TORTA PRIMAVERA SEM GLÚTEN

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo vegetal
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de amido de milho
QB de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 xícara (chá) de brócolis picado
1 xícara (chá) de cenoura picada em cubinhos
1 xícara (chá) de vagem picada
1 xícara (chá) de tomate, sem pele nem sementes, picado
1/4 xícara (chá) de azeitona verde picada
QB de sal

Modo de Preparo:
Massa:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas com os demais ingredientes. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve.

Recheio:
Misture os ingredientes do recheio e tempere com sal a gosto.

Montagem:
Unte uma fôrma, despeje metade da massa, adicione o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Fotografia: Marcelo de Breyne
Fonte: http://www.receitas.com/torta-primavera-sem-gluten-4cc07a3fa76952371b00017c

Bolinho recheado de Morango

Ingredientes:

1 ovo
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 colheres (chá) de geleia de morango
8 morangos

Cobertura:
200 g de chocolate ao leite picado
1 caixinha de creme de leite
8 morangos

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe 8 forminhas para mini bolos. Reserve. Em uma tigela, misture o ovo, a margarina e o açúcar, até ficar cremoso. Sem parar de mexer, junte a farinha de trigo, o amido de milho, intercalando com o leite, até obter uma massa pastosa. Misture delicadamente o fermento. Distribua uma pequena porção de massa nas forminhas preparadas e, no meio, coloque 1 colher de geleia e 1 morango. Cubra com o restante da massa. Coloque as forminhas em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 180°C, durante 25 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.

Cobertura: Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate e misture muito bem o creme de leite. Cubra a parte de cima dos bolinhos e decore com 1 morango.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolinho-recheado-morango-muffin-610636.shtml

Créditos Imagem: Ormuzd Alves

SORVETE DE CHOCOLATE DIET

Ingredientes:
1 copo de leite desnatado (200ml)
1 copo de leite condensado diet (200ml) (a receita está no Blog)
3 colheres (sopa) achocolatado diet
2 ovos
2 colheres (sopa) de adoçante em pó (forno e fogão)

Modo de Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado diet, o achocolatado, as 2 gemas e o leite de vaca.
Mexa sempre até engrossar.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve, junte as 2 colheres de adoçante em pó e depois junte com o creme.
Leve para congelar.
Fonte: receita e imagem http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=5&codigo=2306

Almôndegas de frango

Ingredientes:

500 gr de peito de frango cozido(s) e desfiado(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
1 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
1 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 pé(s) de alface americana picado(s)

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes (menos a alface) e molde bolinhas. Asse em forno médio, numa grelha colocada sobre uma assadeira, de modo que toda a gordura escorra. Quando estiverem douradas, retire do forno e coloque num prato.

Fonte imagem e receita: http://cybercook.terra.com.br/receitas_especial.php?codigo=EM|30|1310|12563

ESPETINHOS DE FRUTAS COM CHOCOLATE

Ingredientes:
QB de kiwi em cubos médios
QB de manga em cubos médios
QB de abacaxi em cubos médios
QB de maçã em cubos médios
QB de banana em rodelas
QB de morangos
QB de espetinhos
250g de chocolate tipo cobertura

Modo de Preparo:
Lave bem as frutas, descasque e corte-as.
Monte os espetos intercalando as frutas e leve à geladeira por uma hora.
A seguir, banhe os espetos no chocolate derretido.
Dica: use sua imaginação na hora de servir, com sorvete, caldas diversas, mel.

Rocambole salgado sem farinha

Massa
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)

Recheio de presunto e queijo
200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.

Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.

Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem
Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Recheio de presunto e queijo
Numa tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.

Fonte: receita e imagem http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/rocambole-salgado-sem-farinha-4d514c3c52e0b252bc00e8dd

ARROZ COLORIDO COM LINHAÇA

Ingredientes:
1 xícara de (chá) de arroz integral
3 colheres de (sobremesa) de semente de linhaça
3 colheres de (sopa) de milho verde
2 colheres de (chá) de sal refinado
½ colher de (sopa) de azeite de oliva
6 tomates cereja
2 dentes de alho pequeno
6 ramos de brócolis
1 cebola pequena
3 copos médio de água

Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho com sal em panela antiaderente. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos. Coloque a água quente. Deixe cozinhar até ficar ao dente. Higienize os buquês de brócolis e os tomates. Lave bem. Escorra o milho verde. Cozinhe o brócolis no vapor. Adicione o brócolis, o milho e os tomates ao arroz. Mexa delicadamente. Mantenha em fogo baixo por alguns minutos. Arrume o arroz em um pirex, polvilhe as sementes de linhaça. Regue o azeite. Sirva quente. Fonte: http://www.livrodereceitas.com/arroz/arro2459.htm

Filé Suíno ao molho de Hibiscos

Ingredientes:
1 kg de filé-mignon de suíno;
2 Dentes de alho;
4 a 5 grão de pimenta;
4 Sementes de zimbro;
Q.B Sementes de cardamomo;
Q.B Sal.

Modo de fazer:

Corte os filés, com um pilão amasse todos os temperos até formar uma pasta, assim que pronta temperar os files, e deixar marinando por umas duas horas.
Após esse período, sele os filés, e leve - os ao forno para cozinhar por completo (carne suína é preciso estar bem cozida)

Molho de hibiscos

40 g de pimenta-do-reino;
40 g de açúcar;
30 g de cebola;

100 ml de vinho branco;
100 ml do caldo de carne;
100 ml de geleia de hibiscos (ver receita aqui);
30 ml de manteiga;
Q.B de sal

Molho de hibiscos
1 Refogue a cebola e o açúcar na manteiga, junte o vinho branco, o caldo de panturrilha, o caldo de carne, o néctar de hibiscos e a pimenta-do-reino verde.
2 Deixe apurar, retifique o tempero e a acidez.

TORTA DE IOGURTE E MAÇÃ

Ingredientes:
7 colheres (sopa) de manteiga
13 colheres (sopa) de açúcar
1 gema
8 nozes esmigalhadas
15 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 maçãs
9 colheres (sopa) de iogurte natural
200 ml de creme de leite
2 ovos

Modo de Preparo:
Bata a manteiga com 5 colheres (sopa) de açúcar. Incorpore 1 gema e as nozes. Coloque a farinha sobre uma superfície plana e junte o creme preparado, amassando velozmente. Forma uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em local fresco. Em seguida, abra a massa e forre uma fôrma redonda, untada com manteiga. Distribua por cima as maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos, e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos. Misture o iogurte com o creme de leite, os ovos ligeiramente batidos e o açúcar restante. Despeje essa mistura sobre a torta e deixe no forno por mais 40 minutos. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Fonte: Revista Água na Boca

Bolinho do Frango

Ingredientes

· 300 g de peito de frango cozido e bem picado
· 1 cebola pequena ralada
· 2 colheres(sopa) de salsa
· 2 colheres(sopa) de mostarda
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 ovo
· 3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta-do-reino a gusto
· 18 azeitonas verdes sem caroço
· Farinha de rosca para empanar
· Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o frango, a cebola, a salsa, a mostarda, a farinha de trigo, o ovo, o queijo ralado, sal e pimenta. Modele os bolinhos. Recheie cada bolinho com uma azeitona. Passe na farinha de rosca e deixe na geladeira por 1 hora. Frite no óleo bem quente.

Dica: Use azeitona recheada com pimentão, fica uma delícia.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/bolinho-frango-azeitona-402827.shtml