Frittada de Abobrinha

Ingredientes:

2 abobrinhas raladas

2 dentes de alho

1 cebola bem picada

½ xícara de ricota

2 ovos

raspas da casca de 1 limão

½ xícara de farinha de trigo

1/3 de xícara de farinha de milho

½ colher de chá de sal

pimenta a gosto

óleo para fritar (eu utilizo azeite de oliva)

Modo de fazer:

Em uma vasilha, misture a abobrinha, o alho, a cebola, a ricota, os ovos, as raspas do limão, o sal e a pimenta; misture bem. Adicione a farinha de trigo, a farinha de milho e mexa até formar uma massa homogênea. Em uma frigideira, aqueça o azeite (utilize apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira). Coloque a massa na frigideira em colheradas (na minha frigideira eu consigo fazer 3 de cada vez), espalhe bem para que as fritadas não fiquem muito espessas. Frite por aproximadamente 3 minutos de cada lado ou até estarem douradas.

Fonte receita e imagem:  http://chezbianca.com/fritada-de-abobrinha-com-ricota/  Adaptado do blog The Merry Gourmet: Zucchini and ricotta fritters

TULIPAS DE TOMATE

Ingredientes:

(13 tulipas)

13 grandes tomates cereja

14 talos de cebolinha

200g de queijo cottage

1 pepino

½ colher (chá) de manjericão seco

QB de sal

QB de pimenta

Modo de Preparo:

Pique o pepino bem miudinho, acrescente o queijo cottage, o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto.

Corte os tomates de um lado, em forma de cruz e recheie com o cottage temperado. Do outro lado do tomate, faça um furo e coloque um talo de salsinha.

Faça o arranjo em uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: Receita e imagem http://doce-ou-salgado.blogspot.com.br/2012/08/tulipas-de-tomate.html

Arroz chop suey

Ingredientes

 2 ½  colheres (sopa) de óleo de gergelim

 200 g de camarão pequeno

 150 g de presunto cortado em cubos miúdos

 ½  copo (americano) de ervilhas cozidas

 ½  copo (americano) de cenoura cozida em cubos

 3 ovos batidos

 1 colher (chá) de Ajinomoto®

 4 xícaras (chá) de arroz cozido e bem solto

 1 colher (chá) de molho de soja

 ¼  de copo (americano) de cebolinha verde cortada

 Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça duas colheres (sopa) de óleo de gergelim e refogue o camarão por dois minutos.

2. Junte o presunto e mexa por um minuto.

3. Acrescente a ervilha e a cenoura e misture bem. Reserve.

4. À parte, aqueça o óleo restante, junte os ovos, o Ajinomoto® e o sal. Frite como omelete e corte em tiras finas.

5. Aqueça o arroz e ponha o molho de soja, a cebolinha, os ovos e o refogado de camarão. Misture bem e sirva em seguida.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br 

CUECA VIRADA (CROSTOLI SEM GLÚTEN, LACTOSE E SOJA)

Miriam Nunes Pereira

                                             Fotos: Miriam Nunes Pereira

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de amido de milho

1/2  xícara de fécula de batata

1 xícara de açúcar

1 colher (chá) de fermento químico

1 colher  (chá) de CMC (carboximetilcelulose)

2 ovos

1/4 xícara de óleo (usei canola)

1 colher (sopa) de conhaque ou cachaça

Modo de Preparo:

Misture os secos. A parte misture os ovos, o óleo e o conhaque e coloque na farinha sovando bem. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha de arroz até soltar da mão, sem ficar seca demais. Separe pequena quantidade de massa, achate na mão e polvilhe farinha de arroz. Depois abra entre dois plásticos com mais ou menos 2 milímetros. Corte e vire a massa. Frite e polvilhe com açúcar. Se gostar pode colocar canela também.

Observação: Para manusear a massa mais facilmente, trabalhe com a mão enfarinhada.

Fonte: Receita e imagem http://www.riosemgluten.com/receitas.htm

Molho de Vinagre Balsâmico (redução)

Um excelente molho para Carnes, peixes  e saladas, com um leve sabor adocicado,  é muito fácil de fazer e dura bastante no refrigerador.

INGREDIENTES:

1 xícara de vinagre balsâmico;

2 colheres de açúcar mascavo;

3 colheres de azeite;

2 pitadas de sal;

MODO DE PREPARO:

Coloque vinagre, o açúcar, o sal, e deixe ferver por alguns minutos  em fogo baixo, mas muito baixo mesmo,   misturando de vez em quando, até o molho engrossar (ponto de calda de chocolate).

Fonte : papacapimveg.com

PÃO DE ATUM COM MOLHO DE ERVAS FRESCAS

Ingredientes:

-Massa:

1 xícara (chá) de leite

3 ovos batidos ligeiramente

18 bolachas água e sal  (esmigalhadas)

1 xícara (chá) de salsão bem picado

3 latas de atum escorridas

2 colheres (sopa) de creme de cebola

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de pimenta do reino

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

-Molho de atum:

1 xícara (chá) de maionese

1 xícara (chá) de agrião picado

1 xícara (chá) de salsinha picada

½ xícara (chá) de cebolinha

½ xícara (chá) de cebola picada

QB de sal

Modo de Preparo:

-Massa:

Esmigalhe as bolachas e reserve.

Numa tigela, bata os ovos ligeiramente, acrescente o leite, o sal, o creme de cebola e a pimenta do reino, então junte as bolachas e deixe descansar por 5 minutos.

Passado os 5 minutos  acrescente o atum, o salsão e o fermento, misture muito bem e leve para assar em assadeira para bolo inglês (pão de forma), untada e enfarinhada, por aproximadamente 40 minutos em forno pré-aquecido a 170º C.

-Molho:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e prove o sal.

Montagem:

Solte o pão de atum da forma, vire-o em um prato, despeje uma parte do molho sobre o pão e enfeite com salsinha e sirva o restante do molho à parte.

Mônica Xavier - culinarista

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/p%C3%A3o-de-atum-com-molho-de-ervas-frescas?category_id=23   

Assado Vienense

Ingredientes

500 g de carne moída

1 pacote de sopa de cebola

100 g de presunto fatiado

100 g de muçarela fatiada

3 ovos cozidos picados

Molho de tomate e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a carne moída com a sopa de cebola. Misture bem.

2. Estique esta massa sobre um papel-manteiga plástico formando um retângulo.

3. Cubra a carne com o presunto e depois espalhe a muçarela.

4. Disponha os ovos sobre o queijo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas para que o recheio não saia.

5. Embrulhe o rocambole com papel-alumínio e asse em forno médio por 45 minutos, aproximadamente.

6. Desembrulhe o rocambole, corte-o e arrume as fatias em um refratário.

7. Cubra com o molho de tomate e o cheiro-verde e leve ao forno novamente por cinco minutos.

Fonte receita e imagem:  (Foto Mauro Holanda)

http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/assado-vienense?saida=print

COCADA DE FORNO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar cristal (600 g)

300 g de coco fresco ralado (4 xícaras de chá)

1 colher (sopa) de margarina (20 g)

2 ovos batidos

1 xícara (chá) de leite (200 ml)

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque 3 xícaras (chá) de açúcar cristal, 300 g de coco fresco ralado, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 ovos batidos e 1 xícara (chá) de leite e misture bem.

Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva quente com sorvete de creme ou deixe esfriar e sirva com uma calda de maracujá.

Fonte: Receita e imagem http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/cocada-de-forno-50f53ea84d38856f18000042

Salada de Soja Com Brócolis

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de soja cozida

1 xícara (de chá) de brócolis cozido no vapor

1/2 cebola roxa picada

1 tomate picado

2 colheres (de sopa) de tempero verde picado

Q.B de Azeite

Q.B de Limão

Q.B de Sal

Modo de Fazer

Em uma panela, coloque água para ferver e misture a soja. Deixe ferver por 3 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. Depois lave bem a soja com água fria. Coloque a soja lavada em um recipiente e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro (mais ou menos 8h).

No dia seguinte, coloque a soja em uma panela com água até mais ou menos um dedo acima dos grãos. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 20 minutos. Pronto, agora use como você preferir.

Misture todos os ingredientes, depois tempere com azeite, sal e suco de limão. Misture muito bem e deixe na geladeira (em recipiente fechado) por pelo menos meia hora. Depois sirva.

Fonte receita e imagem: http://www.aquinacozinha.com/2012/11/salada-de-soja-com-brocolis/#ixzz2JkqA1200

TORTA BROWNIE COM PERAS

Ingredientes:

 -Massa:

2 tabletes de chocolate meio amargo (340 g)

100 gramas de margarina cremosa

3 ovos

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de amêndoas sem pele, moídas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

-Doce de peras:

6 peras

Suco de 1 limão

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de amido de milho

2 anis estrelados

Modo de Preparo:

Reserve meio tablete de chocolate meio amargo. Coloque o restante quebrado em pedaços e a margarina em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Despeje o chocolate derretido com a margarina e bata até que a mistura fique homogênea.

Acrescente as amêndoas, a farinha de trigo e o fermento em pó, e misture bem. Despeje a massa em uma forma de fundo removível redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio (180° C), pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Tire do forno e espere amornar. Retire a torta da forma e passe para um prato de servir.

Descasque as peras e corte-as em fatias finas. Coloque-as em uma panela com o suco de limão, o açúcar, o amido e os anis estrelados. Leve ao fogo em panela tampada e, quando começar a soltar água, retire a tampa e vá mexendo até que amaciem. Retire e, depois de mornas, coloque-as sobre a torta assada.

Derreta o chocolate em banho-maria e coloque em um saco plástico próprio para congelamento. Corte a ponta e faça desenhos sobre a torta. Sirva fria

Fonte:  www.usapears.com.br