CUCA INTEGRAL COM COBERTURA DE DOCE DE LEITE, BANANA E FAROFA

Ingredientes:

- Para a Farofa:

1 xícara de farinha

1 xícara de açúcar

 ½ xícara de banha

QB de açúcar baunilha, raspas de limão e canela

- Para a cobertura:

QB de doce de leite de boa qualidade

2 bananas

- Para a Massa:

1 ½ xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

3 ovos

1 ½ xícara de açúcar mascavo

1 xícara de suco de laranja

½ xícara de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

- Farofa:

Misture a farinha e o açúcar, acrescente aos poucos a banha até formar uma farofa. Adicione a gosto as raspas de limão, o açúcar de baunilha e a canela.

- Massa:

Numa bacia coloque o açúcar, os ovos, o óleo, o suco de laranja e bata bem. Acrescente as farinhas e mexa até formar uma massa homogênea. Por último o fermento.

- Cobertura:

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada (32 x 22cm), por cima o doce de leite espaçadamente, a banana em rodelas e sobre estas a farofa. Leve para assar em forno pre aquecido (180º C) por aproximadamente 40 minutos ou faça o teste do palito.

TOMATE ASSADO SABOR PIZZA

Ingredientes:

4 tomates grandes cortados em rodelas grossas

2 colheres (sopa) de queijo ralado

8 colheres (sopa) de pão ralado (ou farinha de rosca)

1 dente de alho picado

2 ramos de salsinha picados

QB de sal e pimenta-do-reino

1/2 colher (chá) de orégano seco

1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Pre aqueça o forno a 200º C.

Unte levemente uma assadeira.

Coloque as rodelas de tomate na assadeira.

Misture o queijo, pão, alho, salsinha, orégano e tempere com sal e pimenta. Salpique por cima dos tomates e regue com o azeite.

Leve ao forno por 20 minutos, ou até o queijo dourar.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/7644/tomate-assado-sabor-pizza.aspx

SOBRAS DE PEITO DE FRANGO COM LEGUMES SALTEADOS E BATATA DOCE

Ingredientes:

QB de azeite

QB de sobras de peito de frango

1 batata doce em rodelas

1 cebola cortada em gomos

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

1 cenoura

½ abobrinha italiana

QB de sal, pimenta do reino e ervas de Provence

QB de temperinho verde

Modo de Preparo:

Corte a carne de frango em tiras.

Lave bem a batata doce e cozinhe no vapor até ficar al dente. Corte em rodelas de 1 cm.

Corte os pimentões, a  cenoura e a abobrinha em Julienne.

Numa frigideira coloque azeite e doure a batata doce em rodelas. Reserve.

Acrescente a cenoura e a cebola, salteia um pouco e acrescente o frango, os pimentões. Salteie mais um pouco e por último, acrescente a abobrinha.

Tempere com sal, pimenta e ervas de Provence.

Sirva com a batata doce e polvilhe tempero verde.

Informações:

- Corte Julienne:  0,15 a 0,3cm x 3 a 5cm.

- Saltear: utilizam-se pequenos pedaços uniformes de alimentos macios, em movimento constante em alta temperatura por meio de pouca gordura. A temperatura alta cozinha com maior rapidez e consegue manter os sucos naturais dos alimentos em seu interior e permite o douramento e a selagem. As frigideiras de abas largas facilitam o movimento de rotação.

BEBIDA REFRESCANTE DE VINHO

Ingredientes:

200 ml de água

400 ml de vinho tinto seco

2 laranjas

1 limão

4 colheres (de sopa) de açúcar

QB de gelo 

Modo de Preparo:

Misture em uma jarra a água, o vinho, o suco de uma laranja e o açúcar. Acrescente a outra laranja cortada em rodelas e o limão também em rodelas. Feche a jarra e leve à geladeira por meia hora. Na hora de servir, coloque gelo em copos ou taças e despeje a bebida por cima.

Atenção: Se beber não dirija!

Fonte: http://www.aquinacozinha.com/bebida-de-vinho/

ARROZ DE FORNO COM BACALHAU II

Ingredientes:

QB de arroz cozido

QB de sobras de estrogonofe de bacalhau

QB de queijo muçarela em fatias

QB de queijo parmesão

QB de azeitonas (opcional)

QB de batata palha

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno (180º C).

Unte uma refratária com manteiga.

Coloque uma camada de arroz cozido, por cima o queijo muçarela em fatias, o estrogonofe de bacalhau, uma camada de arroz cozido e polvilhe queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Enfeite com azeitonas e sirva com batata palha.

BRÓCOLIS AO MOLHO BRANCO COM MOSTARDA

Ingredientes:

1 brócolis separado em ramos

QB de queijo parmesão ralado

- Para o Molho Branco:

3 colheres (sopa) de manteiga

½ cebola picada

3 colheres (sopa) de farinha

500ml deleite

QB de sal, pimenta branca e noz moscada

3 colheres (sopa) de requeijão

QB de mostarda

Modo de Preparo:

Cozinhe o brócolis no vapor até que fique al dente. Reserve.

- Para o Molho Branco:

Coloque a manteiga numa panela e assim que derreter acrescente a cebola e mexa até murchar, junte a farinha e continue mexendo.

Aos poucos comece a acrescentar o leite e com o auxílio de um fouet ,mexa sempre até ficar uma mistura encorpada. Tempere com a pimenta e a noz moscada e um pouco de sal. Desligue.

Acrescente a mostarda e o requeijão e misture bem. Corrija o sal.

Num refratário coloque o brócolis e por cima o molho branco. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido (180º C) para gratinar.

Observação: Preparei em ramequins, conforme fotos.

MUFFIN DE PAINÇO

Ingredientes:

2  xícaras de farinha de arroz

1/2 xícara de painço

¾ xícara de açúcar mascavo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara de leite de soja ou leite sem lactose

1 ovo ligeiramente batido

1/2 xícara de passas e maçã picada (opcional)

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem ou óleo de canola

Modo de Preparo:

Sempre que preparo salada de painço, faço um pouco mais para poder utilizar em outras receitas, cozinhe o painço com a proporção de 1 xícara de painço para 11/2 de água.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Misture a farinha de arroz, o painço, o açúcar, o fermento e o bicabornato. Em outro recipiente, misture o leite, o ovo e o óleo. Junte esta mistura aos ingredientes secos. Mexa até que fique homogêneo e acrescente as passas e a maçã.

Distribua a massa nas forminhas e asse por cerca de 15 minutos ou faça o teste do palito.

Por Amanda Duarte

Fonte: http://www.energienutricao.com.br/painco/

FLAMRI DE KINKAN

Por Reinadi M. Deimling

- Compota de Kinkan:

Ingredientes:

25 laranjas kinkans (as kinkans são pequenas e arredondadas. Ao compra-las, procure as cheias e firme, de casca alaranjada, com cor uniforme e brilhante).

2 xícaras (chá) de AÇÚCAR UNIÃO (320g)

2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:

Corte 12 kinkans no sentido vertical (sem separar as metades inteiramente) até quase chegar na base (servirão de decoração). Corte o restante das laranjinhas em rodelas finíssimas (é importantíssimo usar uma faca bem afiada) e tire as sementes. Leve ao fogo brando com água (o suficiente para cobrir as frutas) e cozinhe por 3 minutos. Escorra a água. Leve novamente ao fogo, com água suficiente para cobrir as frutas e cozinhe por mais 7 minutos. Escorra as frutas e reserve a água amarga. Leve ao fogo forte o açúcar e a água até obter uma calda em ponto de fio fraco*. Acrescente as laranjas (em rodelas e inteiras) e cozinhe por meia hora. Reserve.

*Ponto de fio fraco: quando a calda se mistura rapidamente com a água (103ºC).

- Creme:

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina sabor limão

3 xícaras (chã) de água (sendo a metade de água fervente e a metade em água fria)

1 xícara (chá) de AÇÚCAR UNIÃO (160g)

1 ½ xícara (chá) de água amarga de kinkan

1 ½  xícara (chá) de leite

2 gemas

2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

1 colher (chá) de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na água (dissolva primeiro na água fervente e depois adicione a água fria). Despeje numa compoteira ou refratário e leve à geladeira para endurecer. Bata o açúcar, a água amarga, o leite, as gemas, o amido de milho e a manteiga no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ficar cremoso. Depois de frio, acrescente as rodelinhas de laranja (reserve as inteiras para decorar) e distribua o creme sobre a gelatina.

- Glacê:

Ingredientes:

2 claras

1 xícara (chá) da calda (em que foi cozida a fruta)

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, jogue a calda fervente (em ponto de fio forte*) e continue batendo até esfriar. Distribua o glacê sobre o creme. Decore a sobremesa com as kinkans (reservadas) cortadas em forma de flor.

*Ponto de fio forte: quando a calda demora um pouco para se misturar com a água (103,5ºC).

Observação: fiz com gelatina de morango, conforme fotos.

Fonte: UNIÃO 90 anos de História e Receitas – Panini Brasil Ltda.

APERITIVO DE BATATA DOCE COM BACON

Ingredientes:

1 batata doce com casca

QB de bacon

QB de sal e ervas do seu gosto

Modo de Preparo:

Lave bem a batata com uma escova e seque com papel toalha.

Corte a batata em rodelas de mais ou menos 1cm e o bacon em cubos.

Coloque numa forma untada com azeite a batata doce,  por cima o bacon e polvilhe sobre sal e ervas.

Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) até a batata ficar dourada e o bacon crocante.

Sirva quente.

ESTROGONOFE DE FILÉ DE PORCO

Ingredientes:

1 kg de filé mignon suíno 

4 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picadinho

3 tomates picados, sem pele  e sem sementes

QB de catchup

QB de mostarda (opcional)

QB de sal, pimenta do reino e outros temperos do seu gosto

1 vidro de champignon em conserva

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Corte o filé mignon em cubos e tempere com sal e pimenta.

Aqueça o azeite e frite a carne, acrescente a cebola e o alho e por último o tomate e o catchup.  Corrija o tempero e deixe cozinhar por alguns minutos.

Acrescente o champignon e o creme de leite.

Sirva acompanhado de mandioca (ou arroz, ou massa)  e batata palha.