Bolinhos de Banana

INGREDIENTES

4 bananas nanica ou 6 prata
1 ovo batido
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
meia xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

MODO DE FAZER

Amasse as bananas e junte o ovo batido. Misture bem. Acrescente os demais ingredientes e bata até ficar uma massa homogênea. Frite às colheradas em óleo quente até dourar. Sirva polvilhado com açúcar e canela.

Fonte: http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/bolinhobanana.htm

MOUSSE DIET DE CREAM CHEESE

Ingredientes:
1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida em ½ xícara de água morna
500 gramas de creme de leite fresco
1 embalagem de cream cheese light
2 xícaras de (chá) de adoçante culinário
2 colheres de (chá) de baunilha
QB de geleia diet de sua preferência

Modo de Preparo:
Levar o creme de leite ao fogo em uma panela. Quando estiver em ponto de fervura juntar o cream cheese e deixar incorporar. Retirar a panela do fogo e acrescentar a gelatina (já diluída), o adoçante e a baunilha. Deixar esfriar. Despejar este creme em uma forma de pudim passada na água e levar à geladeira por no mínimo 2 horas. Desenformar e servir com geleia diet de sua preferência. Fonte: Livro de Receitas

Codorna recheada com farofa de frutas exóticas

FAROFA

Ingredientes:
1 colher de cebola picada
1 dente de alho picado
1 maçã verde em cubos
80g de manga em cubos
80g de abacaxi em cubos
2 figos em cubos
1 banana em cubos
80g de passas pretas
80g de castanhas de caju
150g de manteiga
Pimenta dedo-de-moça
300g de pão de forma ralado
Coentro picado
Pimenta verde
Sal
Açúcar

Modo de preparo:
Sue na manteiga a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Acrescente as maçãs e deixe caramelizar. Acrescente a manga, o abacaxi, o figo, a banana e o açúcar e caramelize. Acrescente as passas, a castanha de caju e a pimenta verde. Coloque o pão de forma para dar liga e o coentro.

COUVE-DE-BRUXELAS

Ingredientes:
01 Couve-de-bruxelas

Modo de preparo:
Tire as folhas da couve-de-bruxelas e a ferva por, aproximadamente, 2 minutos em água salgada. Retire e coloque na água gelada. Seque e corte-as ao meio

CODORNAS

Ingredientes:
8 codornas
8 fatias de bacon
4 colheres de manteiga derretida
8 dentes de alho na casca
Tomilho
Louro
Alecrim
Sal
Pimenta do moinho
Salsa picada

Modo de preparo:
Tempere as codornas com sal e pimenta e recheie com a farofa. Enrole cada uma em uma fatia de bacon. Feche as duas pernas da codorna com um palito e guarde na geladeira. Coloque as codornas em um tabuleiro com manteiga, alho, repolho e ervas. Asse por 20 minutos a 180 graus. Retire as codornas. Tempere o repolho com salsa.

Fonte: http://gnt.globo.com/quemarravilha/Receitas/Receita-de-codorna-recheada-com-farofa-de-frutas-exoticas.shtml

FRANGO COM ESPINAFRE E MOSTARDA

Ingredientes:
500g de filé de peito de frango
QB de sal
QB de pimenta do reino
Tempero baiano
QB de cominho
2 dentes de alho amassado
Suco de 2 laranjas
5 colheres de mostarda
1 maço de espinafre (picado)
1 caixa de creme de leite (para finalizar)
1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:
Cortar os filés em filetes pequenos. Temperar com sal, a pimenta, cominho, suco da laranja e tempero baiano.Reservar, esperar marinar.
Em separado refogar o espinafre picado fino com azeite e uma pitada de sal, manteiga e alho.
Levar os filetes para frigideira com azeite suficiente e fritar até dourar.
Em outra panela acrescentar um fio de azeite, alho, pimenta do reino e a mostarda. Após aquecido desligar o fogo e acrescentar o creme de leite e o cheiro verde. Fonte: TV Gazeta/Mulheres

Torta de chocolate e banana

Ingredientes
1/2 Xícara(s) chocolate em pó
1/2 Xícara(s) farinha de trigo
1/2 Xícara(s) amido de milho
2 Colher(es) de sopa açúcar
5 Colher(es) de sopa margarina culinária
4 Colher(es) de sopa açúcar
2 Unidade(s) bananas nanicas cortadas em rodelas finas
1 Xícara(s) leite
2 Colher(es) de sopa amido de milho (recheio)
2 Colher(es) de sopa amido de milho (cobertura)
1 Xícara(s) leite (cobertura)
4 Colher(es) de sopa açúcar (cobertura)
6 Colher(es) de sopa chocolate em pó
2 Colher(es) de sopa margarina culinária (cobertura)

Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma tigela, junte o chocolate, a farinha, o amido de milho Maizena®, o açúcar, a margarina e o ovo e amasse com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm.
Coloque a massa sobre uma fôrma de fundo removível média (25 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos.
Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até ficar cor de caramelo claro. Junte as bananas e misture.
Ferva meia xícara (chá) de leite e acrescente à banana.
Dissolva o amido de milho no leite restante e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
Dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar e o chocolate e misture. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e acrescente a margarina, misturando rapidamente. Reserve.
Desenforme a massa com cuidado e coloque-a em um prato.
Distribua o recheio e espalhe a cobertura. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas ou até o momento de servir. Sirva em seguida.
Variações: Se desejar, acrescente 1 pitada de canela em pó no recheio. Se desejar, polvilhe chocolate em pó antes de servir. Se preferir, decore com raspas de chocolate ao leite.
Dica: Ao cozinhar as bananas, misture delicadamente para não desmanchar totalmente.

Fonte da receita e imagem: http://www.portalvital.com/receitas/tortas-doces/torta-de-chocolate-e-banana

FETTUCCINE COM ABOBRINHA FRITA E PARMESÃO

Ingredientes:
300 g de fettuccine ou fusilli

Molho:
3 abobrinhas médias
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
2 e 1/2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
2 dentes de alho em lâminas finas
Folhas de 1/2 maço médio de manjericão
6 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão em lascas
QB de sal

Modo de Preparo: Lave as abobrinhas, coloque-as numa tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos. Em seguida, escorra a água e lave-as até sair toda a aspereza da casca. Corte-as em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhe num escorredor. Apóie sobre uma tigela, salpique 1 colher (sopa) de sal e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, seque cuidadosamente a abobrinha com toalha de papel e empane com a farinha de trigo. Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite a abobrinha, aos poucos, até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Escorra o excesso de óleo da frigideira e frite o alho até dourar. Adicione a abobrinha, o manjericão, a manteiga e o queijo. Refogue, salteando de vez em quando, por 1 minuto. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho e, se preferir, adicione mais queijo. Decore com folhas de manjericão e sirva a seguir. Fonte: Revista Menu

Peixe branco com chutney de manga, maracujá e vagem francesa salteada

Ingredientes:
400g peixe branco** (ver abaixo)
1 un manga madura cortada em cubos
1/2 un maracujá
1 colher sopa de gengibre ralado
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinagre branco
¼ cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
6 vagens francesas
Sal, pimenta e pimenta rosa a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela refogar a cebola e o gengibre na manteiga, adicionar a manga, o açúcar, o vinagre e o maracujá, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar aproximadamente 5 min.
Temperar os filés de peixe com sal e pimenta, grelhá-los em uma frigideira com azeite de oliva e juntamente saltear as vagens.
Servir os peixes com o chutney por cima e decorar com as vagens e pimenta rosa.

**No grupo de peixes brancos redondos está incluído o robalo riscado, a castanhola, a garoupa e o tamboril. A maioria dos peixes brancos é estripada no mar após ser pescada para que a carne se mantenha branca.

Embora existam durante rodo o ano, devido à congelação, continua a não haver nada melhor do que o sabor de peixe quando está na sua época - particularmente o peixe branco. Os peixes brancos são de água salgada e os das águas frias do Atlântico Norte e do Pacífico têm a carne mais firme e melhor sabor.

Fonte: http://www.cuecasnacozinha.com/search/label/Receitas%20Pr%C3%A1ticas

ROSCA DE CASTANHA-DO-PARÁ

Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara (chá) de leite
1 sachê (11g) de fermento biológico desidratado
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de melado
300g de castanha-do-pará moída

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão
20g de castanha-do-pará cortada em lâminas

Modo de Preparo: Numa panela, amorne o leite. Despeje-o em uma tigela, junte o fermento e 1 colher (sopa) de açúcar e mexa até dissolver o fermento. Adicione 1 xícara (chá) de farinha e misture até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 30 minutos. Em seguida, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar restante e o melado. Misture e adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo, amasse bem com as mãos até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e desgrudar das mãos. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por uns 30 minutos, ou até dobrar de volume. Em seguida, abra a massa com um cilindro, formando um retângulo de 30cm X 37cm. Divida a massa em 3 retângulos de tamanhos iguais e espalhe as castanhas-do-pará no centro de cada retângulo. Feche-os formando 3 cordões e modele-os fazendo uma trança. Com a manteiga reservada, unte e enfarinhe uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 4 litros. Coloque a trança na assadeira e deixe crescer por mais 30 minutos. Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média. Leve a rosca ao forno por 45 minutos, ou até ficar firme e dourada. Retire do forno e reserve. Cobertura: coloque numa tigela o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e 4 colheres(sopa) de água. Misture e espalhe sobre o pão. Distribua a castanha-do-pará e leve ao forno por mais 5 minutos.Fonte: Revista Água na Boca

Pudim de Café

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas (medida do leite condensado) de leite
3 ovos
4 colheres de café bem forte
1 xícara de chocolate em pó solúvel

Modo de preparo:

Caramelize uma forma para pudim com 1 xícara (chá) de açúcar. Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o café, o chocolate em pó, o leite e despeje na forma. Tampe com papel laminado e cozinhe em banho-maria por 1 hora e meia. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva bem gelado.

Fonte: http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=11939

SALADA COM BETERRABA ASSADA, TOMATE E NOZES

Ingredientes:

16 minibeterrabas

1/2 pé de rúcula

1/2 pé de alface mimosa

8 tomates-cereja amarelos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

1 colher (sopa) de shoyu

100g de nozes picadas

QB de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparo: Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Lave as beterrabas, não retire os talos, seque e embrulhe-as com papel-alumínio. Disponha numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até a beterraba ficar macia. Retire do forno, espere amornar, desembrulhe as beterrabas e descasque. Distribua nos pratos as folhas de rúcula e de alface, limpas e lavadas, as beterrabas e os tomates, partidos ao meio. Regue com o azeite de oliva misturado com o óleo de gergelim, o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino e salpique as nozes. Sirva em seguida. Fonte: Receita e imagem da Revista Menu