Salada de manga com Salsão

Ingredientes:

2 mangas

1 Limão

3 Talos de Salsão

1 iogurte natural

½ xicara de Maionese light

300 de muçarela de búfala

Q.B de mostarda em grãos

Q.B de salsa

Q.B de sal.

Modo de fazer:

Para esta salada, corte 2 mangas em cubos médios, regue com uma colher de suco de limão e reserve. Limpe 3 talos de salsão, retirando os fiapos mais duros, e corte-os em meia-lua, o que deve render 1 1/2 xícara de chá de salsão. Reserve.

Misture 1 iogurte natural com 1/2 xícara de chá de maionese light e reserve.

Separe 300 g de bolinhas de muçarela de búfala bem escorridas e ponha em uma tigela de servir.  Junte a manga com o salsão, o molho de iogurte e um punhado de  folhas de salsinha.

Misture delicadamente, corrija o tempero e leve à geladeira até o momento de servir. Polvilhe com sementes de mostarda na hora de levar à mesa.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa/receitas/salada-de-manga-com-salsao-uma-opcao-a-mais-para-os-ovolactovegetarianos/

PANELLETS

Ingredientes:

250g de amêndoa moída (usei a farinha)

250g de açúcar granulado

125g de batata doce

Raspas de 1 limão

1 clara

QB de castanha de caju picadas

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas descascadas até ficarem macias. Fazer um purê.

Numa bacia colocar o açúcar, as amêndoas, o purê frio e as raspas de limão, misturar bem  todos os ingredientes até formar  pasta grossa.

Fazer pequenas bolas. Pincele cada uma com um pouco de clara e envolva-as na castanha de caju.

Coloque em assadeira untada e enfarinhada.

Asse por 15-20 minutos em forno pré-aquecido (180 º C), até que fiquem levemente douradas. Retire com cuidado a partir das assadeiras e deixe esfriar em um prato. Lembre-se que tem que ser mole por dentro.

Fonte: http://cinnamongirldelights.blogspot.com.br/2012/10/panellets-marzipan-cookies.html

Carré de cordeiro com abóbora

Ingredientes

2 carrés de cordeiro (1,2 kg)

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1/3 de xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de vinho branco seco

Alecrim para decorar

Para a abóbora

1/2 xícara de manteiga

1/2 xícara de açúcar mascavo

500 g de abóbora japonesa, com casca, em fatias finas

Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere os carrés com o alho, sal e pimenta. Em uma frigideira, frite-os no azeite por cinco minutos de cada lado. Regue com o vinho e cozinhe em fogo alto até que o álcool evapore. Em uma assadeira, leve ao forno quente (200 °C), preaquecido, por dez minutos ou até o ponto desejado. Reserve.

Prepare a abóbora

Em uma panela, derreta a manteiga com o açúcar. Junte a abóbora, tempere com sal e cozinhe, com tampa, mexendo às vezes, até que fique macia, sem desmanchar. Sirva com o carré, decorado com alecrim.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-carre-cordeiro-abobora-781865.shtml

Que o dia de hoje seja abençoado e especial!

   Feliz dia das Mães!

       Everton e Marisa

Fonte: http://siteevangelico.com/frases-evangelicas/mensagem-evangelica-para-as-maes

Espaguete ao molho de natas e cogumelos.

Ingredientes:

250gr de esparguete

350gr de cogumelos laminados

1 cebola média

 5 dentes de alho

Meio limão

400ml de natas

Queijo ralado (mocarella ou outro à sua escolha)

Azeite q.b.

Manteiga q.b. Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Orégano q.b. 

Modo de fazer:

 Num recipiente coloque os cogumelos e tempere-os com sal, pimenta, noz moscada e o sumo de meio limão. Envolva bem e deixe repousar. Pique a cebola e o alho e leve a refogar. Entretanto, num tacho à parte coza o esparguete com uma pitada de sal e um fio de azeite. Quando o refogado estiver pronto, adicione os cogumelos envolvendo bem e deixe apurar. Assim que se apresentarem cozinhados acrescente as natas e mantenha o lume brando. Mexa suavemente até o molho ganhar uma consistência macia. Adicione o queijo ralado e envolva. Por fim salpique com os oréganos para completar o molho. Retire do lume e sirva. Pode optar por envolver o molho juntamente com o esparguete ou servir separado no prato como no esparguete à bolonhesa(ver foto), acompanhado de uma salada a seu gosto.     Sugestão: Se desejar dar um pequeno toque de cor ao molho, junte um 1 colheres de sopa de polpa de tomate antes de adicionar as natas.

Fonte receita e imagem: http://na_cozinha.blogs.sapo.pt/2288.html

TORTA MOUSSE DE GRAVIOLA

Ingredientes:

- Para a massa:

300g de biscoito maria

120g de margarina

- Para o mousse:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 saquinhos de polpa de graviola congelada

1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

- Massa:

Triture os biscoitos no liquidificador até virar um pó, cuidando para colocar um pouquinho por vez. Junte a margarina e com os as pontas dos dedos misture até formar uma farofa úmida.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso  (23cm) e leve para assar em forno pré aquecido (180ºC) até dourar. Reserve.

- Mousse:

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho maria.

Bata no liquidificador com os demais ingredientes.

Despeje sobre a massa e leve para a geladeira por algumas horas.

Champignons ao Parmentier

Ingredientes para o refogado de cogumelos

250g de cogumelos variados (Use Paris e Shitake)

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena cortada em pequenos cubinhos

1 dente de alho grande, picado finamente

Tomilho picado finamente a gosto

1/4 xícara de vinho tinto

1/4 xícara de caldo de legumes ou água

Sal e Pimenta do reino a gosto

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Salsinha picada a gosto

Ingredientes para o parmentier

4 batatas médias descascadas

1/4 xícara de creme de leite fresco (ou leite)

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e Pimenta do reino a gosto

80g de queijo gruyere ralado no ralo grosso

Parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo

1. Corte as batadas em pedaços grandes e leve para cozinhar em água abundante. Quando estiverem bem cozidas, retire do fogo, escorra e esprema com a ajuda de um espremedor de batatas. Junte a manteiga, o creme de leite e tempere com sal e pimenta (se necessário acrescente um pouco de leite). Misture bem. Acrescente o queijo gruyere e reserve.

2. Pré aqueça o forno a 200 graus. Em uma frigideira grande, coloque uma colher de manteiga e uma colher de azeite e refogue os cogumelos até que fiquem dourados. Reserve. Na mesma panela, coloque a outra colher de azeite restante e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e deixe por 1 minuto. Adicione o vinho e deglaceie (ou seja, raspe o fundo com a colher) o fundo da panela, reduza o vinho até mais ou menos 1 colher de sopa. Retorne os cogumelos para a panela, acrescente o tomilho e tempere com sal e pimenta. Agora acrescente o caldo de legumes (ou a água) e deixe reduzir pela metade. Misture a farinha de trigo com a colher restante de manteiga e acrescente aos cogumelos, cozinhe até que o molho engrosse um pouco. Retire do fogo e acrescente a salsinha picada.

3 Montagem. Em um refratário. Coloque o cogumelo no fundo e por cima o parmentier de batatas. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido para gratinar (Aproximadamente 15 minutos). Sirva quente.

Fonte receita imagem:  http://comumapitadadeacucar.blogspot.com.br/2010/04/champignons-aux-parmentier.html

GELEIA DE CAQUI

Ingredientes:

4 caquis grandes

1/2 xícara de açúcar

Raspas de 1 limão

Modo de Preparo:

Lave bem os caquis.

Corte em pedaços grandes e coloque em uma panela, acrescente o açúcar, leve ao fogo e mexa durante  5 minutos.

Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador ou processador e coloque a pasta de volta na panela.

Acrescente as raspas do limão, leve ao fogo por mais uns 3 minutos, deixe esfriar e sirva.

Dica: se preferir substitua as raspas do limão por pau de canela, esse pode ser colocado no início da receita e retirado antes de bater no liquidificador.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/113429-geleia-especial-de-caqui.html

Batata doce recheada com Bacon

Ingredientes

4 batatas doces

1/2 cebola picada

120g de bacon picado

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de maionese

Pimenta do reino

Modo de preparo

Nesta receita, o preparo começa ao escolher o bacon. Não pode exagerar na capa de gordura, então tenha atenção para isso. Escolha uma peça com menor quantidade de gordura e com maior quantidade de carne escura. Lembrando que a carne do porco é branca, não confunda a carne branca com a gordura. Aperte para ter certeza.

Para assar as batatas, embrulhe-as em papel alumínio, individualmente, e leve ao forno por 30 minutos (ou até que estejam completamente tenras internamente, basta espetar algo pontudo e ver se entra com facilidade).

Retire do alumínio, abra ao comprido e “cave” o interior da batata, reservando (com cuidado para não rasgar a casca).

Refogue a cebola e bacon. Se o bacon não tiver quantidade mínima de gordura para fritar, use a manteiga nesse momento. Com o bacon frito, adicione a polpa da batata e pimenta. Eu não usei sal porque o bacon já é bastante salgado e batata doce não leva muito sal para preservar seu adocicado. Caso prefira mais salgadinho, vá adicionando aos poucos e provando.

Amasse as batatas com o auxílio de um garfo grande ou amassador, e junte a manteiga e maionese. Use esse creme para rechear as cascas.

Coloque um fio de azeite no fundo da assadeira para que a casca fique mais crocante e leve ao forno por 15 minutos.

Fonte receita e imagem:  http://blog.tanlup.com/na-cozinha-batata-doce-recheada-com-bacon/

MASSA AO FORNO COM PALMITO

O que fazer com aquela massa que sobrou do almoço de ontem?! E aquele palmito?!

Eis a solução... só cuidado para não queimar a língua!!

Ingredientes:

QB de massa cozida (sobras)

- Para o molho com palmito:

2 colheres (sopa)de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 tomate sem casca e semente picado

QB de palmito

1 caixinha de creme de leite

QB de sal, pimenta e erva de Provence

Modo de Preparo:

Numa frigideira coloque o azeite e frite a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe refogar por mais alguns minutos. Junte o palmito e o creme de leite e cozinhe por uns 5 minutos mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e as ervas de Provence.

- Para  a montagem:

QB de manteiga para untar

QB de massa cozida

QB de queijo muçarela  

QB de molho com palmito

QB de queijo ralado

Untar forminhas refratárias individuais com manteiga, colocar um pouco de  massa cozida, pedaços de queijo muçarela, o palmito e por cima o queijo parmesão ralado.

Levar ao forno pre aquecido (180ºC)  até gratinar.