MUFFIN DE UVA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinhas (farinha de amêndoas + amido de milho + farinha de arroz + farinha de linhaça + polvilho doce + farelo de soja + farinha de amaranto), conforme foto.

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de óleo (milho, girassol, canola)

½ xícara (chá) de leite de soja

1 ovo

1 ½  xícara (chá)  de uvas

Modo de Preparo:

Misture as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande.

Em outra vasilha, misture o leite de soja, o óleo e o ovo.

Despeje sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa, mas não bata muito, nem se importe com os grumos que ficam, pois eles vão sumir no forno e, se você bater muito a massa, o muffin ficará pesado. Acrescente as uvas e misture delicadamente.

Distribua a massa em forminhas de muffin e leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 20 minutos ou faça o teste do palito.