ALCATRA COM MOLHO DE GORGONZOLA

Ingredintes:
1 peça inteira de carne de alcatra (aproximadamente 1kg )
sal, pimenta e cheiro verde a gosto
200g de gorgonzola amassado com o garfo
1 pote de iogurte natural
150g de creme de leite fresco ( nata )
50g de queijo parmesão ralado
4 cebolas médias em fatias finas
2 colheres de sopa de mel

Modo de preparar:

Temperar a alcatra com sal, pimenta e cheiro verde a gosto. Selar a carne, ou seja, fritar com um pouco de óleo até formar uma suave crosta na sua superfície.

Esse procedimento é opcional, mas evita de a carne perder o seu suco quando assada. Feito isso, reserve.

Preparar o molho à parte: colocar numa panela o gorgonzola, a nata, o iogurte e o parmesão. Misture bem, em fogo baixo, até os ingredientes amolecerem e incorporarem.

Preparar as cebolas caramelizadas, também à parte: fritar as rodelas de cebola em um pouco de óleo, deixando dourar bem. Quando estiverem refogadas, acrescentar o mel e mexer para caramelizar. Misturar até secar.

Assar a alcatra no forno (fogo alto ) pré-aquecido por 20 minutos, aproximadamente, virando na metade do tempo. Quando tudo estiver pronto, montar o prato com 1 fatia de alcatra regada com o molho de gorgonzola e, por último, as cebolas caramelizadas.

BROWNIE

Ingredientes:

200g de de chocolate meio amargo;
1/2 xíc. de nescau;
2 colheres (sopa-cheia) de manteiga;
1 caixinha de creme de leite;
4 ovos;- 2 xíc. de açúcar;
2 xíc. de farinha de trigo;
20 nozes;
10 gotinhas de essência de baunilha.

Modo de Preparo:

1º- Derrete o 3/4 do chocolate meio amargo com o nescau no microondas, depois, junta o creme de leite e a manteiga até formar um creme bem brilhante e homogêneo.

2º- Coloca os 4 ovos no liquidificador e por cima o açúcar e deixa bater até formar um creme, sem desligar o liquidificador junta umas 5 nozes e a baunilha.

3º- Coloque o creme de ovos numa vasilha e vá juntando aos poucos o creme de chocolate já frio e a farinha sempre homogenizando para não formar pelotas de farinha. Quando estiver tudo homogêneo, a massa fica aerada.

4º- Junta na massa as nozes picadas e o chocolate meio amargos que sobrou picadinho e mechendo devagar pra não perder a aeração da massa.

5º- Coloca pra assar em forma untada com margarina e enfarinhada, de 25 a 30 minutos. Não deixar assar demais.

PASTEL DE FORNO

É uma delícia e fiz somente uma vez! E fica muito saboroso, pode ser recheado a seu critério.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho
100g de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 ou 2 gemas para pincelar

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque a farinha de trigo e o amido de milho, abra uma cova, acrescente a margarina, o sal e os ovos. Vá misturando até formar uma massa maleável e lisa. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, corte do tamanho desejado, recheie e feche unindo as pontas. Coloque numa assadeira untada com óleo, pincele com gema e leve para assar até corar ligeiramente (mais ou menos 20 minutos) em forno médio.

PÃO DE QUEIJO

Em pesquisas na internet, encontrei essa receita de Pao de queijo e achei muito interessante, portento resolvi postar aqui no blog. Apesar de levar batatas na massa, o gosto é igualzinho ao do pão de queijo tradicional.

Bommmmm!



Ingredientes:

1 copo (tipo de requeijão) de polvilho doce 140g
1 copo (tipo de requeijão) de batata cozida amassada 300g
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma bacia e amassar até soltar das mãos.
Faça bolinhas e arrume em uma forma de alumínio distantes umas das outras. Não precisa untar a forma.

Aquecer o forno por uns 10 minutos e colocar para assar na temperatura média até que fiquem moreninhos e soltem facilmente da forma.

Rendimento:
30 unidades

BOLACHAS DE PARMESÃO, ALECRIM E AZEITONAS

Ingredientes:
1 medida de farinha

½ colher chá de sal
3 colheres sopa de queijo parmesão, finamente ralado
1 colher sopa de alecrim fresco picado
2 colheres sopa de azeitonas pretas, em fatias finas
2 dentes de alho ralados
3 colheres sopa de azeite
¼ medida de natas
1 colher sopa de leite (se necessário)
sal marinho para polvilhar
Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Modo de Fazer:

Misture bem todos os ingredientes secos – farinha, sal, alecrim, parmesão, azeitonas e alho.

Adicione o azeite e, com um garfo, misture tudo até que toda a massa tenha aspecto de migalhas.

Acrescente as natas e, com a mão, envolva. Se a massa estiver muito seca, acrescente um pouco de leite.

Estenda a massa numa folha de papel vegetal, que caiba na sua assadeira, até obter um retangulo fino (pode usar um silpat em vez do papel vegetal). Pode precisar de enfarinhar o rolo à medida que vai trabalhando.

Com uma faca ou cortador de massa, corte o retangulo grande, e outros mais pequenos, mas sem os separar – este passo é só para que, seja mais fácil partir a massa nas bolachas individuais.

Salpique com sal marinho (ou outro à sua escolha) e leve ao forno até que estejam douradas.

DICA: O Sal Marinho é encontrado em casa de produtos naturais.

MAÇAS À DEBORA

Ingredientes:

5 maçãs grandes
5 ovos
200g de açúcar
1 lata de leite condensado

Modo de preparar:

Descasque as maçãs, corte-as em fatias e arrume-as num pirex previamente untado com manteiga.

Em separado, bata as gemas até ficarem consistentes, junte o leite condensado, misture bem e cubra as maçãs com esse creme.

Leve ao forno pré-aquecido ( 180°C), para assar e retire quando as maçãs estiverem macias.

Enquanto isso, bata as claras em neve firme, junte lentamente o açúcar e continue batendo, até obter o ponto-de-suspiro.

Espalhe esse merengue sobre as maçãs já assadas e leve novamente ao forno, apenas para corar o suspiro.

HISTÓRIA DO SUSHI

O sushi é um prato japonês tão típico, tem origens que remontam antes do séc XIV. Ele tem sido apreciado em um grande número de variações; desde o mais simples e cotidiano, como o atum enrolado em arroz avinagrado e alga nori, ao elegante sushi criado para ocasiões festivas.

O Japão é uma nação constituída por ilhas com uma variedade enorme de peixes e mariscos. As ilhas são montanhosas, com uma pequena área cultivável. A sua densa população se alimenta do que extrai no mar e dos seus campos de arroz. Sua cozinha foi focada naquilo que a natureza local oferecia. O que pode parecer exótico ao olhar estrangeiro, como a combinação de peixe cru com arroz, é extremamente lógico num lugar com essas características.

O sushi na verdade, surgiu como um modo de conservação do peixe. Consistia em embrulhar o peixe no meio do arroz e o deixar fermentando durante alguns meses antes de ser consumido. Alguns restaurantes em Tóquio ainda servem esse sushi original, chamado Nare-sushi, feito com carpa de água-doce. O seu sabor é tão forte que acaba por encobrir totalmente o sabor do peixe.

Foi somente no começo do século passado que um hábil chefe chamado Yohei decidiu fazer com que o sushi deixasse de ser apenas um método de preservação, e acabou desenvolvendo um sushi parecido com o conhecido hoje em dia. O prato rapidamente se tornou muito popular no Japão, em duas modalidades: o KANSAI, da cidade de Osaka, e o EDO, de Tóquio.

Osaka sempre foi capital comercial do Japão. E os seus comerciantes de arroz desenvolveram um sushi que consistia primeiramente em arroz temperado, misturado com outros ingredientes, servido em uma embalagem comestível decorada.

Em Tóquio (localizada numa baía rica em peixe e frutos do mar) surgiu o Niguiri-sushi, em uma barraquinha (como em feiras livres) à beira do mar,
Embora o sushi ornamental da região de kansai ainda seja bastante popular, o sushi mais conhecido pelos estrangeiros é o Niguiri.

Hoje, apesar de este tipo de sushi ser considerado pelos japoneses como o original, a história do sushi kansai é mais antiga.

O sushi é um prato japonês tão típico, tem origens que remontam antes do séc XIV. Ele tem sido apreciado em um grande número de variações; desde o mais simples e cotidiano, como o atum enrolado em arroz avinagrado e alga nori, ao elegante sushi criado para ocasiões festivas.

O Japão é uma nação constituída por ilhas com uma variedade enorme de peixes e mariscos. As ilhas são montanhosas, com uma pequena área cultivável. A sua densa população se alimenta do que extrai no mar e dos seus campos de arroz. Sua cozinha foi focada naquilo que a natureza local oferecia. O que pode parecer exótico ao olhar estrangeiro, como a combinação de peixe cru com arroz, é extremamente lógico num lugar com essas características.

O sushi na verdade, surgiu como um modo de conservação do peixe.

Consistia em embrulhar o peixe no meio do arroz e o deixar fermentando durante alguns meses antes de ser consumido. Alguns restaurantes em Tóquio ainda servem esse sushi original, chamado Nare-sushi, feito com carpa de água-doce. O seu sabor é tão forte que acaba por encobrir totalmente o sabor do peixe.

Foi somente no começo do século passado que um hábil chefe chamado Yohei decidiu fazer com que o sushi deixasse de ser apenas um método de preservação, e acabou desenvolvendo um sushi parecido com o conhecido hoje em dia. O prato rapidamente se tornou muito popular no Japão, em duas modalidades: o KANSAI, da cidade de Osaka, e o EDO, de Tóquio.

Osaka sempre foi capital comercial do Japão. E os seus comerciantes de arroz desenvolveram um sushi que consistia primeiramente em arroz temperado, misturado com outros ingredientes, servido em uma embalagem comestível decorada.

Em Tóquio (localizada numa baía rica em peixe e frutos do mar) surgiu o Niguiri-sushi, em uma barraquinha (como em feiras livres) à beira do mar,
Embora o sushi ornamental da região de kansai ainda seja bastante popular, o sushi mais conhecido pelos estrangeiros é o Niguiri. Hoje, apesar de este tipo de sushi ser considerado pelos japoneses como o original, a história do sushi kansai é mais antiga.

Tipos mais comuns

Sushi
Bolinho de arroz coberto por uma fatia de peixe crú.

Existem vários tipos de sushi ou variações, entre eles: niguiri-zushi, maki-zushi, uramaki, hosso-maki, futomaki e assim por diante.

Niguiri-zushi
É o comumente chamado de sushi. O bolinho de arroz é feito pelo apeto de uma das mãos (a direita) coberto por uma fatia de peixe crú.

Maki-zushi
Maki significa enrolar. Este sushi é enrolado em uma folha de algas com uma esteira de bambus. O recheio é variado.

Uramaki
Uma variação do maki-zushi. A alga em vez de ficar por fora, é enrolada por dentro.

Hosso-mak
Hossoi quer dizer fino. O sushi é enrolado com meia folha de alga.

Futomaki
Futoi quer dizer grosso. Possui um recheio generoso. Se torna impossível de comer em uma só vez.

Aqui estão alguns igredientes para o preparo do sushi e de outras delicias orientais:

Anago: enguia

Daikon: nabo ralado ou finamente fatiado

Ebi: camarão cozido

Gari: gengibre em conserva

Ika: lula

Ikura: ovas de salmão

Sake: salmão

Shari: arroz pronto para sushi

Shoyu: molho de soja

Maguro: atum

Nori: folhas de alga tostada

Tamago: omelete fino de ovos

Tako: polvo

Toro: atum gordo

Uni: ouriço do mar

Wasabi: raiz forte, vendida na forma de pó para ser reconstituída com água.

TORTA DE CHOCOLATE COM AVELÃS

Ingredientes:
Massa
120 g de açúcar de confeiteiro

250 g de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
125 g de manteiga sem sal
1 ovo

Recheio
200 g de avelãs torradas e sem pele

40 g de chocolate ao leite picado
30 g de mel

Creme fresco
70 g de açúcar

25 g de glicose de milho
90 g de creme de leite fresco
1 pitada de sal

Ganache de chocolate
250 g de chocolate picado

150 g de creme de leite

Chantilly de chocolate
140 g de chocolate ao leite derretido

250 g de creme fresco
1/4 de xícara de açúcar

Modo de Preparo:
Massa 

1- Misture numa batedeira os três primeiros ingredientes, a seguir a manteiga levemente amolecida e o ovo, não bata demais.
2- Retire a massa da batedeira e cubra com filme plástico, leve à geladeira por 2 horas.
3- Retire a massa e abra com um rolo para forrar uma forma de torta.
4- Fure a massa com um garfo e leve ao forno pré aquecido a 180º até dourar.
5- Reserve.

Recheio
Separe estes ingredientes num recipiente, exceto as avelãs. Reserve.

Creme fresco
Coloque numa panela os três primeiros ingredientes. Quando formar uma calda rala, despeje o creme, e forme um caramelo. Despeje essa calda quente sobre a mistura de chocolate e mel. Misture bem até dissolver o chocolate. Quando estiver frio, coloque as avelãs torradas. Acrescente a esse creme uma ganache de chocolate.

Ganache de chocolate
Derreta os ingredientes em banho-maria. Coloque o creme pronto sobre a massa pré assada e decore com o chantilly de chocolate e raspas de chocolate.

Chantilly de chocolate140 g de chocolate ao leite, derretido250 g de creme fresco; 1/4 de xícara de açúcar
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Bata o creme fresco com o açúcar até obter picos firmes. Misture delicadamente o chocolate já frio ao creme batido

Montagem da torta é conforme a sua preferencia.

TRADICIONAL CUCA ALEMÃ

Ingredientes

¹/2 Kg de farinha de trigo,

1 tablete de fermento para pão

150 gramas de açúcar

65 gramas de manteiga em temperatura ambiente

65 gramas de banha

3 ovos

1 pitada de sal

casca ralada de um limão

1 pitada de noz moscada ralada

Modo de preparo:
Fazer um buraco no meio da farinha, dissolver ali dentro o fermento com uma colher de açúcar e um pouco de água morna. Deixar levedar por 20 minutos.
Misturar muito bem os ovos com o açúcar e o resto dos ingredientes. Sovar na batedeira por pelo menos oito minutos e deixar crescer até dobrar de volume.
Colocar em uma forma grande ou duas pequenas e deixar crescer mais uma vez.
Antes de levar ao forno, pincelar com uma gema e uma colher de leite e colocar por cima o seguinte Streusel:

1° Recheio - Frutas a gosto

2º Recheio - Açucar

1 xícara de farinha de trigo

4 colheres de açúcar

1 colher de canela em pó

2 colheres de manteiga

Modo de Fazer:

Com os dedos, fazer uma farofa com todos os ingredientes.

História Gastronômica Mundial - Culinária Alemã

Com os preparativos para a Oktoberfest, aqui em Santa Cruz, nós não poderíamos deixar de apresentar o universo que envolve a gastronomia alemã. Nossa matéria de cozinha contemporânea mostra que essa culinária não se restringe apenas aos pratos tradicionais: salsichas, joelho e carne de porco.

A cozinha alemã varia muito de uma região para outra. Lá, a culinária é associada a pratos substanciosos, com muita salsicha, carne de porco - a mais popular-, além de tortas e bolos tentadores. Mas, com a apresentação de pratos mais leves e refinados, há duas décadas que esta imagem vem sendo mudada, o que não abafa o cardápio e os ingredientes tradicionais, com uma produção de 1500 tipos de salsicha, além de uma variedade enorme de queijos e presuntos.

As regiões sudoeste, Bavária e Suabia, compartilham muitos pratos da sua culinária com os países vizinhos ao sul, Suíça e Áustria. Ao oeste, a culinária francesa tem influência maior, enquanto que as regiões ao leste da Alemanha têm em comum com a comida do Leste Europeu, onde há influência escandinava nas regiões costeiras do nordeste.

Carnes na comida alemã

Porco, bife e aves são as principais variedades de carnes consumidas na culinária alemã.
Entre as aves, está a carne de galinha, embora pato, ganso e peru estejam bem estabelecidos na culinária alemã.

Carne da caça, especialmente de javali, coelho e veado, são disponíveis no ano todo.
Peixe na comida alemã.

A truta é o peixe de água doce mais comum na culinária do país, embora lúcio, carpa e perca também sejam. Frutos do mar eram tradicionalmente restritos às áreas costeira no nordeste - exceto pelo arenque. Hoje em dia, muitos peixes como o arenque, sardinha, atum, cavalinha e salmão têm sido bastante aceitos na culinária de todo o país.

Vegetais na culinária alemã

Os vegetais são geralmente consumidos em ensopados ou sopas, mas também podem ser servidos como pratos complementares. São comuns na comida alemã a cenoura, nabo, espinafre, ervilha, feijão e vários tipos de repolho. Cebolas fritas são uma adição comum a vários pratos de carne, exceto na culinária da Bavária.

Aspargos, especialmente o branco, são bastante apreciados como um prato complementar ou principal.

Temperos e condimentos na culinária alemã

Mostarda é um acompanhamento bastante comum às salsichas. Nas partes ao nordeste da Alemanha, há uma variedade doce da mostarda, a qual é quase exclusivamente servida com especialidades da Bavária, como Weißwurst e Leberkäse. Geralmente, com exceção da mostrada para salsichas, os pratos da culinária alemã raramente contém temperos e condimentos.

Sobremesas na culinária alemã

Uma grande variedade de tortas e bolos está presente por todo o país e normalmente são feitos com fruta fresca, como maçã, ameixa, morango e cereja. Sorvetes também são bastante populares.

Alemães são loucos por Paes.

A Alemanha tem mais tipos de pães do que qualquer outro país. E, todos os anos, novas variedades são criadas para atender o mercado. Os alemães chamam o pão de o alimento para a vida. E, realmente, a vida dos alemães seria muito difícil sem ele.

Em muitos países, a padaria local ou as prateleiras do supermercado têm alguns tipos diferentes de pão: o pãozinho branco, o integral, e, com sorte, acha-se uma baguete.

Mas se um estrangeiro entrar numa padaria alemã, encontrará uma oferta infinita do produto. Tem pão de centeio escuro e claro, pão branco, preto, com flocos de cereais, pão de legumes, de batata, etc. A variedade é imensa, do leve e macio pão branco, passando pelas nuanças das misturas de grãos, ao pesado pão preto com consistência de tijolo(pumpernickel).