Crumble de Mirtilo com Cerveja

Hoje estou postando uma receita à qual um amigo estudante de gastronomia foi premiado no concurso gourmet dos Sinos em São Leopoldo. Agradeço ao Felipe Lopes por nos deixar postar a receita aqui no blog para vocês.

Aproveitem a receita é deliciosa é fácil de preparar.

Ingredientes:

Geleia de Mirtilo:

1 pitada de sal

1 colher de sopa de mel

40 gramas de açúcar mascavo

1 lata de cerveja Pilsen

500 grama de mirtilo (blueberry)

Crumble:

8 colheres de sopa de granola

1 colher de chá de canela em pó

4 colheres de sopa manteiga

8 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Geleia de Mirtilo:

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar com uma consistência de geleia grossa. O processo leva cerca de 10 minutos.

Crumble:

Misture todos os ingredientes em um bowl até virar uma "farofa" úmida. Cubra com a geleia de mirtilo e asse. Sirva quente com sorvete de canela.

Crédito receita e imagem: Felipe Lopes

TORTA MOCA

A receita dessa torta foi retirada do Livro Receita de Doces de Yaya Ribeiro, o original, lançado em 1934 pela Editora Globo de Porto Alegre, que com o tempo tornou-se um verdadeiro clássico da gastronomia brasileira.

A única mudança que fiz foi no recheio de Doce de ovos, que achei um tanto complexa, optando por uma mais simples.

O resultado final foi surpreendente! Aprovada por todos que a degustaram!

Pão de ló de Nozes:

Ingredientes:

8 ovos

250g de açúcar

125g de chocolate ao leite (barra)

50g de manteiga sem sal

250g de nozes moídas

Modo de Preparo:

Batem-se 8 gemas com o açúcar até consistência de gemada.

Em uma panela pequena, colocam-se o chocolate picado e 1 colher de leite, levando ao fogo em banho Maria, até derreter. Acrescente a manteiga.

Mistura-se o chocolate com a gemada. A essa mistura acrescenta-se 250g de nozes moídas, misturando sem mexer muito, 4 claras batidas em neve e 4 claras não batidas.

Divide-se em 2 partes iguais, colocando-se cada uma em forma (24cm) untada e enfarinhada, e levando ao forno preaquecido (180ºC), por + ou - 30 minutos, ou faça o teste do palito.

Recheio:

Doce de ovos:

Ingredientes:

8 gemas coadas

8 colheres (sopa) de açúcar

8 colheres (sopa) de água

½ colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Com o açúcar e a água prepara-se calda de fio brando (115ºC). Retira-se do fogo a calda e junte a manteiga. Deixa-se esfriar para depois bater as gemas, previamente coadas. Leva-se novamente ao fogo baixo até engrossar (sempre mexendo). Reserve.

Cobertura:

Glacê:

5 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (cafézinho) com café forte

125g de chocolate ao leite (barra)

2 gemas (coadas)

150g de manteiga sem sal

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

Modo de Preparo:

Dissolve-se o açúcar no café e ferve-se até engrossar. Retira-se do fogo e acrescente o chocolate picado, misture bem até derreter. Levar novamente ao fogo com as gemas e cozinhar rapidamente.

Em uma tigela bater a manteiga com o açúcar de baunilha e despejar lentamente sobre esse creme a mistura de café, chocolate e gemas, batendo sempre até ficar morno.

Montagem:

1 pão de ló de nozes

Doce de ovos

1 pão de ló de nozes

Cobrir com o glacê

Molho de Iogurte e Ervas

Ingredientes

1 copo de iogurte natural, ou desnatado

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 copo de salsinha

2 colheres de sopa de manjericão

1 colher de sopa cebolinha

Sal e pimenta a gosto

Tabasco a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture bem, até não haver mais pedaços de folhas.

Esse molho duas uns 3 a 4 dias no refrigerador bem fechado.

Fonte receita e imagem: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=555

ARROZ DE FORNO COM BACALHAU I

Ingredientes:

 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

 1 cebola pequena picada

 4 tomates médios sem peles e sem sementes picados

 1 cenoura média ralada

 1 xícara (chá) de salsão picado

 3 xícaras (chá) de arroz cozido

 2 xícaras (chá) de batata palha

 ½ xícara (chá) de azeitonas picadas

 2 xícaras (chá) de bacalhau cozido e desfiado

 ½ xícara (chá) salsinha picada

 100g de cogumelos em conserva picados

 1 xícara (chá) de ervilha fresca

 3 gemas

 1 xícara (chá) de creme de leite

 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 QB de sal e pimenta branca

 QB de azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparo:

Ligar o forno à temperatura média (180º C). Colocar em uma vasilha o azeite de oliva e misturar todos os ingredientes delicadamente. Colocar o arroz em refratário e reservar. Numa tigela, bater com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despejar sobre o arroz. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos ou até dourar.

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/arroz-de-forno-com-bacalhau?category_id=23

Cookies de chocolate e baunilha

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar branco

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

1 colher (sobremesa) de fermento químico – para bolos

200g de chocolate branco em barra picado em pedaços pequenos

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque ingredientes da massa e misture com as mãos.

Quando essa estiver bem homogênea, acrescente os pedaços de chocolate.

Faça os cookies como bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro.

Disponha em assadeiras untadas e enfarinhadas deixando um espaço de mais ou menos 5 cm entre eles e 3 cm das bordas, pois eles vão se esparramar ao serem assados.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus.

O segredo ao assá-los para que esses não fiquem duros demais é que eles ainda estejam um pouco fofos ao tocar a superfície.

Se você deixar que eles endureçam dentro do forno, ao retirá-los vai notar que esses ficaram crocantes demais (veja o jeito de sua preferência).

Remova-os com cuidado e deixe-os esfriando sobre uma grade e estão prontos para servir.

Fonte receita e imagem:  http://comidadodia.ne10.uol.com.br/cookies-de-chocolate-e-baunilha/

BOLO DE MAÇÃ E CENOURA DIET

Foto por : Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

5 colheres (sopa) de margarina light (sem sal)

1 colher (chá) de canela em pó

6 colheres (sopa) de nozes picadas

1 xícara (chá) de uva-passa preta

2 maçãs sem casca e sem sementes, raladas

5 colheres (sopa) de cenoura crua ralada

Casca ralada de 1 laranja (opcional)

2 ovos

4 colheres (sopa) de suco de laranja natural

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo com o fermento. Junte a margarina, a canela, as nozes, as uvas, as maçãs, a cenoura e a casca de laranja ralada e misture, novamente. Acrescente os ovos e o suco de laranja. Bata bem até obter uma massa lisa. Espalhe a massa numa fôrma para bolo inglês grande, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura média (180ºC) por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que o bolo esteja crescido e levemente dourado.

Fonte: Receita e imagem http://cyberdiet.terra.com.br/bolo-de-maca-e-cenoura-diet-8-2-7-247.html

SALADA DE COPA E QUEIJO CHEDDAR

Eis que chega o domingo!

Dia de descanso e família reunida para um gostoso almoço, nada melhor que uma gostosa salada verde com  diferentes sabores para surpreender a todos. É fácil de preparar.

Não deixe de fazer!!!

Ingredientes:
200g de copa fatiada

1 pé de alface

1 xícara de uva verde cortada ao meio

100g de queijo cheddar ralado

2 maçãs em fatias finas

6 colheres (sopa) de croutons

Molho

7 colheres (sopa) de vinagrete

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Q.d de sal

Modo de fazer:

1. Faça rolinhos com as fatias de copa. Reserve.

2. Em um refratário, distribua as folhas de alface, as uvas, o queijo cheddar e as maçãs.

3. Misture o vinagre com o azeite e o sal e adicione à salada.

4. Em seguida, acrescente os rolinhos de copa.

5. Por cima, distribua os croutons (cubinhos de pão dourados na manteiga).

6. Sirva a seguir

Fonte:  http://zerohora.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/gastronomia

SORVETE DE CREME

Ingredientes:

300ml de creme de leite fresco (nata)

200ml de leite

4 gemas de ovo

¾ de xícara (chá) de açúcar

3 colheres (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de Super Liga Neutra

½ colher (chá) de emulsificante

Modo de Preparo:

Ferva o leite, o creme de leite e a baunilha.

Bata as gemas com o açúcar até ficar  uma gemada.

Junte a mistura de leite e bata rapidamente para misturar bem.

Coloque numa tigela, cubra com plástico e leve para a geladeira por 1hora.

Depois de gelado, transfira para um pote e acrescente 1 colher de sopa de Super Liga Neutra e misture. Leve ao freezer por 4 horas.

Retire do freezer, corte em pedacinhos e coloque numa batedeira com 1/2 colher (chá) de emulsificante e bata até ficar cremoso. Leve ao freezer e gele até ficar no ponto desejado.

Dica: Pode-se acrescentar  um crocante feito de nozes ou amêndoas, depois de bater  com o emulsificante.

Picadinho de acém com creme de mandioca

Ingredientes

1 Kg de acém cortado em cubos pequenos

2 dentes de alho espremidos

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de óleo

200g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos

1 folha de louro

2 cubos de caldo de bacon

2 xícaras (chá) de água fervente

Creme de mandioca:

1Kg de mandioca cozida e passada no espremedor

2 colheres (sopa) de margarina

½ xícara (chá) de leite fervente

2 cubos de caldo de legumes

1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Tempere a carne com o alho e a cebola. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e em fogo médio, doure a carne. Junte a lingüiça, a folha de louro e o caldo de bacon dissolvido na água fervente. Tampe a panela e cozinhe no fogo brando, durante 40 minutos após o início da pressão. Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair. Verifique o cozimento e se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada. Reserve.

Creme de mandioca:
Em uma tigela, misture a mandioca passada no espremedor, a margarina, o caldo de legumes dissolvido no leite fervente e o creme de leite até formar um purê. Em um refratário, coloque o creme de mandioca e por cima o refogado de acém. Sirva em seguida.

Dica:
Se preferir substitua o acém por patinho.

Fonte receita e imagem (Ormuzd Alves):  http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/picadinho-de-acem-com-creme-de-mandioca

MOLHO DE MOSTARDA PARA CARNE

Além de fácil de preparar fica muito saboroso.

Fiz um  vazio (fraldinha) assado no forno  para testar o molho.

Aprovado!!!!

Ingredientes:

100g de molho bechamel  ou creme de leite

2 colheres (sobremesa)  de mostarda Dijon

50ml de vinho branco seco

1 dente de alho

1 colher (sopa) de azeite de oliva

QB de sal

QB de curry

QB de alecrim

Modo de Preparo:

Refogue o alho bem picadinho no azeite, junte a mostarda, o molho bechamel, o vinho e um pouquinho de curry. Mexer sem parar até ferver. Desligue o fogo, ajuste o sal e acrescente um pouco de alecrim. Deixe na panela tampada uns minutos antes de servir.

Fonte: http://jusempressa.blogspot.com.br/2010_06_01_archive.html