Ingredientes:
150 g de requeijão cremoso
100 g de ricota fresca
100 g de queijo gorgonzola
1 lata de creme de leite sem soro
130 g de castanha de caju moída em pedaços grandes
QB de pimenta-do-reino
QB de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo: Bata em um processador ou liquidificador a ricota e o gorgonzola. Quando ficar homogêneo, coloque o creme de leite, o requeijão, a pimenta-do-reino, o sal e o azeite. Para finalizar, misture a castanha. Leve à geladeira por pelo menos meia hora antes de servir. Fonte: Site Gazeta do Povo
Informações:
Gorgonzola: é uma variedade de queijo azul fabricado com leite de vaca, originária da localidade de Gorgonzola, nos arredores de Milão, na Itália.
A sua massa é cremosa, tem um sabor agradável e um aroma relativamente intenso.
Neste queijo, assim como em todos os queijos azuis, no processo de maturação, são injetados fungos, que fazem com que tenha veias verde-azuladas e que lhe dão um sabor especial. Neste caso, injeta-se o Penicillium.
Na fabricação industrial atualmente usa-se o processo HTST ("High Temperature Short Time") para pasteurizá-lo. Outro método de pasteurização é o ejetor de vapor. Fonte: Wikipédia
sábado, 31 de julho de 2010
sexta-feira, 30 de julho de 2010
Rocambole de Frango
Ingredientes
1 frango com aproximadamente 2,8kg
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio:
100g de ricota amassada com o garfo
100g de queijo provolone ralado
4 colheres (sopa) de uva passa
Sal, pimenta e salsa picada a gosto
Manteiga a gosto
Modo de Preparo
Coloque o frango sobre uma tábua de corte.
Introduza os dedos sobre a pele agarrando a perna com cuidado para não rasgar e desloque-as quebrando na junta da coxa.
Retire a fúrcula (o osso do peito que liga os ombros) com uma faca de desossar.
Com o frango virado com o peito para baixo, corte ao meio o osso das costas desde o pescoço até o final do rabo.
Com cuidado segurando a ave com uma das mãos, retire a carne de um dos lados dos ossos da carne, cortando por dentro para expor as costelas.
Repita o processo do outro lado do osso das costas que deverá ficar solto, preso somente por um dos lados.
Puxe a costela e o osso das costas para soltar.
Tome cuidado para não danificar o peito. Retire a carne da sobrecoxa com a faca raspando rente ao osso até expo-lo por completo.
Retire o osso da sobrecoxa e repita na outra perna.
Corte os tendões e a pele do osso da coxa bem rente ao fim.
Vire do outro lado da carne e raspe a faca rente ao osso até descobrir.
Puxe o osso para soltar e repita na outra perna. Raspe toda a carne da assa, subindo até a primeira junta.
Retire o osso exposto da asa, cortando na junta o restante da asa. Corte os nervos dos filés do peito.
Tempere o frango com sal e pimenta e coloque-o com a carne virada para cima.
Em uma vasilha, misture a ricota, o presunto, o provolone, a uva passa deixada de molho em água por 30 minutos, sal, pimenta e salsa até formar ma pasta. Espalhe sobre a carne.
Enrole o frango como rocambole e amarre com um barbante por toda a extensão da carne especialmente nas pontas para não abrir.
Coloque em uma assadeira e besunto com manteiga.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora, virando na metade do tempo.
Deixe descansar por 10 minutos, retire o barbante, fatie e sirva.
Fonte: receita e imagem http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/3022-Receita-de-Rocambole-de-frango
4 colheres (sopa) de uva passa
Sal, pimenta e salsa picada a gosto
Manteiga a gosto
Modo de Preparo
Coloque o frango sobre uma tábua de corte.
Introduza os dedos sobre a pele agarrando a perna com cuidado para não rasgar e desloque-as quebrando na junta da coxa.
Retire a fúrcula (o osso do peito que liga os ombros) com uma faca de desossar.
Com o frango virado com o peito para baixo, corte ao meio o osso das costas desde o pescoço até o final do rabo.
Com cuidado segurando a ave com uma das mãos, retire a carne de um dos lados dos ossos da carne, cortando por dentro para expor as costelas.
Repita o processo do outro lado do osso das costas que deverá ficar solto, preso somente por um dos lados.
Puxe a costela e o osso das costas para soltar.
Tome cuidado para não danificar o peito. Retire a carne da sobrecoxa com a faca raspando rente ao osso até expo-lo por completo.
Retire o osso da sobrecoxa e repita na outra perna.
Corte os tendões e a pele do osso da coxa bem rente ao fim.
Vire do outro lado da carne e raspe a faca rente ao osso até descobrir.
Puxe o osso para soltar e repita na outra perna. Raspe toda a carne da assa, subindo até a primeira junta.
Retire o osso exposto da asa, cortando na junta o restante da asa. Corte os nervos dos filés do peito.
Tempere o frango com sal e pimenta e coloque-o com a carne virada para cima.
Em uma vasilha, misture a ricota, o presunto, o provolone, a uva passa deixada de molho em água por 30 minutos, sal, pimenta e salsa até formar ma pasta. Espalhe sobre a carne.
Enrole o frango como rocambole e amarre com um barbante por toda a extensão da carne especialmente nas pontas para não abrir.
Coloque em uma assadeira e besunto com manteiga.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora, virando na metade do tempo.
Deixe descansar por 10 minutos, retire o barbante, fatie e sirva.
Fonte: receita e imagem http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/3022-Receita-de-Rocambole-de-frango
quinta-feira, 29 de julho de 2010
LÍNGUA AO MOLHO BRANCO
Ingredientes:
1 língua
2 folhas de louro
1 cebola média em rodelas
QB de sal e pimenta do reino
Molho:
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 copos (tipo americano) de vinho madeira
200 g de cogumelos em fatias
200 g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de molho inglês
QB de sal e pimenta do reino
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
Modo de Preparo: Depois de lavar bem a língua, coloque-a na panela de pressão, cubra-a com água, junte o louro, a cebola e o sal. Tampe e cozinhe-a por cerca de 1 e 1/2 hora. Retire-a do fogo, escorra e reserve o caldo do cozimento. Espere a língua esfriar e fatie-a. Para o molho, aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo. Mexa bem e vá acrescentando, aos poucos, o caldo reservado e o vinho. Cozinhe por 3 minutos. Junte o cogumelo e a língua fatiada. Deixe no fogo por mais 10 minutos. Adicione o creme de leite e mexa bem sem que ferva. Acrescente o molho inglês, a pimenta-do-reino e, se necessário, o sal. Retire do fogo e misture a salsa. Sirva bem quente. Fonte: Terra Culinária
1 língua
2 folhas de louro
1 cebola média em rodelas
QB de sal e pimenta do reino
Molho:
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 copos (tipo americano) de vinho madeira
200 g de cogumelos em fatias
200 g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de molho inglês
QB de sal e pimenta do reino
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
Modo de Preparo: Depois de lavar bem a língua, coloque-a na panela de pressão, cubra-a com água, junte o louro, a cebola e o sal. Tampe e cozinhe-a por cerca de 1 e 1/2 hora. Retire-a do fogo, escorra e reserve o caldo do cozimento. Espere a língua esfriar e fatie-a. Para o molho, aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo. Mexa bem e vá acrescentando, aos poucos, o caldo reservado e o vinho. Cozinhe por 3 minutos. Junte o cogumelo e a língua fatiada. Deixe no fogo por mais 10 minutos. Adicione o creme de leite e mexa bem sem que ferva. Acrescente o molho inglês, a pimenta-do-reino e, se necessário, o sal. Retire do fogo e misture a salsa. Sirva bem quente. Fonte: Terra Culinária
quarta-feira, 28 de julho de 2010
PETIT GÂTEAU
Petit gâteau (no plural petits gâteaux) é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso, que se serve quente, geralmente acompanhado de sorvete de creme. Uma verdadeira tentação irresistível...
Embora tenha ganho o mundo com esse nome, na França, país onde nasceu a receita, não se sabe bem quando ou em que lugar, petit gâteau é todo e qualquer bolo pequeno, qualquer bolinho. Para conseguir comer essa delícia que descrevemos acima, você precisa pedir um "Moelleux au Chocolat", ou mais familiarmente ainda, um "Mi-cuit" ou "Jusque Cuit".
Dizem que foi em Nova York, na década de 90, que o "Moelleux" virou "Peti Gâteau". Dali propagou-se, chegando, também, ao Brasil, onde foi recebido de braços, ou melhor, de bocas abertas e foi conquistando lugar cativo e de destaque no cardápio dos restaurantes de todo o país.
Sobre sua História, pouco se sabe na verdade. Mas, como o chantilly, o peti gâteau, ou o moelleux, como se prefira, leva todo o jeito de ter se originado de um erro. Alguém, provavelmente, tirou os bolinhos do forno antes do tempo e, surpresa magnífica, deu no que deu. Um daqueles raros e abençoados erros que dão certo.
Bem mais simples e mais fácil de ser feito do que se imagina, o petit gâteau tem, entretanto, dois pequenos segredos. O primeiro é bater bem a massa - bem mesmo, quanto mais bater, melhor fica. O segundo segredo é assá-lo em forno bem quente, pelo tempo suficiente para tornar consistente as laterais da massa e deixar o miolo cremoso. Isso gira em torno de 8 a 10 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forminha. Até que você se acostume e saiba exatamente de quantos minutos o petit gâteau precisa parar assar no seu forno, fique atento à massa enquanto ela está assando. O ponto ideal é quando as bordas já estão assadas e o miolo ainda não. Você saberá, pois além da massa estar mais alta nas bordas, haverá uma pequena depressão no meio, de cor mais escura que a das bordas. Se quiser arriscar menos, você pode testar uma forminha antes de assar todas.
O petit gâteau deve ser assado em pequenas formas individuais. O tamanho pode variar de 7 a 9cm de diâmetro, com uma profundidade mínima 5cm. Normalmente, são usadas formas refratárias de vidro, porcelana ou cerâmica. É possível, ainda, assá-lo em formas de metal. Existem, também, formas descartáveis em lojas especializadas.
Estando atento a todos os detalhes, dificilmente o petit gâteau dá errado. Caso aconteça, não desista, pois vale a pena e, mesmo passado do ponto o petit gâteau é uma delícia. Confira a receita abaixo sem receios e deguste com orgulho essa iguaria deliciosa.
INGREDIENTES:
100g de chocolate em barra meio amargo ou amargo picado (de preferência com 70% de cacau, se achar)
100g de manteiga sem sal (+ o suficiente para untar as formas bem untadas)
100g de açúcar refinado
50g de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos inteiros
2 gemas
cacau em pó - o suficiente para polvilhar as formas
MODO DE FAZER
• Unte muito bem, generosamente, as formas com manteiga e polvilhe com cacau em pó.
• Numa vasilha, derreta em banho-maria o chocolate junto com a manteiga até obter uma pasta lisa, brilhante e homogênea. Desligue o fogo e reserve mantendo a tigela na água quente. Se, preferir, use o microndas.
• Separe as gemas das claras. Numa outra vasilha, coloque as claras e, depois, junte todas as gemas, passando-as por uma peneira para tirar a pele.
• Bata os ovos na batedeira até aumentarem de volume e clarearem um pouco.
• Acrescente o açúcar e continue batendo até que fique bem incorporado.
• Acrescente a farinha de trigo e a pitada de sal e bata, também, até incorporá-la bem.
• Pegue a pasta de chocolate e bata, também, com a batedeira por uns dois minutos.
• Depois, volte a tigela da massa de ovos para a batedeira e vá acrescentando a ela a pasta de chocolate, sempre batendo. Use a espátula para auxiliar na homogeneização da massa com o chocolate. Bata muito bem a mistura.
• Com uma colher, encha as formas com a massa, até pouco mais que a metade, deixando pelo menos um dedo abaixo da borda.
• Cubra as formas com filme e coloque na geladeira por duas horas, no mínimo.
• Vinte minutos antes assar, acenda o forno na temperatura máxima (lembre-se que um dos segredos do petit gâteau é a temperatura - alta - do forno).
• Coloque as formas numa única assadeira para facilitar o manuseio e ponha para assar no forno, sempre na temperatura máxima.
• Daí pra frente, olho no relógio e no forno. A menos que seu forno seja profissional ou super potente, seu petit gâteau vai assar entre 8 e 12 minutos. Como saber a hora certa para tirá-lo do forno, já foi explicado acima, é só conferir.
• Depois de tirar do forno, aguarde uns 3 minutos para que ele esfrie apenas o suficiente para não explodir o creme na hora de desenformar.
• Normalmente, ele sai fácil da forma (as vezes fácil demais até, é preciso atenção para que não escorregue do prato). Mas, caso balançando a forminha você sinta que ele ainda não se desprendeu totalmente, solte-o passando uma faquinha serrilhada em torno da borda interna da forma.
• Para desenformar, coloque o prato em que será servido virado de cabeça para baixo sobre a forminha e vire.
• Decore com uma folha de hortelã, uma cereja, ou da forma que melhor lhe agradar e sirva com sorvete. O mais comum é servir com sorvete de creme, mas escolha o sabor que mais agradar ao seu paladar. Pistache, por exemplo, harmoniza muito bem.
Dica: A massa pode ser conservada na geladeira por uma semana sem assar ou congelada. Congele a massa crua já enformada e, quando quiser assar, retire do freezer e deixe descongelar por 3 horas na geladeira.
Embora tenha ganho o mundo com esse nome, na França, país onde nasceu a receita, não se sabe bem quando ou em que lugar, petit gâteau é todo e qualquer bolo pequeno, qualquer bolinho. Para conseguir comer essa delícia que descrevemos acima, você precisa pedir um "Moelleux au Chocolat", ou mais familiarmente ainda, um "Mi-cuit" ou "Jusque Cuit".
Dizem que foi em Nova York, na década de 90, que o "Moelleux" virou "Peti Gâteau". Dali propagou-se, chegando, também, ao Brasil, onde foi recebido de braços, ou melhor, de bocas abertas e foi conquistando lugar cativo e de destaque no cardápio dos restaurantes de todo o país.
Sobre sua História, pouco se sabe na verdade. Mas, como o chantilly, o peti gâteau, ou o moelleux, como se prefira, leva todo o jeito de ter se originado de um erro. Alguém, provavelmente, tirou os bolinhos do forno antes do tempo e, surpresa magnífica, deu no que deu. Um daqueles raros e abençoados erros que dão certo.
Bem mais simples e mais fácil de ser feito do que se imagina, o petit gâteau tem, entretanto, dois pequenos segredos. O primeiro é bater bem a massa - bem mesmo, quanto mais bater, melhor fica. O segundo segredo é assá-lo em forno bem quente, pelo tempo suficiente para tornar consistente as laterais da massa e deixar o miolo cremoso. Isso gira em torno de 8 a 10 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forminha. Até que você se acostume e saiba exatamente de quantos minutos o petit gâteau precisa parar assar no seu forno, fique atento à massa enquanto ela está assando. O ponto ideal é quando as bordas já estão assadas e o miolo ainda não. Você saberá, pois além da massa estar mais alta nas bordas, haverá uma pequena depressão no meio, de cor mais escura que a das bordas. Se quiser arriscar menos, você pode testar uma forminha antes de assar todas.
O petit gâteau deve ser assado em pequenas formas individuais. O tamanho pode variar de 7 a 9cm de diâmetro, com uma profundidade mínima 5cm. Normalmente, são usadas formas refratárias de vidro, porcelana ou cerâmica. É possível, ainda, assá-lo em formas de metal. Existem, também, formas descartáveis em lojas especializadas.
Estando atento a todos os detalhes, dificilmente o petit gâteau dá errado. Caso aconteça, não desista, pois vale a pena e, mesmo passado do ponto o petit gâteau é uma delícia. Confira a receita abaixo sem receios e deguste com orgulho essa iguaria deliciosa.
INGREDIENTES:
100g de chocolate em barra meio amargo ou amargo picado (de preferência com 70% de cacau, se achar)
100g de manteiga sem sal (+ o suficiente para untar as formas bem untadas)
100g de açúcar refinado
50g de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos inteiros
2 gemas
cacau em pó - o suficiente para polvilhar as formas
MODO DE FAZER
• Unte muito bem, generosamente, as formas com manteiga e polvilhe com cacau em pó.
• Numa vasilha, derreta em banho-maria o chocolate junto com a manteiga até obter uma pasta lisa, brilhante e homogênea. Desligue o fogo e reserve mantendo a tigela na água quente. Se, preferir, use o microndas.
• Separe as gemas das claras. Numa outra vasilha, coloque as claras e, depois, junte todas as gemas, passando-as por uma peneira para tirar a pele.
• Bata os ovos na batedeira até aumentarem de volume e clarearem um pouco.
• Acrescente o açúcar e continue batendo até que fique bem incorporado.
• Acrescente a farinha de trigo e a pitada de sal e bata, também, até incorporá-la bem.
• Pegue a pasta de chocolate e bata, também, com a batedeira por uns dois minutos.
• Depois, volte a tigela da massa de ovos para a batedeira e vá acrescentando a ela a pasta de chocolate, sempre batendo. Use a espátula para auxiliar na homogeneização da massa com o chocolate. Bata muito bem a mistura.
• Com uma colher, encha as formas com a massa, até pouco mais que a metade, deixando pelo menos um dedo abaixo da borda.
• Cubra as formas com filme e coloque na geladeira por duas horas, no mínimo.
• Vinte minutos antes assar, acenda o forno na temperatura máxima (lembre-se que um dos segredos do petit gâteau é a temperatura - alta - do forno).
• Coloque as formas numa única assadeira para facilitar o manuseio e ponha para assar no forno, sempre na temperatura máxima.
• Daí pra frente, olho no relógio e no forno. A menos que seu forno seja profissional ou super potente, seu petit gâteau vai assar entre 8 e 12 minutos. Como saber a hora certa para tirá-lo do forno, já foi explicado acima, é só conferir.
• Depois de tirar do forno, aguarde uns 3 minutos para que ele esfrie apenas o suficiente para não explodir o creme na hora de desenformar.
• Normalmente, ele sai fácil da forma (as vezes fácil demais até, é preciso atenção para que não escorregue do prato). Mas, caso balançando a forminha você sinta que ele ainda não se desprendeu totalmente, solte-o passando uma faquinha serrilhada em torno da borda interna da forma.
• Para desenformar, coloque o prato em que será servido virado de cabeça para baixo sobre a forminha e vire.
• Decore com uma folha de hortelã, uma cereja, ou da forma que melhor lhe agradar e sirva com sorvete. O mais comum é servir com sorvete de creme, mas escolha o sabor que mais agradar ao seu paladar. Pistache, por exemplo, harmoniza muito bem.
Dica: A massa pode ser conservada na geladeira por uma semana sem assar ou congelada. Congele a massa crua já enformada e, quando quiser assar, retire do freezer e deixe descongelar por 3 horas na geladeira.
terça-feira, 27 de julho de 2010
CEBOLAS RECHEADAS COM CREME DE RICOTA LIGHT
Ingredientes:
12 cebolas pequenas (escolha as menores)
6 colheres (sopa) de ricota peneirada
1/2 maço pequeno de ervas frescas (salsinha, cebolinha, tomilho)
1 colher (sopa) de creme de creme de leite light
QB de sal e noz-moscada em pó
Modo de Preparo: Ligue o forno à temperatura média (180ºC). Descasque as cebolas e com uma faca pequena retire o miolo, pique-o e coloque numa tigela. Misture a ricota, as ervas, o creme de leite, o sal e a noz-moscada. Distribua o recheio nas cebolas e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno por 10 minutos, ou até a cebola dourar. Retire do forno. Fonte: Revista Menu
segunda-feira, 26 de julho de 2010
Bolinhos de chuva
Ingredientes:
* xicara medida de 240ml
1 xicara de farinha de trigo
1 ovo grande
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xicara de leite
1 pitada generosa de sal
3 colheres (sopa) de acucar
1/2 colher (sopa) de fermento em po
Modo de Fazer:
Coloque a manteiga num refratario e derreta em banho-maria ou no microondas.
Junte o leite, sal e o ovo levemente batido. Misture bem e acrescente o acucar. Mexa mais um pouco. Peneire ai a farinha de trigo. Misture bem ate sumir toda a farinha. Por fim, coloque o fermento e misture ate ficar uma massa lisa e homogenea.
Jogue porcoes da massa com a ajuda de duas colheres de sopa em oleo abundante em fogo medio/baixo (mais para fraco, senao doura por fora e fica cru por dentro). Deixe corarem de um lado e vire os bolinhos para terminarem de fritar. Dependendo eles viram sozinho de tao estufadinhos que ficam!
Escorra em papel toalha e polvilhe acucar com canela. Sirva-os quentinhos com cha ou cafe!,
* xicara medida de 240ml
1 xicara de farinha de trigo
1 ovo grande
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xicara de leite
1 pitada generosa de sal
3 colheres (sopa) de acucar
1/2 colher (sopa) de fermento em po
Modo de Fazer:
Coloque a manteiga num refratario e derreta em banho-maria ou no microondas.
Junte o leite, sal e o ovo levemente batido. Misture bem e acrescente o acucar. Mexa mais um pouco. Peneire ai a farinha de trigo. Misture bem ate sumir toda a farinha. Por fim, coloque o fermento e misture ate ficar uma massa lisa e homogenea.
Jogue porcoes da massa com a ajuda de duas colheres de sopa em oleo abundante em fogo medio/baixo (mais para fraco, senao doura por fora e fica cru por dentro). Deixe corarem de um lado e vire os bolinhos para terminarem de fritar. Dependendo eles viram sozinho de tao estufadinhos que ficam!
Escorra em papel toalha e polvilhe acucar com canela. Sirva-os quentinhos com cha ou cafe!,
domingo, 25 de julho de 2010
BEIJOS DE ABACAXI
Ingredientes :
300g de abacaxi descascado e bem picado
300g de açúcar cristal
Manteiga para untar
Modo de Preparo :
Junte o abacaxi e o açúcar cristal em uma panela. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que solte do fundo da panela. Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e deixe esfriar. Faça pequenas bolinhas e finalize passando no açúcar cristal.
Fonte: Abril Coleções - Cozinha Regional de Pernambuco
sábado, 24 de julho de 2010
AMBROSIA
AMBROSIA - é a Ambrósia portuguesa, sobremesa comum nos lares de nossos avós em dias festivos... tão simples e tão requintada.
Ingredientes:
6 gemas
4 ovos
½ litro de leite
1 ½ xícara de água
400g de açúcar
canela em pau a gosto
Modo de fazer:
Fazer uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio brando. Juntar a canela. Bater ligeiramente, os ovos com as gemas, acrescentar o leite e tornar a bater. Jogar na calda quente e deixar ferver. Não desmanchar os pedaços. Aguardar o ponto da calda. Retirar do fogo e esfriar. Servir em compoteira, à temperatura ambiente.
Ingredientes:
6 gemas
4 ovos
½ litro de leite
1 ½ xícara de água
400g de açúcar
canela em pau a gosto
Modo de fazer:
Fazer uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio brando. Juntar a canela. Bater ligeiramente, os ovos com as gemas, acrescentar o leite e tornar a bater. Jogar na calda quente e deixar ferver. Não desmanchar os pedaços. Aguardar o ponto da calda. Retirar do fogo e esfriar. Servir em compoteira, à temperatura ambiente.
sexta-feira, 23 de julho de 2010
PÃO CASEIRO COM FARINHA DE TRIGO E SEMOLINA
Ingredientes:
600g de farinha de trigo
60g de farinha de semolina
2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (chá) de sal
QB de água morna
Modo de Preparo: Misture as farinhas, acrescente o fermento e o açúcar e misture bem. Acrescente o sal, o óleo e a manteiga. Coloque água o suficiente para que a massa fique lisa e elástica bem homogênea. Bata por alguns minutos. Forme uma bola grande e deixe descansar (coberta com um pano) por 20 minutos . Modele a massa e coloque numa forma untada e deixe crescer dobrando de volume (40 minutos). Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por 40 minutos ou até que fique dourado.
quinta-feira, 22 de julho de 2010
Bolo Nuvem de Chocolate - Simplesmente Divino!!!
Ingredientes
Massa:
250 g de chocolate
125 g de manteiga sem sal, macia
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados
175 g de açúcar: 75 g para o bolo, 100 g para as claras
2 colheres (sopa) de Cointreau (Usei Frangélico dá um aroma de amendoa muito especial)
Raspas da casca de 1 laranja
Forma de 23 cm de diâmetro
Cobertura:
500 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de Cointreau (Usei Frangélico dá um aroma de amendoa muito especial)
1/2 colher (sopa) cacau em pó para polvilhar
1.Modo de Preparo
2.Massa: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre o fundo de uma forma com papel manteiga, não é necessário untar e reserve. Bata as 4 claras até ficarem espumosas, então junte aos poucos as 100 g de açúcar e bata até que as claras mantenham a forma mas fiquem muito duras, reserve. Derreta o chocolate e junte a manteiga até derreter no chocolate morno. Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com as 75 g de açúcar, então acrescente delicadamente a mistura de chocolate, o Cointreau e as raspas de laranja. Coloque na mistura de chocolate 1 colher bem cheia das claras batidas e misture vigorosamente, depois delicadamente junte as claras restantes. Coloque na forma e asse por 35 a 40 minutos ou até o bolo estar crescido. Deixe esfriar sobre uma grelha; o meio afundará enquanto esfria.
3.Cobertura: Quando for consumir, desenforme com cuidado. Não se preocupe com rachaduras ou beiradas quebradiças. Bata o creme de leite até ficar macio e então junte a baunilha e o Cointreau, continue batendo até ficar firme, mas não duro. Preencha a “cratera” do bolo com o creme, e polvilhe o cacau por cima.
4.Dica: O Cointreau pode ser substituído por rum ou extrato de baunilha.
5.Variação: Você pode transformar essa receita no Bolo Ninho de Páscoa acrescentando 200 g de chocolate derretido na cobertura e decorando com ovos de açúcar ao invés do cacau. Neste caso não utilize o Cointreau nem no bolo nem na cobertura.
6.Rendimento: Serve 8 pessoas
Massa:
250 g de chocolate
125 g de manteiga sem sal, macia
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados
175 g de açúcar: 75 g para o bolo, 100 g para as claras
2 colheres (sopa) de Cointreau (Usei Frangélico dá um aroma de amendoa muito especial)
Raspas da casca de 1 laranja
Forma de 23 cm de diâmetro
Cobertura:
500 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de Cointreau (Usei Frangélico dá um aroma de amendoa muito especial)
1/2 colher (sopa) cacau em pó para polvilhar
1.Modo de Preparo
2.Massa: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre o fundo de uma forma com papel manteiga, não é necessário untar e reserve. Bata as 4 claras até ficarem espumosas, então junte aos poucos as 100 g de açúcar e bata até que as claras mantenham a forma mas fiquem muito duras, reserve. Derreta o chocolate e junte a manteiga até derreter no chocolate morno. Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com as 75 g de açúcar, então acrescente delicadamente a mistura de chocolate, o Cointreau e as raspas de laranja. Coloque na mistura de chocolate 1 colher bem cheia das claras batidas e misture vigorosamente, depois delicadamente junte as claras restantes. Coloque na forma e asse por 35 a 40 minutos ou até o bolo estar crescido. Deixe esfriar sobre uma grelha; o meio afundará enquanto esfria.
3.Cobertura: Quando for consumir, desenforme com cuidado. Não se preocupe com rachaduras ou beiradas quebradiças. Bata o creme de leite até ficar macio e então junte a baunilha e o Cointreau, continue batendo até ficar firme, mas não duro. Preencha a “cratera” do bolo com o creme, e polvilhe o cacau por cima.
4.Dica: O Cointreau pode ser substituído por rum ou extrato de baunilha.
5.Variação: Você pode transformar essa receita no Bolo Ninho de Páscoa acrescentando 200 g de chocolate derretido na cobertura e decorando com ovos de açúcar ao invés do cacau. Neste caso não utilize o Cointreau nem no bolo nem na cobertura.
6.Rendimento: Serve 8 pessoas
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