BOLO PRESTÍGIO

Ingredientes:

- Massa:

4 ovos

1 ½   (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

- Recheio:

1 lata de leite condensado

11 lata de leite ( a mesma medida da lata de leite condensado)

200g de coco fresco

2 colheres (sopa) de margarina

- Cobertura:

200g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

Modo de Preparo:

- Massa:

Bata os ovos com o açúcar, por 4 minutos, na velocidade máxima da batedeira. Diminua a velocidade e acrescente o leite e a farinha misturada com o chocolate.

Desligue a batedeira, junte o fermento e misture delicadamente.

Leve ao forno, em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, com forno pré aquecido (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou faça o teste do palito.

- Recheio:

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até que fique bem cremoso. Deixe esfriar e reserve.

- Cobertura:

Derreta o chocolate e junte o creme de leite.

- Montagem

Divida o bolo em 2 partes iguais e recheei. Cubra com o ganache.

Decore com raspas de chocolate, bombons, coco ralado ou chocolate granulado.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/bolo-prest%C3%ADgio

Fetuccine ao molho bretone

Ingredientes:

800g de fetuccine fresco

Molho bretone

100g de manteiga

100g de alho poró

100g de aipo picado

50g de cebola

500ml de molho branco

100g de champignons laminados

100g de frutos do mar

200g de nata

Modo de fazer

1. Refogue os frutos do mar, separadamente, sem deixar cozinhar demais. Reserve.

2. Refogue na manteiga o alho poró e a cebola.

3. Junte o molho branco e deioxe aquecer em fogo brando.

4. Adicione o aipo picado e os frutos do mar reservados.

5. Coloque os champignons e deixe aquecer até levantar fervura.

6. Desligue e junte a nata.

7. Cozinhe o fetuccine até que fique al dente.

8. Junte o molho aos poucos e misture bem.

Dica

*No molho, utilize polvo, lula, mexilhões e camarão.

Se você não tem uma receita de molho béchamel, mais conhecido como molho branco, aí vai uma receitinha simples.

Molho branco

500ml de leite gelado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de noz-moscada

sal e pimenta do reino moída

Modo de fazer

1. Numa panela grande, derreta a manteiga.

2. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2min.

3. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral.

4. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.

5. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10min, mexendo de vez em quando.

6. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta do reino.

Dica

*Se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela.

Fonte receita e imagem:  http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete/?s=Fetuccine+ao+molho+bretone&topo=13%2C1%2C1%2C%2C18%2C13

ROCAMBOLE DE COCO SEM GLÚTEN

Ingredientes:

- Massa:

6 claras

6 gemas

6 colheres (sopa) açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de arroz

3 colheres (sopa) de fécula de mandioca

1 colher (sopa) de fermento em pó

QB de margarina e farinha de arroz para untar

- Coco:

200g de coco ralado

1 xícara (chá) de açúcar

11/2 xícara (chá) de água

5 cravos da índia

- Cobertura:

Ganache:

100g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

Modo de Preparo:

- Massa:

Batas as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e bata até formar uma espuma clara. Adicione aos poucos, batendo sempre, o açúcar.

Desligue a batedeira, acrescente aos poucos as farinhas peneiradas, misture delicadamente, por último o fermento peneirado.

Despeje a massa em uma assadeira ( 26 X 36 ) untada e forrada com papel manteiga também untado.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180º C) por 20 minutos ou teste do palito.

Virar em cima de um pano, e enrolar o rocambole.

- Coco:

Levar ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver até formar uma calda rala.

Acrescentar o coco e os cravinhos e deixar cozinhar por 20 minutos. Reserve.

Cobertura:

Ganache:

Pique o chocolate. Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça até o chocolate derreter (não pode ferver).

- Montagem:

Abrir o rocambole, rechear e enrolar, novamente, com bastante cuidado. Por cima, colocar o ganache.

Mix de folhas com queijo coalho gratinado e manga ao molho de maracujá

Ingredientes mix de folhas:

Mix de folhas variado (alface verde, roxa, rúcula, agrião)

1 unidade manga picada em cubos

100 gramas de queijo coalho em cubos – gratinados rapidamente em uma sautese até criar uma “casquinha”.

Ingredientes do molho:

3 unidades de maracujá com sementes

2 colheres (sopa) de mel

1 rama de canela de pau

½ xícara de suco de maracujá

Modo de fazer:

Em uma panela esquente o mel; misture o suco e o maracujá com as sementes; canela à gosto, deixe ferver em fogo baixo até reduzir pela metade. Deixe esfriar e sirva sobre folhas verdes.

Fotos by: Luciana Tremea.

                

SORVETE DE ABÓBORA COM CALDA DE CANELA

Ingredientes:

- Sorvete:

300ml de creme de leite fresco (nata)

200ml de leite

4 gemas de ovo

¾ de xícara (chá) de açúcar

3 colheres (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de Super Liga Neutra

½ colher (chá) de emulsificante

200g de doce de abóbora amassada (Receita aqui)

100g de abóbora em pedaços

Modo de Preparo:

Ferva o leite, o creme de leite e a baunilha.

Bata as gemas com o açúcar até ficar  uma gemada.

Junte a mistura de leite e bata rapidamente para misturar bem.

Coloque numa tigela, cubra com plástico e leve para a geladeira por 1hora.

Depois de gelado, transfira para um pote e acrescente o purê de abóbora e 1 colher de sopa de Super Liga Neutra e misture. Leve ao freezer por 4 horas.

Retire do freezer, corte em pedacinhos e coloque numa batedeira com 1/2 colher (chá) de emulsificante e bata até ficar cremoso. Acrescente os quadradinhos de abóbora e misture. Leve ao freezer e gele até ficar no ponto desejado.

Calda de canela

Ingredientes:

½  xícara (chá) de açúcar mascavo 

2 colheres (chá) de canela em pó 

4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Misture em uma panela o açúcar mascavo, a canela e a água. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, até obter uma calda não muito encorpada. Retire do fogo e sirva com o sorvete.

Filé de Congrio à mediterrânea com pimentas e azeitonas

Ingredientes

Peixe:
- 1 kg de filé de Congrio (robalo, badejo ou qualquer peixe de consistência firme)
- 2 xícaras de cebola picada fina
- 2 kg de tomate crudo
- 5 dentes de alho picado fino
- ½ xícara de malagueta picada sem semente (ou menos, se não gostar apimentado)
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de azeitonas pretas sem caroço
- 1 xícara de azeitona verde sem caroço
- 2 limões
- 1 xícara de azeite de oliva
- ½ xícara de farinha de trigo
- sal e pimenta

Tomate crudo:
- 2 kg tomate concassé (sem pele e sem semente, cortado em pequenos cubos).
- 5 dentes de alho finamente picados
- 100 ml de azeite de oliva
- 2 maços de manjericão fresco
- sal

Modo de Preparo

Tomate crudo

1. Leve um caldeirão com água para ferver. 
2. Com uma faca pequena, retire o “umbigo” dos tomates e faça um corte em forma de cruz na outra extremidade. 
3. Coloque os tomates na água fervente e, quando perceber que a pele começa a amolecer (por volta de 1 ou 2 minutos), retire-os da água quente e imediatamente coloque-os em um recipiente com água fria (com gelo). 
4. Retire a pele, corte ao meio, retire as sementes e corte em brunoise (cubos pequenos). 
5. Aqueça o azeite, refogue o alho, adicione os tomates, salteie e regule com o sal. 
6. Por fim, junte as folhas do manjericão.

Peixe

1. Corte o peixe em pedaços de 3 dedos de largura. 
2. Tempere com sal e pimenta. 
3. Passe na farinha e frite no azeite de oliva até dourar. Reserve.
4. Limpe a frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue o alho, a cebola, o louro e as pimentas. 
5. Agregar o tomate crudo e refogue lentamente por 5 minutos. 
6. Corrija com sal e pimenta. 
7. Coloque o peixe em uma panela que possa ser levada à mesa (de barro, de preferência), agregue as azeitonas, cobrir o peixe com o molho, agregar 2 xícaras de água. 
8. Cozinhe por 10 minutos até o peixe ficar macio. 
9. Regue com o suco do limão e sirva.

Fonte receita e imagem: http://lazer.hsw.uol.com.br/especial-de-natal-menu52.htm

SALADA DE ATUM COM GRÃO DE BICO

Ingredientes:

½ xícara (chá) de cebola picada

2 xícaras (chá) de grão de bico cozido

1 xícara (chá) de atum

½ xícara (chá) de pimentão amarelo sem sementes picado

½ xícara (chá) de pimentão vermelho sem sementes picado

½ xícara (chá) de pimentão verde sem sementes picado

- Molho:

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de suco de limão

QB de sal

Modo de Preparo:

Passe a cebola roxa na água fervente para tirar a acidez e coloque em uma tigela. Acrescente o feijão branco, o atum, os pimentões e misture bem.

À parte, misture o azeite com a salsinha, o suco de limão, o sal e sirva com a salada.

Fonte: Adaptado http://receitas.eduguedes.com.br/salada-de-atum-com-feijao-branco/

Camafeu

INGREDIENTES

500 Gramas  de Nozes moídas 

4 Colheres de Açúcar refinado 

2 Ovos

2 Colheres de Leite       

½ Xícara Biscoito do tipo “Maria” triturada         

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e vá mexendo até aparecer o fundo da panela;

2. Faça os docinhos em forma de “casulos”, com as mãos passadas na manteiga e com a massa morna;

3. Coloque os “casulos” sobre uma peneira ou um tabuleiro de tela para aplicar a cobertura.

Calda – Cobertura.

200 Gramas de Açúcar confeiteiro          

2 Colheres de Rum ou Vermute              

3 Colheres de Água quente       

Modo de Preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes até formar um glacê com boa consistência;

2. Despeje a cobertura sobre os docinhos, não se esqueça de colocar embaixo da peneira uma forma para recolher o glacê que escorrer dos doces;

3. Com a cobertura ainda úmida, coloque uma metade da noz em cima para enfeitar;

4. Para finalizar, coloque açúcar de confeiteiro sobre um tabuleiro e delicadamente repouse os Camafeus para que a umidade da base seja absorvida;

Fonte imagem: www.cozinhasitatiaia.com.br

TORTA DE COCO E LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

- Massa:

2 pacotes de coco ralado (200g)

1 clara

4 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de água

- Recheio:

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 lata de leite condensado

100g de coco ralado

1 envelope de gelatina sem sabor incolor

1 lata de creme de leite sem soro

-Para decorar:

QB de leite condensador

QB de raspas de chocolate ao leite.

Modo de Preparo:

- Massa:

Em uma tigela misture o coco ralado, a clara, o açúcar e a água. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, untada com margarina. Pressione bem com os dedos. Asse no forno preaquecido a 200ºC até dourar. Deixe esfriar.

- Recheio:

No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite. Despeje sobre a massa e leve a geladeira até firmar.

- Para decorar:

Regue com leite condensado e decore com raspas de chocolate.

Observação: Como achei que ia ficar muito doce, resolvi fazer uma ganache de chocolate meio amargo (conforme foto). 200g de chocolate meio amargo + 150g de creme de leite = Pique o chocolate. Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça até o chocolate derreter (não pode ferver).

Fonte: http://nogueirense.com.br/torta-de-coco-e-leite-condensado/

Funghi champignon ripieni

Ingredientes

6 Cogumelos champignon grandes

1 Cebola

2 dentes de Alho

Q.B de Farinha de rosca

50 gramas de Queijo parmesão ralado na hora

Caldo caseiro de legumes - ou água (pouquinho, pouquinho)

Q.B de Salsinha

Q.B de Pimenta

Q.B de Azeite de oliva

Q.B de Sal

Modo de Fazer:

Limpe os cogumelos: passe um paninho úmido, bem torcido, na cabeça dos cogumelos. Com cuidado retire o cabo e reserve. Com o cogumelo virado, puxe a pele dele para cima, para retirá-la. Coloque os cogumelos virados em uma assadeira untada com óleo.

Limpe os cabinhos e corte em pedaços pequenos. Refogue a cebola e o alho, acrescente o cogumelo e deixe refogar mais um pouco. Coloque um pouquinho de caldo (3 colheres sopa) ou a água para não queimar. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo. Adicione a salsinha picada, a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado. Faça uma pasta e com ela recheie cada um dos cogumelos. Leve ao forno pré aquecido a 230ºC por 10 minutos.

Fonte receita e imagem:   http://www.cucinaartusiana.com/2013/11/champignon-ripieni-cogumelos-paris.html

MINI BERINJELAS ASSADAS COM TOMATES

Ingredientes:

4 a 5 mini berinjelas cortadas ao meio

15 tomates cereja

QB de azeite 

3 galhos de alecrim

QB de orégano e tomilho

QB de sal e pimenta  

1 pitada de pimenta calabresa.

Modo de Preparo:

Em um assadeira, coloque todos os ingredientes e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 25 minutos. Sirva quente.

Fonte: http://www.nutrichefbrasilia.com.br/receitas/mini-berinjelas-assadas-com-tomates.html

Salada de Frutas com Creme de Hortelã

Verão chegando!!!! Nada melhor que uma salada de frutas refrescantes para amainar esse calorão..

Ingredientes

Salada de frutas

4 colher(es) de sopa de açúcar

3 fatia(s) de abacaxi, cortado em cubos

2 bananas-pratas cortadas em cubos

1 manga média, cortada em cubos

1 laranja-pêra grande, sem pele e cortada em cubos

Creme de hortelã

2 xícara(s) de chá de leite

4 colher(es) de sopa de amido de milho

4 colher(es) de sopa de açúcar

15 folha(s) de hortelã fresca picada

4 colher(es) de sopa de margarina

Modo de preparo

Salada de frutas

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter. Junte o abacaxi, as bananas, a manga e a laranja.

Misture delicadamente e cozinhe por três minutos. Divida a salada de frutas em 10 taças individuais e reserve.

Creme de hortelã

Bata no liquidificador o leite, o amido de milho, o açúcar e a hortelã por três minutos ou até ficar homogêneo.

Coloque a mistura em uma panela média e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a margarina e misture rapidamente.

Montagem

Distribua o creme sobre as frutas e deixe esfriar. Leve à geladeira por uma hora e meia. Na hora de servir, decore com folhas de hortelã.

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/11/17/salada-de-frutas-com-creme-de-hortela.htm

MUFFIN DE UVA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinhas (farinha de amêndoas + amido de milho + farinha de arroz + farinha de linhaça + polvilho doce + farelo de soja + farinha de amaranto), conforme foto.

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de óleo (milho, girassol, canola)

½ xícara (chá) de leite de soja

1 ovo

1 ½  xícara (chá)  de uvas

Modo de Preparo:

Misture as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande.

Em outra vasilha, misture o leite de soja, o óleo e o ovo.

Despeje sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa, mas não bata muito, nem se importe com os grumos que ficam, pois eles vão sumir no forno e, se você bater muito a massa, o muffin ficará pesado. Acrescente as uvas e misture delicadamente.

Distribua a massa em forminhas de muffin e leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 20 minutos ou faça o teste do palito.

Salada de Batata Doce com Atum.

Ingredientes:

3 batatas doces cozidas

3 tomates picados

1/2 cebola picada

1/2 maço de cheiro verde picado

Azeite e sal a gosto

Vinagre a gosto

2 latas de atum

4 ovos cozidos e cortados em rodelas

1 vidro pequeno de maionese

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas com sal, cortar em rodelas e reservar.

Faça com os tomates um vinagrete, com azeite, cebola e cheiro verde. Cozinhe os ovos e corte em rodelas.

Montagem:

Coloque no fundo de um refratário a metade da maionese, depois coloque rodelas de batatas e a outra metade da maionese.

Acrescente o atum e o vinagrete, e, por último, as rodelas dos ovos cozidos.

Colocar pra gelar e servir.

Pode acrescentar no vinagrete milho, palmito, ervilha etc. . . .

Fonte: receita   http://cybercook.terra.com.br/receita-de-salada-de-batata-doce-com-atum-r-1-48771.html  e imagem: http://www.saudeja.com.br/blog/salada-de-batata-doce-com-atum/

COXINHAS DE FRANGO CROCANTE

Ingredientes:

 1kg de coxinhas da asa de frango sem pele (tirei só o excesso) 

 4 colheres (sopa) de suco de limão

 1 colher (sopa) de sal

 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada

 1 xícara (chá) de maionese

 1 xícara (chá) de aveia

 3 colheres (sopa) de azeite para regar

Modo de Preparo:

Tempere as coxas com o suco, o sal e a pimenta. Tampe e leve à geladeira por 30 minutos. Escorra o tempero, passe o frango na maionese e depois na aveia. Coloque numa assadeira forrada com papel-alumínio, regue com o azeite e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por cerca de 50 minutos ou até assar e dourar. Sirva em seguida.

Observação: Assei na churrasqueira Bom apetite por cerca de 1 hora.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-coxa-frango-crocante-648078.shtml

Travesseirinhos de Passas ao Rum

da Donna Hay magazine

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

200g de manteiga sem sal, amolecida

1/3 xícara + ½ colher (sopa) - 73g - de açúcar refinado

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 ovo

½ xícara (120ml) de xarope de bordo (maple syrup)

3 ¼ xícaras (455g) de farinha de trigo com fermento

- Recheio de passas ao rum:

1 1/3 xícaras (205g) de passas escuras

¼ xícara (60ml) de rum escuro – usei claro

1 colher (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Prepare o recheio: coloque as passas, o rum e o açúcar numa tigela e misture. Reserve.

Junte a manteiga o açúcar e a baunilha na tigela da batedeira e bata por 8-10 minutos ou até obter um creme claro. Adicione os ovos e bata até misturar bem. Junte o xarope de bordo e a farinha e bata em velocidade baixa apenas até incorporar. Divida a massa em duas partes iguais, embrulhe bem em filme PVC e leve à geladeira por 1 hora.

Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga enfarinhadas e abra com o rolo, formando um retângulo com 5mm de espessura. Corte dezoito retângulos menores, de 12x5cm cada. Coloque 2 colheres (chá) de recheio no centro de cada retângulo e dobre, fechando-os – cuidado para não “rasgar” a massa; achei melhor retirar o excesso de rum do recheio pois fiquei com recheio de o líquido amolecer demais a massa.

Repita o processo com os ingredientes restantes.

Coloque os travesseirinhos nas assadeiras preparadas e asse por 8-10 minutos ou até que dourem – os meus precisaram de 18 minutos.

Deixe esfriar nas formas.

Rendimento: 18 unidades – fiz meia receita e ainda assim consegui 16

Fonte: Receita e imagem http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2009/11/travesseirinhos-de-passas-ao-rum.html

EMPADINHA DE BATATA-DOCE COM FRANGO

Ingredientes:

- Massa:

1 clara

1 ovo

95g de batata doce bem cozida

2 colheres (sopa) (30g) de alguma farinha saudável baixa em carboidratos (farinha de linhaça, de coco, fibra da soja, fibra de trigo e etc)

1 colher (sopa) (12g) de proteína isolada da soja (pode trocar por farinha de aveia ou aveia em flocos finos)

1 pitada de sal

- Recheio:

90g de frango grelhado e desfiado

2 colheres (sopa) de molho caseiro de tomate (tomate, pimentão, cebola e temperos refogados e batidos no liquidificador até virar molho)

3 colheres (chá) de requeijão light (não misture este requeijão com o frango deixe para colocar separadamente no meio do recheio)

Modo de Preparo:

Amasse bem a batata e os demais ingredientes até que a massa fique bem homogênea.

Unte forminhas de cupcake/empadinha e molde a massa dentro da forma.

Coloque o recheio no centro e cubra com mais massa.

Enfeite com temperos e gergelim.

Asse em forno pre-aquecido (190ºC) até dourar, aproximadamente 40 minutos.

Observação: Eu misturei o requeijão com o recheio.

Fonte: https://www.facebook.com/fitchefcarolina?fref=ts

Arroz com laranja e vinho branco

Ingredientes:

250g de arroz

300ml de suco de laranja

150ml de vinho branco

Cebola

Óleo

Sal

Modo de preparo:

Pique e refogue a cebola sem dourar. Junte o arroz e o sal em fogo baixo colocando o vinho branco até reduzir por completo. Acrescente metade do suco de laranja e deixe cozinhar mexendo até a absorção do suco. Coloque a outra metade do suco e mais sal, e deixe cozinhar até ficar pronto.

Ideal para servir com frutos do mar

Fonte receita e imagem:  http://gnt.globo.com/receitas/Arroz-com-laranja-e-vinho-branco-para-servir-com-frutos-do-mar.shtml

MUFFINS DE MEL E GENGIBRE

Simplesmente um espetáculo!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de gengibre ralado fininho

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio em pó

1 pitada de sal

1 ovo grande

6 colheres (sopa) de mel

100g de manteiga em temperatura ambiente

6 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 200ºC. Numa tigela, junte a farinha, o gengibre, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Em outra vasilha, misture o ovo com o mel até formar uma pasta, acrescente a manteiga e o açúcar mascavo e bata bem.

Junte os ingredientes secos e misture somente até formar uma massa homogênea.

Em uma assadeira própria para muffins, coloque 12 forminhas de papel impermeável ou use forminhas de muffins de silicone. Despeje a massa até a metade da forminha.

Leve para assar no forno por uns 18 a 20 minutos, ou até que saindo um palito ele saia limpo. Espere amornar para desenformar. Sirva morno ou frio.

Fonte: Coleção Claudia Receitas – Bolos & Doces - Abril

Maionese de bacalhau

Ingredientes

300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado

1/2 cebola picada

2 ovos cozidos picado

300g de batata cozida cortada em cubos

1/2 xícara (chá)  de azeitonas verdes picadas

200 gramas de maionese

Azeite a gosto

Salsa picada a gosto

Cestinhas:

Fatias de pão de fôrma sem casca

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o bacalhau, a cebola, os ovos, a batata, a azeitona, a maionese, o azeite e a salsa.

2. Cubra e leve a geladeira por 30 minutos.

3. Afine as fatias de pão, passando o rolo de massa.

4. Molde-as em fôrminhas de alumínio untadas com um pouco de manteiga. 5. Disponha-as em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200ºC até dourarem. Deixe esfriar e desenforme. Sirva a maionese nas cestinhas de pão.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-maionese-bacalhau-544856.shtml - Foto: Ormuzd Alves

TORTA DE BOLACHA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

QB de bolacha Maria

- Creme:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite integral

3 gemas

3 colheres (sopa) de amido de milho

QB de chocolate em pó

300g de nata em ponto de chantilly (opcional)

Modo de Preparo:

- Creme:

Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate em pó, o leite, o amido de milho, as gemas peneiradas. Leve ao fogo, misturando sempre até ferver. Deixe esfriar. Acrescente o chantilly e misture delicadamente.

- Montagem:

Monte a torta com bolacha e creme, até acabar o creme (última camada)

Farofa de Banana com Bacon

Ingredientes (como acompanhamento serve de 3 a 4 pessoas)
200 gramas de farinha de mandioca torrada
50 (ou mais) gramas de manteiga
2 bananas prata (3 se forem pequenas)
3 dentes de alho espremidos
Bacon a gosto

Modo de fazer
Coloque 1/3 da manteiga numa panela não tão pequena quanto a minha e leve ao fogo baixo com o bacon picado em pedaços pequenos. Mexa de vez em quando até ficarem levemente dourados. Acrescente o alho espremido e frite um pouco mais. Antes que doure, junte mais 1/3 da manteiga e a banana cortada em rodelas não muito finas. Frite por alguns instantes e coloque a farinha de mandioca. Acrescente o restante da manteiga, acerte o sal e desligue quando estiver crocante.

Fonte receita e imagem: http://digamaria.com/2011/06/farofa-de-bacon-e-banana/

BOLO DE CHOCOLATE COM LARANJA II

Há algum tempo atrás comprei, por impulso e estar em oferta, uma mistura para bolo de chocolate. Confesso que não sou muito fã, mas com o acréscimo do suco de laranja ficou bem saboroso, conforme receita abaixo:

Ingredientes:

3 ovos

2 colheres de manteiga

1 pacote de massa pronta para bolo sabor chocolate

1 tablete de chocolate meio amargo

3 copos de suco de laranja

Modo de Preparo:

Primeiro misture na batedeira os ovos e a manteiga e bata, adicione a massa pronta e bata por 10 minutos. Acrescente 1 copo de  suco de laranja aos poucos até a massa ficar bem homogênea. Asse em forma untada e polvilhada (25cm)  em forno pré-aquecido (180ºC) por mais ou menos 30 minutos ou faça o teste do palito. Uma vez assado e desenformado, umedeça o bolo com os dois copos de suco restantes.

Agora derreta metade da barra de chocolate em banho-maria e cubra o bolo com uma espátula. A outra metade, ralar em cima do bolo.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=1407

Tutu de feijão à mineira

Ingredientes

1 kg de feijão

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Alho, cebola e salsinha picados a gosto

4 xícaras (chá) de água

2 ovos cozidos

Torresmo à pururuca (feito com toucinho de porco temperado com sal)

Sal a gosto

Modo de preparo

Bata levemente o feijão cozido (com o caldo) no liquidificador. Refogue o alho e a cebola batidinha, até dourar. Adicione o feijão e deixe ferver. Dissolva a farinha de mandioca na água e acrescente essa mistura no feijão até dar o ponto de mingau. Coloque o sal. Despeje o preparado numa travessa e ponha por cima a salsinha, os ovos cozidos e picados e o torresminho à pururuca.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-tutu-feijao-mineira-532872.shtml - 

FRALDINHA ASSADA COM BATATA DOCE

Ingredientes:

11/2kg  fraldinha sem gordura

4 dentes de alho picados

QB de sal e pimenta do reino

QB de bacon em fatias

2  batatas doce em rodelas (cozidas al dente)

QB de ervas de Provence

QB de sal

QB de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Temperar a carne com sal, pimenta e alho. Deixar descansar por 1 hora.

Cozinhar as batatas em rodelas até ficarem al dente. Reservar.

Numa forma untada colocar a carne e por cima fatias de bacon e levar para assar em forno pré aquecido (200ºC) por mais ou menos 40 minutos. Acrescentar depois de 20 minutos as batatas e por cima dessas o sal, as ervas e o azeite.

Observação: dividi a fraldinha. Numa metade coloquei bacon e na outra temperei com tomilho.

Quibe de batatas com tofu

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

3 xícaras (chá) de água quente

1 kg de batatas

2 colheres de margarina

1/3 xícara de hortelã fresca picada

1 colher (sobremesa) de pimenta síria

1/2  xicara (chá) alho poró

1/3 xícara (chá) de azeite de oliva

500 g de tofu

Suco de 1/2 limão

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de orégano

Sal

Modo de preparo:

Hidrate o quibe com a água quente e reserve. Corte o tofu em fatias de 1/2 cm, arrume em uma forma e regue com uma mistura de azeite, sal, limão e orégano. Reserve. Descasque as batatas, cozinhe em uma panela com água por 25 minutos, retire a panela do fogo, escorra a água e passe as batatas pelo espremedor formando um purê. Leve uma panela ao fogo com a margarina e o azeite, junte o alho poró e refogue, junte o purê de batata e mexa bem. Desligue o fogo, junte o trigo hidratado, a hortelã, a pimenta síria e mexa bem. Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa de batata com trigo e, depois, as fatias de tofu e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por aproximadamente 30 minutos.

 Fonte Receita elaborada pelo nutricionista George Guimarães e produzida pelo Restaurante Vegethus – Imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-quibe-batatas-tofu-vegan-606881.shtml

MASCARPONE CASEIRO II e TIRAMISU II

Ingredientes:

500 ml de creme de leite fresco ( com teor de gordura acima de 25%)

30 gramas de suco de limão coado

1 colher de chá rasa de sal

Modo de Preparo:

Tanto o creme de leite quanto o suco de limão devem estar em temperatura ambiente.

Misture bem o creme com o suco, de preferência com fouet, ele vai engrossar bastante.

Coloque um pano de prato dentro de uma peneira e despeje o queijo, cubra com filme plástico e leve para a geladeira para dessorar por no mínimo 12 horas.

Tiramisu II

Ingredientes:

200g de biscoito champanhe

350g de mascarpone

2 xícaras (chá) de café bem forte

4 colheres (sopa) de açúcar

3 ovos grandes

1 pitada se sal

50ml de amareto

QB de chocolate em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata as gemas com 3 colheres de açúcar até ficar esbranquiçado e fofinho. Adicione o mascarpone e o amareto.

Bata as claras em neve com 1 colher de açúcar e misture levemente no creme.

Molhe os biscoitos no café e monte o tiramisu nessa ordem :

Biscoitos-creme de mascarpone- biscoito- creme e por fim polvilhe chocolate e leve para gelar!

Fonte: http://www.otachodapepa.com/2013/02/tiramisu-mascarpone-caseiro-e-uma.html#

Abobrinhas recheadas com carne e queijo Emmental

Ingredientes:

225 g de queijo Emmental

400 g de carne de porco picada

50 g de linguiça

1 cebola

2 dentes de alho

1 ml de azeite

50 ml de vinho branco

1 colher de chá de tomilho fresco

200 g de tomate maduro

4 abobrinha

Sal e pimenta-preta q.b.

Modo de fazer:

1. Picar a cebola e os dentes de alho.

2. Refogar a cebola e os dentes no azeite.

3. Escaldar as abobrinhas em água a ferver durante 10 minutos.

4. Limpar o tomate de peles e sementes. Picar o tomate e juntá-lo ao refogado.

5. Picar a linguiça e adicionar ao refogado.

6. Cortar as abobrinhas ao meio. Com a ajuda de uma colher retirar a polpa.

7. Picar a polpa das abobrinhas e adicionar ao refogado juntamente com o vinho branco e o tomilho. Deixar cozinhar 4 a 5 minutos.

8. Adicionar a carne picada. Temperar com sal e pimenta. Assim que a carne esteja cozinhada e parte do molho evaporado, retirar do lume. Juntar 100g de queijo Emmental ralado. Mexer.

9. Rechear as abobrinhas com a mistura de carne.

10. Polvilhar as abobrinhas recheadas como restante queijo ralado Emmental.

11. Levar as abobrinhas recheadas ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.

Fonte receita e imagem: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2013/10/curgetes-recheadas-com-carne-e-queijo-emmental.html

BOLO DE BANANA COM PASSAS II

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

½  xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de fermento em pó

½  xícara (chá) de óleo

¼ xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de leite de soja

3 bananas nanicas maduras amassadas

1 ovo

QB de uvas passas

- Glacê: (opcional)

QB de suco de limão

QB de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Bater o açúcar mascavo, o açúcar refinado, o óleo, o azeite e o ovo. Acrescente as farinhas, o leite, as bananas, as passas e por último o fermento. Misture delicadamente. Coloque numa forma untada e enfarinhada (30x20) e leve ao forno preaquecido (180º C) por cerca de 35 minutos ou faça o teste do palito.

 - Glacê:

Misture todos os ingredientes numa tigela até obter uma pasta homogênea.

Fonte: Adaptada http://nutrisuperhealth.blogspot.com.br/2011/10/bolo-de-banana.html