Espaguete ao molho de natas e cogumelos.

Ingredientes:

250gr de esparguete

350gr de cogumelos laminados

1 cebola média

 5 dentes de alho

Meio limão

400ml de natas

Queijo ralado (mocarella ou outro à sua escolha)

Azeite q.b.

Manteiga q.b. Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Orégano q.b. 

Modo de fazer:

 Num recipiente coloque os cogumelos e tempere-os com sal, pimenta, noz moscada e o sumo de meio limão. Envolva bem e deixe repousar. Pique a cebola e o alho e leve a refogar. Entretanto, num tacho à parte coza o esparguete com uma pitada de sal e um fio de azeite. Quando o refogado estiver pronto, adicione os cogumelos envolvendo bem e deixe apurar. Assim que se apresentarem cozinhados acrescente as natas e mantenha o lume brando. Mexa suavemente até o molho ganhar uma consistência macia. Adicione o queijo ralado e envolva. Por fim salpique com os oréganos para completar o molho. Retire do lume e sirva. Pode optar por envolver o molho juntamente com o esparguete ou servir separado no prato como no esparguete à bolonhesa(ver foto), acompanhado de uma salada a seu gosto.     Sugestão: Se desejar dar um pequeno toque de cor ao molho, junte um 1 colheres de sopa de polpa de tomate antes de adicionar as natas.

Fonte receita e imagem: http://na_cozinha.blogs.sapo.pt/2288.html

TORTA MOUSSE DE GRAVIOLA

Ingredientes:

- Para a massa:

300g de biscoito maria

120g de margarina

- Para o mousse:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 saquinhos de polpa de graviola congelada

1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

- Massa:

Triture os biscoitos no liquidificador até virar um pó, cuidando para colocar um pouquinho por vez. Junte a margarina e com os as pontas dos dedos misture até formar uma farofa úmida.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso  (23cm) e leve para assar em forno pré aquecido (180ºC) até dourar. Reserve.

- Mousse:

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho maria.

Bata no liquidificador com os demais ingredientes.

Despeje sobre a massa e leve para a geladeira por algumas horas.

Champignons ao Parmentier

Ingredientes para o refogado de cogumelos

250g de cogumelos variados (Use Paris e Shitake)

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena cortada em pequenos cubinhos

1 dente de alho grande, picado finamente

Tomilho picado finamente a gosto

1/4 xícara de vinho tinto

1/4 xícara de caldo de legumes ou água

Sal e Pimenta do reino a gosto

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Salsinha picada a gosto

Ingredientes para o parmentier

4 batatas médias descascadas

1/4 xícara de creme de leite fresco (ou leite)

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e Pimenta do reino a gosto

80g de queijo gruyere ralado no ralo grosso

Parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo

1. Corte as batadas em pedaços grandes e leve para cozinhar em água abundante. Quando estiverem bem cozidas, retire do fogo, escorra e esprema com a ajuda de um espremedor de batatas. Junte a manteiga, o creme de leite e tempere com sal e pimenta (se necessário acrescente um pouco de leite). Misture bem. Acrescente o queijo gruyere e reserve.

2. Pré aqueça o forno a 200 graus. Em uma frigideira grande, coloque uma colher de manteiga e uma colher de azeite e refogue os cogumelos até que fiquem dourados. Reserve. Na mesma panela, coloque a outra colher de azeite restante e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e deixe por 1 minuto. Adicione o vinho e deglaceie (ou seja, raspe o fundo com a colher) o fundo da panela, reduza o vinho até mais ou menos 1 colher de sopa. Retorne os cogumelos para a panela, acrescente o tomilho e tempere com sal e pimenta. Agora acrescente o caldo de legumes (ou a água) e deixe reduzir pela metade. Misture a farinha de trigo com a colher restante de manteiga e acrescente aos cogumelos, cozinhe até que o molho engrosse um pouco. Retire do fogo e acrescente a salsinha picada.

3 Montagem. Em um refratário. Coloque o cogumelo no fundo e por cima o parmentier de batatas. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido para gratinar (Aproximadamente 15 minutos). Sirva quente.

Fonte receita imagem:  http://comumapitadadeacucar.blogspot.com.br/2010/04/champignons-aux-parmentier.html

GELEIA DE CAQUI

Ingredientes:

4 caquis grandes

1/2 xícara de açúcar

Raspas de 1 limão

Modo de Preparo:

Lave bem os caquis.

Corte em pedaços grandes e coloque em uma panela, acrescente o açúcar, leve ao fogo e mexa durante  5 minutos.

Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador ou processador e coloque a pasta de volta na panela.

Acrescente as raspas do limão, leve ao fogo por mais uns 3 minutos, deixe esfriar e sirva.

Dica: se preferir substitua as raspas do limão por pau de canela, esse pode ser colocado no início da receita e retirado antes de bater no liquidificador.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/113429-geleia-especial-de-caqui.html

Batata doce recheada com Bacon

Ingredientes

4 batatas doces

1/2 cebola picada

120g de bacon picado

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de maionese

Pimenta do reino

Modo de preparo

Nesta receita, o preparo começa ao escolher o bacon. Não pode exagerar na capa de gordura, então tenha atenção para isso. Escolha uma peça com menor quantidade de gordura e com maior quantidade de carne escura. Lembrando que a carne do porco é branca, não confunda a carne branca com a gordura. Aperte para ter certeza.

Para assar as batatas, embrulhe-as em papel alumínio, individualmente, e leve ao forno por 30 minutos (ou até que estejam completamente tenras internamente, basta espetar algo pontudo e ver se entra com facilidade).

Retire do alumínio, abra ao comprido e “cave” o interior da batata, reservando (com cuidado para não rasgar a casca).

Refogue a cebola e bacon. Se o bacon não tiver quantidade mínima de gordura para fritar, use a manteiga nesse momento. Com o bacon frito, adicione a polpa da batata e pimenta. Eu não usei sal porque o bacon já é bastante salgado e batata doce não leva muito sal para preservar seu adocicado. Caso prefira mais salgadinho, vá adicionando aos poucos e provando.

Amasse as batatas com o auxílio de um garfo grande ou amassador, e junte a manteiga e maionese. Use esse creme para rechear as cascas.

Coloque um fio de azeite no fundo da assadeira para que a casca fique mais crocante e leve ao forno por 15 minutos.

Fonte receita e imagem:  http://blog.tanlup.com/na-cozinha-batata-doce-recheada-com-bacon/

MASSA AO FORNO COM PALMITO

O que fazer com aquela massa que sobrou do almoço de ontem?! E aquele palmito?!

Eis a solução... só cuidado para não queimar a língua!!

Ingredientes:

QB de massa cozida (sobras)

- Para o molho com palmito:

2 colheres (sopa)de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 tomate sem casca e semente picado

QB de palmito

1 caixinha de creme de leite

QB de sal, pimenta e erva de Provence

Modo de Preparo:

Numa frigideira coloque o azeite e frite a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe refogar por mais alguns minutos. Junte o palmito e o creme de leite e cozinhe por uns 5 minutos mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e as ervas de Provence.

- Para  a montagem:

QB de manteiga para untar

QB de massa cozida

QB de queijo muçarela  

QB de molho com palmito

QB de queijo ralado

Untar forminhas refratárias individuais com manteiga, colocar um pouco de  massa cozida, pedaços de queijo muçarela, o palmito e por cima o queijo parmesão ralado.

Levar ao forno pre aquecido (180ºC)  até gratinar.

Couve de Bruxelas douradas

Ingredientes:

De 200 a 250g de couve de Bruxelas;

Raspas de ½ limão siciliano*;

2 e ½ colheres de sopa de manteiga com sal;

2 dentes de alho espremidos;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Quando passar os 2-3 minutos, escorra as couves e jogue-as imediatamente na tigela com água gelada, pois isso interromperá o cozimento. Em seguida, escorra as couves novamente e reserve. Com a manteiga já marrom, adicione as couves de Bruxelas, sal, a pimenta e o alho espremido. Sempre mexendo, deixe as couves refogarem até ficarem douradas.

Com as couves douradas, desligue o fogo, adicione as raspas de limão e então é só servir.

Fonte receita e imagem: http://2nuts4spices.com/couve-de-bruxelas-dourada-na-manteiga/

MUFFIN DE KIWI

E não é que abro a geladeira e me deparo com uns kiwis, quase que esquecidos!?

 Depois de muito pesquisar, encontrei a receita abaixo... realmente um espetáculo!!

Ingredientes:

125 g de farinha de trigo

100 g de açúcar

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de canela em pó

¼ de colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó

1 pitada de sal

1 ovo

125 ml de leite

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretidas

2 kiwis descascados e picados

85 g de uva-passa preta ou uva-passa branca

Modo de Preparo:

Em uma tigela, junte os ingredientes secos. Em outra tigela, bata o ovo com o leite e a manteiga. Acrescente os ingredientes secos e mexa até ficarem molhadinhos. Com cuidado, coloque os kiwis e as uvas-passas. Encha ¾ das forminhas de muffins, forradas de papel, com a massa.

Asse os muffins a 220ºC por 15-18 minutos. Ou, então, até um palito ser inserido em um deles e sair limpo.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/5542/muffins-de-kiwi.aspx

Cheesecake de Abacaxi com Manga

Ingredientes

Base:
200 g de bolacha maisena ou Maria - se possível,
100 g de farinha de amêndoa (amêndoas moídas)
112 g de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio:
2 colheres (café) de gelatina em pó sem sabor
40 ml de água
200 g de creme de leite
160 g de açúcar
300 g de cream cheese
1 colher (café) de essência de baunilha
Raspas de meia laranja

Modo de Preparo:
1) Para o recheio, hidrate a gelatina na água fria e depois por 20 segundos no microondas para dissolver bem.
2) À parte, bata o creme de leite com o açúcar em ponto médio, até formar picos suaves. Acrescente o cream cheese e continue batendo até incorporar.
3) Junte a baunilha e as raspas de laranja. Por último, adicione a gelatina dissolvida e misture muito bem.
4) Distribua nos 4 aros sobre a base e asse até dourar, mas cuidado para não queimar, após assada e leve à geladeira 2 horas, no mínimo. Pouco antes de servir, desenforme os cheesecakes, retirando de cada aro , e coloque-os em pratos de sobremesa.
5) Regue os cheesecakes com calda e sirva.

Calda de Abacaxi e Manga

500 g de açúcar
500 g abacaxi
300 gramas de açúcar
200 ml de água;
50 ml de vinho branco seco.

Modo de Preparo:
1) Faça uma calda com o açúcar, a água e o vinho, deixe cozinhar sem mexer até que a calda fique em ponto de bala dura, ou alcançar 125ºC.
2) Adicione as frutas inteiras em cubos não muito grande e nem pequenos de mais.
3) Deixar ferver por cerca de 40 minutos em fogo baixo para reduzir.
Coloque a clada fria sobre as frutas.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO COZIDO

Fazia tempo que queria testar o cozimento do leite condensado de caixinha na panela de pressão. Deu tão certo que resultou um saboroso pudim!!

Ingredientes:

- Para calda:

1 xícara de açúcar

- Para o pudim:

3 ovos

1 lata/caixinha de leite condensado cozido

400ml de leite

QB de raspas de laranja

Modo de Preparo:

- Para a calda:

Numa forma própria para pudim, em fogo médio, coloque o açúcar e mexa sem parar até que  caramelize.

- Para o pudim:

Bata os ovos, o leite condensado, o leite e as raspas de laranja no liquidificador e despeje na forma caramelizada.

Leve ao forno (180ºC) em banho-maria por 50 minutos.

Espere esfriar e desenforme.

- Para o cozimento do leite condensado de caixinha:

Ingredientes:

1 lata ou 1 caixinha de leite condensado da sua preferência

QB de filme plástico

QB de água

Modo de Preparo:

Embrulhe muito bem a caixinha em filme plástico e cozinhe na panela de pressão por 50 minutos, contando a partir do início do barulhinho da pressão. Deixe esfriar completamente antes de abrir.

- Informação:

Muito úteis na cozinha, economizando tempo e energia. Escolha uma marca confiável, pois é um equipamento que requer precauções ao ser utilizado. Deve-se tomar cuidado ao abrir a panela após o cozimento. É obrigatório aguardar que a pressão diminua, pois pode ser perigoso abrir a panela enquanto ela ainda estiver com a pressão elevada.

A seguir, uma tabela que indica o tempo médio de cocção, após a fervura, dos alimentos em panela de pressão.

Ingrediente	Tempo aproximado de cocção
Feijão	30 minutos
Grão-de-bico	30 minutos
Carne fresca	30 minutos
Carne ensopada	30 minutos
Carne de porco	20 minutos
Bolinho de carne	10 minutos
Costela de porco	10 minutos
Frango ensopado	20 minutos
Língua bovina	60 minutos
Canjica	35 minutos
Ervilha	12 minutos
Lentilha	20 a 25 minutos
Canja	20 a 25 minutos
Sopa de batata	15 minutos
Sopa de carne	45 minutos
Sopa de feijão	30 minutos
Sopa de legumes	10 minutos

Fonte: Tabela http://www.dicasereceitas.com/panelas-de-presso-tempo-de-cozimento/