domingo, 30 de dezembro de 2012

Salada de Ano Novo



Ingredientes:
4 batatas cortadas em rodelas
3 cenouras cortadas em tirinhas
200 gramas de vagens picadas
½ couve-flor, separada em raminhos
2 pepinos cortados em rodelas
1 xícara (chá) frango cozido e desfiado
100 gramas de lombo defumado picadinho
1 xícara (chá) de maionese
½ maço de brócolis cozido para guarnecer

Modo de Preparo:
Cozinhar somente com água e sal, as batatas, as cenouras, as vagens e a couve-flor (Em panelas separadas).
Escorrer e deixar esfriar.
Depois de frios, misturar com os pepinos, o frango desfiado, o lombo e a maionese.
Colocar em uma travessa rasa e guarnecer com os raminhos de brócolis.
Servir essa salada fria

sábado, 29 de dezembro de 2012

ESPETINHO DE TENDER E QUEIJO



Foto: Andre Fortes

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de azeite 
½ xícara (chá) de folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
QB de sal e pimenta 
2 colheres (sopa) de água
QB de azeite para untar
3 xícaras (chá) de queijo coalho
3 xícaras (chá) de sobras de tender em cubinhos
Espetinhos de churrasco ou palitos de mesa

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o azeite com o manjericão, o queijo ralado, sal e pimenta. Junte a água, aos poucos. Misture e reserve.
Unte com azeite uma frigideira grossa e doure levemente os cubos de queijo. Monte os espetos, intercalando o tender e o queijo. Sirva com o molho.

Conteúdo do site ANAMARIA

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Sobremesa Imperial


Ingredientes
1 litro de sorvete de creme
¼ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
¼ xícara (chá) de açúcar
2 claras
½ envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante (6 g)
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (100 g de laranja e figo)
½ xícara (chá) de cereja em calda escorrida

Modo de preparo
Forre com papel filme uma fôrma de bolo inglês (10 cm de largura x 6,5 cm de altura x 28 cm de comprimento). Coloque o sorvete de creme com ajuda de uma colher forrando o fundo e as laterais fazendo uma camada com espessura de aproximadamente 1,5 cm. Leve para o freezer para endurecer por 30 minutos.

Observação: Tente deixar a borda bem compacta e com a espessura bem uniforme.

Numa panela coloque a água, o açúcar e o mel e leve ao fogo baixo até formar uma calda fina por aproximadamente oiro minutos. Deixe amornar.

Coloque na batedeira o creme de leite fresco e o açúcar e bata até ficar em ponto de chantilly. Retire da batedeira e reserve.

Numa outra tigela de batedeira coloque duas claras e bata em ponto de neve firme. Acrescente a calda fina (feita acima) e vá batendo até formar um suspiro fofo. Junte o envelope de gelatina incolor, sem sabor, hidratada e dissolvida e bata até esfriar. Desligue a batedeira e acrescente o chantilly (feito acima), frutas cristalizadas, cereja em calda escorrida e mexa delicadamente com uma colher.

Despeje este creme com as frutas na forma forrada com sorvete (reservada acima), nivele com uma espátula e deixe no freezer durante 12 horas. Retire do freezer na hora de servir e decore com cereja em calda com cabinho e figo "in natura" fatiado.

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

ASSADO DE LENTILHAS (VEGANA)



Ingredientes:
-Para o assado:
250 g de lentilhas
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de alecrim
1/2 xícara de shoyu
QB de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída
1/4 xícara de cheiro-verde picado
1 xícara de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de azeite
100 g cogumelos paris frescos
50 g cogumelos shiitake
QB de óleo para untar

-Para o coulis de tomate:
8 tomates maduros
2 folhas de louro
Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:
Deixe a lentilha de molho no vinho com 1 xícara de água quente. Junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim por cerca de 1 hora. Leve ao fogo e cozinhe até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Processe a lentilha cozida com os temperos, adicione o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme. Transfira para uma vasilha, junte a aveia e reserve.
Refogue os cogumelos no azeite por 5 minutos, retire do fogo, pique e junte-os à massa de lentilhas. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo e asse em banho-maria, em forno pré-aquecido (200º C) por 50 minutos.

Enquanto isso prepare o coulis: pique os tomates, coloque-os em uma panela, adicione 1/2 xícara de água e todos os demais ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e depois passe por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher. Sirva sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Dicas para aproveitar bem os alimentos - Quiche de Peru ou Chester



Que tal uma deliciosa Quiche para reutilizarmos as sobras do Peru – ou Chester da ceia de Natal? Um prato diferente que toda a família vai adorar. Ai vai nossa dica.
Abraços.

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 pitada de sal
70 ml de água
1 gema

Recheio:
4 colheres (sopa) rasas de azeite
300 g. de Peru - Chester desfiado (pode utilizar as sobras da ceia de natal)
½ xícara (chá) de azeitonas
½ xícara (chá) de temperinho verde
1 pote de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola média picada
1 tomate picado
Q.B de Queijo parmesão
Q.B de sal

Modo de Preparo:
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate picado e frite. Adicione o Peru, as azeitonas, e o sal moderadamente. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o requeijão cremoso, o tempero verde e a farinha. Cozinhe por mais alguns minutos. Deixe esfriar.
Massa: No processador, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o sal, a gema e aos poucos a água. Deixe descansar na geladeira por aproximadamente 20 minutos enrolado num plástico. A seguir, abra parte da massa com auxílio do rolo. Coloque no fundo e lateral de uma assadeira redonda de fundo falso. Coloque o recheio frio e salpique o queijo parmesão.
Leve ao forno preaquecido (180°C) por 40 minutos.

Receita adaptada daqui 

terça-feira, 25 de dezembro de 2012

DESEJO QUE NESTE NATAL



Desejo que neste Natal
Antes de você perceber Jesus nas luzinhas que piscam pela cidade, você O encontre primeiramente em seu coração.
E, à frente de qualquer palavra que expresse seu desejo de um Feliz Natal, O encontre em suas ações.
Que você O encontre não só na alegria que sente ao sair das lojas com presentes para as pessoas que você ama, mas também na feição triste da criança abandonada nas ruas, na qual muitas vezes você esbarra apressadamente.
Que você encontre Jesus no momento em que pegar nas mãozinhas delicadas de seu filho, lembrando-se das mãozinhas pedintes, quase sempre sujas de calçada, que só sabem o que significa rudeza.
Que você O encontre no abraço de um amigo, lembrando-se dos tantos que só têm a solidão como companheira.
Que você O encontre na feição do idoso da sua família, lembrando-se daqueles que tanto deram de si a alguém,
e hoje são esquecidos até pela sociedade.
Que você O encontre na lembrança suave e sempre viva
daquela pessoa querida que já não está mais fisicamente ao seu lado, lembrando-se daqueles que já nem se recordam mais quem foram, enfraquecidos pelo vazio de suas vidas.
Que você encontre Jesus na bênção de sua mesa farta
e no aconchego de sua família, lembrando-se daqueles
que mal alimentam-se do pão e sequer um lar têm.
Que você O encontre não apenas no presente que troca,
mas principalmente na vida que Ele lhe deu como presente.
Que você lembre-se, então, de agradecer por ser uma pessoa privilegiada em meio a um mundo tão contraditório!
Que você também encontre Jesus à meia- noite do dia 31 e sinta o mistério grandioso da vida, que renasce junto com cada ano.
Então festeje, festeje o ano que acabou não apenas como dias que se passaram, e sim como mais um trecho percorrido na estrada da sua vida!
Festeje a alegria que lhe extasiou e a dor que lhe fez crescer!
Festeje pelo bem que foi capaz de fazer
e pelo mal que foi capaz de superar!
Festeje o prazer de cada conquista
e o aprendizado de cada derrota!
Festeje por estar aqui!
Festeje a esperança no ano que se inicia, no amanhã!
Festeje a vida!
Abra os braços do coração para receber
os sonhos e expectativas do ano novo.
Rodopie, jogue fora o medo, sinta a vida!...
Sonhe, busque, espere, ame e reame!
Deixe sua alma voar alto, pegar carona com os fogos coloridos.
Mentalize os seus desejos mais íntimos e acredite: eles também chegarão ao céu.
Irão se misturar às estrelas, irão penetrar no universo
e voltarão cheios de energia para tornarem-se reais.
Basta você querer de verdade, ter fé e nunca, NUNCA desistir deles!
E que seu ano seja, então, plenificado de bênçãos e realizações.

FELIZ E ABENÇOADO NATAL!
    
São os votos do Everton e Marisa

Fonte: http://www.belasmensagens.com.br/natal/desejo-que-neste-natal-594.html

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Bolo de chocolate com frutas


Ingredientes:
350g ameixas secas cortadas
250g passas
175g manteiga sem sal, amolecida
175g açúcar mascavo
175ml mel
125ml licor de café
Suco de 2 laranjas
2 colheres (sopa) de cacau
3 ovos batidos
150g de farinha de trigo
75g de amêndoas
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Para decoração:
25g de confeitos de café cobertos de chocolate
Glitter comestível
Bolinhas douradas
Estrelinhas douradas comestíveis


Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 150º C;
Coloque as frutas, manteiga, açúcar, mel, licor de café, suco de laranja, cacau em uma panela grande; Aqueça a mistura até que ela ferva, mexendo-a enquanto a manteiga derrete. Deixe a mistura ferver por dez minutos. Retire a panela do fogo e deixe repousar por 30 minutos;
Após 30 minutos, a mistura vai ter esfriado. Adicione os ovos, a farinha, as amêndoas trituradas, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, e misture bem com uma colher de pau ou espátula até que os ingredientes se misturem;
Cuidadosamente derrame a mistura do fruitcake na forma de bolo. Leve o bolo ao forno para assar durante 1 hora e meia a 2 horas, ou até o topo do bolo ficar firme;
Tire do forno e espere o bolo esfriar para tirá-lo da forma;
Para decorar, coloque o confeito de chocolate e café no centro do bolo e distribua as estrelas douradas ao redor. Em seguida, espalhe algumas bolinhas douradas e glitter comestível.

domingo, 23 de dezembro de 2012

TERRINE VEGETARIANO



Ingredientes:
1 abobrinha italiana
1 berinjela
2 cenouras
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
500 g cream cheese
QB de alecrim  fresco
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
QB de pimenta do reino branca

Modo de Preparo:
Higienizar os hortifrutis.
Fatiar finamente só no sentido do comprimento uma fatia de cada de cenoura, pimentões, berinjela e abobrinha.
Temperar com sal, pimenta do reino e grelhar com azeite e reserve.
Corte em cubos o restante dos legumes e refogue no azeite, alho e alecrim.
Faça o creme com um batedor incorporando o creme de leite ao cream cheese, tempere com sal e pimenta do reino.

Montagem:
Forre uma forma de bolo inglês com papel filme.
Decore o fundo com os legumes grelhados e em seguida espalhe uma pequena quantidade do creme temperado em seguida as abobrinhas refogadas, mais uma camada de creme, camada pimentão amarelo, creme, berinjela, creme, pimentão vermelho, creme cenoura, finalizar com o creme e resfriar.

Chef João Caíres – chef de cozinha

sábado, 22 de dezembro de 2012

TORTA COM GELEIA DE FIGO E AMÊNDOAS

Ingredientes

Para a massa frola:
250 gr. de farinha
120 g. de manteiga sem sal
130 g. de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Q.B de sal

Para a geleia de figos:
600 gr. de figos (maduros)
150 ml de vinho branco
50 g de açúcar
1 colher (sopa) de mel
30 g de amêndoas laminadas
Q.B de Canela em pó

Para o recheio:
80 g de bolachas (usei de maisena)
1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo

Misture a farinha com a manteiga em pedaços, o açúcar, os ovos, o fermento em pó e uma pitada de sal. Forme uma bola, envolva com um papel filme e leve a geladeira por 1 hora.

Descasque os figos (menos 4) e ferva por 15 minutos com o vinho, o açúcar, o mel e uma pitada de canela em pó.

Estenda a massa a uma espessura de 1 cm. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga e estenda a massa. Recheie com as bolachas trituradas e depois com a geleia de figo. Cubra com os figos reservados lavados e em fatias, o mel restante, as amêndoas e a semente de papoula. Dobre a borda da massa no sentido do centro e asse em forno a 180 °C por 35-40 minutos.

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

MUSSE DE SALMÃO



Ingredientes:
300 g de salmão cozido
2 xícaras (chá) de maionese light
1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de sal
18 g /1 1/2 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor
1/2 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de suco de limão
1 cebola média ralada

Modo de Preparo:
Com uma faca afiada, retire a pele do filé de salmão. Reserve. Leve uma panela com água ao fogo médio para aquecer. Antes que a água comece a ferver, abaixe o fogo e acrescente o filé de salmão. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que a carne fique cozida, porém macia. Com uma escumadeira, retire o peixe da água. Reserve o peixe e despreze a água do cozimento. Numa tigelinha, coloque a 1/2 xícara (chá) de água quente e junte a gelatina. Misture com uma colher até que a gelatina dissolva completamente. Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, no liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais alguns segundos. Retire o creme do liquidificador e transfira para uma forma de pudim. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou até que a musse fique consistente. Para desenformar, passe delicadamente uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma. Em seguida, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Sirva a seguir.

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