HAMBÚRGUER DE PORQUINHO

“Criança feliz,

Feliz a cantar

Alegre a embalar

seu sonho infantil

Oh! Meu bom Jesus,

que a todos conduz

Olhai as crianças

Do nosso Mundo”

Foto: André Nogal

Ingredientes:

½ cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

2 colheres (sopa) de azeite

500 g carne moída

QB de sal

10 pãezinhos de hambúrguer

200 g de queijo prato

3 colheres (sopa) de maionese

3 colheres (sopa) de catchup

4 salsichas

4 azeitonas pretas

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, doure a cebola e o alho em 1 colher de azeite. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente a carne e tempere com sal. Molde os mini-hambúrgueres e frite na outra colher de azeite. Reserve. Corte os pães ao meio, coloque um hambúrguer, uma fatia de queijo e um pouco de catchup e maionese em cada um. Faça o nariz do porquinho cortando uma rodela de salsicha e furando-a com um canudinho. Para as orelhas, corte as rodelas ao meio e use um palito de dente para fixá-las no pão. Faça os olhos com maionese e azeitona preta.

 Receita cedida e produzida pelo chef André Nogal

Conteúdo do site ANAMARIA

Fonte: Receita e imagem http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-hamburguer-porquinho-642238.shtml

GELATINA TRICOLOR COM FRUTAS

Ingredientes

1 pacote de gelatina em pó sabor morango

1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi

1 pacote de gelatina em pó sabor limão

2 maçãs-fúji

Modo de Preparo

1. Separadamente, prepare, , cada pacote de gelatina, de acordo com as instruções da embalagem.

2. Em cada copinho, despeje a gelatina de morango até ocupar 1/3 de seu volume.

3. Para facilitar, disponha os copos sobre uma assadeira. Leve a assadeira ao freezer por cerca de 20 minutos até a gelatina endurecer.

5. Retire a assadeira do freezer e despeje a gelatina de abacaxi nos copinhos, completando outro terço. Novamente, leve a assadeira ao freezer por 20 minutos.

6. Enquanto isso, lave as maçãs e corte ao meio. Despreze o miolo e as sementes e corte as metades em cubos pequenos.

7. Retire a assadeira do freezer e complete os copinhos com a gelatina de limão, coloque alguns cubinhos de maçã. Volte a assadeira ao freezer por mais 20 minutos para endurecer.

Fonte receita e imagem: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300064

RATINHOS DE BATATA

“Criança feliz,

Feliz a cantar

Alegre a embalar

seu sonho infantil”...

Ingredientes:

4 batatas grandes

1 colher (chá) de margarina

100 gramas de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de requeijão

8 metades de 8 uva-passas

QB de  tomates-cereja

8 fatias finas de rabanete

QB de cebolinha verde

QB de ciboulette

Modo de Preparo:

Lave e enxugue as batatas. Faça furos com o garfo e leve para assar em forno convencional por aproximadamente 1 hora ou no forno micro-ondas, por aproximadamente 10 à 12 minutos na potencia alta. Retire do forno, deixe esfriar um pouco. Em seguida, com uma faca abra uma tampa em cada batata, e com cuidado, retire a polpa e coloque em um recipiente.

Na polpa da batata adicione a margarina, metade do queijo ralado, o requeijão, misture bem, volte o recheio para dentro das batatas, polvilhe o restante do queijo ralado e leve 15 minutos ao forno para gratinar. Retire do forno, deixe esfriar um pouco.

Montagem: Faça o focinho prendendo as metades dos tomates com um palito e arrumando a ciboulette para fazer os bigodes. Termine fazendo os olhinhos com a uva passa, o rabo de cebolinha verde e as orelhas com o rabanete fatiado.

Fonte: Receita e foto: http://www.slcalimentos.com.br/paponacozinha/para-seu-filho-ratinhos-de-batata

Arroz Integral à Fiorentina

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de Liza óleo (27 g)

1 xícara (chá) arroz integral (155 g)

Sal

Molho de espinafre:

1 ½ xícara (chá) de espinafre congelado (200 g)

6 ramos de salsinha

¼ de xícara (chá) de óleo (45 g)

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)

¼ de xícara (chá) de nozes picadas (17 g)

Modo de Fazer:

Faça o arroz: aqueça o óleo  e refogue o arroz por cerca de 2 minutos. Junte meio litro de água fervente temperada com sal (500 ml) e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por cerca de 35 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho: processe o espinafre, a salsinha e o óleo por 4 minutos ou até ficar com consistência cremosa. Desligue o processador e misture o queijo ralado e as nozes.

Misture o molho no arroz cozido, ajuste o sal e sirva em seguida acompanhado de queijo parmesão ralado ou em lascas.

Fonte receita e imagem: http://www.liza.com.br/Receitas/receita-de-arroz-integral-a-fiorentina

SALADA A SICILIANA

Ingredientes:

2  colher (sopa) de picles, picadinhos

2  colher (sopa) de mostarda

1  xícara (chá) de maionese

QB de alface em tirinhas

4 tomates tipo caqui

1 cebola média picadinha

1 lata de atum

QB de sal

Modo de Preparo:

Cortar os tomates em fatias grossas. Temperar com o sal e reservar. A parte, amassar o atum com um garfo e misturar a maionese, a cebola, a mostarda e metade dos picles. Reservar. Montar pratos individuais, colocando no centro uma fatia de tomate e sobre esta uma boa porção de molho. Decorar cada um com parte dos  picles reservado e guarnecer com tirinhas de alface. Levar a geladeira e servir bem fria.

Fonte: Receita e imagem http://livrodereceitas.com/saladas/sala1106.htm

Tortellini com tomate assado

Ingredientes:
650g de tomate cereja assado
500 ml de azeite
250g de tortellini fresco de bacon e queijo ricota ou de carne
1 raminho de salsa picada ou outra erva aromática a gosto
3 a 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Q. B de sal

Modo de Fazer:
1. Pré-aquecer o forno a 210ºC. Colocar o tomate cereja inteiro numa assadeira. Temperar com sal a gosto e regar com o azeite. Levar ao forno a assar durante 30 minutos.

2. Cozinhar a massa al dente em água temperada com sal durante 7 minutos, depois de começar a ferver.

3. Numa tigela juntar os tortellini cozidos e o tomate cereja com um pouco do seu molho. Salpicar com a salsa picada e o queijo parmesão ralado. Mexer e servir.

Fonte receita e imagem:  http://www.cincoquartosdelaranja.com/2011/08/tortellini-com-tomate-assado.html

MUFFIN DE MILHO COM PASSAS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de milho

1 xícara (chá) de açúcar mascavo claro bem apertado na xícara (usei 2/3 xícara)

1/2 xícara (chá) de passas

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) sal

1/2 colher (chá) canela em pó

4 colheres (sopa) de manteiga derretida

2 ovos grandes ligeiramente batidos

1 xícara de buttermilk*

Modo de Preparo:

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Numa vasilha misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ingredientes molhados e misturar. A mistura ficará com grumos.

Colocar nas forminhas de muffins previamente untadas, se não estiver utilizando forminhas de papel apropriadas. Assar de 12 a 15 minutos ou até que os muffins fiquem dourados.

Rendimento: 12 unidades

*Buttermilk:

É o produto utilizado na confecção de receitas, a fim de conferir-lhes um sabor ou textura cremosa. O sabor é levemente azedo. Deixa pães e bolos fofos e a carne de frango, por exemplo, úmida.

Substituições:

• 1 xícara buttermilk = 1 xícara iogurte

• 1 xícara buttermilk = 1 xícara leite + 1 colher sopa vinagre ou suco de limão (deixar parado por 10 minutos antes de utilizar em receitas)

• 1 xícara buttermilk = 1 xícara leite + 1 3/4 colheres chá de cremor tártaro

• 1 xícara buttermilk = 1 xícara água + 4 colheres sopa de buttermilk em pó (reconstituir antes de usar ou adicionar seco aos ingredientes secos e molhado aos ingredientes molhados antes de misturar)

• 1 xícara buttermilk = 1/4 xícara leite + 3/4 xícara iogurte

Fonte: Receita http://clima65.blogspot.com.br/search/label/Muffins

Suflê de Couve-manteiga

Ingredientes:

2 maços de couve manteiga cozida e picada

4 xícaras de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

6 gemas

6 claras em neve

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o leite, a manteiga, a farinha, misture, leve ao fogo e cozinhe até ferver, retire do fogo, espere esfriar um pouco e junte as gemas, o parmesão, a couve, misture, adicione as claras mexendo com cuidado, coloque numa fôrma untada e enfarinhada, asse em forno pré-aquecido (180°C) por uns 40 minutos. Sirva quente.

Fonte: Receita e imagem http://www.tavolacalda.com.br/?p=9414

BISCOITOS DE LIMÃO COM ABOBRINHA

Impossível comer só um....

Aprovado!

Ingredientes:

115 g de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1/2 colher (chá) essência de baunilha

1 colher (chá) de raspas de limão

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

¼ xícara (chá)  de farinha de milho fina

1 xícara (chá) bem cheia de abobrinha ralada (fina)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Numa tigela grande misture a manteiga e o açúcar e bata até obter uma mistura branca e fofa.

Adicione a baunilha, limão e o sal. Junte as farinhas e misture até ficar uma farofa. Adicione a abobrinha  e misture até que se forme uma massa espessa. Coloque colheradas da massa numa forma untada e enfarinhada, separadas umas das outras, e leve para assar até ficarem douradas, mais ou menos 30 minutos. Depois de frios armazene num pote com tampa.

Fonte: Receita adaptada http://canelamoida.blogspot.com.br/2011/07/biscoitos-de-limao-e-courgette.html

Peito de frango ao molho de laranja, mascarpone e vinho com mix de legumes

Ingredientes

2 peitos de frango abertos para grelhar temperados com sal e pimenta do reino

1 xícara de suco de laranja

3 colheres sopa de manteiga

1 colher sopa de azeite extra virgem

Alecrim a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 dose de vinho branco seco

½ xícara de creme de leite fresco

2 colheres sopa de mascarpone

½ cebola picada

1 dente de alho esmagado

250g de mix de legumes (cenoura, couve flor e brócolis)

Modo de Preparo

Grelhar os peitos de frango em duas colheres de manteiga; quando um lado estiver grelhado virar o frango e entrar com a cebola e o alecrim no refogado, deixando a cebola dourar bem; então quando os dois lados do frango estiverem bem dourados e a cebola também, junte o vinho e deixe evaporar. Coloque o suco de laranja e deixe reduzir a 1/3, salgar a gosto, entrar com o mascarpone e o creme de leite e deixar aquecer bem, verifique se há necessidade de acertar o sal, então reservar quente. Aquecer a colher de manteiga restante e juntar o mix de legumes. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto, refogar até aquecer bem os legumes, regar com o azeite e servir juntamente com o frango ao molho de laranja e vinho.

Fonte receita e imagem: http://www.balkis.com.br/receitas_ChefBrunoStippe_39.asp

Receita exclusiva criada pelo chef Bruno Stippe para a Balkis