uma trouxinha. Forre o fundo do cesto (recipiente de bambu próprio para cozimento a vapor) com um guardanapo de pano umedecido e disponha os pãezinhos deixando espaços entre eles. Coloque água em uma frigideira funda ou wok* e leve ao fogo até ferver. Encaixe o cesto dentro da frigideira, tampe e deixe por 15 minutos, ou até a massa ficar cozida. Retire do fogo, transfira os pães para uma travessa e polvilhe com gergelim.

* Wok é uma panela muito utilizada nas receitas chinesas. Ela se parece com um chapéu chinês invertido. A grande vantagem do seu uso é que o calor é distribuído de forma igual por toda a panela, já que é totalmente arredondada.

Rendimento: 10 unidades

Fonte: Receita e imagem http://www.cantinhovegetariano.com.br/search/label/P%C3%A3es?updated-max=2009-03-22T16:00:00-03:00&max-results=20&start=80&by-date=false

Revista Água na Boca

Crepe de Tangerina

Ingredientes para a massa do crepe:

60 gramas de farinha de trigo

 150 ml de leite desnatado

 20 gramas de manteiga sem sal

 2 ovos

 1 pitada de sal (à gosto)

 20 gramas de açúcar refinado

Ingredientes para o creme de tangerina:

 40 gramas de açúcar refinado

 20 gramas de amido de milho

 120 ml de leite desnatado

 2 gemas de ovo

 40 ml de suco de tangerina (suco natural)

Ingredientes para a calda:

 20 gramas de açúcar refinado

 5 gomos de tangerina divididos ao meio

 1/4 de uma tangerina cortada ‘à Juliana’ (Pega a casca da tangerina e tirar a parte branca. Raspá-la e fazer tiras finas dessa casca)

 50 ml de suco de tangerina

 20 ml de mandarineto (licor)

15 gramas de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Para a massa do crepe:

1- Derrete a manteiga na frigideira temperatura de 40graus (ou no microondas)

2- Acrescenta o leite

3- Acrescenta os dois (2) ovos

4- Joga a farinha de trigo.

5- mistura até ficar homogênea

6- passa pela peneira

7-coloca na geladeira por duas horas.

Para o creme de tangerina:

1- Junte duas gemas no liquidificador.

2- Adicione o açúcar

3- Adicione o leite

4- Adicione o amido

5- Adicione o suco

6- Bata no liquidificador

7- Leva na panela a mistura em fogo baixo até encorpar o creme. Deixar por aproximadamente 5 minutos.

Para a calda:

1- A frigideira no fogo baixo

2- Adicione o açúcar

3- Adicione as lascas da casca de tangerina

4- Adicione a manteiga

5- Flambar

6- Vira uma espécie caramelo

7- Adicione o suco e os 5 gomos de tangerina na frigideira

8- Deixar ferver por 2 minutos, até que reduza pela metade o caldo.

9- Jogar em cima do crepe, com tudo pronto, segue...

8- Retoma o processo. Aí pega a panquequeira (ou uma frigideira com teflon). Faça o disco do tamanho que a pessoa desejar.

9 - A frigideira é pré-aquecida em 90graus por 1 minuto

10 – Joga a massa que estava na geladeira e assa dos dois lados por 2 minutos. Frente e verso.

11- Coloca a massa no prato.

12- Coloca o creme de tangerina em cima do crepe e enrola.

13- Por fim, coloca uma bola de sorvete de creme

Fonte receita e imagem:  http://www.nutricaoeesportes.com.br

SUFLÊ DE FRANGO ESPECIAL

Ingredientes:

1kg de peito de frango sem osso e sem pele

2 tabletes de caldo de galinha

2 litros de água

2 copos de requeijão

2 latas de creme de leite

3 claras em neve

QB de cheiro verde

1 cebola ralada

1 dente de alho

Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango com o caldo de galinha por aproximadamente 1 hora, depois desfie o frango, e reserve o caldo onde cozinhou o frango. Refogue o frango com o dente de alho, a cebola, o cheiro verde, e o caldo reservado, coloque o caldo o suficiente até cobrir o frango. Em um refratário unte a forma com o requeijão e coloque o frango refogado, por cima do frango, coloque o creme de leite com o soro, e a clara em neve. Leve ao forno até que a clara esteja bem amarelinha.

Fonte: Receita e imagem http://www.clickgratis.com.br/receita/sufle/sufle-de-frango-especial.html

TORTA DE MAÇÃ COM CREAM CHEESE

Ingredientes:

250g de massa folhada refrigerada

Recheio

150g de cream cheese

½ xícara de creme de leite

50g de açúcar branco

4 maçãs verdes descascadas e fatiadas

4 colheres (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) canela em pó

½ xícara de água

1 colher (chá) amido de milho

Modo de Preparo:

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Derreter a manteiga em uma frigideira e adicionar as maçãs; cozinhar por 5 minutos.

Adicionar o açúcar, a canela e cozinhar por mais 2 minutos, acrescentar a água, e quando ferver, o amido de milho, mexer por 5 minutos e deixar esfriar.

Colocar a massa em uma forma redonda e fazer pequenos furinhos com um garfo, e assar por 20 minutos ou até que fique ligeiramente dourado. Bater o cream cheese com o açúcar e o creme de leite e coloca-lo sobre a massa folhada assada, com a ajuda de uma colher de sopa.

Colocar as fatias de maçã sobre o cream cheese e pressionar levemente. Deixar esfriar e servir.

Fonte receita e imagem: http://macaverdenet.com.br/doces/128-torta-de-maca-com-cream-cheese.html

FRANGO COM MOLHO DE FIGO

Conteúdo ANAMARIA

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

1 kg de sobrecoxas de frango

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de óleo

1 lata de figo em calda

1 cálice de conhaque

1 cubo de caldo de galinha

2 xícaras (chá) de água

QB de ramos de alecrim 

QB de sal e pimenta-do-reino

QB de figos frescos para decorar

Modo de Preparo:

Tempere os pedaços de frango com o sal, o alecrim e a pimenta. Reserve.  Escorra o figo e reserve a calda. Corte os figos em pedaços e bata no liquidificador até formar um purê. Reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo aquecido e junte o frango. Mexa até dourar de todos os lados e transfira para uma assadeira. Reserve. Na mesma panela que refogou o frango, adicione o conhaque e leve-a ao fogo baixo. Raspe o fundo com uma colher de pau e junte o cubo de caldo de galinha, o purê de figo, a água e metade da calda reservada. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade. Retire do fogo e regue os pedaços de frango. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido até a carne ficar macia. Sirva decorado com figos frescos.

Dica: Se necessário, regue o frango com o restante da calda durante o tempo de forno.

Fonte: Receita e imagem http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-frango-molho-figo-616039.shtml