Escondidinho de Chocolate

Ingredientes

Avelã caramelada (ou castanha do Pará)

50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)
50 g de avelã (1/2 xícara de chá)
25 ml de água

Creme de Chocolate

200 g de chocolate meio amargo (1 1/2 xícara de chá)
140 g de manteiga (8 colheres de sopa)
100 g de açúcar de confeiteiro (1 xícara de chá)
60 g de farinha de trigo (1/2 xícara de chá)
4 ovos
180 g de chocolate branco em tabletes
modo de preparo

1°- Numa panela coloque 50g de açúcar, 50g de avelã (ou castanha do Pará picada grosseiramente) e 25ml de água. Leve ao fogo médio até caramelar (+/- 5 minutos). Reserve.

2°- Coloque numa outra panela, em banho maria, 200g de chocolate meio amargo e 140g de manteiga. Deixe até derreter e ficar uma mistura homogênea. Reserve.

3°- Numa tigela coloque 100g de açúcar de confeiteiro, 60g de farinha de trigo e 4 ovos e misture bem. Adicione, sem parar de mexer, o chocolate derretido (reservado acima).

4°- Em potinhos individuais (que caiba 125ml) untados com manteiga e enfarinhados, coloque uma porção do creme de chocolate (feito acima), 3 a 4 avelãs (ou pedaços de castanha), 5 quadradinhos de chocolate branco (40g em cada potinho) e preencha o potinho com mais creme de chocolate até quase a borda. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 12 minutos. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete.

DICA

Para potinhos de 200 ml deixe o forno a 200ºC por 15 minutos

Fonte imagem e receita: http://www.receitas.com/maisvoce/escondidinho-de-chocolate-4dc2986ab02c6e3b8700089a

SALADA DE TRIGO COM MAÇÃ E ALHO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo integral em grãos
2 xícaras (chá) de suco de maçã
4 dentes de alho em lâminas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 maçãs vermelhas médias picadas e misturadas com suco de limão
1 maço pequeno de agrião l
QB de sal

Modo de Preparo: Lave o trigo e deixe de molho numa tigela por 12 horas no suco de maçã. Em seguida, transfira a mistura para uma panela de pressão, junte 1 xícara (chá) de água, tampe a panela, e cozinhe por 40 minutos, ou até o trigo ficar macio. Retire do fogo e deixe o trigo escorrer numa peneira. Numa panela, doure o alho no azeite. Junte o trigo e as maçãs, misture, tempere com sal e retire do fogo. Distribua a mistura nos pratos e sirva com o agrião. Fonte: Revista Menu

FELIZ DIA DAS MÃES!!!

Hoje dia das Mães, desejamos a todas a mulheres lutadoras, e verdadeiras mãe, um FELIZ DIA, com amor, próximo de sua familia.
Segue abaixo nossa singela homenagem.

Mãe!

Mãe carinhosa, mãe dengosa
Mãe amiga, mãe irmã
Mãe sem ter gerado é a mãe de coração

Mãe solidão,
Mãe de muitos, mãe de poucos
Mãe de todos nós, Mãe das mães
Mãe dos filhos
Mãe-pai: duas vezes mãe

Mãe lutadora e companheira
Mãe educadora, mãe mestra
Mãe analfabeta, sábia mãe
Mãe dos simples e dos pobres
Mãe dos que nada têm e dos que tudo têm
Mãe do silêncio, mãe comunicação

Mãe dos doentes e dos sãos
Mães dos que plantam e dos que colhem
Mãe de quem nada fez e de quem compra feito

Mãe de quem magoou e de quem perdoou
Mãe rica, mãe pobre
Mãe dos que já foram, mãe dos que ficaram
Mãe dos guerreiros e dos guerreados

Mãe que sorri, mãe que chora
Mãe que abraça e afaga
Mãe presente, mãe ausente
Mãe do sagrado, mãe da luz
Mãe de Jesus e mãe nossa.



Mãe, simplesmente mãe.

ARROZ COM LENTILHAS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de lentilhas
1 litro de água fria
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
3 cebolas grandes fatiadas finamente
1/2 xícara (chá)de arroz branco
1 colher ( chá) de sal
1 colher ( café) de canela em pó
1/2 colher ( café) de pimenta do reino
1 pitada de noz-moscada
QB de gomos de limão

Modo de Preparo: Coloque a água em uma panela grande e acrescente as lentilhas, leve à fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Enquanto cozinham, coloque o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas. Escorra as lentilhas do líquido para medi-lo. Deve restar 1 e ½ xícaras do líquido, se necessário complete com água. Volte as lentilhas para a panela e acrescente o líquido reservado, 1/3 das cebolas refogadas, sal, pimenta-do-reino, canela, noz moscada e o arroz lavado. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. Coloque em uma travessa e cubra com as cebolas restantes, sirva acompanhado por gomos de limão. Fonte: Receita e foto do Site Terra/Culinária

Suflê de Roquefort

4 porções
Ingredientes:
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite
100 gramas de queijo tipo Roquefort (Pode - se usar Gorgonzola)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
noz-moscada, sal e pimenta a gosto

Preparo
Coloque numa panela a manteiga e o queijo esfarelado. Mexa até derreter. Polvilhe a farinha de trigo e, sem parar de mexer, acrescente o leite aos poucos, até engrossar.
Adicione o creme de leite e continue mexendo em fogo brando até adquirir boa consistência.
Deixe esfriar um pouco e coloque as gemas batidas, o sal, a pimenta, a noz-moscada, misturando bem.
Bata as claras em neve firme, misture ao creme delicadamente, com movimentos suaves de baixo para cima, e coloque em travessa refratária funda bem untada.
Ponha no forno quentíssimo por 5 a 10 minutos apenas para dourar. Retire e sirva imediatamente, pois fora do forno o suflê baixa logo.

CARNE DE PORCO COM CASTANHA-DO-PARÁ

Ingredientes:
800 gramas de carne de porco em um só pedaço
1 pimenta-malagueta sem sementes
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
1 xícara de (chá) de castanhas-do-pará
2 colheres de (sopa) de banha
1 ramo de cheiro-verde
1 colher (sobremesa) de louro em pó
2 cebolas em rodelas finas
3 dentes de alho esmagados
QB de sal a gosto

Modo de Preparo: Colocar a carne numa panela com as cebolas, o alho, a banha, o cheiro-verde picado e o louro. Temperar com sal, pimenta e gengibre. Adicionar água o suficiente e cozinhar em fogo médio, sacudindo a panela de vez em quando. Juntar as castanhas picadas e deixar tomar gosto. Cortar a carne em fatias e servir com o molho de castanhas que se formou. Fonte: Livro de Receitas

Pãezinhos Pretos com Sementes de Girassol

Ingredientes:
200 g de farinha de centeio
700 g de farinha de trigo
100 g de farinha de trigo integral
20 g de malte (ou de açúcar)
50 g de fermento fresco
450 g de sementes de girassol
QB de azeite de oliva extra virgem para untar
20 g de sal

Modo de Preparo: Peneire juntos os três tipos de farinha e coloque sobre a mesa de trabalho num monte. Ponha no centro o sal, o malte (ou o açúcar) e o fermento, esfarelado, e comece a misturar todos os ingredientes com uma mão, enquanto acrescenta 500 ml de água morna com a outra, até que o fermento esteja dissolvido.
Sove a massa com ambas as mãos, achate-a e salpique-a com as sementes de girassol. Continue a sovar. Em seguida - forme uma bola com ela. Pincele-a com um pouco de azeite e ponha-a numa tigela, também untada com azeite. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 40 minutos.
Depois desse tempo, divida a massa em 6 partes e faça 6 pequenos pãezinhos redondos. Disponha-os numa assadeira untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora.
Retire o pano e asse os pães em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Tire-os do forno, deixe amornarem sobre uma grade e sirva-os mornos ou frios. Fonte: A Grande Cozinha/Pães e Cia./Abril Coleções

RONDELLI DE RICOTA E FRUTAS SECAS

Ingredientes:
650g de massa fresca para lasanha, cozidas al dente

Recheio:
700g de ricota fresca
3 ovos inteiros
100ml de creme de leite fresco ou de caixinha
QB de sal, pimenta do reino branca e noz moscada
100g de amêndoas sem a pele e picadas
150g de frutas cristalizadas ou uva passa

Molho de tomate:
6 colheres ( sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 xícara ( chá) de cebola picada
700g de tomates maduros bem picados
2 folhas de louro
1 colher (café) de suco de limão
5 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres ( sopa) de manjericão fresco picado
5 colheres (sopa) de cebolinha picada
QB de sal, pimenta do reino branca e temperos

Molho branco com amêndoas:
50g de manteiga
3 colheres (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite frio
QB de sal, pimenta do reino branca e noz moscada
50g de queijo parmesão ralado
1 copo de requeijão
100g de amêndoas sem a pele e em lascas

Montagem:
Molho de sua preferência
Rondelli
QB de queijo ralado para polvilhar
50g de amêndoas sem a pele e torradas

Modo de Preparo:
-Recheio: Processe a ricota com os ovos, o creme de leite fresco, o sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto. Junte as amêndoas, as frutas cristalizadas e utilize.
Estenda as folhas de massa sobre uma superfície, coloque o recheio sobre elas e enrole como para rocambole. Corte em fatias e empregue na montagem.

-Molho de tomates: Em uma panela média aqueça o azeite e doure levemente o alho picado, acrescente a cebola e refogue. Junte os tomates, as folhas de louro, o suco de limão e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Retire as folhas, junte os temperos verdes e prove os temperos, se precisar acrescente um pouco de água. Utilize sobre os rondelis

-Molho branco com amêndoas: Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente a farinha e mexa sem parar até dourar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Adicione o queijo ralado, o requeijão e tempere com sal e noz moscada a gosto. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Deixe ferver, retire do fogo acrescente as amêndoas, e utilize sobre os rondelis

-Montagem: Forre um refratário com o molho de sua preferência, e coloque os rondelis. Polvilhe com o queijo ralado, as amêndoas e leve para gratinar. Fonte: receita e foto da Abima

Quiche de chocolate e amêndoas

INGREDIENTES

250ml de creme de leite fresco
1 ovo
1 gema peneirada
200g de farinha de trigo (1 ½ xícara de chá)
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
100g de manteiga
1 gema peneirada
1 colher (sopa) de suco de limão
100g de chocolate meio amargo ralado (1 ½ xícara de chá)
100g de amêndoas sem casca (1 xícara de chá)
3 colheres (sopa) de açúcar

Calda de chocolate diferente (com requeijão)
150g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de requeijão



MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture creme de leite fresco, ovo e 1 gema peneirada e reserve.

Numa outra tigela coloque farinha de trigo, sal, 2 colheres de açúcar, manteiga, 1 gema peneirada e suco de limão e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa e homogênea. Pegue uma forma redonda de fundo falso (25cm de diâmetro) e forre o fundo e as laterais com a massa (reservada acima). Sobre a massa toda coloque chocolate meio amargo e em seguida espalhe amêndoas sem casca. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos (feita acima) e polvilhe 3 colheres de açúcar. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme fria e sirva em seguida com calda de chocolate diferente.

Calda de chocolate diferente (com requeijão)
Em uma tigela coloque chocolate meio amargo e requeijão e derreta em banho-maria por 5 minutos ou em micro-ondas.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas-dodia.php

BOLO DE LARANJA COM GENGIBRE E LINHAÇA

Ingredientes:
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
6 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de laranja
200 g de iogurte desnatado
1/2 xícara (chá) de sementes de linhaça
3 claras batidas em neve

Modo de Preparo: Ligue o forno à temperatura média (180°C). Bata na batedeira o gengibre com 5 colheres (sopa) de manteiga e o açúcar mascavo por 5 minutos. Sem parar de bater, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o suco de laranja e o iogurte. No final, acrescente as sementes de linhaça (reserve 1 colher de sopa). Incorpore as claras e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea. Despeje a massa numa assadeira de 25 cm de diâmetro, untada com a manteiga restante e polvilhe as sementes de linhaça reservadas. Leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, desenforme o bolo e deixe esfriar. Se preferir, decore o bolo com frutas cristalizadas cortadas em lâminas finas. Fonte:Receita e imagem da Revista Menu