BIFE COM BATATAS AO FORNO

Ingredientes:
1/2 kg de batata
1/2 kg de carne cortada em bifes (alcatra, coxão mole, filé mignon)
1 cebola
1 dente de alho
QB de orégano
QB de sal e pimenta-do-reino
QB de farinha de rosca
QB de azeite


Modo de Preparo: Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 1/2 cm. Lave-as e tempere-as com sal. Reserve. Corte as cebolas em anéis, amasse o alho e prepare os bifes, tempere-os com sal e pimenta. Em uma assadeira untada com azeite, disponha os bifes lado a lado. Coloque sobre eles a cebola cortada em anéis finos, o alho amassado e o orégano. Cubra toda a superfície dos bifes com as rodelas de batatas também dispostas lado a lado. Regue com azeite, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno quente, pré aquecido (180ºC), por cerca de 40 minutos. As batatas devem ficar macias, mas não tostadas. Quando elas estiverem assadas, a carne também estará pronta. Fonte: Adaptado do site ABBA (Associação da Batata Brasileira)

Cookies com gotas de chocolate e coco

- xícara medidora de 240ml

½ xícara (113g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
¼ xícara (50g) de açúcar granulado
¾ xícara (131g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
1 ½ xícaras (150g) de coco em flocos adoçados
225g de gotas/pedacinhos de chocolate amargo

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras largas, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Bata a manteiga e os açúcares na batedeira até obter uma mistura cremosa e clara, mas não fofa. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Acrescente o ovo e bata para incorporar. Junte a baunilha. Raspe novamente as laterais da tigela. Numa tigelinha, misture bem a farinha, o bicarbonato e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos e misture só até incorporá-los – não bata demais. Com a espátula de silicone, misture o coco e as gotas de chocolate.
Faça bolinhas com 1 colher (sopa) levemente cheia de massa, coloque nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra, e pressione cada bolinha levemente com a mão. Asse por 11-13 minutos ou até que dourem nas extremidades porém ainda estejam molinhos no centro.

TORTA DE AMEIXAS E NOZES

Ingredientes:
3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
QB de manteiga para untar
3 gemas
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:
1 xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de açúcar
1 vidro de geléia de ameixa
3 claras em neve

Modo de preparo: Em uma tigela, misturar a farinha, o açúcar, a manteiga, o leite, as gemas e o fermento até formar uma massa homogênea. Colocar em uma fôrma de fundo removível untada e levar ao forno preaquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Retirar do forno e colocar a geléia sobre a massa. Bater as claras em neve até ficarem firmes e acrescentar o açúcar. Cobrir a torta, salpicar as nozes e levar ao forno novamente por 10 minutos ou até dourar. Retirar do forno, deixar esfriar e servir.
Obs.: Pode substituir a geléia de ameixas por outra de seu gosto.

Costela Desossada e Recheada

Ingredientes:
7 kg de costela inteira desossada.
3 gomos de lingüiça calabresa defumada, picados em cubos
250g de bacon cortado em cubos
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
15 dentes de alho descascados e esmagados
5 colheres de sopa de mostarda em pasta
½ copo de sal grosso
Barbante
Papel celofane

Modo de preparo:
Abra a manta de costela sobre uma mesa, com a parte da gordura voltada para baixo. Unte o lado de cima da peça com a manteiga, esfregando bem. Junte a linguiça calabresa, o bacon e o alho, misture bem e recheie a costela com esta pasta.
Enrole como um rocambole e amarre, principalmente, as pontas. Misture o sal grosso com a mostarda e passe por fora do rocambole. Embrulhe em quatro voltas de papel celofane próprio para churrasco e depois em uma volta de papel alumínio. Leve à churrasqueira a uma distância de cinqüenta centímetros do braseiro, durante quatro horas, não esquecendo de virar o "embrulho" a cada meia hora. Depois deste tempo, retire os papéis e deixe mais oito minutos de cada lado, só para dourar.

POLENTA COM ESPETINHOS DE CARNE E FÍGADO DE FRANGO

Ingredientes:
500 g de farinha para polenta italiana ou fubá
1 colher (sopa) de sal grosso azeite de oliva
400 g de carne de vitelo (se preferir, use carne bovina)
8 fígados de frango
20 folhas de sálvia
200 g de toucinho numa só fatia
10 folhas de louro
2-3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cálice de vinho branco
QB de sal

Modo de Preparo: Coloque numa panela grande 2 litros de água, deixe levantar fervura, junte o sal grosso e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Em seguida, adicione a farinha para polenta aos poucos, deixando cair por entre os dedos, e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, mexendo sempre com uma colher (ou espátula). Enquanto isso, bata a carne levemente com um batedor, corte-a em cubos médios e disponha-a em espetinhos de madeira alternando com o fígado cortado em cubos médios, 1 folha de sálvia, 1 fatia não muito fina do toucinho e 1 folha de louro. Numa frigideira, derreta a manteiga, acrescente 3-4 folhas de sálvia e refogue os espetinhos. Acerte o sal, regue com o vinho e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Sirva os espetinhos quentes com a polenta, regando com o molho de cozimento. Revista Menu

Arroz Integral com Palmito e Hortelã

Ingredientes

3 Xícara(s) água
1 Xícara(s) arroz integral
3 Unidade(s) tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1 Pitada(s) sal
4 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel Pro.activ
1 Xícara(s) palmito em conserva escorrido e picado
2 Colher(es) de sopa hortelã fresca picada

Modo de preparo
Em uma panela média, ferva a água, junte o arroz, os tomates e o sal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até secar o líquido e o arroz ficar macio. Reserve.
Em uma tigela, misture o creme vegetal Becel Pro.activ, o palmito e a hortelã.
Junte ao arroz reservado e misture bem. Sirva em seguida.
Variação: Você também pode adicionar 1 cebola pequena ralada durante o cozimento.

Fonte: https://www.portalvital.com/receitas/acompanhamentos-e-molhos/arroz-integral-com-palmito-e-hortela

NEGA MALUCA

Ingredientes:
4 ovos
150g de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de achocolatado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
6 colheres (sopa) de leite
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de achocolatado
¾ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo: Bata as claras, reserve. Numa bacia junte as gemas , a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Acrescente o achocolatado, a farinha peneirada e o leite e continue a bater por alguns minutos. Misture delicadamente as claras e o fermento e coloque numa assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou faça o teste do palito.

Cobertura: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Passe por cima da Nega Maluca.

Obs.: A cobertura da foto não é a mesma da receita original, fiz um negrinho mole com leite condensado.

Bruschetta Mediterrânea

Ingredientes:

Refogado de Legumes
- 2 colheres de sopa de Oleo de oliva
- 1 Abobrinha média cortada em cubos pequenos
- 1 Berinjela média cortada em cubos pequenos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- 3 ramos de Salsa picados
- 2 talos de Cebolinha picados
- 2 ramos de Tomilho picados

Para a Montagem
- 1 dente de Alho descascado e cortado ao meio
- 6 fatias de Pão italiano tipo filão
- 2 colheres de sopa de óleo de oliva
- 120g de Queijo Gouda ralado
- 1 embalagem de Presunto Tipo Parma Speciale cortado ao meio no sentido do comprimento

Modo de Preparo:

Refogado de Legumes
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a abobrinha e a berinjela por 8 minutos ou até ficarem macias. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a salsa, a cebolinha, o tomilho e reserve.

Para a Montagem
- Esfregue o alho nas fatias de pão, regue azeite e acomode-as na assadeira. Distribua sobre cada fatia o queijo e o refogado de legumes.
- Leve ao forno e asse por 10 minutos ou até o queijo derreter.
- Enrole as fatias de presunto em formato de flor e acomode três delas sobre cada bruschetta. Sirva em seguida.

MAMINHA COM MOLHO DE CERVEJA E NATA

Ingredientes:
1 peça de maminha de aproximadamente 1kg
1 cerveja preta
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 talo de alho porro cortado em rodelas
3 colheres (sopa) de mostarda
350g de extrato de tomate
QB de sal
QB de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de bacon picado
1 tablete de caldo de carne
QB de nata

Modo de Preparo: Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola, a cenoura, o alho porro e o bacon. Acrescente a maminha já temperada com sal e pimenta-do-reino e vá virando até selar todos os lados. Adicione a cerveja, a mostarda, o tablete de caldo e o extrato de tomate. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Retire a carne da panela e fatie. Reduza o molho e acrescente a nata. Sirva a maminha com o molho.

Salmão Marroquino

Ingredientes:

200 g de cuscuz marroquino
500 g de filé de salmão
100 ml de suco de limão
50 ml de caldo de lima da pérsia
400 ml de água
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
100 ml de azeite
1 colher (café) de curry em pó
100 g de champignon paris
50 g de bacon em cubos
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) da manteiga
Modo de preparo:

Coloque a massa de cuscuz numa tigela funda e despeje duas xícaras de água fervente. Acrescente o sal e a pimenta e tampe a panela. O calor da água fervente cozinhará o cuscuz em dez minutos.
Em uma frigideira ponha um pouco de azeite com curry, o cuscuz, o bacon e o champignon. Refogue e estará pronto para servir.
Em outra frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite e deixe o salmão por alguns segundos. Corte fatias finas, como um sashimi. Na hora de arrumar o prato, coloque em cima do salmão a gelatina feita com caldo de limão e lima da pérsia. Regue tudo com azeite com curry.