PÃO DA AMIZADE

Foto: Mauro Holanda

“Amigo é coisa para se guardar

No lado esquerdo do peito

Mesmo que o tempo e a distância digam "não"

Mesmo esquecendo a canção

O que importa é ouvir

A voz que vem do coração”...

Milton Nascimento

Um Dia muito Especial para Todos os nossos Amigos!!!

Beijos do Everton e da Marisa

Ingredientes:

Fermento inicial:

 1 tablete de fermento fresco para pão

 1/3 de xícara (chá) de leite morno

 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

 1/3 de xícara (chá) de açúcar

 1 pitada de sal

Primeira partilha:

1 receita do fermento inicial

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Fermento inicial:

Misture tudo e reserve coberto por 24 horas.

Primeira partilha:

 Misture os ingredientes com a massa do fermento inicial. Mexa e a divida em três partes. Ponha cada uma em um recipiente plástico tampado e dê a duas amigas com a receita. Com a sua parte, faça o seu pão.

 Basta adicionar 1/3 da sua mistura a 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó, 2 colheres (chá) de canela, 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 caixa de pudim de baunilha, sal e 1 xícara de nozes picadas. Misture, deixe crescer e ponha na forma de bolo inglês polvilhada com açúcar. Asse até dourar.

Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU

Fonte: Receita e imagem http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pao-amizade-587992.shtml

Creme de Ervilhas com Hortelã

Ingredientes:

500g de ervilhas

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

115g de alho-francês sem rama cortado (alho poró)

50g de manteiga

Q.B de sal

1L de água quente

10 folhas de hortelã frescas

Folhas ou raminhos de hortelã para servir

Modo de Fazer:

1. Numa panela, refogar na manteiga a cebola, o alho e o alho-francês (alho poró).

2. Acrescentar a água e temperar com sal. Assim que levantar fervura, juntar as ervilhas e deixar cozinhar.

3. Assim que as ervilhas estiverem cozidas, retirar do fogo, juntar as folhas de hortelã e reduzir a puré com a ajuda de um mixer.

Se acharem que a sopa fica muito grossa podem juntar mais água. A mistura das ervilhas com a hortelã é uma combinação de sucesso e assim.

Essa sopa é adequada também para ser comida fria.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com.br/

TORTA FERRERO ROCHE

Ingredientes:

- Massa:

4 ovos

1 ½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher  (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de água

- Recheio:

100g de avelã inteira

80g de nozes

50g de manteiga

2 latas de leite condensado

½ lata de creme de leite

4colheres  (sopa) de achocolatado

1 copo grande de pasta de avelã (nuttela)

- Calda:

2 xicaras  (chá) de água

1 xicara  (chá) de açúcar

½ xícara  (chá) de Amarula

- Ganache:

300g chocolate ao leite

300g creme de leite

Modo de Preparo:

- Massa:

Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume, acrescentar os ingredientes secos  peneirados e mexer delicadamente, por último acrescentar água. Colocar numa forma untada e enfarinhada e levar para assar em forno preaquecido (180ºC) por 30 minutos ou fazer o teste do palito.

- Recheio:

Misture o leite condensado, o achocolatado, as nozes e as avelãs picadas e a manteiga. Leve ao fogo até ficar uma massa de brigadeiro. Depois de frio, misture o creme de leite e pasta de avelã.

- Calda:

 Levar a água com o açúcar para ferver por uns 30minutos depois acrescentar a Amarula.

- Ganache:

Derreter o chocolate juntamente com o creme de leite em banho maria ou no micro-ondas até obter o ponto de um creme.

- Montagem :

 Massa, calda, recheio, massa, calda, recheio e a última a massa.

Passar ganache em toda torta.

Fazer a decorações com fios de chocolate, bombons Ferrero Roche

Petit gateau al limone

Ingredientes (rende em média 12-14 bolinhos):

 4 ovos

 4 gemas

 3/4 xícara de açúcar refinado

 1/3 xícara de farinha de trigo

 1/3 xícara de amido de milho

 1/2 xícara de manteiga sem sal

 300g de chocolate branco

Raspas de meio limão siciliano

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno no mais alto que puder. Unte com margarina e farinha de trigo as forminhas para petit gateau e coloque as forminhas sobre uma assadeira.

Em uma tigela, coloque os ovos e as gemas passando por uma peneira. Adicione o açúcar e misture bem. Acrescente a farinha e o amido de milho e misture novamente.

Pegue outra tigela, coloque o chocolate branco junto com a manteiga e derreta no micro-ondas. Depois, misture bem o chocolate com a massa.

Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno por cerca de 8 - 10 minutos.

Obs.: o tempo varia muito de forno para forno e em que posição no forno se encontra as grades para colocar as assadeiras, também, a quantidade de bolinhos que se coloca de uma só vez.

Receita adaptada daqui: http://www.fettediamore.com.br

KAFTA NO ESPETO

Ingredientes:

500 g de patinho moído

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

QB de sal

QB de pimenta síria

QB de salsinha picada

Modo de Preparo:

Tempere a carne moída com todos os temperos, se tiver máquina de moer, moa a carne novamente, se não, não tem muita importância.

Para enrolar há dois métodos, ambos dão certo:

1) Faça salsichas com a massa de carne e enfie em palitos de madeira para churrasquinho, ou

2) Pegue porções de carne e vá formando os rolinhos em volta dos palitos . Asse as kaftas em chapa ou churrasqueira.

Sirva com rodelas de limão.

Observação: Não se usa nenhum ingrediente como liga na carne, o segredo é usar palitos de madeira, os de metal não fixam a carne.

Fonte: Receita e imagem: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-kafta-no-espeto.html?codigo=2662

Brócolis Empanados

Ingredientes:

1 maço de brócolis cortados em buquês

 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

 2 ovos

 ½ xícara (chá) de leite

Sal e pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque água e sal. Quando ferver, junte os brócolis lavados e afervente por 1 minuto.

 Escorra e em seguida passe na água fria para encerrar o cozimento. Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o sal, a pimenta, o queijo e o fermento.

Empane os buquês de brócolis nesta mistura e frite no óleo quente até dourar. Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura e sirva em seguida.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br  

BRIGADEIRO DE GENGIBRE

Ingredientes:

50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa)

100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa)

1 lata de leite condensado

30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia)

QB de amendoim picado para cobrir

Modo de Preparo:

1 - Numa panela coloque 50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa) e 100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa) e misture bem. Leve ao fogo médio e ferva por 1 minuto. Retire do fogo e coe.

2 - Transfira a mistura novamente para a panela e adicione 1 lata de leite condensado e 30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia), misture e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque o brigadeiro numa assadeira untada e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe-as no amendoim picado.

Rendimento: +/- 40 brigadeiros de 10 g

Fonte: Receita e imagem http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/brigadeiro-de-gengibre-4d5445ca52e0b20f760011cc

Bolo de Chocolate e Laranja

Massa

85 g de manteiga em temperatura ambiente

125 g de açúcar

2 ovos

75 g de chocolate meio amargo derretido e morno

15 g de cacau em pó

135 g farinha de trigo

1 pitada de sal

2 g bicarbonato de sódio

10 g fermento em pó

100 ml leite

30 g laranjas cristalizadas picadas

30 g chocolate meio amargo picado

 Recheio cremoso de chocolate

50 ml de leite

65 g de creme de leite

2 gemas

30 g de açúcar

75 g de chocolate meio amargo

Raspas de 1/2 laranja

 Glaçagem de chocolate

85 g de açúcar

65 g de água

125 g de creme de leite

25 g de glucose

50 g de chocolate meio amargo

250 g de pâte glace

Modo de Preparo:

1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme.

2. Acrescente os ovos e bata até ficar bem incorporado.

3. Acrescente o chocolate derretido.

4. Peneire todos os ingredientes secos e, com a espátula, alterne leite com os secos.

5. Acrescente as laranjas e o chocolate picado.

6 Unte uma forma de bolo de 15 cm de diâmetro e despeje a mistura.

7 Asse em forno convencional a 180 °C por 40 minutos; faça o truque do palito, se sair limpo, está pronto; retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Recheio cremoso de chocolate

1. Ferva o creme de leite com o leite e as raspas de laranja.

2. Misture as gemas e o açúcar.

3. Faça a temperagem, derrame um pouco do leite quente sobre os ovos e açúcar e volte tudo para a panela.

4. Cozinhe ao ponto de, nas costas da colher, ao fazer um risco, ele fique marcado.

5. Despeje a mistura quente sobre o chocolate passando pela peneira.

6. Misture bem e leve para gelar antes de usar.

7. Ao esfriar, corte o bolo em 3 partes e recheie.

Glaçagem de chocolate

1. Ferva a água e o açúcar.

2. Junte o creme de leite e a glucose; ferva até 110 °C.

3. Despeje sobre o chocolate e a pâte glace.

4. Despeje tudo sobre o bolo recheado.

5. Decore o bolo com laranjinhas cristalizadas

Fonte receita e imagem http://prazeresdamesa.uol.com.br/receitas/bolo-de-chocolate-com-laranja/   (Receita da chef Amanda Lopes, do Le Marais Bistrô - www.lemaraisbistro.com.br)

RECEITA DE MOLHO MEXICANO

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de cebola picadinha

1 colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de sal

½ xícara de vinagre

1 xícara de óleo

QB de pimenta vermelha amassada

3 dentes de alho amassados

1 pimentão verde picado

3 tomates picados

QB de pimenta

Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Cozinhar bem todos os ingredientes por 10 minutos. Passar pela peneira, se, preferir. Recomendado para peixes e aves.

Fonte: receita e imagem http://www.receitasdecomidas.com.br/molho-mexicano.html

Pão Pumpernickel

Esse é aquele famoso pão escuro, quase preto americano, com sabor levemente adocicado, ideal para se comer com geleias.

Ingredientes:

1 e 1 /8 xícara de água morna

1 e 1 /2 colher (sopa) de óleo

1 /3 xícara de melado

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 e 1 /2 colher (chá) de sal

1 e 1 /2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de centeio

1 xícara de farinha de trigo integral

1 e 1 /2 colher sopa  de fermento biológico seco

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes secos em uma tigela e vá adicionando aos poucos os ingredientes líquidos, sove até obter uma massa homogênea, se necessário,  adicione um pouco mais de farinha, pode ser de trigo integral, mas cuidado, não coloque de mais.

Depois de realizado esse processo, deixe a massa descansar até dobrar de volume, após sove a massa novamente e coloque a massa em formas e deixe crescer até dobrar de volume.

Asse em forno moderado de 180º a 200º até que o pão esteja assado.

Se você preferir utilizar a maquina de fazer pão, também dá, veja como é fácil.

Coloque todos os ingredientes na ordem acima na forma da máquina de pão, e programe o ciclo pão integral.

Fonte: Receita adaptada: http://maquinadepao.blogspot.com.br