Biscoitinhos de Maracujá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de amido de milho (100g)

1 xícara (chá) de Refinado (160g)

1 xícara (chá) de manteiga (200g)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (350g)

8 colheres (sopa) de suco de maracujá (120ml)

1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

Modo de fazer:

Misture os três primeiros ingredientes. Acrescente o açúcar, a farinha e, por último, o fermento. Enrole, ou corte com cortador, e asse no forno preaquecido a 120°C por 10 minutos. Retire do forno e passe-os em açúcar.

Armazenamento:

Fonte receita e imagem: http://www.ciauniao.com.br/receitas/BISCOITINHOS-DE-MARACUJA/134

ROCAMBOLE INTEGRAL

Ingredientes:

6 ovos

6 colheres(sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de farinha integral

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

 Recheio:

1 pote de doce de leite

100g de ameixa pretas picadas ou nozes picadas

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve,  acrescente as gemas e o açúcar. Bata até ficar um creme fofo. Desligue a batedeira e  coloque aos poucos a farinha integral, mexendo delicadamente e por último acrescente o fermento em pó. Numa  assadeira (38 x 26cm) coloque um pedaço de  papel manteiga e unte com margarina e farinha, acrescente a massa. Leve para assar em forno preaquecido (180 º C) por aproximadamente 15 minutos ou faça o teste do palito. Desenforme ainda quente, tire o papel manteiga, coloque o bolo em cima de um guardanapo polvilhado com açúcar refinado. Enrole o rocambole deixando-o descansar por aproximadamente 10 minutos. Desenrole e coloque o recheio. Enrole novamente e decore a gosto.

Recheio:

Misture os ingredientes e recheie o rocambole

Cobertura:

Fica a seu gosto

Fonte: Adaptado http://www.radioglobolondrina.com.br/

Picanha invertida com queijo

Domingo, família reunida, não há nada melhor que uma carne assada pra lá de especial. Não deixe de fazer essa deliciosa receita do Chef Christiano Coutinho J

INGREDIENTES

1 Peça de picanha

2 Colheres (sopa) de óleo

1Kg de farinha de trigo

Sal a gosto

100 g de queijo provolone

100 g de queijo muçarela

MODO DE PREPARO

Limpe a picanha , deixando apenas uma fina camada de gordura.

Com uma faca bem afiada, faça um corte no miolo da picanha até 1 cm de todas as bordas, tomando muito cuidado para não abrir.

Unte a peça por fora com óleo. Com a mão, enfie cuidadosamente a ponta da picanha para dentro e, com a outra mão, vire a peça do avesso tomando cuidado para não rasgar as bordas.

Cortes os queijos em cubos e recheie a picanha. Costure com barbante para que a gordura e o recheio fiquem bem presos. Tempere com sal e deixe descansar por apenas 10 minutos.

Passe na farinha de trigo, deixando uma camada bem espessa em toda a carne.

Embrulhe bem apertado em papel celofane para assados. Leve ao forno médio por 40 minutos ou até assar.

Retire do forno e só então elimine o papel, para que o molho não se perca.

Sirva em seguida.

Fonte receita e imagem: http://diasbemtemperados.receitablog.com.br/5402/Picanha-invertida-com-queijo-Chef-Christiano-Coutinho/

MUSSE DE SALADA DE FRUTAS

Uma sobremesa muito gostosa, a mistura do doce com o azedinho das frutas ficou na medida certa.

Aprovada!!!!

Ingredientes:

1 abacaxi pérola

5 xícaras (chá) de água

3 xícaras (chá) de açúcar

1 manga em cubos

½ xícara (chá) de morangos picados

2 kiwis picados

2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de chantilly

Modo de Preparo:

Descasque o abacaxi, corte em cubos, coloque em uma panela com a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 15 minutos. Escorra e reserve a calda. Coloque o abacaxi escorrido em um refratário médio junto com as demais frutas. Reserve. Dissolva a gelatina na calda reservada ainda quente e espere esfriar. Transfira para o liquidificador, bata com o creme de leite e o leite condensado até obter um creme homogêneo. Coloque em uma tigela e acrescente o chantilly, misturando delicadamente com uma colher. Misture a musse com as frutas delicadamente, coloque em um refratário fundo médio, leve a geladeira por 2 horas e sirva.

Fonte: Revista Menu

http://www.receitaspravoce.com.br/2012/02/musse-salada-de-frutas

Empadão de Frango com abóbora

Ingredientes

Massa

750 g de farinha de trigo

375 g de margarina sem sal

sal a gosto

120 ml de água mineral com gás gelada

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca

500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca

1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso

1 lata de ervilha com milho escorrida

1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso

200 g de azeitonas verdes em lâminas

3 tabletes de caldo de legumes

cheiro-verde picado e sal a gosto

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café pronto para pincelar

OBS: A abóbora pode ser de sua preferência. Quanto mais alaranjada, mais bela ficará a apresentação do prato!

Modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela, coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de margarina sem sal e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por ½ h (ou freezer até gelar).

2°- Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.

Recheio

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picado e sal a gosto; deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por + 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

4°- Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

Fonte:  http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

FILÉ DE SALMÃO AO MOLHO DE MOSTARDA

Filé de salmão já é saboroso, mas com esse molho fica um espetáculo!

Facílimo de preparar!!

Aprovadíssimo!!!

Ingredientes:

1 kg de filé de salmão

QB de sal e pimenta do reino

QB de azeite

Modo de Preparo:

Tempere o filé de salmão com sal e pimenta. Numa forma coloque azeite e o filé e leve para assar em forno preaquecido (180ºC)  por 30 minutos, tire a forma do forno e acrescente o molho sobre o filé e leve para assar por mais 10 minutos.

Molho:

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de azeite

1 taça de vinho branco

2 caixinhas de creme de leite

QB de mostarda

QB de sal

QB de temperinho verde picado

Modo de Preparo:

Molho:

Numa frigideira coloque o azeite e frite a cebola até dourar, acrescente o vinho e deixe reduzir bem. Desligue o fogo e coloque o creme de leite, a mostarda, o sal e o temperinho verde. Reserve.

Dica: sirva com um arroz e uma bela salada.

Creme de abacaxi com suspiro

Ingredientes

 2 xícaras (chá) de suco de  abacaxi

 3 colheres (chá) de amido de milho

 5 colheres (sopa) de açúcar

 2 ovos (claras e gemas separadas)

 12 castanhas de caju torradas picadas

Acessório

 4 formas refratárias de 8 cm de diâmetro

Modo de preparo

Leve ao fogo 2/3 do suco de abacaxi e deixe levantar fervura. Reserve. Misture o suco restante com o amido, duas colheres (sopa) de açúcar e as gemas.

Acrescente ao suco quente lentamente, mexendo sem parar. Cozinhe mexendo até que engrosse. Distribua entre as formas.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br – Foto Dercilo

SOPA DE PEITO DE PERU DESFIADO COM LEGUMES

Deu uma vontade de comer  uma sopa de frango  (mania de acharmos que só se come sopa no inverno), perfeito para quem quer ficar em forma.

Resolvi juntar alguns legumes e o resultado foi muito bom. Poderia ter liquidificado, mas achei mais interessante deixar picados.

Gostei!!  Aprovado!!!

Ingredientes:

1 peito de frango desfiado

½ cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate picado

2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

1 cenoura em rodelas

½ xícara de vagem

4  buquês de couve-flor

1 xícara  de abobrinha picada

½ xícara de berinjela picada

2 envelopes de tempero para legumes

QB de temperinho verde

QB de sal e pimenta

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o peito de frango desfiado, o tempero para legumes,  água e deixe ferver. Acrescente  a cebola, o alho, o pimentão, a cenoura, a vagem e deixe cozinhar por 10 minutos. Após coloque a berinjela, a couve-flor e a abobrinha, cozinhe por mais alguns minutos, corrija o tempero. Sirva com o temperinho verde.

Dica: Pode-se acrescentar um ovo batido.

Purê de Batata com Gorgozola

Ingredientes:

3 batatas grandes

Q.B de Leite

Q.B de Manteiga

70 gramas de queijo Gorgonzola

Modo de Fazer:

Descasque as batatas e corte em 4 pedaços, cubra com água dentro de uma panela que pode ser de pressão e cozinha-las na pressão durante uns 20 minutos.

Espremer as batatas e batê-las com um pouco de leite e manteiga. Para dar um sabor diferente eu adicionei pedaços de gorgonzola, ficou muito bom. Não se esqueça de salgar, mas com cuidado, o queijo já tem um teor de sal elevado.

Está pronto.

Escolha o ponto dosando a quantidade de manteiga e leite.

Acompanhe essa delicia carnes vermelhas variadas e salada verde.

Fonte: http://doutorgourmet.blogspot.com.br

FAROFA DE FARINHA DE MANDIOCA AMARELA

Quando da viagem de meus amigos pelo Nordeste, me trouxeram farinha de mandioca amarela, já que na minha região não tem. Resolvi utilizar para fazer essa receita, também já preparei feijão mexido.

Bastante diferente da nossa, mas muito saborosa.

Aprovado!!

Ingredientes:

200g de farinha de mandioca

50g de linguiça calabresa picada ou bacon

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

1 colher (sopa) de passas pretas

1 colher (sopa) de passas brancas

QB de azeite

QB de sal, pimenta do reino e orégano

QB de salsa picada

Modo de preparo:

Numa frigideira coloque o azeite e frite a linguiça. Depois de bem frita, acrescente a cebola, o alho e o pimentão, refogando bem. Junte a farinha e, se necessário, mais um pouco de azeite, mexendo sempre. Coloque as passas, os temperos e, por último, a salsa picada.

Dica: servir com carne de porco.

Vocês lembram que postei sobre Pêssego em Calda e Licor de Pêssego?

http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br/2012/11/pessego-em-calda-e-licor-de-pessego.html

Os pêssegos em calda ficaram divinos, com um leve sabor do cravo e do anis estrelado, aprovadíssimo!

Quanto ao Licor, ficou encorpado e muito perfumado, mas não senti o gosto do pêssego. Talvez deixando mais uns dias, como diz a receita. Vamos aguardar!