BISCOITOS DE LARANJA E MARZIPAN

Ingredientes:

125g  de farinha de trigo

125g de amido de milho

1 colher (chá) de fermento em pó

125g de manteiga amolecida

1 ovo

Raspas de 1 laranja

100g de açúcar

100g de marzipan cru (receita a baixo)

 Cobertura:

100 gramas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Peneire a farinha, o amido de milho  e o fermento. Numa tigela, coloque a manteiga amolecida, o ovo, as raspas, o açúcar e o marzipan cortado grosseiramente. Adicione a mistura de farinha, o amido de milho  e fermento e amasse bem. Faça uma bola com a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Preaqueça o forno a 180º C.

Abra a massa entre 2 folhas de filme plástico, até que ela esteja com 0,5 centímetro de espessura. Recorte pequenos círculo de cerca de 4 cm de diâmetro e coloque  em uma assadeira  forrada com papel manteiga untado com manteiga. Leve ao forno por no máximo 10 minutos – antes que eles comecem a ficar escurinhos. 

Para cobrir, derreta o chocolate em banho-maria e passe por cima de cada biscoito com uma faca ou espátula pequena.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/colaboradores/receita_colaborador.php?id=1590&receita_id=15388

Marzipan

Ingredientes:

100g de farinha de amêndoas  (quanto mais fina melhor)

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (ou impalpável)

1 colher (sopa) de água de rosas

1 colher (chá) de essência OLEOSA de amêndoas amargas

1 colher (chá) de essência OLEOSA de laranja

1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo:

Bata as amêndoas em um processador até virar uma farinha bem fininha.

Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoas, água de rosas, essência de amêndoas amargas, essência de laranja, açúcar de confeiteiro (ou açúcar impalpável). Misture com uma colher até ficar meio homogêneo. Coloque a tigela em banho-maria (não pode ser muito quente) e vá mexendo os ingredientes. Eles vão começar a adquirir consistência. Coloque, aos poucos, a colher de água e vá mexendo com as mãos, até a mistura formar uma massinha. (se precisar coloque mais um pouquinho de água). Modele no formato que desejar.

Fonte: http://confrariadobaraodegourmandise.blogspot.com.br/2010/09/passe-eleicao-comendo-ratinhos-de.html

Salada de batata com atum e ovo

Ingredientes:

10 azeitonas verdes sem caroço ou retiradas do caroço grosseiramente cortadas

1 cenoura média finamente ralada

½ cebola roxa cortada em meia lua e em tiras bem fininhas

1 lata de atum desfiado conservado em óleo

250ml de molho para salada de sua preferência

1 kg de batata descascadas, cortadas, cozidas e resfriadas

5 ovos cozidos e resfriados

½ xícara de ervilhas verdes

Ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão) para decorar

Modo de fazer:

Em um bowl, junte as azeitonas, a cenoura, as ervilhas, a cebola, o atum e 1/3 do molho e misture. Depois adicione a batata, mais 1/3 do molho e misture com cuidado para não esmagar e reserve. Corte os ovos em quatro e escore-os em volta da salada.

Distribua o último 1/3 de molho para salada, um pouco em cima de cada ovo, polvilhe ervas sobre toda a salada e sirva.

Fonte Livro: Sabores das Espanha

MOUSSE DE BACALHAU

Ingredientes:

1 envelope de gelatina sem sabor em pó

1 copo (americanos) de água

250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

1 lata de creme de leite

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) de maionese

3 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

QB de pimenta-do-reino

Decoração:

1 ovo cozido, fatiado

Tomates-cereja e azeitonas-pretas sem caroço

Modo de Preparo:

 Prepare a gelatina segundo as instruções do fabricante.

 Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea.

 Coloque as fatias de ovo em uma forma de pudim, untada com óleo e despeje a mousse nela.   Leve à geladeira por  4 horas até ficar consistente.

 Desenforme e decore com os tomatinhos e as azeitonas pretas.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/5567/mousse-de-bacalhau.aspx

Pão de Chocolate com Ameixas

INGREDIENTES:

Farinha de trigo  500 gramas

Fermento biológico fresco 30 gramas

Açúcar 50 gramas

Ovos 30 gramas

Água  250 ml

Sal 5 gramas

Manteiga 30 gramas

 RECHEIO:

Chocolate ½ amargo 125 gramas

Chocolate branco 125 gramas

Ameixa 125 gramas

 MODO DE PREPARO:

Faça uma esponja:

Farinha de trigo 100 gramas

Fermento 30 gramas

Água 100 ml.

Misture todos os ingredientes e deixe a massa fermentar por 30 minutos.

 Após 30 minutos misture o restante dos ingredientes.

Lembrando que a esponja é parte integrante da receita, ou seja, vamos colocar:

Farinha de trigo e a água, açúcar, ovos, sal, manteiga e a esponja.

Depois da massa sovada, misturar o chocolate e a ameixa.

Porcionar a massa e modelar.

Colocar numa assadeira e fermentar até dobrar de volume.

Temperatura do forno a 160ºC por uns 20 minutos dependendo do tamanho

Fonte receita e imagem: http://rogerioshimura.wordpress.com/category/receitas/page/5/

ROLINHOS DE FRANGO COM CREME DE LEGUMES

Ingredientes:

6 filés de frango finos

QB de sal

1 colher (café) de páprica

½ xícara (chá) de vinho branco seco

6 ramos de tomilho

500 g de batatas em rodelas

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 ml de caldo de legumes

1 pitada de noz moscada

200 g de legumes em cubos cozidos

50 g de queijo parmesão ralado

QB de pimenta rosa

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal, páprica, junte o vinho e deixe nesta marinada na geladeira por 1 hora.

Cozinhe em água as batatas até ficarem macias.

Enrole os files com o tomilho e espete um palitinho.

Coloque as batatas no fundo de um refratário e os roles por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até estar assado.

Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha de trigo mexendo sempre por 2 minutos e aos poucos acrescente o caldo de legumes até ficar um creme. Misture os legumes em cubos, retire os filés do forno, cubra com o molho de legumes, o queijo e a pimenta rosa por cima e leve novamente ao forno para gratinar, sirva em seguida.

Ângela Festa - culinarista

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/rolinhos-de-frango-com-creme-de-legumes?category_id=15

Risoto de limão siciliano com Cream Cheese (Adaptação)

Hoje domingo, nada melhor que um delicioso almoço, hoje resolvi fazer algo diferente, mas muito saboroso.

Essa receita foi adaptada pois aqui em moramos não encontramos o queijo mascarpone, mas neste caso, resolvi testar.

Vamos a receita? 

Ingredientes

• 2 xícaras de Arroz Arbóreo ou Carnaroli (arroz para risoto) em média 80 gramas por pessoa.
• 1/2 Cebola cortada bem miudinha
• 2 colheres de Manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
• 1 taça de Vinho Branco seco de boa qualidade
• 3 colheres de sopa bem cheias de Queijo cream cheese
• 1 1/2 litros de Caldo de Legumes
• 1 limão siciliano grande SUCO E CASCA (rale a casca e reserve 2 colheres de sopa) Cuidado para não ralar muito a parte branca do limão, ela tende a dar um sabor amargo.
• Queijo parmesão ralado (ou troque por outro queijo de sabor suave)
• Q.b de Sal

Modo de preparo

Passo 1

Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça as 2 colheres de manteiga. Adicione a cebola e refogue.

A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. 

Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Passo 2

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. 

Esprema 1/2 limão e vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Esprema mais 1/2 limão e mexa. Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo.

Passo 3

Quando o arroz estiver  “quase” no ponto, acrescente o queijo, incorporando-o aos poucos ao risoto. Adicione o queijo ralado e 1 colher de sopa de raspas da casca de limão e mexa, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Se sim, adicione uma pitada e prove novamente. Desligue o fogo e adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho.

Fonte receita, adaptação daqui:  http://tvg.globo.com

MUFFIN DE AVEIA E BANANA

Ingredientes:

3 bananas nanicas cortadas em rodelas

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g)

½ xícara (chá) de óleo de milho (100 ml)

2 ½ xícaras (chá) de aveia em flocos finos (212 g)

2 colheres (chá) de fermento em pó

½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)

½ xícara (chá) de uvas-passas pretas (60 g)

4 claras batidas em neve

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador as bananas, o açúcar mascavo e o óleo até formar um creme espesso.

Em um refratário, misture a aveia, o fermento, a farinha e as uvas-passas. Junte o creme de banana à mistura de aveia e mexa bem. Incorpore as claras em neve delicadamente.

Unte e enfarinhe forminhas de 4,5 cm de diâmetro de base por 5 cm de altura. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e asse em forno, preaquecido (180ºC) entre 20 e 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.

Fonte: http://www.flickr.com/photos/aveia/2778262338/

BOLINHOS DE ABÓBORA

Ingredientes:

2 1/2 copos de abóbora seca, cozida e espremida

2 ovos

1 copo de leite quente (200 ml)

2 xícaras de farinha de trigo (400 ml)

3 saches de tempero sazon amarelo

1 1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Em uma tigela grande, coloque a abóbora, os ovos, o leite, a farinha de trigo, o tempero sazon, o sal e o fermento, e misture bem até obter uma massa homogênea.

Com o auxílio de duas colheres (sobremesa), faça pequenos bolinhos e frite os em imersão, em fogo médio, por 3 minutos, ou até que dourem.

Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rende 40 unidades

Dica:

Cozinhe a abóbora sem casca em uma panela de pressão, coberta com água em ao fogo alto por 10 minutos após o início da fervura.

Deixe escorrer bem antes de espremer.

Variação:

Substitua o leite comum por 1 vidro de leite de coco.

Fonte receita e imagem: http://bemfeitinho.net/site/conteudo/3575-abobora-bolinhos-de-abobora.html

ROSCAS COBERTAS COM CHOCOLATE E SONHOS

Um agradecimento especial a Joana Pães que tão gentilmente permitiu a postagem dessa receita.

Valeu!

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo especial para pães
2 gemas
2 colheres (sopa)de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de açúcar
1 colher (café) de sal
10 g de fermento seco pra pães
240 ml mais ou menos de suco de abacaxi de caixinha
250 g de chocolate meio amargo derretido para cobertura

Modo de Preparo:
Junte os secos, e vai adicionando a margarina ,as gemas e o óleo, vai juntando tudo com os dedos, adicione o suco aos poucos com cuidado para não perder o ponto, leve para a bancada e sove vigorosamente.
Deixe descansar por 20 minutos e sove novamente.
Corte as roscas com cortador grande e com o pequeno
As partes internas façam pequenos sonhos
deixe crescer em assadeiras enfarinhadas
Coloque óleo numa frigideira grande e funda, e deixe ferver
Frite e escorra
Cubra com chocolate depois que as roscas estiverem frias.
Com esta massa, vocês também podem fazer sonhos fritos ou assados

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Fonte: Receita e imagem http://paesdeliciosos.blogspot.com.br/search?updated-max=2012-11-21T09%3A01%3A00-02%3A00&max-results=7#PageNo=2

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Carne à Grega

Ingredientes

Tempero

¼ xícara (chá) de óleo

1 cebola cortada em pedaços grandes

5 dentes de alho

½ xícara (chá) de salsa

1 colher (sopa) de manteiga

sal e pimenta-do-reino a gosto

Carnes

3 fatias de bacon defumado

1 file de frango fino (+/- 120 g)

1 carré desossado (+/-150 g)

2 fatias de bacon defumado

1 bife de alcatra (+/- 120 g)

2 linguiças toscanas abertas na horizontal (+/- 200 g)

1 sobrecoxa de frango desossada (+/- 150 g)

Modo de preparo

Tempero

1°- No liquidificador bata bem ¼ xícara (chá) de óleo, 1 cebola cortada em pedaços grandes, 5 dentes de alho, ½ xícara (chá) de salsa, 1 colher (sopa) de manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem

2°- Numa assadeira coloque 3 fatias de bacon defumado, lado a lado, em cima do bacon coloque 1 filé de frango fino (+/- 120 g). Passe um pouco do tempero batido (no liquidificador) no filé de frango. Sobre o filé de frango coloque 1 carré desossado (+/-150 g). Novamente passe um pouco do tempero batido no carré desossado e sobre ele coloque 2 fatias de bacon defumado.

3°- Sobre as fatias de bacon coloque 1 bife de alcatra (+/- 120 g), passe o tempero na carne e sobre ela coloque 2 linguiças toscanas abertas na horizontal (+/- 200 g). Tempere 1 sobrecoxa de frango desossada (+/- 150 g) com o tempero batido, passando inclusive debaixo da pele e coloque sobre as linguiças, de modo que a pele do frango fique por cima da preparação.

4°- Passe um barbante por baixo da preparação e amarre-a pilha para manter a forma. Leve ao forno a 200°C por +/- 45 minutos

Fonte receita e imagem: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/carne-a-grega-4def6f1b4cc6b154a5004ec4