PÃO DE NATA

Ingredientes:

600g de farinha de trigo

1 ovo

1 gema

25g de manteiga

200g de creme de leite fresco (nata)

40g de fermento

85g de açúcar

1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Dissolver o fermento com o açúcar, misturar leite ou água e 2 colheres de farinha. Deixar crescer por 10 minutos tapado.

Misturar o restante dos ingredientes, sovar de 10 a 15 minutos. Deixar descansar por 20 minutos tapado.

Formatar conforme o desejado, deixar dobrar de volume.

Assar em forno preaquecido (180ºC) até dourar.

Doce de mamão Verde

Ingredientes

1 kg de mamão verde

1 1/2 kg de açúcar

2 xícaras (chá) de água

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

10 ml de corante amarelo (gema)

Modo de Preparo

1. Com uma faca afiada, descasque o mamão e corte-o ao meio. Retire as sementes e despreze-as.

2. Apoie a metade do mamão sobre uma tábua e corte fatias bem finas, no sentido do comprimento. Repita o procedimento com a outra metade da fruta. Ou se preferir utilize o processador usando a lâmina fio largo – foi o que utilizamos

3. Encha uma panela com água, acrescente o bicarbonato e leve ao fogo médio. Quando ferver, coloque as tiras de mamão e deixe cozinhar por 1 minuto.

4. Escorra o mamão e despreze a água. Reserve as tiras.

5. Na panela, coloque o açúcar e as 2 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 3 minutos.

6. Coloque as tiras de mamão na calda e acrescente o corante. Deixe cozinhar por mais 1 minuto e desligue o fogo.

7. Quando o doce esfriar, transfira para vidros de conserva. Deixe o doce descansar por 12 horas ou até que as tiras fiquem alaranjadas.

Receita adaptada daqui:  http://panelinha.ig.com.br

FRALDINHA AO PESTO

Ingredientes:

1 peça de fraldinha com aproximadamente 1,5 kg

Para o tempero:

1/2 xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de alho picado

QB de manjericão

QB de sal

Para o recheio:

200 g de linguiça de lombo cozida e defumada

250 g de bacon frito

1/2 pimentão verde cortado em tiras

1 xícara (chá) de cenoura ralado grossa

1 maçã pequena fatiada com casca

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas

QB de mostarda

120 g de queijo de sua preferência (1/2 cura, fresco, etc)

1 colher (sopa rasa) de amido de milho dissolvido em água

Modo de Preparo:

Prepare o tempero, batendo todos os ingredientes no liquidificador.

Abra a carne e passe a mistura dos dois lados com a ajuda de um pincel.

Coloque sobre a carne todos os ingredientes e espalhe uniformemente.

Enrole a carne como se fosse um rocambole.

Amarre a carne com barbante, tendo o cuidado de fechar as pontas e deixar bem firme para que o recheio não saia.

Leve ao fogo numa panela com um pouco de óleo para dourar.

Vá cozinhando a carne e pingando água para não secar por aproximadamente 2 horas. Retire a carne da panela, juntando o amido de milho para encorpar o molho. Fatie a carne e espalhe o molho por cima.

Fonte: Receita e imagem http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/fraldinha-ao-pesto-4d50651d52e0b252bc0008d5

Bolo de Flocos de Milho e Queijo

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara e 1/2 de leite

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de flocos de milho (rasas)

2 xícaras de farinha de trigo (rasas)

4 colheres (sopa) de margarina cheias

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina ou manteiga. Depois de virar um creme fofo e clarinho, adicione as farinhas de milho e de trigo, aos poucos, intercalando com o leite, batendo em velocidade mínima. Adicione as claras, misture manualmente com movimentos de baixo para cima, acrescente as raspas de laranja e o fermento, misture até que fique tudo agregado. Leve para assar em forma untada e enfarinhada por 45 minutos, forno médio.

Fonte receita e imagem: http://cozinhaecia-diariodeumaaprendiz.blogspot.com.br

BATATAS AO MURRO

Ingredientes:

3 batatas grandes

11/2 l de água

3 colheres (sopa) de sal grosso

3 colheres (sopa) de azeite

QB de alecrim

Modo de Preparo:

Sem descascar as batatas, lave-as muito bem.

Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e a  água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos.

Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.

Espalhe metade do sal grosso, no fundo de uma travessa refratária e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Leve ao forno preaquecido (180ºC) para assar por 15 minutos. Sirva quente  com carnes, aves e principalmente  com peixes.

Rolinho Primavera

Para 5 rolinhos primavera são necessários:
Q.B coentro
1 dente de alho
10 unidades de pimenta branca
20 g de macarrão molhada
30 g de carne de porco picada (ou cogumelos!)
20 g de couve cortada em julienne
20 g de cenouras cortadas em tiras julienne
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de caldo
5 folhas de massa para rolos primavera - caso não encontre em sua cidade em ultimo caso pode ser massa pastel

Óleo para fritar

1 gema de ovo

 Modo de fazer:

Pique o pilão os três primeiros ingredientes, em seguida, colocá-los em uma panela com um pouco de óleo quente e frite alguns segundos e acrescente a carne, quando tiver dourada, os legumes e, finalmente, o macarrão com água, molho de soja e açúcar.

 Quando preenchido com macarrão e legumes parece seco, coloque em uma panela e continuar a preparar os rolos, na sequência da foto tutorial abaixo.

 Uma vez concluída a preparação de rolos frite em óleo quente virando-os delicadamente com uma vara: fuga ao primeiro sinal de escurecimento (escurecer um pouco "quando resfriado) e servir.

Fonte receita e imagem: http://www.labna.it/a-scuola-di-cucina-in-thailandia.html

ABACATES RECHEADOS COM CAMARÃO

Ingredientes:

300g de camarões limpos

2 abacates médios maduros

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1/2 de xícara (chá) de suco de limão

½  xícara (chá) de maionese

QB de sal e pimenta-do-reino

QB de folhas de alface

Modo de Preparo:

Cozinhar os camarões em um pouco de água salgada.

Quando cozidos, escorrer e reservar.

Cortar os abacates ao meio, no sentido do comprimento e retirar o caroço. Reservar as cascas.

Picar em quadradinhos 1 abacate e colocar um pouco do suco de limão para evitar que escureçam.

Bater bem a maionese, o suco de limão e a polpa do outro abacate, até ficar uma mistura homogênea. Temperar com sal e pimenta.

Acrescentar o camarão, a cebolinha e os quadradinhos de abacate, misturando delicadamente.

Colocar a alface picada sobre um prato e a casca do abacate recheada com a mistura por cima.

Musse Olho de Sogra

Ingredientes:
300 g de ameixa preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite sem soro
2 claras batidas em neve
1 lata de leite condensado
50 g de coco ralado
2 gemas
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chantili

 Modo de preparo:
 Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias. Deixe esfriar.
 No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar um creme.
Misture o creme de leite e as claras em neve.
Distribua até a metade de taças individuais e leve à geladeira até firmar. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar e se desprender do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o chantili.
Misture bem. Complete as taças com o creme de coco e leve-as à geladeira novamente até firmar.
Na hora de servir, decore com docinhos olho-de-sogra.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br (créditos imagens Ormuzd Alves)

FRANGO NA CEBOLA QUEIMADA

Ingredientes:

1 cebola média bem picadinha

4 sobrecoxas de frango 

4 coxas de frango

QB de sal

QB de pimenta-do-reino moída

2 colheres (sopa) de óleo para fritar a cebola

QB de água quente

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o óleo e a cebola bem picadinha e frite até que fique bem queimada (mais ou menos 25 min), sempre mexendo. Quanto mais escura melhor.

Acrescente os pedaços de frango um a um para a panela, girando-os para que fiquem bem corados.  Abaixe bem o fogo e vá cozinhando com a panela tampada, acrescentando de vez em quando um pouco de água para produzir o molho.

Deixe cozinhar até que os pedaços de frango estejam macios.

Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

Observação: Como utilizo esse preparado para fazer galinhada, gosto de temperar o frango antes (sal, pimenta, orégano, alho e louro). Depois de bem cozido acrescento o arroz, molho de pimenta e mais água, pois gostamos de galinhada molhada.

CALZONE INTEGRAL

Ingredientes:
150g de farinha de trigo peneirada
100g de farinha de trigo integral
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento ativo seco
1 ovo
150ml de água
1 colher (sopa) de margarina

Recheio:
1 peito de frango picado em cubos
1 cebola em rodelas
Requeijão cremoso
Leite
Muçarela ralada
Q.B de sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva
Orégano


 Modo de fazer
 1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo previamente peneirada, a farinha integral, o sal, o açúcar e o fermento seco.
2. Adicione o ovo e parte da água morna.
3. Por último, acrescente a margarina derretida morna e misture bem.
4. Junte o restante da água, aos poucos, amassando até ficar uma massa lisa e homogênea.
5. Cubra a massa com um plástico.
6. Deixe descansar por cerca de 40min até que dobre de volume.
7. Abra a massa em superfície enfarinhada.
8. Para o recheio, tempere os cubos de frango com sal, pimenta e molho shoyu. Reserve.
9. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o alho e o frango até que fiquem levemente dourados. Reserve.
10. Leve ao fogo o requeijão cremoso e o leite.
11. Desligue o fogo e continue mexendo até ficar bem cremoso. Deixe esfriar.
12. Abra a massa com um diâmetro de 20cm e recheie somente a metade como se fosse um pastel.
13. Coloque a mussarela ralada e o recheio de frango e cubra com molho de requeijão.
14. Feche bem as bordas.
15. Pincele a superfície com azeite de oliva e polvilhe com orégano.
16. Leve ao forno, em temperatura de 200 graus, por 20min.

Fonte: Receita e imagem: Na cozinha da Bete - ClicRBS - http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete/page/2/?topo=13%2C1%2C1%2C%2C18%2C13