Salada de repolho e abacaxi

Ingredientes

7 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras não muito finas
3 xícaras (chá) de abacaxi (fresco) cortado em cubos
2 xícaras (chá) de maçã sem a casca e cortada em cubos
Suco de 1 limão pequeno (se for grande use metade apenas)
½ xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
400g de maionese
Azeite à gosto

Modo de fazer
Depois de higienizar bem as tiras de repolho coloque-o num escorredor de massas e junte 2 colheres (sopa de maionese) misture muito bem e deixe repousar por 30 minutos.
Coloque os cubinhos abacaxi sobre uma peneira e deixe-os escorrer por 30 minutos também.
Misture os cubinhos de maçã com o suco de limão.
Após esse tempo aperte ligeiramente o repolho com as costas de uma colher ou usando as mãos. Coloque- o num recipiente grande.
Escorra o abacaxi e junte-o também, adicione os cubinhos de maçã, a pimenta picada e o cheiro-verde.
Tempere com azeite a gosto e adicione a maionese, misture bem passe para um prato de serviço e sirva.

Dicas da receita:

·         Observe que o único sal da receita fica por conta da maionese.

·         Se for usar um cortador para fatiar o repolho, regule-o para que as fatias não fiquem muito finas.

Fonte: http://pt.petitchef.com/ Cozinha e Poesia

PALETA DE PORCO ASSADA NO FORNO

Dia desses na fila do açougue reparei que a paleta de porco estava em oferta (na minha cidade entre 5,00  e 7,00 o kg c/pele).
Resolvi comprar e testar.
Fiz um tempero diferente e fiquei surpresa com o resultado.

Uma carne macia e saborosa.

 Vale a pena!

Ingredientes:

1 paleta de porco (tirei a pele)

Tempero para paleta de porco

Ingredientes:

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

1 anis estrelado

1 folha de louro rasgada

5 grãos de pimenta do reino preta

5 grãos de zimbro

2 raminhos de alecrim

QB de sal para churrasco

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes no pilão e amasse bem. Passe sobre a paleta. Leve ao forno pre aquecido (280º C) por mais ou menos 1h15min.

Dica: Sirva com salada e batatas.

Cupcake Salgado de Parmesão e Pesto

INGREDIENTES

60 grama(s) de alho

1 colher(es) de chá rasa de sal

100 grama(s) de manjericão fresco

60 grama(s) de pinole ou nozes

100 grama(s) de queijo pecorino ou parmesão ralado

120 mililitro (ml) de azeite

pimenta do reino a gosto

180 grama(s) de farinha de trigo

30 grama(s) de farinha de trigo integral

1 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 ovo

60 mililitro (ml) de óleo de milho

240 mililitro (ml) de leite desnatado

100 grama(s) de queijo parmesão cortado em cubos

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare a massa: misture os ingredientes secos em um recipiente e faça uma cavidade no centro. Coloque nela o ovo, o óleo e o leite, mexendo até obter uma massa espessa.

Acrescente o queijo e misture bem. Divida a massa em forminhas e leve ao forno por 15 minutos ou até que esteja assada.

Para preparar o pesto, descasque os dentes de alho, passe-os pelo espremedor e coloque em uma tigela. Adicione o sal e misture muito bem.

Triture os pinoles ou as nozes (no processador, no pilão ou com as mãos) e junte ao alho espremido. Lave as folhas de manjericão, seque-as e pique-as em pedaços bem pequenos e acrescente à mistura da tigela.

Junte o queijo ralado e o azeite e misture muito bem, até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.

Espalhe o pesto sobre os cupcakes.

Receita do livro "Cupcakes", da editora Larousse

Imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2011/01/18/cupcake-salgado-de-parmesao-e-pesto.htm

BOLO DE CLARAS

Não sabe o que fazer com as claras que estão sobrando?

Que tal esse saboroso bolo?

Muito gostoso.

Ingredientes:

 8 claras de ovo

150g de açúcar

Raspa de 1 limão

150g de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara (chá)  de frutas secas picadas (usei damasco, passas, amêndoas,  pistache e frutas cristalizadas)

QB de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve, juntar a raspa de 1 limão e o açúcar. Acrescentar lentamente a farinha, o fermento e a canela. Envolver os frutos secos em farinha e misturá-los na massa. Colocar numa forma retangular (12cm x 24cm) untada e enfarinhada. Levar ao forno pre aquecido (180º C) por 30 minutos ou faça o teste do palito. Desenformar e colocar o açúcar de confeiteiro por cima.

Fonte: http://docestemperos.blogspot.com.br/search/label/Bolos

Creme de Bacalhau e Aspargos

Ingredientes

500 gr de bacalhau demolhado(s)

2 colher(es) (sopa) de cebola desidratada

2 colher(es) (sopa) de azeite

1 colher(es) (chá) de casca de laranja

1 xícara(s) (chá) de aspargo(s) cozido(s)

1 xícara(s) (chá) de caldo de legumes

4 colher(es) (sopa) de vinho branco

1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

1 xícara(s) (chá) de creme de leite light

1 colher(es) (café) de ervas finas

4 colher(es) (sopa) de água

Modo de preparo:

Refogue o bacalhau com o azeite, a cebola e a casca de laranja. Junte, o vinho branco, o caldo de legumes e cozinhe por mais uns 10 minutos.

A seguir, acrescente os aspargos, a farinha de trigo dissolvida no creme de leite e a água. Mexa até formar um creme homogêneo. Desligue o fogo e coloque as ervas finas.

Fonte receita e imagem: http://cybercook.com.br/receita-de-creme-de-bacalhau-e-aspargos-r-11-4713.html

HAMBÚRGUER DE QUINUA (VEGANA)

Ingredientes:

Para o hambúrguer:

1/2 xícara de quinua

1 xícara de caldo de legumes

1 xícara de mandioquinha cozida e amassada

4 colheres (sopa) de semente de linhaça moída

1 colher (chá) de azeite de oliva

Para o molho:

1 cebola cortada em rodelas bem finas

1 colher (chá) de azeite de oliva

1/2 xícara de cogumelos frescos cortados em tiras

1 tomate sem pele e sem sementes cortado em tiras

QB de orégano fresco

2 pães de hambúrguer

QB de alface americana

Modo de Preparo:

Hambúrguer:

Coloque a quinua em uma panela, regue com o caldo de legumes e deixe cozinhas em fogo baixo, com a panela tampada, até amaciar e o líquido secar. Espere amornar e misture o restante dos ingredientes. Menos o azeite. Deixe a massa na geladeira 20 minutos, para facilitar a manipulação. Retire e molde 4 hambúrgueres grossos. Coloque-os em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180°C), por 30 minutos.

Molho:

Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos.

Montagem:

Abra os pães ao meio, formando 4 partes. Distribua as folhas de alface e coloque o hambúrguer sobre elas Cubra com molho e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e imagem http://www.cantinhovegetariano.com.br/search/label/Hamb%C3%BArgueres

Escondidinho de carne seca com batata doce

Ingredientes

Purê

1 Kg de batata doce;

1 1/2 copo de leite;

2 col de azeite virgem;

2 dentes de alho grandes;

1/2 cebola picada;

1 copo de requeijão;

1 pitada de sal.

Recheio

1 kg de carne seca (lagarto);

2 col de azeite virgem;

1 e 1/2 cebola picada.

Queijo parmesão ralado para cobrir.

Modo de preparo

Cozinhe a batata doce, após o cozimento com a batata ainda quente bater no liquidificador com o leite até formar um creme grosso, reservar. Em uma panela refogar o alho no azeite virgem e quando ele começar a fritar juntar a cebola, juntar o creme mexer bem, ponha sal a gosto. Desligar e misturar o requeijão reserve.  Corte a carne em cubos e cozinhe na panela de pressão por 10 min, após escorra a água e desfie no multiprocessador ou na mão como preferir. Frite no azeite junto com a cebola.

Montagem

Ponha a metade do purê em uma travessa média, cubra com a carne seca a outra metade do creme por cima e por último polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte receita: http://tvg.globo.com

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE REQUEIJÃO COM ALHO

Muito fácil de fazer e um sabor especial para quem gosta de alho.

Aprovado!!!

Ingredientes:

600g de filé mignon

QB de sal, pimenta em pó e orégano

QB de azeite de oliva

1 pote de requeijão

4 dentes de alho (grande) picados

Modo de Preparo:

Corte o filé mignon em bifes. Tempere.

Em uma frigideira, com azeite frite os filés e reserve em uma forma refratária. Se quiser manter quente coloque no forno, em temperatura baixa.

Após frite o alho e acrescente o requeijão com o leite, misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Se estiver muito líquido acrescente uma colher de farinha com um pouco de leite e deixe engrossar.

Corrija o tempero.

Após pronto o molho de requeijão derrame sobre os bifes de filé.

Dica: Sirva com arroz branco e batata palha.

Pudim de coco queimado - Sem Lactose

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

500 ml de leite de soja

100 g de flocos de coco ralado queimado e adoçado

3 ovos batidos

10 morangos limpos cortados ao meio

Modo de Preparo:

Prepare uma calda colocando o açúcar e a água em uma panela. Deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo baixo sem mexer, até formar uma calda líquida. Ela não precisa caramelar.

Adicione o leite e os flocos de coco e quando a mistura estiver morna, coloque os ovos ligeiramente batidos. (Se você colocar os ovos com a mistura muito quente eles poderão cozinhar imediatamente).

Unte uma forma de pudim com creme ou óleo vegetal. Despeje a mistura e leve-a para assar em forno médio em banho-maria por 40 minutos. Retire o pudim do forno, deixe esfriar totalmente e desenforme.

Apesar de crescer durante o período de forno, ele reduz de tamanho enquanto esfria.

Para decorar, coloque as metades de morangos por cima do pudim. Se desejar, acrescente mais flocos de coco em volta do pudim para finalizar a decoração.

Dica: se você gosta de calda caramelizada, você pode prepará-la e caramelizar a forma antes de despejar a mistura. Os demais passos da receita continuam iguais.

Rendimento: 10 a 12 porções

Fonte receita e imagem:  (Luciane Baldo)

http://www.semlactose.com/?s=Pudim+de+coco+queimado

LEITES E QUEIJO SEM LACTOSE

LEITE DE AMÊNDOAS:

¾ de xícara (chá) de amêndoas

1 litro de água

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador 1 minuto e coar.

LEITE DE CASTANHA:

Deixe 1 copo de castanha do Pará  lavadas de molho por cerca de 8 horas.

Bata no liquidificador com 4 copos de água para obter 3 copos de leite.

Por ser um leite mais gorduroso, precisa ser coado 4 vezes.

LEITE DE ARROZ:

2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escolhido

800 ml de água filtrada

Modo de preparo:

Deixe o arroz de molho por seis horas em 600 ml de água. Coloque o arroz com a água do molho no liquidificador e bata por quatro minutos. Leve ao fogo junto com o restante da água e deixe levantar fervura. Coe a mistura usando uma peneira fina e deixe esfriar. Guarde na geladeira. Este leite é ideal para bolos, tortas, etc.

LEITE DE COCO

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

11/2 xícara (chá) de água morna ou água de coco

Modo de Preparo:

Bata bem no liquidificador. Passe por um coador forrado com um pano de algodão bem fino. Guarde o líquido em geladeira por até 2 dias.

ou

Diluir o ½ copo de leite de coco de vidro com a água e usar como substituto do leite de vaca.

MUSSARELA VEGANA OU QUEIJO SEM LACTOSE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de polvilho azedo

2 colheres  (sopa) de purê de mandioquinha

2 xícaras (chá) de água

6 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou óleo

QB de sal

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador ou processador a mistura de água com os polvilhos, o sal, o azeite e a mandioquinha. Passar a mistura (que fica bem líquida mesmo) para uma panela antiaderente e, no fogo alto, ficar mexendo até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela (não pode parar de mexer demora uns 3 minutos até que endureça). Depois disso retire essa massa, dê a forma que quiser e retorne ao fogo baixo pra dourar os lados. Deixar 1 dia na geladeira antes de consumir.

Fonte: http://www.acelpar.com.br/receitas.php?show=rec_43