Canapés de gorgonzola e framboesa

Ingredientes:

4 fatias de pão de forma grosso

50g de queijo gorgonzola

50g de ricota

2 colheres sopa de cream cheese (ou requeijão)

1 colher sopa de salsinha bem picada

4 colheres sopa da melhor geléia de framboesa que você encontrar

4 palmitos, cortados julienne

Um maço de manjericão fresco

Gergelim para decorar

Rende 16 canapés

Retire as cascas dos pães, corte cada fatia em 4 quadradinhos e torre-os. Leve ao forno quente por uns 10 minutos, até ficarem dourados e crocantes.

Enquanto isso, faça o patê de queijo. Processe ou bata no liquidificador os queijos, a salsinha bem picadinha e o cream cheese. Coloque mais gorgonzola se achar que ficou sem gosto. O patê tem que ficar bem consistente, para segurar os outros ingredientes.

Corte os palmitos em julienne com mais ou menos 2cm de altura. Separe as folhas de manjericão mais bonitas, com o cabinho, para fincar. E comece a montagem.

Fica mais fácil colocar o patê se você usar um saco com bico de confeiteiro. Coloque um bocado em cima da torrada, dando altura, e depois coloque um palmito nele. A seguir, uma colher de café da geléia de framboesa por cima, uma leve salpicada de gergelim e daí finque a folha de manjericão como se fosse a bandeirinha do seu país.

Fonte receita e imagem:  http://www.eujacomi.com.br/canapes-de-gorgonzola-e-framboesa/

BOLO DE RICOTA COM UVAS PASSA E FRUTAS CRISTALIZADAS

Ingredientes:
300g de farinha de trigo
2 colheres (café) de fermento em pó
6 gotas de essência de baunilha
250g de ricota fresca
220g de manteiga
250g de açúcar
4 ovos
200g de uvas passa
50g de cascas de laranja cristalizadas
80g de cerejas ao maraschino escorridas
70g de nozes partidas ao meio
1 limão
QB de açúcar de confeiteiro
QB de manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo:
Pique 60 g de cerejas ao maraschino e as cascas de laranja em pedaços. Coloque as passas de molho em água morna. Pique em pedaços pequenos as nozes. Lave e seque o limão e rale bem fininho a casca.
Escorra e esprema as passas e coloque-as numa vasilha junto com as frutas cristalizadas, o repicado de nozes, a casca de limão ralada e 2 ou 3 colheradas de farinha. Misture bem.
Peneire a farinha restante com o fermento. Unte uma assadeira com furo central e capacidades para 2 litros com a manteiga e a farinha. Em outra vasilha, bata a manteiga amolecida, a ricota e o açúcar até obter um creme, acrescente um a um os ovos e, aos poucos, a farinha. Junte as frutas, misture bem e despeje a massa na fôrma. Asse em forno preaquecido a 170 °C por entre 60 e 70 minutos.

Quando estiver pronto, desenforme o bolo e deixe esfriar sobre a grelha. Assim que amornar, coloque-o no prato de servir e salpique a superfície com o açúcar de confeiteiro. Sirva, decorando com as cerejas inteiras reservadas.

Fonte:  A Grande Cozinha – Bolos, Merengues e Tortas Doces – Abril Coleções

Creme Prestígio (zero Açúcar)

Ingredientes

Creme de Coco:

2 xícaras (chá) de leite desnatado (400 ml)

1 embalagem de leite de coco light (200 ml)

1 embalagem de PÓ PARA PREPARO DE PUDIM LOWÇUCAR ZERO AÇÚCAR SABOR COCO (25g)

100 ml de creme de leite fresco (batido em ponto de chantilly)

Creme de Chocolate:

1 embalagem de PÓ PARA PREPARO DE PUDIM LOWÇUCAR ZERO AÇÚCAR SABOR CHOCOLATE (30g)

2 xícaras (chá) de leite desnatado (400 ml)

1 colher (café) de café solúvel

1 colher (sopa) de margarina culinária (20g)

2 colheres (café) de conhaque

Modo de preparo:

Creme de coco: Coloque o pudim de coco em uma panela, adicione o leite, o leite de coco e misture bem. Leve ao fogo baixo mexendo até ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio, junte o creme de leite batido e coloque nas taças, preenchendo 2/3 da taça.

Creme de Chocolate: Em uma panela adicione o pó para pudim de chocolate, o leite e o café solúvel. Misture bem e leve ao fogo baixo mexendo até ferver. Retire do fogo, coloque a margarina e o conhaque, mexa rapidamente para dar brilho, deixe esfriar e complete as taças dividindo os cremes. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Fonte receita e imagem:http://gshow.globo.com/receitas/creme-prestigio-zero-acucar-53f4b6b04d38852fb8000043

ARROZ INTEGRAL COM FRUTAS SECAS

Ingredientes:
2 colheres (sopa) margarina

1 dente de alho (pequeno) picadinho

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

1 ½  xícara de arroz

4 colheres (sopa) de  damasco seco picado

4 colheres (sopa) uva passa

2 cubos caldo de legumes

3 xícaras água fervente

4 Colheres (sopa) de  castanha-de-caju picada

Modo de Preparo:
Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue o alho e a cebola, acrescente o arroz e frite por 1 minuto. Junte os damascos e as uvas passas e refogue por mais 1 minuto.

Dissolva os cubos de legumes na água fervente e acrescente ao arroz.

Tampe parcialmente a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, ou até secar. Junte as castanhas e misture. Sirva em seguida.

Dica: Para que a uva fique mais macia e gostosa, antes de usá-la coloque-a durante 5 minutos numa peneira sobre o vapor de uma panela com água fervente ou deixe-a imersa em suco de fruta (laranja, maçã, etc.) ou bebida alcoólica.

Fonte: https://www.portalvital.com/receitas/acompanhamentos-e-molhos/arroz-com-frutas-secas

Água aromatizada especial de Natal

Ingredientes:

1 litro de água filtrada ou mineral
10 cerejas frescas
5 morangos frescos, limpos e cortados em lâminas
Galhos de hortelã a gosto

Modo de preparo:

Deixe esta água com cereja, morango e hortelã durante 3 horas na geladeira antes de servir e tenha uma bebida sem álcool refrescante e saborosa.

Misture todos os ingredientes numa jarra grande e leve à geladeira por, no mínimo, três horas antes de servir.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/claudia/bebidas-e-drinks-deliciosos-para-brindar-o-natal-e-o-ano-novo#5

BOLACHA DE NATAL COM MELADO

Ingredientes:

½ xícara de melaço

½ xícara de açúcar

¼ xícara de açúcar mascavo

¼ xícara de manteiga derretida

1 ovo batido

½  colher (chá) de gengibre em pó

½ colher (chá) de  canela

Uma pitada de sal

½ xícara de leite

2 xícaras de farinha branca

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 ½ colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180° C;

Misture o melado, o açúcar, o açúcar mascavo e a manteiga derretida;

Adicione o ovo batido, especiarias, sal, e depois o leite;

Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, em seguida, adicione toda a mistura líquida mexa até obter uma massa homogênea;

Cubra a assadeira com papel manteiga;

Usando um saco de confeitar, distribua sobre a assadeira, bem espaçados (cerca de 1 colher de sopa de cada um.)

Asse os biscoitos na parte superior do forno durante 10 a 15 minutos;

Deixe-os esfriar um pouco antes de remover  da forma.

Observação: abri  a massa com rolo em uma superfície enfarinhada com espessura de + ou - 3 mm, e cortei com forminhas. Decorei com QB de açúcar de confeiteiro, QB de água e um pouco de suco de limão e por cima confeitos coloridos, conforme fotos.

Fonte: http://www.obsessionsgourmandes.com/bisuits-a-la-melasse/#sthash.DuXfe4DW.dpuf

Peru com batata-doce e especiarias

Ingredientes

1 peru de 4 kg

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 cebola picada

2 dentes de alho

100 g e 4 colheres (sopa) de manteiga

Folhas de salsão

1,5 kg de batata-doce sem casca

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de especiarias (alcaravia, noz-moscada ralada, coentro em grãos, pimenta-calabresa em flocos e canela em pó)

1 colher (sopa) de gengibre em tiras

Modo de preparo

Descongele o peru e retire os miúdos. Enxugue com papel-toalha. Bata no liquidificador o vinho, a cebola e o alho. Passe na carne e reserve por 1 hora. Escorra, mas reserve o tempero e recheie. Passe 100 g de manteiga entre a pele do peito e a carne do peru. Costure aberturas. Forre a assadeira com papel-alumínio, cubra com folhas de salsão e coloque o peru por cima. Unte com o restante da manteiga, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, em temperatura média, por 3 horas, regando com o caldo da forma e o tempero reservado.

Prepare a batata-doce: corte a batata em quatro e cozinhe no vapor. Leve ao fogo os ingredientes restantes, mexendo até o açúcar dissolver. Arrume em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado e cubra com colheradas do molho de açúcar. Leve ao forno até dourar e sirva com o peru.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/receitas/claudia/receitas-deliciosas-para-a-ceia-de-natal

BACALHAU ESPIRITUAL

Ingredientes:

600g de bacalhau

60g de margarina

2 dentes de alho

2 cebolas médias

400g de cenouras

2 pãezinhos ensopados em 250ml  de leite quente

1 colher (sopa) de queijo ralado

90g de margarina

100g de farinha

1 litro de leite

3 ovos

QB de sal, pimenta do reino branca e noz- moscada

Modo de Preparo:

Depois do bacalhau estar demolhado lasque-o e deixe-o limpo de peles e espinhas. Rale as cebolas com as cenouras e os alhos, tudo descascado.

Num tacho, refogue o preparado de cebola com a margarina, mexendo sempre até alourar. Adicione o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco.

Acrescente os pãezinhos até estar tudo bem misturado e retire do lume. Entretanto aqueça a restante margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione o leite quente em fio, mexendo sempre.

Quando começar a ferver retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar os ingredientes. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.

Junte metade do creme com o preparado do bacalhau com a cenoura. Bata as claras em castelo e incorpore no restante creme.

Disponha o bacalhau num pirex untado e sobreponha o creme com as claras. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva assim que retirar do forno.

Observação: fiz a receita com leite sem lactose e sem o queijo ralado e ficou muito gostosa.

Fonte:  http://www.receitas-online.net/2013/10/receita-bacalhau-espiritual.html

Salada de Peito de Peru com Croutons de Mel e Mostarda

Para os croutons:

1/4 xícara de chá de manteiga - margarina

1 colher de sopa de Mostarda amarela

1/2 colher de sopa de Mel de abelha

3 fatias de Pão de forma integral cortados em cubos pequenos

Para a salada

Suco de 1 Limão

2 Maçãs Verdes com casca, cortadas sem cubos médios

2 Maçãs Fuji com casca, cortadas em cubos médios

300 gramas de Peito de Peru Defumado Sadia Light em um único pedaço       

1/2 xícara de chá de Dill picado

3 colheres de sopa de Azeite de oliva

4 folhas de Alface romana rasgadas

4 folhas de Alface romana rasgadas

Para os croutons

Ligue o forno em temperatura média (180 ºC).

Numa vasilha, misture a manteiga - margarina com a mostarda e o mel para obter uma pasta. Junte os cubos de pão e mexa para que todos fiquem bem envolvidos pela pasta.

Transfira os cubos para uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula, para que dourem por igual. Retire do forno e deixe esfriar para que fiquem crocantes. Reserve em um recipiente bem vedado.

Para a salada

Numa saladeira grande, coloque o suco de limão e junte as maçãs. Mexa para que fiquem envolvidas pelo suco de limão e não escureçam.

Retire a casca do peito de peru, corte-o em cubos (2 cm x 2 cm) e misture com as maçãs. Tempere com o dill e o azeite. Misture bem, cubra com filme-plástico e leve à geladeira.

No momento de servir, misture a alface e sirva acompanhada pelos croutons.

Fonte receita e imagem:  http://comerecozinharesocomecar.blogspot.com.br/

CREME COM FRUTAS VERMELHAS E MERENGUE SEM LACTOSE

Ingredientes:

- Creme:

1 litro de leite sem soja

4 gemas

3 colheres (sopa) de amido de milho

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o leite, o açúcar, o amido de milho, as gemas peneiradas. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a essência de baunilha. Retire do fogo e coloque por cima plástico filme, para não criar casca. Deixe esfriar.

Ingredientes:

- Calda de frutas vermelhas:

500g de frutas vermelhas  congeladas ( mirtilos, amoras,  morangos  e framboesas)

1/2 xícara (chá) de açúcar (se preferir mais doce pode colocar 1 xícara)

1 cálice de vinho do porto

Modo de Preparo:

Numa panela coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o vinho do porto.  Misture e leve ao fogo baixo até ferver e engrossar um pouco a calda. Deixe esfriar.

 Ingredientes:

- Para o merengue:

4 claras

- Para a calda:

1 ½  xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de vinho do Porto

Modo de Preparo:

- Para a calda:

Em uma panela, misture o açúcar e o vinho do Porto. Leve ao fogo e cozinhe até espessar e ficar em ponto de fio mole (a calda deve formar um fio quando derramada de uma colher).

- Para o merengue:

Bata as claras até formarem picos moles. Continue batendo e junte com a calda lentamente. Misture bem por aproximadamente 5 minutos.

-Montagem:

Coloque o creme numa travessa ou em tacinhas individuais, por cima a calda de frutas vermelhas e por último o merengue. Leve para gelar.

Fonte: do suspiro  http://www.foxplaybrasil.com.br/lifestyle/recipe/124993-suspiro-de-limena