PERU COM RECHEIO DE ARROZ E DAMASCOS

Hoje é um dia muito especial pois meu amigo, colega, companheiro e irmão de alma gêmea esta completando mais um aniversário. Parabéns! Muita saúde, paz, amor, realizações e felicidades. Tudo de muito bom na Tua vida. Beijos!

Um dia a gente entende...

Que é errando que se aprende
Que envelhecer não significa deixar de ser criança
Que o silêncio é a melhor resposta quando ouvimos uma bobagem
Que ganhar dinheiro não é prioridade em toda profissão
Que os sonhos estão aí para serem alcançados
Que amigos a gente conquista mostrando o que somos
Que os verdadeiros amigos estão ao nosso lado até o fim
Que a maldade muitas vezes se esconde atrás de uma bela face.
Que não se espera a felicidade chegar, mas se procura por ela
Que quando pensamos saber tudo descobrimos que temos muito a aprender
Que a natureza é a coisa mais bela da vida
Que amar significa se doar por inteiro
Que um só dia pode ser mais importante do que muitos anos
Que se pode confessar com a lua
Que é possível viajar além do infinito
Que ouvir uma palavra de carinho faz bem a saúde
Que um gesto de amor sempre aquece o coração
Que o julgamento alheio não é importante
Que devemos ser criança a vida toda
Que é preciso cultivar a paz interior
Que sonhar é preciso
E que o mais importante de tudo....
é que somos livres para nossas escolhas.
Aproveite ao máximo cada instante de sua vida, pois ela é única.
Fonte: Tv Século 21 (mulher.com)


Ingredientes:
1 peru de 5 kg

Recheio:
3 xícaras (chá) de arroz cozido e frio
1 e 1/2 xícara (chá) de damascos secos picados
4 colheres (sopa) de margarina derretida
4 colheres (sopa) de salsa picada
5 colheres (sopa) de cebola picada
5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 pitada de cravo em pó
QB de sal e pimenta-do-reino
QB de margarina para untar

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Unte o peru com margarina, coloque numa assadeira e recheie com a mistura de arroz e damasco. Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C até que esteja macio. Retire o papel e deixe dourar.
Dica: se sobrar recheio, aqueça numa panela e sirva em volta do peru. Fonte: http://falandodereceitas.com.br/blog/

Musse de Graviola com calda de Melancia (Diet)

Ingredientes
1/2 xícara de água
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
4 claras
1/2 xícara de adoçante em pó com aspartame
2 xícaras (400 ml) de polpa de graviola
Para a calda
2 xícaras (chá) de bolinhas de polpa de melancia
1 colher (chá) de maisena dissolvida em 4 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de adoçante em pó com aspartame
Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo
Em um refratário pequeno, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos. Dissolva no fogo, em banho-maria, e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve. Adicione o adoçante, reduza a velocidade da batedeira e junte aos poucos a polpa de graviola até obter uma mistura homogênea. Acrescente a gelatina dissolvida, misture e transfira para uma fôrma de buraco no meio, de 22 cm de diâmetro, ume decida com água. Leve à geladeira por duas horas ou até ficar firme.

Prepare a calda
Em uma panela pequena, leve ao fogo a melancia e a maisena dissolvida até começar a ferver. Deixe amornar e junte o adoçante. Desenforme a musse, cubra com a calda, decore com folhas de hortelã e sirva.

Fonte receita: Revista Claudia Comida & Bebida Ed. 539, editora Abril.

* Rende 8 porções. 80 calorias cada porção.

CARPACCIO DE MAÇÃ

Ingredientes:

6 maçãs vermelhas
1 limão
1 xícara de alcaparras escorridas
2 colheres de azeite

1 pitada de sal
3 colheres de queijo parmesão ralado grosso
QB de torradas para acompanhar

Modo de Preparo: Cortar as maçãs em fatias finas, espremer o limão sobre elas e deixar descansar por uns minutos. Escorrer e reservar o suco do limão. Colocar no liquidificador as alcaparras, azeite, sal e limão e bater muito bem. Despejar o molho sobre as fatias de maçã arrumadas em uma vasilha e polvilhar com o queijo ralado. Servir com torradas como entrada.

Arroz de Natal (com grão-de-bico e bacalhau)

Ingredientes
1/2 kg de bacalhau
1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 xícaras (chá) de arroz polido
1 cebola pequena
2 dentes de alho amassados.
1/2 pimentão amarelo médio
1/2 pimentão vermelho médio


Modo de Preparo
1. Lave o grão-de-bico e coloque em uma panela de pressão com 1 e 1/2 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 13 minutos ou até começar a ferver. Retire do fogo e tire toda a espuma formada na panela. Adicione 1 colher (sopa) de azeite de oliva e tampe a panela. Volte ao fogo e cozinhe por 30 minutos ou até o grão ficar al dente. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Escorra a água (reserve 4 xícaras das de chá) e reserve o grão-de-bico.
2. Lave o arroz até não escorrer mais água branca. Coloque em uma peneira e reserve.
3. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos. Descasque os dentes de alho e amasse-os. Reserve.
4. Lave os pimentões, seque-o com toalha de papel e retire os pedúnculos. Corte-os ao meio, elimine as sementes e a parte branca de uma das metades. Pique-os em pedaços pequenos e reserve.
5. Coloque em uma panela o restante do azeite de oliva, o alho e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola murchar. Misture delicadamente o bacalhau, os pimentões e o grão-de-bico. Acrescente o arroz e a água reservada do cozimento do grão-de-bico. Misture, abaixe o fogo e deixe a panela parcialamente tampada. Cozinhe por 30 minutos ou até o arroz ficar al dente. Acerte o sal se necessário e retire do fogo.
6. Tampe a panela e deixe o arroz descansar por 15 minutos. Em seguida, passe uma faca na lateral da panela para soltar o arroz e desenforme em um prato grande. Decore com os tomates secos e a salsinha. Sirva com salada verde.
7. Se preferir, regue com mais azeite de oliva no momento de servir.


Informações Adicionais
Rendimento: 10 porções de 210 g
Tempo de preparo: 55 minutos (exige preparo antecipado 36 horas para dessalgar o bacalhau mais 1 hora de cozimento)
Para decorar: 100 g tomate seco e salsinha crespa

TAÇA NATALINA DIVINA

Ingredientes:
1 caixa de pudim de baunilha preparado conforme instruções da embalagem
1 litro de creme de leite fresco bem gelado
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de essência de baunilha
100 g de mini suspiros
100 g de nozes picadas
150 g de cerejas ao marasquino
6 figos verdes inteiros em calda
4 metades de goiabas em calda
4 fatias de abacaxi em calda
400 g de pêssegos em calda
QB de figo em calda para decorar
QB de pêssego em calda para decorar
QB de cerejas em calda para decorar
Nozes para decorar
QB de suspiros para decorar


Modo de Preparo:
Prepare o pudim de baunilha e leve a geladeira. Bata o creme de leite, o açúcar e a essência de baunilha até obter consistência de chantilly. Escorra e pique as frutas em calda e misture-as. Em uma taça de vidro coloque uma camada de frutas, uma de creme de baunilha, uma de chantilly, nozes e uma de suspiros. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Decore com chantilly, nozes, pêssegos, figos, cerejas e suspiro. Sirva bem gelado.
Dica: se desejar, acrescente fios de ovos à decoração! Fonte: http://falandodereceitas.com.br/blog/

Panetone

Ingredientes:
Esponja
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 tabletes de fermento biológico fresco

Massa
1 xícara (chá) de água morna
8 gemas
1 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
200g de manteiga
1 colher de sopa de essência de panetone
1 kg de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio:
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
½ xícara (chá) de nozes picadas
1 ½ xícaras (chá) de uvas passas pretas

Demais ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga para cobrir os panetones
Modo de preparo

Esponja
Em uma tigela, colocar a água morna, a farinha de trigo e o fermento. Misturar e deixar descansar até crescer. Em seguida, acrescentar a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna. Por fim a farinha.

Misturar até obter uma massa homogênea e deixar descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em outra tigela, misturar as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reservar.

Dividir a massa em quatro partes. Abrir cada uma das partes e espalhar o recheio. Enrolar como um rocambole e colocar em uma forma para panetone. Repetir a operação com as outras partes da massa e deixar descansar por 10 minutos.

Colocar uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Dica:
Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.

Sugestão: no recheio, colocar chocolate ao leite ou meio-amargo picados.

Fonte: eduguedes.r7.com.br

BOLO DE CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes:
Massa:
200g de açúcar
2oog de manteiga sem sal
3 ovos
8 colheres (sopa) de leite
300g de farinha
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
100g de açúcar
80g de manteiga sem sal
Raspas de 1 limão
4 colheres (sopa) de leite
150g de castanha do Pará moída

Modo de Preparo:
Cobertura: Bata bem a manteiga com o açúcar. Acrescente as raspas de limão, o leite e as castanhas e misture bem. Reserve.
Massa: Bata as claras em neve, reserve. Numa bacia junte as gemas, a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme fofo, acrescente a farinha, o amido de milho e o leite e bata por mais alguns minutos. Coloque o fermento peneirado e as claras em neve e misture delicadamente. Coloque a massa numa forma retangular (32cm x 22cm) untada, por cima espalhe a cobertura e leve para assar em forno preaquecido (180°C) por 40 minutos ou quando o palito sair limpo.

Biscoitos Estrelados de Amêndoas e Canela

500 Gr de amêndoas inteiras sem casca

100 Gr de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

200 Gr de açúcar

- Canela em pó (uma colher de sopa para a massa e outra porção a gosto para a cobertura)

1 ovo inteiro

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Água fria (inicialmente uma colher de sopa. E depois vai botando um pouquinho mais até a massa dar o ponto)

200 Gr de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro, extremamente fino, quase como um pó. Não é marca.)

Suco de um limão

PASSO A PASSO DAS ESTRELAS DE CANELA

- Misturar bem as amêndoas moídas, a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar e a colher de sopa de canela em pó.

- Acrescentar o ovo e a manteiga. Continue misturando.

- Acrescentar água até chegar ao ponto certo da mistura

- Depois, misturar tudo muito bem com as mãos até formar uma massa boa para abrir com um rolo

- Abrir a massa até ficar toda ela com uma espessura de 3 milímetros.

- Recortar os biscoitos com cortadores em formato de estrela

- Dispor os biscoitos na travessa do forno.

- Levar os biscoitos ao forno pré-aquecido numa temperatura entre 180ºC e 200°C.

- Deixá-los assar por cerca de 10 minutos, até eles começarem a ficar ligeiramente dourados.

- Depois de esfriar, pincelá-los com uma mistura de glaçúcar com suco de limão

- Cobri-los com canela em pó.

Rendimento: Três fornadas

FAROFA ESPECIAL PARA O NATAL

Ingredientes:
500 g de farofa pronta
1 e 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
1 xícara (chá) castanhas do pará picadas
1 colher (chá) de manjerona desidratada
1 e 1/2 colher (sopa) de cebolinha desidratada
200 g de damasco secos cortados em tiras finas
1 xícara (chá) de vinho branco


Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque a farofa pronta, as ameixas, as castanhas do pará e reserve. Em outra tigela coloque a manjerona, a cebolinha, os damascos e acrescente o vinho branco para hidratá-los. Após hidratar os damascos e as ervas, junte todos os ingredientes da receita e misture bem. Fonte: http://www.falandodereceitas.com.br/blog/

Peito de Peru ao Molho Cremoso

Ingredientes
• 1 peito de peru defumado (cerca de 2,5 kg) - Sadia o recomendado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola grande, picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• ½ litro de creme de leite fresco
• Noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 melão tipo orange pequeno, bem maduro
• 6 ramos de salsinha, picados.

Modo de preparo

Retire o peito de peru da embalagem, acomode-o em uma tábua de cozinha grande e, com uma faca afiada, faça talhos em toda a superfície da pele, para que ela comece a soltar. Em seguida puxe-a com as mãos, removendo-a por completo; corte em pedaços, desfie em lascas grossas e reserve.

Em uma frigideira grande e de bordas altas aqueça margarina, refogue a cebola até ficar transparente, acrescente leite, creme de leite, queijo, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que o queijo derreta e forme um molho levemente encorpado.

Apague o fogo e espere esfriar.

Enquanto isto, descasque o melão, remova as sementes e modele pequenas bolinhas com o auxílio de um boleador.

Coloque as lascas de peito de peru em uma saladeira grande, alternando com molho de queijos já frio e bolinhas de melão, polvilhe salsinha e sirva em seguida.
Rendimento: 8 a 10 porções.

Fonte saborosa: http://www.sadia.com.br/receitas/81_PEITO+DE+PERU+AO+MOLHO+CREMOSO