Bolo de milho e limão siciliano com glacê de limão siciliano

Bolo:

220g de farinha de trigo

115g de sêmola de milho (para o preparo de polenta)

Raspas da casca de 2 limões sicilianos

1 colher (chá) de fermento em pó

1/8 colher (chá) de sal

2/3 xícara (160ml) de creme de leite fresco

4 ovos grandes

265g de açúcar cristal

1 colher (chá) de extrato de baunilha

½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente fria

Calda:

½ xícara de suco de limão siciliano

1/3 xícara (67g) de açúcar cristal

Glacê:

175g de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma redonda de 23cm de diâmetro, forre o fundo com um círculo de papel manteiga e unte o papel também.

Em uma tigela média, misture com um batedor de arame a farinha, a sêmola de milho, as raspas de casca de limão, o fermento e o sal.

Coloque o creme de leite em uma tigela grande. Com um batedor de arame, incorpore os ovos, um a um, seguidos do açúcar e da baunilha. Com uma espátula, gentilmente incorpore os ingredientes secos em duas adições, misturando de baixo para cima. Incorpore a manteiga. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que o bolo cresça e doure, cerca de 40 minutos (faça o teste do palito).

No final do tempo de forno, prepare a calda: em uma panelinha, misture o suco de limão e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo, por alguns minutos até que o açúcar dissolva. Retire do fogo.

Retire o bolo do forno e transfira para uma gradinha. Aguarde 5 minutos e então faça furinhos no bolo com um palito de dente. Pincele o bolo com a calda, aos poucos, até que ele absorva toda a calda. Deixe esfriar completamente na forma. Desenforme com cuidado, remova o papel e inverta o bolo em um prato.

Glacê: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigelinha, acrescente o creme de leite e o suco de limão e misture até obter a consistência desejada. Despeje sobre o bolo e deixe secar, cerca de 30 minutos.

Rend.: 8-10 porções

- xícara medidora de 240ml 

Fonte receita e imagem:  http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2013/07/bolo-de-milho-e-limao-siciliano-com.html

SOPA CREME DE LEGUMES COM BACON

Ingredientes:

1 cebola média picada

2 dentes de alho picadinhos

1 alho-poró

1 cenoura grande

1 batata média

1 chuchu

1 batata doce média

QB de moranga

QB de repolho

QB de brócolis

QB de couve flor

2l caldo de legumes (+ou-)

QB de sal e pimenta

QB de bacon picadinho frito (pouco)

Modo de Preparo:

Numa panela grande, refogar em azeite a cebola, o alho e o alho-poró.

Juntar os legumes picados e mexer bem.

Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar com a panela metade tampada, em fogo médio, por uns 40 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.

Liquidificar e colocar na panela, corrigir o sal e pimenta.

Fritar o bacon e colocar por cima.

Sirva quente.

Nhoque de batata-doce recheado

                                              Foto: Gisele Tesser/ Colaborador

Ingredientes:

4 batatas-doces médias

1 ovo

Sal a gosto

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

150g de presunto triturado

150g de queijo mussarela triturado

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas, deixe esfriar e amasse com um garfo até dissolver por completo. Adicione o ovo e sal e misture bem. Em seguida, acrescente a farinha, aos poucos, até que fique uma massa bem consistente, como a de pão. Amasse bem e corte os pedaços, esticando como um rolo. Depois, corte cada rolo ao meio, no sentido do comprimento. Para o recheio, em uma tigela, misture os ingredientes, faça bolinhas, recheie os nhoques e modele bolinhas. Em seguida, leve ao fogo em água fervente. Quando as bolinhas subirem, elas já estão cozidas. Tire da água, escorra e sirva acompanhada do molho de sua preferência.

Fonte receita e imagem: http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/massas/nhoque-de-batata-doce-recheado-2/

MUFFIN DE AVEIA COM LARANJA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2/3 xícara (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de farinha de aveia

2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de suco de laranja

Raspas de casca de ½ laranja

½ xícara (chá) de óleo

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Misture as farinhas, a aveia em flocos, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Em outra tigela, misture o suco de laranja, o óleo, ovo e as raspas de laranja.

Despeje sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa, mas não bata muito, nem se importe com os grumos que ficam – pois eles vão sumir no forno e, se você bater muito a massa, o muffin ficará pesado.

Distribua a massa em forminhas de muffin e asse por mais ou menos 20 minutos no forno médio (180ºC), preaquecido ou faça o teste do palito. Retire do forno e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Polenta Cremosa com Molho de Tomates e Azeitonas

Ingredientes

Polenta

1 litro(s) de caldo de legumes

1 pote(s) de creme de leite fresco (500 ml)

1/2 colher(es) de chá de açafrão

1 e 1/2 xícara(s) de chá de fubá para polenta

1 e 1/2 colher(es) de chá de sal marinho

Molho

12 tomates

2 dentes de alho

1 cebola pequena

4 xícara(s) de chá de caldo de legumes

2 colher(es) de sopa de azeite extra virgem

1 colher(es) de chá de sal marinho

1 colher(es) de sopa de açúcar demerara ou mel (se necessário para retirar a acidez)

1 colher(es) de sopa de folhas de manjericão

Montagem

1 colher(es) de sopa de azeitonas pretas picadas

Modo de preparo

Polenta

Misture o caldo com o creme de leite e o açafrão em uma panela. Misture e leve ao fogo. Acrescente o fubá aos poucos mexendo vigorosam

ente com a ajuda de um batedor para que não empelote.

Depois de engrossada, cerca de 15 minutos de cozimento, ajuste o sal e desligue. Coloque a polenta em uma travessa e deixe esfriar por 20 minutos. Corte em formato quadrado e retire com uma espátula.

Molho

Numa panela, junte os tomates, o alho e a cebola e o caldo de legumes. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador. Peneire e leve de volta à panela. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 25 minutos. Retire do fogo e acrescente o azeite, o sal, o açúcar demerara ou mel e o manjericão. Misture. Reserve.

Montagem

Transfira um pedaço de polenta para um prato, espalhe o molho e finalize com as azeitonas.

Receita da chef Tatiana Piazzaroli
Fonte receita e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/12/22/polenta-cremosa-com-molho-de-tomates-e-azeitonas.htm

TORTA DE 3 COCOS

Mais uma receita de torta antiga, muito gostosa.

A receita original, ralavam-se os 3 cocos, hoje compra-se  ralado.

Consegui, através da minha Mãe, a quantidade do coco em gramas.

Ingredientes:

- Massa:

500g de coco

500g de açúcar

12 claras em neve

120g de farinha

- Recheio e Cobertura:

500g de coco

500g de açúcar

12 gemas

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

- Massa:

Faça uma massa com as 12 claras bem batidas, o açúcar, o coco e a farinha de trigo.

Coloque essa massa em duas formas untadas (25cm) com manteiga e forradas com papel manteiga também untado e leve-as ao forno pre-aquecido (180º C) por mais ou menos 30 minutos.

- Creme:

Ponha na panela o coco com as 12 gemas peneiradas, meio kg de açúcar, as duas colheres de manteiga e a pitada de sal. Mexer até aparecer o fundo da panela.

Recheie e cubra a torta com este creme.

Polenta com molho de carne e shitake

Ingredientes da polenta

300 ml de água

300 ml de leite integral

1 xícara de polenta instantânea

1 colher de azeite de oliva

1 colher de manteiga sem sal

1/2 xícara de parmesão ralado na hora

Sal a gosto

Ingredientes do molho de carne e shitake

300 gramas de carne moída

1 punhado generoso de shitake fresco fatiado  ou re-hidratado com água por 30 minutos.

1 xícara de chá de pasta de tomate pronta (molho de tomate pronto ou feito na hora)

Azeite de oliva

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

Salsinha e cebolinha frescos

Preparo da polenta

Numa panela deixe ferver a água, o leite e a colher de azeite. Quando ferver adicione lentamente a polenta sem parar de mexer. Quando terminar de adicionar a polenta, se proteja com a tampa da panela pois vai começar a espirrar um pouco e não pare de mexer. Cuidado para não ficar dura, mas se ficar adicione um pouco mais de leite e mexa de novo até ficar cremosa. Desligue o fogo e acrescente a colher de manteiga e mexa até desmanchar. Acerte o sal. Sirva colocando a polenta no prato e adicionando o molho de carne por cima. Finalize com azeite, parmesão ralado e as ervas frescas.

Fonte receita:  http://massariapalati.com.br/culinaria/polenta-com-molho-de-carne-e-shitake/#sthash.ochdci1B.dpuf

LULA EMPANADA COM CREME TÁRTARO

Ingredientes:

350g de lula

150g de farinha de trigo

QB de óleo para fritar

100ml de leite

150g de maionese

50g de mostarda

30g de cenoura

30g de pepino em conserva

40g de azeitona

QB de sal e pimenta

Modo de Preparo:

Ferva o leite. Deixe a lula de molho por volta de 7 minutos.

Cozinhe a cenoura e corte em brunoise. Corte o pepino em  brunoise e a azeitona.

Misture a maionese e a mostarda com os ingredientes acima e tempere com sal e pimenta. Leve para gelar.

Passe a lula na farinha de trigo e frite no óleo quente.

Sirva com o molho.

Arroz de forno com alcachofras e batatas

Ingredientes:

70 g de arroz
1 unidade de coração de alcachofra
2 unidades de linguiça artesanal com carne de porco moída temperada com sal e pimenta. ½  cebola picada
1 tomate picado
350 ml  de caldo de frango – Pode ser industrializado caso não tenha o caseiro.
1 batata em cubos
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para reforgar
2 g de corante espanhol, pode – se utilizar colorífico
Salsinha picada

Modo de fazer:

1 Sele a linguiça e reserve.

2 Coloque em uma panela de ferro o azeite, a cebola picada, o alho, o arroz e o corante e refogue bem.  Em seguida, coloque o caldo de frango.

3 Quando começar  ferver,  adicione tomate, batata, alcachofra e a linguiça.

4 Acerte o sal  e leve ao forno por 15 minutos.

5 Finalize com azeite e salsinha.

Fonte: Receita e Imagem: enerestaurante.com.br - http://prazeresdamesa.uol.com.br/#sthash.k7DLKBHB.dpuf

PÃO TIPO SUBWAY

Ingredientes:

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico granulado

2 colheres (sopa) de azeite

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

1 e 1/4 xícara (chá) de água morna

1 xícara de queijo parmesão ralado 

QB de ervas finas  ou orégano (secos)

Modo de Preparo:

Numa tigela pequena coloque a água morna e salpique o fermento por cima.

Deixe ficar por 5 minutos ou até começar a borbulhar.

Misture o azeite.

Numa tigela grande, misture a farinha e o sal.

Coloque a mistura de fermento por cima.

Amasse até estar bem incorporada (pode ser amassada na tigela ou numa superfície enfarinhada).

Pincele com azeite a tigela onde deixará a massa crescer.

Coloque a massa, cubra com plástico ou um pano limpo e deixe crescer.

Na superfície enfarinhada divida a massa e faça os pãezinhos, modelando no formato de baguete.

Coloque numa assadeira untada levemente com azeite.

Faça de 3 a 4 cortes em diagonal, em cada pão. (opcional)

Deixe crescer por 1h 30min a  2 horas, cobertos com um pano ou plástico.

Ligue o forno a 200º C, para ir aquecendo.

Pincele os pães com gema de ovo misturada com um fio de azeite e espalhe as ervas e o  parmesão sobre os pães.

Leve ao forno e deixe os pãezinhos assarem por 15 a 20 minutos, ou até ficarem dourados.

Retire do forno, transfira para uma grade e deixe esfriar.

Fonte: https://www.facebook.com/groups/paesdeliciosos/doc/198274246910390/