LEITÃO NATALINO

Um agradecimento especial ao pessoal do Falando de Receitas, que tão gentilmente cederam essa receita.

Ingredientes:
1 leitão de 4 kg
1 cabeça de alho amassado
Suco de 5 limões
1/2 garrafa de vinho tinto
1/2 garrafa de vinho branco seco
1 folha de louro
1 cebola cortada em fatias
1 colher (sopa) de páprica picante
1 amarrado de cheiro-verde
4 colheres (sopa) de banha
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto


Modo de Preparo:
Limpe e lave bem o leitão. Com uma faca afiada, faça alguns furos na carne, por dentro, tomando o cuidado para não ferir o couro. Coloque o leitão numa bacia de cozinha, cubra com água e limão e deixe descansar por 3 horas. Retire a água e deixe escorrer bem. Reserve o óleo e a banha e prepare uma vinha d’alhos com os temperos e tempere o leitão por dentro e por fora. Cubra com o amarrado de cheiro-verde e deixe descansar até o dia seguinte. Retire o leitão da vinha d’alhos, arrume em uma assadeira grande, com a barriga para baixo, regue com bastante óleo, cubra com papel alumínio e deixe assar em fogo forte por 1 hora. Levante o papel e vá regando de vez em quando com a vinha d’alhos coada. Abaixo o fogo. Quando estiver bem macio, retire o papel e deixe dourar. Quase na hora de tirar do forno, esquente bem a banha e espalhe sobre o leitão. Deixe mais 30 minutos no forno. Passe o leitão para uma outra assadeira e guarde em lugar aquecido. Desengordure o tostado da assadeira, descartando um pouco da gordura. Passe para a chama do fogão, junte 2 xícaras (chá) de água quente, suco de limão, tempere com molho de pimenta e ajuste o sal. Passe o molho para uma molheira na hora de servir. Fonte: http:// www.falandodereceitas.com.br/blog

Profiteroles com Creme

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos
2 bolas sorvete de chocolate
Creme de baunilha
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite
3 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa

Coloque o leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, retire do fogo, adicione a farinha e mexa vigorosamente.

Volte a mistura ao fogo e mexa constantemente até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e continue a mexer até amornar.

Adicione os ovos e continue batendo até obter um creme brilhante e espesso.

Unte uma assadeira e adicione a massa fazendo 2 profiteroles de 10cm aproximadamente cada um e deixa assar por 45 minutos.

Creme

Deixe cozinhar em uma panela, a baunilha e o leite.

Quando ferver, reduza o fogo e deixe por mais 3 minutos. Retire.

Em um recipiente, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Junte o leite fervente, adicione aos poucos e continue batendo.

Cozinhe em fogo baixo, sem parar de bater e sem deixar ferver até obter um creme um pouco espesso.

Abra os profiteroles , recheie com o sorvete e sirva com o creme de baunilha.

SALADA TROPICAL DE NATAL

Ingredientes:1 maço agrião
6 figos cortados ao meio
1 pé de alface crespa
1 pé alface roxa
1 beterraba ralada
2 mangas em tiras

Molho:
½ xícara (chá) de folhas de hortelã picadinhas
1 xícara (chá) de azeite
2 potinhos iogurte natural
QB de sal

Modo de Preparo:Começar pelo molho: colocar todos os ingredientes em uma vasilha misturar bem e reservar na geladeira. Higienizar muito bem as verduras e dispor em uma bonita travessa. Cortar as mangas em tiras, os figos ao meio e colocar sobre as folhas. Regar com o molho e servir fresquinha! Fonte: Livro de Receitas

Biscoitinhos de Natal diet

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá/rasa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de adoçante dietético
¼ de colher (chá) de canela em pó
¼ de colher (chá) de cravo em pó
¼ de colher (café) de noz moscada
4 colheres (sopa/rasa) de margarina light
1 ovo
½ colher (chá) de essência de baunilha


Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento, o adoçante, o cravo, a canela, a noz moscada, margarina light, o ovo levemente batido e a baunilha. Misture com as mãos e a seguir sove a massa. Abra-a com auxílio do rolo (não muito fina). Modele os biscoitinhos. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.


http://www.portaldasreceitas.info/?m=r&k=rcp&pw_cd=502&d=Receitas%20de%20Doces%20diet%20-%20Biscoitinhos%20de%20Natal%20diet

FRANGO DE FESTA

Ingredientes:
1 frango inteiro
Suco de 2 limões
QB de sal

Recheio:
Miúdos do frango (moela, coração e fígado)
1 colher de (sobremesa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de margarina
½ xícara de (chá) de caldo de galinha
1 xícara de (chá) de castanha de caju
1 xícara de (chá) de vinho branco
½ xícara de (chá) de uva passas sem caroço
1/2 xícara de (chá) de ameixa preta sem caroço
3 dentes de alho picados
QB de sal e pimenta
1 cebola picada
1 maçã picada

Para decorar:
2 maçãs cortadas em fatias grossas

Modo de Preparo: Tempere o frango com o sal e o sumo de limão. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Acrescente os miúdos cortados, aos poucos acrescente o caldo de galinha e cozinhe até ficar macio. Junte a maçã, a castanha de caju, a ameixa preta e a uva passa. Tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo. Deixe esfriar e recheie o frango, costure e coloque em uma assadeira untada com margarina.
Regue com vinho, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido (200ºC) durante 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Retire o papel alumínio, distribua as fatias de maçã e volte ao forno até dourar. Coloque o frango e as maçãs em uma travessa, retire o caldo que se formou na assadeira, dissolva o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Sirva com o frango.

Bolo de Gengibre e Mel

Um bolo simples mas, com muito sabor. O mel e o gengibre combinam muito bem. Polvilhe o bolo com canela em pó para ficar ainda mais gostoso.

Ingredientes
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/4 xícara de mel
1/4 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Manteiga para untar
Farinha de rosca para polvilhar
Canela em pó e açúcar para polvilhar

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o mel, o óleo, o açúcar e farinha na batedeira.

Retire da batedeiea e acrescente o fermento, a aveia, as raspas de limão e o gengibre ralado. Acrescente delicadamente as claras em neve.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo no centro e despeje nela a massa.

Leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos. Espere amornar, desenforme e polvilhe com canela e açúcar. Transfira para um prato de bolo e sirva.

ARROZ ITALIANO

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande bem picada
6 xícaras (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de champanhe
8 xícaras (chá) de caldo quente de galinha
6 pêras maduras, descascadas, sem o miolo e as semente e cortadas em cubinhos.
QB de sal e pimenta-do-reino branca
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de amêndoas sem pele, cortadas em lasquinhas.

Modo de Preparo: Numa panela, coloque 5 colheres de sopa da manteiga, leve ao fogo médio e deixe derreter. Junte a cebola e frite, mexendo até ficar macia. Acrescente o arroz e refogue, mexendo sempre por cerca de 2 minutos. Regue com a champanhe e deixe evaporar. Aos poucos, junte o caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando por cerca de 10 minutos. Acrescente as pêras e continue o cozimento, juntando mais caldo e mexendo regularmente, até o arroz ficar cozido e bem úmido. Tire do fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto, junte o parmesão, a manteiga e as amêndoas e misture com cuidado.. Passe o risoto para uma tigela de servir, tampe bem e deixe descansar por 5 minutos. Depois é só provar esta delícia na mesa. Fonte: www.cienciadoleite.com.br

Coelho Estufado com Limão e Alho

Ingredientes:
1 coelho com cerca de 1,5Kg
20 dentes de alho (com a casca de dentro)
2 limões
3 colheres (sopa) de azeite
15cl de vinho branco seco
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
sal
pimenta moída na hora
Arroz Selvagem...para acompanhar!
Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás

Preparação:


Corte o coelho (sem a cabeça) em pedaços. Não descasque os dentes de alhos, mas friccione-os, entre as mãos, para eliminar as pequenas películas exteriores. Esprema o sumo dos limões e rale apenas a casca de um.

Num recipiente, que possa ir ao forno, com tampa. Coloque o azeite e aqueça em lume brando. Junte os pedaços de coelho e doure-os,lentamente,durante 10 minutos, virando-os com freqüência. Coloque-os numa travessa. Deite os dentes de alho na panela onde esteve o coelho, e refogue-os durante 3 a 4 minutos, sempre em lume muito brando, para não endurecerem.

Coloque novamente os pedaços de coelho no tacho, verta o vinho branco eo sumo de limão,adicone a casca do limão, o louro o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Depois de começar a ferver, tape o tacho e leve-o ao forno, cerca de 1 hora, virando a carne algumas vezes, para que fique bem tenra.

Retire o tacho do forno,disponha a carne numa travessa bem quente e sirva de imediato.

Acompanhei com arroz, e salada mista.

Retirado do livro cozinha light 100 % prazer, Editora Larrouse ...

BISCOITINHOS DIET DE AVEIA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de Aveias em flocos finos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de manteiga
8 colheres (chá) de adoçante em pó (Forno e Fogão)
1 colher (sopa) de água
QB de canela para polvilhar (opcional)
1 gema

Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes, exceto a canela, e amassar até formar uma massa homogênea. Fazer bolinhas de mais ou menos 1cm e colocar afastadas umas das outras, em assadeira untada. Achatar levemente com um garfo e polvilhar com a canela em pó. Levar ao forno preaquecido (200ºC), por cerca de 20 minutos, até começar a dourar. Deixar esfriar um pouco e retirar da assadeira com uma espátula. Guardar em recipiente fechado até servir.

Informações:
A aveia é um tipo de carboidrato que contém fibra solúvel e insolúvel. A fibra é a parte estrutural das plantas, grãos, frutas e hortaliças que não pode ser digerida pelo nosso organismo e nem pode fornecer energia. A fibra solúvel é responsável por diminuir a absorção de açúcar e gordura no nosso intestino. Isso é uma vantagem muito boa, pois em quantidade adequada auxilia na perda de peso.
Muito se tem estudado sobre a beta-glucana, uma fibra solúvel encontrada na aveia. Sabe-se que o consumo regular desta fibra ajuda a diminuir o colesterol sanguíneo, reduzir a pressão arterial e a controlar o diabetes. Esta fibra absorve água no intestino e forma uma pasta viscosa que ajuda na captura do colesterol dos alimentos e diminui sua absorção para o corpo.
A parte de fibra insolúvel da aveia é responsável por reduzir a chance de ter diverticulite, ajuda a eliminar substâncias que podem levar ao câncer e ajuda na regulação do trânsito intestinal.
Além desses fatores, a aveia contém muitos antioxidantes que previnem contra o envelhecimento e o aparecimento de doenças, contém zinco que auxilia na diminuição de acnes e melhora o sistema imunológico e contém boro, um mineral importante para a saúde dos ossos.
É muito importante destacar que as pessoas não consomem a aveia em doses adequadas. Muitos estudos demonstraram que o consumo exagerado da aveia (mais que 1 xícara de 250ml) levam a sintomas como inchaço e produção de gases aumentado. O consumo adequado varia com o organismo de cada pessoa e deve ser levado em consideração.
Para se ter os benefícios da aveia precisa consumí-la regularmente e de forma variada, ou seja, nas frutas, componente de bolos, como mingaus, no iogurte e etc. Fonte: ANutricionista.Com

Torrone de Chocolate

INGREDIENTES:

115 g de chocolate meio amargo picado (3/4 xícara de chá)
3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
1 clara
1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g)
1/2 xícara (chá) de amêndoa laminada tostada (60 g)
1/3 xícara (chá) de amêndoa moída (30 g)
5 colheres (sopa) de frutas secas picadas (75 g)
200 g de chocolate branco derretido
100 g de amêndoas laminadas e tostadas

Modo de Preparo
1 - Numa panela coloque 115 g de chocolate meio amargo picado e 3
colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio, em banho-maria,
até derreter. Reserve.

2 - Coloque numa batedeira 1 clara e 1/2 xícara (chá) de açúcar e
bata bem até ficar firme (8 minutos). Desligue a batedeira e
acrescente, aos poucos, o chocolate derretido (reservado acima),
misturando delicadamente. Junte 1/2 xícara (chá) de amêndoa
laminada tostada, 1/3 xícara (chá) de amêndoa moída e 5 colheres
(sopa) de frutas secas picadas e misture até formar uma massa de
chocolate.

3 - Numa assadeira (33 cm X 22 cm) forrada com papel manteiga
coloque a massa de chocolate (feita acima) e espalhe bem. Leve à
geladeira por +/- 30 minutos. Retire a massa de chocolate da
assadeira e com ajuda do próprio papel manteiga dobre (no lado
menor) as duas laterais da massa para o centro da massa formando
um retângulo. Depois, com as mãos, vá moldando a massa de
chocolate no formato triangular (ou no formato que desejar). Leve
novamente para a geladeira.

4 - Retire a massa de chocolate modelado da geladeira, cubra com
200 g de chocolate branco derretido e salpique 100 g de amêndoas
laminadas e tostadas. Corte e sirva em seguida.

Fone: maisvoce.com.br