BISTECA DE PORCO COM ZIMBRO

Ingredientes:

4 bistecas de porco

1 colher (sopa) de zimbro

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

1 cebola pequena picada

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1 xícara (chá) de cogumelo de paris fresco em fatias

2 folhas de louro rasgadas

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça o óleo e doure as bistecas sem sobrepô-las. Se necessário faça em duas operações. Reserve.

Na mesma panela, doure bem a cebola e devolva a carne à panela. Regue com o vinho branco e adicione os cogumelos, o louro e o zimbro ligeiramente quebrado.

Polvilhe com o sal e a pimenta, mexa a panela e abaixe bem o fogo.

Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia. Se necessário adicione água quente aos poucos.

Fonte receita e imagem http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa/receitas/carne-de-porco-com-zimbro-receita-nova-na-cozinha/ - Foto -  Marcia Cavalieri

PECATTO

Ingredientes:

- Massa  do  brownie:

2 ovos

125 g de manteiga

45 g de chocolate em pó

250 g de açúcar

60 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

90 g de nozes

- Cobertura:

350g de creme de avelã (Nutella)

200g de chantilly

QB de morangos

QB de cerejas

- Ganache (fios de chocolate):

100g de chocolate meio amargo

50g de creme de leite

Modo de Preparo:

-Massa do Brownie:

Derreter a manteiga e acrescentar o chocolate em pó. Reservar.

Na batedeira, bater os ovos, acrescentar o açúcar e bater bem. Desligar.

Acrescentar aos ovos a mistura de manteiga e aos poucos o trigo peneirado com fermento. Por último as nozes picadas. Levar para assar em uma forma, de fundo falso, forrada com papel manteiga em forno preaquecido (180º C)por 30 a 35 minutos.

- Ganache (fios de chocolate):

Derreter o chocolate e acrescentar  o creme de leite.

- Montagem:

 Sobre o Brownie, espalhar o creme de avelã, o chantilly com saco de confeitar, os morangos e as cerejas e por cima, fios de chocolate.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/pecatto-4e33356dc63e5658fe001a41

Risoto de Pinhão

Ingredientes

2 colher(es) de sopa de manteiga

3 colher(es) de sopa de cebola picada

1 e 2/3 xícara(s) de chá de arroz arbóreo ou carnarolli

2/3 xícara(s) de chá de vinho branco seco

7 xícara(s) de chá de caldo de legumes, fervendo

4 colher(es) de sopa de pinhão em conserva

8 colher(es) de sopa de manteiga gelada em cubinhos

3 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Ciboulette (cebolinha francesa) para decorar

Modo de preparo

Em uma caçarola grande, derreta as duas colheres de sopa manteiga e deixe refogar a cebola por dois minutos. Acrescente o arroz e misture rapidamente. Adicione o vinho e deixe que se evapore.

Em fogo alto, vá adicionando o caldo fervendo e mexendo continuamente. Adicione o caldo até que o arroz esteja 50% cozido. Acrescente o pinhão picado e continue cozinhando. Se necessário, adicione água quente. Quando o arroz estiver no ponto al dente (nem muito mole nem muito firme), retire do fogo.

Adicione os cubinhos de manteiga gelada, o queijo parmesão e o sal a gosto. Mexa vigorosamente. Deixe descansar por pelo menos três minutos antes de servir. Para dar um toque especial, decore com ciboulettes.

Fonte Receita e imagem do Grande Hotel Campos do Jordão - Hotel-Escola Senac - http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/07/25/risoto-de-pinhao.htm,

ESCONDIDINHO DE SALMÃO

 Outro dia fiz a receita do salmão com requeijão, conforme já postei aqui, e como sobrou, congelei.

E na operação, limpa freezer, encontrei o que precisava para fazer um gostoso almoço.

Com algumas batatas e o prato estava bolado: Escondidinho!

Ingredientes:

QB de salmão

- Purê de batatas:

QB de batatas

QB de sal

QB de leite quente

1 colher (sopa) de manteiga

QB de queijo parmesão (boa qualidade)

QB de salsinha picada (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas com sal até estarem macias. Escorrer e passar pelo espremedor. Juntar a manteiga e o leite quente. Bater bem.

Montagem:

1)      Purê

2)      Salmão

3)      Purê

4)      Queijo parmesão

Levar ao forno pre-aquecido (180º C) para gratinar.

Bucatini com presunto e ervilha

Ingredientes 

1 colher (sopa) de sal
500 g de macarrão tipo bucatini
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de presunto cozido em cubos
1 xícara (chá) de ervilha congelada
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos 

Modo de preparo

Numa panela grande, ferva 5 litros de água. Adicione o sal e junte o macarrão. Cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente. Numa tigela, misture o creme de leite com o presunto e a ervilha. Escorra o macarrão, reservando duas xícaras da água do cozimento. 

Junte essa água à tigela com o molho, misture e, na mesma panela utilizada para cozinhar a massa, coloque o molho e o macarrão escorrido. Misture bem. Deixe aquecer, sem ferver. Verifique o tempero e polvilhe com a pimenta. Sirva em seguida.

Fonte receita http://mdemulher.abril.com.br Foto: Fabio Castelo

SALADA DE FEIJÃO COM TOMATE

Ingredientes:

250 g de feijão-branco

1/2 cebola picada

1 colher (sobremesa) de salsinha picada

1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos

1 colher (sobremesa) de vinagre

QB de sal, pimenta-do-reino e azeite

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão, com água e sal, até que fique macio, porém firme. Escorra e deixe esfriar. Ponha os demais ingredientes em uma saladeira e acrescente o feijão frio. Misture delicadamente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Regue com o azeite, mexa devagar e leve à geladeira por duas horas. Sirva gelada.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-salada-feijao-tomate-495741.shtml

Alfajores de doce de leite

Massa dos alfajores:

112 g de maizena

125 g de farinha de trigo

1 ovo

50 g de manteiga amolecida

62 g de açúcar em pó

2 g de fermento químico (meia colher de sobremesa)

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno a 250ºC.

Preparar um tabuleiro com papel vegetal.

Bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa.

Juntar o ovo e a baunilha mexendo até que estejam incorporados.

Adicionar a farinha peneirada com a maizena e o fermento e amassar até que fique uma massa homogênea.

Estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada com 3-4 mm de grossura.

Cortar bolachas de 5 cm de diâmetro.

Colocar os alfajores no tabuleiro e cozer durante 4-5 minutos

Os alfajores devem ficar brancos (cuidado para não deixar cozer demasiado).

Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer sobre uma grade.

Rechear cada par de alfajores com Dulce de leche.

Passar por coco ralado ou cobrir de chocolate.

Fonte: http://www.flagrantedelicia.com

RABADA COM MANDIOCA

Confesso que nunca tinha feito.

Fui ao supermercado, com a intenção de comprar língua, como não tinha resolvi pela rabada.

Fácil de preparar e muito gostosa!

Aprovado!

Ingredientes:

1 1/2kg de rabada

4  colheres (sopa) de óleo

QB  de sal e de pimenta do reino

2 tomates grandes picados

QB de tempero verde

1 e ½ quilos de mandioca

5 dentes de alho

1 cebola grande picada

Modo de Preparo:

Antes de tudo a rabada deve ser bem lavada, da seguinte maneira: depois de lavar com água, colocar a rabada numa panela espaçosa, com água suficiente para cobri-la; pouco antes de ferver, essa água deve ser escorrida e em seu lugar colocada nova água. Deixar ferver novamente e colocar fora a água. Bem lavada, a rabada é cortada pelos nós. Vai, então, para o fogo, na gordura bem quente. Enquanto é frita, acrescentar a cebola, o alho e os tomates picados. Temperar com sal e a pimenta-do-reino. Refogar bem até quase pegar no fundo da panela. Colocar então água quente na panela, cobrindo a rabada. Tampar enquanto estiver cozinhando, observando sempre o nível da água. Se necessário, acrescentar mais. No final, quando a carne estiver macia, o molho deve ter 3 dedos de altura. A mandioca deve ser cozida separadamente. Numa panela com água, cobrindo-a. Depois de cozida, acrescentar o sal. Escorrer a água e servir com o molho da rabada sobre a mandioca, polvilhando com tempero verde picado. Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com/tipicas/gaucha/gauc1233.htm

PENNE CÍTRICO

Porções: 4

500g de penne
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200g de cream cheese
1 colher (sopa) de raspas de limão
suco de 1 limão
50g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
1. Cozinhe o penne em água fervente com sal até que fique al dente.
2. À parte, derreta a manteiga com o azeite de oliva.
3. Junte o alho e deixe perfumar a manteiga.
4. Adicione a cebola e refogue rapidamente.
5. Acrescente as raspas de limão e misture bem.
6. Junte o cream cheese e misture até que fique homogêneo.
7. Adicione o suco de limão e o queijo parmesão ralado.
8. Acrescente a massa ao molho de limão e misture bem até que o penne esteja completamente envolvido pelo molho.
9. Sirva imediatamente.

> Dica: Utilize limão siciliano ou galego.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br – na cozinha da Bete.

FRANGO À ESPANHOLA

Ingredientes:

1k de coxa e sobrecoxa de frango

QB de bacon fatiado

1/2 k de batata doce

1 sache de polpa de tomate

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

5 dentes de alho

1 folha de louro

QB de orégano

QB de sal e pimenta do reino

½ xícara de vinho branco seco

Modo de Preparo:

Temperar as coxas e sobrecoxas com sal, alho, orégano e vinho branco, deixar marinando.

Cortar os pimentões em rodelas.

Cozinhar as batatas al dente e cortá-las em rodelas.

Numa forma grande colocar uma fileira de frango, uma de batata, uma de pimentões e outra de frango. Colocar a polpa de tomate, a folha de louro e, por cima as tiras de bacon. Levar ao forno para assar em forno pre-aquecido (250ºC), por 1 hora.