BOLINHOS DE GRÃO DE BICO E GERGELIM (ASSADOS)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 colher (sopa) de hortelã picado

1 clara de ovo

1 colher (chá) de azeite

4 colheres (sopa) de gergelim branco

2 fatias de pão de forma sem casca

Modo de Preparo:

Bata em um processador o grão de bico, o alho, a cebola, a hortelã, o pão, a clara, o azeite e o sal. Faça bolas e passe pelo gergelim. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://cineabolin.wordpress.com/category/receitas/page/2/

Arroz de camarão seco

Ingredientes

1 kg de camarões

2 colheres (sopa) de óleo

400 g de arroz

1 cebola

1 dente de alho

2 tomates sem pele e sem sementes

1 folha de louro

Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Limpe o camarão e despreze a cabeça e o rabo. Retire a tripa e reserve o corpo do camarão. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho picados. Junte o tomate cortado em cubinhos e mexa por 3 minutos. Acrescente o arroz, mexa por 2 minutos e despeje água quente o suficiente para cobrir o arroz. Ponha o cheiro-verde e o louro e corrija com cuidado o sal. Cozinhe até começar a secar, junte o camarão, mexa delicadamente e cozinhe até secar a água. Se necessário, adicione mais água quente. Cozinhe até o arroz ficar macio e desligue o fogo. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-arroz-camarao-485590.shtml

BOLO ENCHARCADO DE LARANJA, AMÊNDOA E CANELA

Ingredientes:

- Para massa:

4 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

100g de farinha de amêndoas

Raspas de 1 laranja grande

1 colher (chá) de canela em pó

- Para a calda:

1 xícara (chá) de suco de laranja fresco

1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

- Para a massa:

Com margarina, unte uma forma redonda  (20cm) antiaderente, com aro removível e preaqueça o forno a 180° C.

Separe as gemas das claras. Coloque as claras em uma tigela  e as gemas em outra tigela grande.  Junte o açúcar, a canela e as raspas de laranja às gemas e misture bem.

Junte a farinha de amêndoas e misture um pouco mais. Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente apenas 1/3 delas às gemas e  mexa bem. Junte o restante das claras e incorpore com uma espátula. Faça movimentos circulares, de baixo para cima, delicadamente.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno para assar por 40 minutos aproximadamente ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Espere esfriar antes de desenformar.

- Para a calda:

Enquanto isso faça a calda. Numa panela aqueça o suco no fogo médio. Quando começar a ferver, desligue. Junte o açúcar e misture até que o açúcar dissolver bem.

Regue o bolo frio com a calda aos poucos para que o bolo possa absorver bem. Ele vai ficar encharcado, como diz o nome, e delicioso.

Fonte:  A receita original é do blog da Rita Lobo  http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300141  

Fiz meia receita e ainda assim rendeu um bolo grande, conforme o

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa/receitas/um-bolo-com-farinha-de-amendoas-uma-opcao-para-quem-tem-intolerancia-a-gluten//

Salada de Feijão verde

Ingredientes:

½ quilo de feijão verde

250g queijo de coalho picado

01 cenoura ralada

Tomate cereja a gosto

01 cebola pequena picada

Coentro picado a gosto.

20 unidades de ovo de codorna

03 colheres de requeijão ou creme de leite.

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão verde na água e sal, depois refogue a cebola picada com um pouquinho de manteiga, acrescente o feijão escorrido e desligue e reserve.

Rale a cenoura no lado mais grosso do ralo, leve ao fogo só para aferventar com agua, não precisa cozinhar.

Depois de frio o feijão misture o feijão verde refogado aos vegetais picados, a cenoura ralada, queijo coalho picado, aos ovos de codorna e o requeijão. Misture tudo muito bem experimente o sal só gostar acrescente pimenta. Sirva a salada fria ou gelada.

Fonte receita e imagem:  http://www.teretetenacozinha.com.br/2012/03/salada-fria-de-feijao-verde.html

SALMÃO AO MOLHO DE FIGOS

- Para o salmão:

2 filé(s) de salmão

QB de suco de limão

QB de sal

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colhe (chá) de páprica doce

1 colher (sopa) de parmesão ralado

1 colher (chá) de azeite

- Para o molho:

3 unidades de figo sem cascas

4 colheres (sopa) de vinho branco

4 colheres (sopa) de creme de leite light

QB de tomilho

QB de sal

Modo de Preparo:

- Para o salmão:

Tempere o peixe com o suco de limão e o sal.

Misture a farinha de trigo, a páprica e o queijo e passe os filés nesta mistura. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente (180ºC) por 30 minutos, enquanto prepara o molho.

- Para o molho:

Retire a casca dos figos, corte em pedaços e leve ao fogo com o vinho. Cozinhe 5 minutos e bata com o creme de leite no liquidificador. Tempere com o sal e adicione o tomilho.

Sirva sobre o peixe.

Fonte: http://cybercook.com.br/receita-de-salmao-ao-molho-de-figos-r-6-5124.html

Panna Cotta com Doce de Leite

Ingredientes

1 ¼ copo de leite (use leite inteiro e não desnatado ou semi-desnatado)

3 folhas de gelatina incolor

3 copos de creme de leite fresco (750 ml)

1/3 copo de açúcar (70 gramas)

1 pitadinha de sal

1 pote de doce de leite de 680 gramas (eu usei 2/3 do pote de Doce de Nata)

Modo de preparo

Em uma panelinha, esquente o creme de leite, o açúcar e o sal até estar bem quente, misturando até o açúcar diluir. Reserve.

Em outra vasilha, ponha o leite com a gelatina. Deixe as folhas de gelatina amolecerem por 5 a 10 minutos. Quando as folhas de gelatina estiverem moles, ponha-as assim como o leite, na panela com o creme de leite. Esquente até a gelatina derreter misturando devagarzinho. Assim que estiver derretido, passe o creme pela peneira para outra vasilha. Ponha essa vasilha com o creme num recipiente maior, cheio de cubos de gelo, e misture até o creme engrossar. O creme deve atingir 10ºC num termômetro de cozinha. Se você não tiver um, com o dedo teste a temperatura. O creme deve estar bem frio e espesso.

Prepare 8 copinhos. Ponha um pouco de doce de leite no fundo de cada copinho, tomando cuidado para não sujar os lados dos copos. Derrame o creme sobre o doce de leite até 1 cm da borda. Leve à geladeira por no mínimo 8 horas, ou de um dia para o outro. Antes de servir, com uma colherzinha, ponha um pouco mais de doce de leite em cima da Panna Cotta. Sirva gelado.

Fonte receita e imagem: http://gshow.globo.com/receitas/saboresdahelo/panna-cotta-com-doce-de-leite-52f3b7224d388550d5000041?ts=1395868601

RECEITA DE BOLO DE CASCA DE ABACAXI

Ingredientes:

- Bolo:

Cascas de 1 abacaxi bem lavadas

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de margarina

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

- Glacê: (opcional)

QB de suco de abacaxi

QB de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

- Bolo:

Cozinhe as cascas de abacaxi na água, em fogo baixo, durante 20 minutos, com a panela tampada. Bata no liquidificador e peneire, reservando apenas a parte líquida.

Em uma tigela, coloque a margarina e o açúcar, misturando até ficar homogêneo. Acrescente os ovos e bata novamente, formando um creme. Coloque a farinha de trigo, o caldo da casca de abacaxi e o fermento, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC). Asse por cerca de 30 minutos ou faça o teste do palito.

- Glacê:

Misture todos os ingredientes numa tigela até obter uma pasta homogênea.

Fonte: http://clubebatom.com.br/receita-de-bolo-de-casca-de-abacaxi.html

Filé de costela com aspargos

                                                           Foto: Reprodução / Food Network
Ingredientes:

Molho holandês

4 gemas de ovo

½ colher de chá de suco de limão (2 ml)

½ xícara de manteiga derretida (125 ml)

½ colher de chá de mostarda Dijon (2 ml)

1 colher de chá de estragão fresco picado (5 ml)

Sal e pimenta a gosto

Filé

4 chuletas

2 colheres de sopa de óleo vegetal (30 ml)

2 colheres de sopa de manteiga (30 ml)

Sal e pimenta a gosto

Aspargos

225g de aspargos frescos

1 colher de sopa de manteiga (15 ml)

1 chalota bem picada

Sal e pimenta a gosto

Veja mais deste episódio:

Codorna com ovos e creme de espinafre

Ostras de Chinatown

Modo de preparo:

Molho holandês

Para o molho holandês, bata as gemas de ovo com o suco de limão em uma vasilha de aço inoxidável por cerca de 5 minutos até que a mistura esteja consistente, opaca e com o dobro do volume. Coloque a vasilha sobre uma panela com um pouco de água fervendo (ou use uma panela para banho-maria): a água não deve encostar no fundo da vasilha. Continue a bater rapidamente. Tenha cuidado para não aquecer muito os ovos ou ficarão como ovos mexidos. Acrescente lentamente a manteiga derretida e continue a bater até engrossar o molho. Retire do fogo.

Adicione a mostarda Dijon e o estragão. Tempere com sal e pimenta.

Mantenha aquecido até estar pronto para servir. Se o molho ficar muito grosso, misture com um pouco de água quente antes de servir.

Filé

Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere o filé com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande que possa ser levada ao forno em fogo alto. Acrescente o filé, cozinhando até ficar crocante nos dois lados, 6 minutos no total. Insira a frigideira no forno por mais 8 minutos para a carne ficar entre mal passada e ao ponto. Nos últimos 2 minutos, adicione a manteiga e continue cozinhando o filé. Retire do forno e deixe descansar, cobrindo a frigideira com papel alumínio para manter o calor.

Aspargos

Ferva os aspargos por cerca de 45 segundos, até ficarem levemente cozidos. Retire do fogo e coloque em uma vasilha com água gelada. Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma panela média até derreter. Adicione as chalotas e os aspargos, cozinhe por mais 2 minutos em temperatura média. Tempere com sal e pimenta. Mantenha aquecido. Sirva o filé com os aspargos fritos na manteiga e o molho holandês.

Fonte receita e imagem:  http://gnt.globo.com/receitas/File-de-costela-com-aspargos.shtml

PÃO DE BATATA DOCE

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de farinha de trigo (550g)

1 colher (sopa) de manteiga (20g)

3 colheres (sopa) de açúcar (45g)

3 tabletes de fermento biológico (45g)

2 colheres (chá) de sal (10g)

1 e ½ xícara (chá) de água (300ml)

1 colher (sopa) de leite em pó (12g)

1 xícara (chá) de purê de batata doce (150g)

1 ovo (cerca de 60g)

3 gemas para pincelar (cerca de 60g)

Modo de Preparo:

Peneire os ingredientes secos, faça uma cavidade no centro e junte os ingredientes restantes. Trabalhe a massa até obter uma massa lisa. Divida a massa em 14 partes iguais, modele no formato de bisnagas e faça três cortes paralelos na superfície de cada pão. Reserve na assadeira untada até dobrar o volume. Pincele delicadamente com as gemas. Asse no forno preaquecido (180ºC) até dourar (mais ou menos 25 minutos). Sirva depois de frios.

Observação: Fiz metade da receita e renderam 7 unidades.

Fonte:  receita elaborada por União Docelar.

http://www.ciauniao.com.br/receitas/pao-de-batata-doce/658  

Cheesecake Salgado de Tomate Cereja

Porções: 12

 Ingredientes:

1 pacote de bolacha água e sal

3/4 de xícara de manteiga

Recheio

4 ovos

1 caixinha de creme de leite

300g de cream cheese

300g de ricota

1 colher (chá) de orégano

1/2 colher (chá) de sal

tomates-cereja

Pesto

2 xícaras de folhas de manjericão

1/2 xícara de azeite

1 dente de alho

4 castanhas-do-Pará

1 colher (sopa) de queijo parmesão

sal

Modo de fazer

1. Para a massa, no processador, bata os biscoitos com a manteiga até formar uma farofa.

2. Coloque a mistura em uma forma redonda de fundo removível e aperte bem. Reserve.

3. Para o recheio, bata os ovos, o creme de leite, a ricota, o cream cheese, o orégano e o sal.

4. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno pré aquecido, a 160 graus, até que a superfície fique firme.

5. Para o molho pesto, bata o manjericão, o alho, o azeite, as castanhas e o queijo parmesão.

6. Tempere com sal.

7. Leve o cheesecake à geladeira.

8. Na hora de servir, decore com tomates-cereja cortados ao meio.

9. Sirva o molho pesto à parte.

Fonte receita e imagem:  http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete/?s=cheesecake+de+tomate+cereja&topo=13%2C1%2C1%2C%2C18%2C13