TIRAMISU DE BEBER

Um brinde especial  aos nossos  amigos!!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biscoito amaretto ou biscoito champanhe

½ xícara (chá) de creme de leite

5 colheres (sopa) de açúcar refinado

2 colheres (sopa) de café solúvel

300ml de leite integral

3 colheres (sopa) de cacau em pó

20ml licor amaretto (ou licor de laranja ou conhaque)

3 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparo:

Triture ½ xícara (chá) de biscoito e reserve o restante.

Misture em uma tigela o creme de leite, o açúcar e o café solúvel. Reserve

Despeje no copo do liquidificador o leite, o cacau em pó, o licor e 4 pedras de gelo. Bata por 1 minuto ou até ficar encorpado.

Arrume os biscoitos triturados no copo (apertando bem para fazer uma massa compacta), disponha a mistura de creme de leite e café. Despeje o leite batido. Por cima o chocolate ralado e os biscoitos restantes.

Dica: Se beber não dirija!

Fonte: Receita e imagem http://receitas.ig.com.br/tiramisu-de-beber/4e7a2cf07bb4e2ad5c000008.html

Ossobuco ao molho de vinho.

Ingredientes

2 ossobucos

3 colher(es) de sopa de manteiga sem sal

1 alho-poró laminado finamente

1 cebola média bem picada

1/2 garrafa(s) de vinho tinto seco

pimenta-dedo-de-moça a gosto

salsinha, louro, tomilho e alecrim a gosto, amarrados juntos com barbante

Modo de preparo

Doure os dois lados do ossobuco na manteiga. Retire a carne da panela e frite o alho-poró e a cebola. Quando ficarem transparentes, coloque o ossobuco novamente na panela e regue com o vinho. Acrescente a salsinha, o louro, o tomilho e o alecrim amarrados com o barbante e a pimenta e tampe a panela.

Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 2h30 ou até a carne ficar macia, acrescentando água durante o cozimento sempre que necessário.

Fica excelente acompanhado com uma deliciosa polenta.

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/07/14/ossobuco-cozido-no-vinho.htm

BOLO OURO NEGRO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de margarina

4  ovos

1 xícara (chá) de  farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de  calda de ameixa

1 colher (sopa) de  rum

1 xícara (chá) de  ameixa preta sem caroço picadas

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

 Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

 Unte e enfarinhe uma assadeira grande (33 x 23 cm). Reserve.

 Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos até formar um creme fofo e claro.

 Adicione aos poucos, a farinha, o amido de milho e o chocolate, alternando com a calda de ameixa até obter uma massa cremosa e homogênea.

 Retire da batedeira, acrescente o rum, a ameixa e o fermento em pó e misture delicadamente de baixo para cima.

 Coloque a  massa na assadeira reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme enquanto ainda estiver morno.

 Deixe esfriar, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

 Observação: Não esqueça de misturar as ameixas com farinha antes de colocar na massa. Em vez de polvilhar o açúcar de confeiteiro, coloquei um pouco de água e fiz uma pasta, conforme fotos.

Fonte: http://www.portalvital.com/receitas/doces-e-sobremesas/boloouronegro

Penne da Nonna

Ingredientes

1 pão italiano (tipo filão)

1 litro(s) de leite

1/2 cebola branca, ralada fina

1 dente(s) de alho, ralado fino

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Noz-moscada a gosto

Raspas de limão-siciliano a gosto

400 grama(s) de carne moída magra

12 bola(s) de mozarela de búfala tamanho cereja

200 grama(s) de farinha de trigo

6 ovos, batidos levemente

200 grama(s) de farinha de pão

1 litro(s) de óleo de girassol

1 litro(s) de molho de tomate

1/2 quilo(s) de penne grano duro

Modo de preparo

Corte o pão em fatias e deixe de molho com o leite. Reserve.

Misture a cebola, o alho e os temperos com a carne. Em seguida, drene todo o leite do pão e esmigalhe-os. Acrescente o pão à carne e misture bem.

Faça bolinhas com a carne e recheie com a mozarela. Empane na farinha de trigo, no ovo batido e, por fim, na farinha de pão.

Frite em óleo quente e adicione a uma panela com o molho de tomate.

Fonte receita do Chef Pedro Vitahttp://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/07/15/penne-da-nonna.htm

e imagem:

BOLO DE CARNE II

Ingredientes:

500g de carne moída

1 gomo de linguiça calabresa moída

1 ovo

½ cebola pequena picadinha

2 dentes de alho picadinhos

QB de sal e orégano

1 pimenta dedo de moça picadinha

½ xícara (chá) de farinha de trigo

QB de salsinha picada

- Para o recheio:

1 cebola em rodelas

QB de queijo muçarela

QB de presunto

Modo de Preparo:

Numa bacia coloque a carne, a linguiça moída, a cebola, o alho, o ovo, a pimenta, o orégano, o sal, a salsinha e a farinha. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Coloque a carne preparada em cima de papel alumínio e espalhe em formato de retângulo.  Por cima coloque a cebola em rodelas,  o queijo e o presunto. Enrole como se fosse um rocambole e leve para assar em forno preaquecido  (180º C) por mais ou menos 40 minutos.

Velouté de Batata com Frango e Shoyu

 Ingredientes:

¾ xícara (chá) de molho shoyu

4 colheres (sopa) de molho shoyu (finalização)

4 a 5 colheres (sopa) de manteiga;

1,2 kg de filé de peito de frango cortado em tiras;

1 colher (sopa) de alho picado;

3 colheres (sopa) de sálvia picada;

6 batatas médias cozidas e descascadas;

2 xícaras (chá) de leite (aproximadamente);

sal a gosto;

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o frango colocando-o em pequenas quantidades para manter o formato em tiras. Mexa e retire da frigideira. Repita a operação até que toda a carne esteja frita.

Coloque todo o frango de volta na frigideira e adicione o alho, mexendo até ele dourar. Acrescente o molho shoyu , mexendo bem. Retire do fogo, acrescente a sálvia, apague o fogo e tampe a panela, reservando.

Passe as batatas no espremedor, colocando em outro recipiente e adicione o restante da manteiga, metade do leite e um pouquinho de sal, mais ou menos 2 pitadas.

Bata no mixer, colocando o restante do leite pouco a pouco, até que fique cremoso e homogêneo. Junte esse creme de batatas ao frango que você reservou e aqueça tudo muito bem. Agora é só servir!

Regue com 1 colher (sopa) de molho shoyu em cada porção e sirva em seguida

Fonte receita e imagem: http://cozinhapequena.com/veloute-de-batata-com-frango-e-shoyu/

SALADA SÍRIA DE MACARRÃO

Ingredientes:

200g de massa curta, cozida al dente

150ml de azeite extra virgem

6 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de cebola cortada em cubinhos

200g de berinjela com casca, cortada em cubinhos e escaldadas em água quente

50ml de vinagre

200g de grão de bico cozido al dente

100g de salame tipo italiano fatiado e picado em tiras

500g de tomate tipo italiano cortado em cubos e sem as sementes

1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresco picadas

QB de sal, pimenta síria, orégano, zatar e temperos

Modo de Preparo:

Em uma panela grande refogue o alho e a cebola em 50 ml de azeite.

Junte o vinagre e deixe ferver até evaporar bem.

Desligue o fogo, junte os ingredientes restantes e misture delicadamente.

Retifique os temperos.

Leve para gelar e sirva como entrada.

Fonte: Receita e imagem http://www.abima.com.br/nutricao_receitas_detalhe.php?receita=681&tipo=1#first

Bolo de peras à camponesa -Torta di pere alla contadina

Ingredientes

02 ovos

1/4 xícara de leite

01 xícara de açúcar cristal

01 1/2  xícara de farinha de trigo

Uma pitada de sal

900 gramas de peras frescas (eu tinha apenas 700gr e acho que com mais ficaria perfeita!)

Manteiga para untar a forma + um pouco para colocar sobre o bolo

Farinha de rosca

Cravos-da-índia (opcional)

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 190ºC

Em uma tigela bata os ovos e o leite. Acrescente o açúcar, o sal e a farinha. Mexendo bem para que fiquei homogêneo. Reserve.

Descasque as peras, retire o cabinhos e as sementes. Corte em fatias de mais de 1cm de espessura e misture-as à massa. Parece pouca massa para muita pera, mas é assim mesmo.

Unte com bastante manteiga uma forma redonda (20cm de diâmetro - a minha tem 24cm) e polvilhe bastante farinha de rosca no fundo e nas laterais. Bata a forma para retirar o excesso de farinha de rosca.

Espalhe a massa com as peras na forma e, com a ajuda de uma espátula, arrume a superfície para ficar lisa (na medida do possível). Bata a forma para que a massa vá para o fundo da forma.

Espalhe pedaços de manteiga sobre o bolo e acrescente cravos-da-índia. Leve ao forno e asse por 50min.

Quando assado o bolo, retire do forno, deixe esfriar um pouco e retire da forma. Coloque em uma gradinha para esfriar.

Fonte receita e imagem:  http://www.cucinaartusiana.com/2014/06/bolo-de-pera-camponesa.html

BOLO DE ABACATE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de abacate amassado (190g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)

4 gemas (cerca de 80g)

4 claras em neve (cerca de 160g)

1½ xícara (chá) de açúcar (240g)

1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

½ xícara (chá) de leite (100ml)

QB de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata o abacate com as gemas e o açúcar até obter um creme. Aos poucos e na velocidade mínima da batedeira, acrescente o leite e a farinha. Sem bater, incorpore as claras e o fermento.

Coloque numa forma redonda com furo, untada e enfarinhada.

Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 45 minutos ou faça o teste do palito.

Desenforme morno e polvilhe com o açúcar.

Fonte: http://www.ciauniao.com.br/receitas/bolo-de-abacate/344

Coleslaw

Ingredientes    

40 Mililitros de   Creme azedo (Nata, sal e suco de meio limão)

15 Mililitros de Maionese

15 Mililitros  de Vinagre de vinho branco

Q.B de Mostarda em pó

10 Gramas de  Açúcar   

Q.B de Sal e pimenta    

80 gramas de Repolho roxo chiffonade

60 gramas de Repolho branco chiffonade

70 gramas de Cenoura ralada

40 gramas de Passas pretas

Método:

1.            Higienize os vegetais, utilizando hipoclorito.

2.            Misture bem o creme azedo, maionese, vinagre, mostarda, açúcar, sal e pimenta.

3.            Acrescente a esta mistura os vegetais.

4.            Ajuste os temperos com sal e pimenta e refrigere.