Mousse de Chocolate Branco com Frutas Cristalizadas

Ingredientes:

325 g de chocolate branco de boa qualidade

2 folhas de gelatina incolor

50 ml de xarope de açúcar

60 gramas de claras em ponto de neve

500 ml creme de leite fresco

40 g variados frutos secos sem sal e frutas cristalizadas

Modo de Preparo:

1.       Derreta o chocolate branco numa tigela em banho maria.

2.       Coloque a gelatina numa tigela com água fria. Uma vez amolecida, torça com as mãos e coloque na calda de açúcar, e leve a aquecer a calda até a gelatina dissolver.

3.       Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos rígidos, em seguida, adicione a calda e a gelatina, misture bem e acrescente o chocolate derretido aos poucos.

4.       Despeje a em uma travessa ou taças, e bata levemente a fim  de garantir a todos que escape de ar bolhas.

5.       Deixar na geladeira por 2 horas. Sirva.

Fonte: http://cheffafa.blogspot.com.br

Fonte imagem: http://www.dessertspoon.com.au

CALDA DE LARANJA E DE CHOCOLATE

Com o Verão se aproximando nada melhor que um sorvete e para deixá-lo mais saboroso uma calda.

Fiz a de laranja e foi bastante elogiada!

Aprovado!!

Ingredientes:

1 colher (sopa) de licor de laranja

Suco de 2 laranjas (coado)

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o licor de laranja, suco de laranja (coado) e o açúcar misture e leve ao fogo médio até reduzir a calda (mais ou menos 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o sorvete de sua preferência.

Calda de Chocolate:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de chocolate em pó

½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Numa panela coloque a água, o chocolate em pó e o açúcar, misture e leve ao fogo médio até reduzir a calda (mais ou menos 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o sorvete de sua preferência.

Fonte: http://www.essaseoutras.xpg.com.br/receita-de-gelado-com-calda-de-laranja-e-chocolate-da-ana-maria-braga/

Bolinho de Camarão

Ingredientes

150 gramas (+ou-) de Farinha de Trigo;
1 Kg de Batata Cozidas e Amassadas;
500 gramas de Camarão fresco ou descongelado;
Azeite de dendê e temperos a gosto;
Salsinha, Sal, Limão, azeite de oliva, cebola e alho a gosto;
100 gramas de Cereal de Milho (Sucrilhos) sem açúcar;
Farinha de Rosca;
Margarina;
Queijo tipo Requeijão

Preparo:

Recheio:
Lave bem o camarão com água e limão, refogue com os temperos e reserve.

Empanado:
Bata no liquidificador a farinha de rosca com o cereal e reserve.

Massa:
Em uma vasilha coloque a batata amassada a margarina e a farinha (com parcimônia) e amasse bem todos os ingredientes com a mão. Monte os bolinhos abrindo a massa (+ou- 30 gramas) na palma da mão e colocando um pouquinho de Requeijão e do camarão refogado. Feche as bolinhas e passe na farinha de rosca com o cereal previamente triturado e frite em óleo bem quente rapidamente até dourar levemente.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com/ (Roni Sanches)

BOLO COM FARINHA DE MILHO AMARELA E FRUTAS CRISTALIZADAS

Nada como um bolo para receber amigas queridas.

Mas qual?  São tantas receitas...

Resolvi aproveitar a farinha de milho  e acrescentar frutas cristalizadas.

Não é que ficou muito saboroso!!

Aprovado!!!

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela

2 ½  xícaras (chá) de farinha de trigo

4 gemas

4 claras em neve

100g de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas envolvidas em farinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

QB de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de suco de limão

QB de água para dar ponto

QB de frutas cristalizadas

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme bem fofo. Acrescente as farinhas e o leite e bata mais alguns minutos. Junte as claras em neve, o fermento e as frutas cristalizadas e misture delicadamente. Coloque numa forma (35 x 25cm) untada e enfarinhada e leve ao forno pre aquecido (180ºC) por mais ou menos 40 minutos ou faça o teste do palito.

Cobertura:

Misture o açúcar de confeiteiro, o limão e água aos poucos até ficar no ponto desejado.  Coloque sobre o bolo e acrescente as frutas cristalizadas.

Lombo assado com molho de alcaparras

Ingredientes:

1 ½ kg de lombo

2 tomates

1 cebola

½ xícara (chá) de salsa e cebolinha

2 colheres (sopa) de ketchup

2 colheres (sopa) de mostarda

2 xícaras (chá) de suco de abacaxi

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de alho picados

1 folha de louro

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque numa forma o lombo limpo.

Bata no liquidificador o tomate, a cebola, salsa e cebolinha, ketchup, mostarda, suco de abacaxi, sal e a pimenta do reino, coloque sobre o lombo, junte o alho picado e o louro.

Deixe neste tempero de um dia para o outro, cubra com papel alumínio e coloque no forno 180º graus por 2 horas, tire o papel e deixe dourar.

Corte o lombo em fatias grossas e coloque em cada fatia o patê.

Ingredientes do patê de presunto e queijos:

300 g de presunto

400 g de ricota

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 caixa de creme de leite UHT

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque o presunto, a ricota, o queijo parmesão ralado e o creme de leite no processador, bata bem até formar um patê. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes do caldo:

1 tablete de caldo de galinha

200 ml de água

1 colher (sopa) de amido de milho

100 g de alcaparras

Modo de preparo:

Coe o caldo que ficou na assadeira e numa panela junte o tablete de caldo de galinha, a água e deixe ferver. Acrescente o amido de milho e misture ao caldo e deixe engrossar, por último coloque as alcaparras no molho.

Fonte: Receita e imagem : Arlete Pitta -    http://mulheres.tvgazeta.com.br

BOLINHO DE BATATA

Ingredientes:

1 kg de batatas grandes, cozidas e passadas pelo espremedor.

1 colher (sopa) de margarina

QB de farinha de trigo o suficiente para dar ponto à massa

1 colher (sopa) de queijo ralado.

QB de óleo para fritar

1 ovo

Recheio 1:

200g de carne moída

1 cebola pequena picada

1 tomate médio picado

2 a 3 colheres (sopa) de salsa picada

QB de sal

1 tempero de legumes

Recheio 2:

1 xícara (chá) de queijo prato picado

1 colher (chá) de orégano

½ tomate picado

2 a 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Recheio 1:

Depois de cozinhar as batatas e passá-las pelo espremedor reservar até esfriar. Enquanto isso preparar o recheio. Refogar a carne moída no óleo e acrescentar os demais ingredientes na ordem: cebola picada, tomate picado, sal, orégano e a salsa picada.  Refogar até a carne ficar sem caldo e reservar.

Recheio 2:

Misturar todos os ingredientes.

Montagem dos Bolinhos:

Abrir a massa na palma das mãos e rechear com a carne moída refogada. Passar cada bolinho na farinha de trigo e fritar em óleo quente.

Igual com o recheio 2.

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/bolinho-de-batata?category_id=19

Biscoitinhos de Maracujá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de amido de milho (100g)

1 xícara (chá) de Refinado (160g)

1 xícara (chá) de manteiga (200g)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (350g)

8 colheres (sopa) de suco de maracujá (120ml)

1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

Modo de fazer:

Misture os três primeiros ingredientes. Acrescente o açúcar, a farinha e, por último, o fermento. Enrole, ou corte com cortador, e asse no forno preaquecido a 120°C por 10 minutos. Retire do forno e passe-os em açúcar.

Armazenamento:

Fonte receita e imagem: http://www.ciauniao.com.br/receitas/BISCOITINHOS-DE-MARACUJA/134

ROCAMBOLE INTEGRAL

Ingredientes:

6 ovos

6 colheres(sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de farinha integral

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

 Recheio:

1 pote de doce de leite

100g de ameixa pretas picadas ou nozes picadas

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve,  acrescente as gemas e o açúcar. Bata até ficar um creme fofo. Desligue a batedeira e  coloque aos poucos a farinha integral, mexendo delicadamente e por último acrescente o fermento em pó. Numa  assadeira (38 x 26cm) coloque um pedaço de  papel manteiga e unte com margarina e farinha, acrescente a massa. Leve para assar em forno preaquecido (180 º C) por aproximadamente 15 minutos ou faça o teste do palito. Desenforme ainda quente, tire o papel manteiga, coloque o bolo em cima de um guardanapo polvilhado com açúcar refinado. Enrole o rocambole deixando-o descansar por aproximadamente 10 minutos. Desenrole e coloque o recheio. Enrole novamente e decore a gosto.

Recheio:

Misture os ingredientes e recheie o rocambole

Cobertura:

Fica a seu gosto

Fonte: Adaptado http://www.radioglobolondrina.com.br/

Picanha invertida com queijo

Domingo, família reunida, não há nada melhor que uma carne assada pra lá de especial. Não deixe de fazer essa deliciosa receita do Chef Christiano Coutinho J

INGREDIENTES

1 Peça de picanha

2 Colheres (sopa) de óleo

1Kg de farinha de trigo

Sal a gosto

100 g de queijo provolone

100 g de queijo muçarela

MODO DE PREPARO

Limpe a picanha , deixando apenas uma fina camada de gordura.

Com uma faca bem afiada, faça um corte no miolo da picanha até 1 cm de todas as bordas, tomando muito cuidado para não abrir.

Unte a peça por fora com óleo. Com a mão, enfie cuidadosamente a ponta da picanha para dentro e, com a outra mão, vire a peça do avesso tomando cuidado para não rasgar as bordas.

Cortes os queijos em cubos e recheie a picanha. Costure com barbante para que a gordura e o recheio fiquem bem presos. Tempere com sal e deixe descansar por apenas 10 minutos.

Passe na farinha de trigo, deixando uma camada bem espessa em toda a carne.

Embrulhe bem apertado em papel celofane para assados. Leve ao forno médio por 40 minutos ou até assar.

Retire do forno e só então elimine o papel, para que o molho não se perca.

Sirva em seguida.

Fonte receita e imagem: http://diasbemtemperados.receitablog.com.br/5402/Picanha-invertida-com-queijo-Chef-Christiano-Coutinho/

MUSSE DE SALADA DE FRUTAS

Uma sobremesa muito gostosa, a mistura do doce com o azedinho das frutas ficou na medida certa.

Aprovada!!!!

Ingredientes:

1 abacaxi pérola

5 xícaras (chá) de água

3 xícaras (chá) de açúcar

1 manga em cubos

½ xícara (chá) de morangos picados

2 kiwis picados

2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de chantilly

Modo de Preparo:

Descasque o abacaxi, corte em cubos, coloque em uma panela com a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 15 minutos. Escorra e reserve a calda. Coloque o abacaxi escorrido em um refratário médio junto com as demais frutas. Reserve. Dissolva a gelatina na calda reservada ainda quente e espere esfriar. Transfira para o liquidificador, bata com o creme de leite e o leite condensado até obter um creme homogêneo. Coloque em uma tigela e acrescente o chantilly, misturando delicadamente com uma colher. Misture a musse com as frutas delicadamente, coloque em um refratário fundo médio, leve a geladeira por 2 horas e sirva.

Fonte: Revista Menu

http://www.receitaspravoce.com.br/2012/02/musse-salada-de-frutas